אשחר הים ועוגת שוקולד

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
לביסקוויט:
קמח	50 גרם
ביצים	ביצה 1
סוכר	50 גרם
קקאו	2 כפות. l
למוס:
קרם	350 מ"ל
מיץ אשחר הים	200 גרם
גבינת שמנת	150
אבקת סוכר	80 גרם
חלב	110 מ"ל
סוכר	50 גרם
ג'לטין	15 גרם
מים	70 מ"ל
לגנאש:
שוקולד מריר	160 גרם
קרם	160 מ"ל
צורה או טבעת 18 ו -16 ס"מ

שיטת בישול

איכשהו רציתי עוגת אשחר ים. ובכן, ללא היסוס, אחד משלושה מתכונים שונים הגיע יחד.

מקציפים את הביצה עם סוכר כחמש דקות. מוסיפים קמח וקקאו ומערבבים בעזרת מרית. יוצקים את הבצק לתבנית בגודל 18 ס"מ. אופים 15-20 דקות. מצננים את העוגה. חתכו את הקרום העליון וקצצו לקוטר של 16 ס"מ. לגנאש הביאו את השמנת לרתיחה ושפכו לשוקולד. השאר למשך כמה דקות. ואז מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. תירגע.

מקציפים מעט את השמנת. מקציפים את הגבינה עם אבקת סוכר. שלבו את שתי התערובות, הקציפו. ממשיכים להכות, יוצקים פנימה את מיץ אשחר הים. מביאים לרתיחה את החלב עם הסוכר וממיסים בו את הג'לטין הנפוח ומשלבים עם המוס.

יוצקים מעט מהמוס לתבנית ומוציאים בקור עד להתייצבות קלה. ואז יוצקים חלק מהגנאש מעל. שים בקור. יוצקים עוד קצת מוס על הגנאש וכך הלאה עד הסוף.

שים את העוגה על המוס ומטביל אותה מעט. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקפיא למשך 7-8 שעות עד להקפאה מלאה.

הוציאו את העוגה המוגמרת מהתבנית והניחו אותה על צלחת. הכניסו את העוגה למקרר עד שהיא מופשרת לחלוטין למשך 5-6 שעות.

הערה

אם הטופס הוא מתכתי, מכסים אותו בניילון נצמד ומרפדים את הדפנות בסרט אצטט. ואפשר לאסוף את העוגה כרגיל - בתחתית עוגת הטופס ואז מוס וגנאש. אין צורך להקפיא.