עוגה "פטל ענן"

[קפוא !!!!]

עוגה "פטל ענן"

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
בסיס חול
קמח חיטה	100 גרם
אבקת אפייה	1/2 כפית
חלמון	2 יח '
חמאה קרה	65 גרם
וניל	1 גרם
אבקת סוכר	20 גרם
ג'לי פטל
ג'לי פטל (משקל אבקה להכנתו)	400 גרם
מים (מים רותחים)	500 גרם
פטל קפוא	400 גרם
קרם חמאה
מסקרפונה	180 גרם
קרם 35%	350 גרם
אבקת סוכר	40 גרם
וניל	1 גרם
מִקצֶפֶת
ביצה לבנה	2 יח '
סוכר	100 גרם
שקדים (עלי כותרת)	30 גרם
עמילן תירס	8 גרם

שיטת בישול

מכניסים את כל המרכיבים לבצק לקערת הבלנדר. לִפְרוֹץ. אוספים את הבצק לכדור.

מכסים תחתית של תבנית מפוצלת בדפנות גבוהות שגודל 15X21 ס"מ, בנייר אפייה ומרפדים את הבצק בשכבה אחידה ומרימים מעט את הדפנות. קוצצים את הבצק בעזרת מזלג ומכניסים למקרר למשך 30 דקות.

אופים בתנור שחומם מראש ל -180 "צלזיוס למשך 15 דקות. מצננים. השכבה הבאה תתמלא בג'לי. מכיוון שאפיתי את הבצק במסגרת קולינרית, הסרתי את נייר האפייה, העברתי בזהירות את המסגרת עם הבצק (זה שברירי מאוד) על גיליון נייר כסף, עליו הניחה ניילון נצמד ואז לחצה את הכל חזק מאוד לצד המסגרת. זה הכרחי כדי שהג'לי לא יזרום החוצה כשמזוג לתבנית. מדלל 400 גרם אבקת ג'לי ב 500 גרם מים חמים. מצננים מדי פעם תוך ערבוב.

עמדו בשורה קפוא !!!! פטל. זה הכרחי על מנת שהג'לי יתייצב במהירות.

ויוצקים את הבושל מראש, מקורר ומתחיל להסמיך ג'לי. מכניסים למקרר עד שהג'לי מתקשה לחלוטין. נ.ב אל תתפלאו שלמשקל נתון של אבקת ג'לי אנו משתמשים רק ב 500 מ"ל מים אנחנו צריכים פחות, כי אנחנו צריכים שכבה יציבה ומוצקה יותר, כי אנחנו מוסיפים גם פירות יער.

מניחים בקערה להקצפה - מסקרפונה, שמנת, וניל ואבקה. להיות ב.

מורחים את הקרם בצורה אחידה על הג'לי ושולחים למקרר.

מקציפים את הלבנים לקצף יציב ומבלי להפסיק להקציף מוסיפים בהדרגה סוכר ומקציפים עד להמסה מלאה. מוסיפים עמילן ומקציפים שוב. מרפדים את המרנג בגודל 15X21 על דף נייר אפייה ומפזרים שקדים מעל. אופים בתנור שחומם מראש ל -100 "עם דלת מעט פתוחה למשך 45 דקות. במידת הצורך הגדילו או הקטינו את זמן האפייה. התמקדו בתנור שלכם. המרנג המוגמר צריך להיות פריך ואפוי, אפילו סדוק מעט. לקרר את המרנג. ולהניח זה על גבי הקרם ...

שלחו אותו למקרר לשעתיים לפחות, ורצוי בלילה, יהיה קל יותר לחתוך אותו למנות.

מקשטים את העוגה עם פטל וענף נענע. ממממ ... כמה שזה טעים! אכן - CLOUD!

המנה מיועדת ל

6

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

הו! אני הראשון! אתה יכול לקבל חתיכה, או עדיף כמה מענן זה. אולי אמריא מהאושר הזה.

[סבטלנה]

סבטלנה, בשמחה! תודה רבה לך! טסנו בעונג רב בעצמנו!

מתכון מעניין מאוד. טעים ללא ספק! תודה.

[natapit]

natapit, נטליה, אוי איזו רוך מעורר תיאבון

[אנג'לה]

אנג'לה, קוֹרוֹת חַיִים, הרבה תודות! זה ממש טעים!

מגניב! תודה על המתכון!

[natapit]

natapit, נטליה, מה גודל התבנית שלך?
זה משהו אלוהי !!!

[נטליה]

זה מה שאעשה לבעלי ב -23 בפברואר!
נטליה, תודה על המתכון!
כל המרכיבים נמצאים שם, למעט פטל. אני חושב שבאוכאן או במקומות אחרים זה נמכר.

[אנסטסיה]

אנסטסיה, תודה, מה כל כך מגניב בעוגה?

יבגניה, תודה שראית! כתבתי את הגודל במרכיבים, אך ככל הנראה בעת העריכה הוא נמחק. עָרוּך.
וויקי, תודה, אתה יכול לבשל עם כל פירות יער קפואים, בהצלחה!

[נטליה]

נטליה, ואז ניתן לגלגל את שכבת המרנג בעת האפייה במשטר טמפרטורה זה? או שזה עדיין מאוד אוורירי?

[אנג'לה]

אנג'להאני חושב שזה אפשרי בזמן שהוא חם, אבל הייתי מוסיף את אותה כמות עמילן. כן, אגב, שמתי לב שאחרי לילה במקרר המרנג נעשה אלסטי מאוד, ועיצבתי אותו בקלות מעל (זה היה מעט גדול מדי), ולא איבדתי את הקראנץ 'כמו השקדים.

[נטליה]

נטליה, בערך עמילן ברור. אני מדבר על האפייה עצמה. תודה) אני פשוט אופה בגיל 150 וחסר אווריריות, נראה לי. מהתצלום יש לך אווריריות מאוד. אנסה לאפות את זה ככה.

[אבקת ג'לי פטל 400 גרם]

יום טוב !!! מאפים נהדרים !! עם זאת, כמו תמיד) נטליה, מה כן אבקת ג'לי פטל 400 גרם ? אנו מוכרים אריזות ג'לי של 90 גרם, אשר מדוללות במים רותחים של 400 גרם עבור ג'לי

[אנג'לה]

אנג'לה, הוספתי תוספת בתגובה הקודמת, וכן, ככל שהטמפרטורה נמוכה יותר, המרנג אוורירי יותר, נבדק על ידי ניסיון, בגלל זה אני אופה עם התנור באוויר, הצבע גם לבן יותר. בהצלחה!



אלנה, זו ג'לי, פשוט נתתי את המשקל הדרוש לגודל זה, ופחות מים נדרשים, אנחנו צריכים שכבה יציבה ומוצקה יותר, כי אנחנו מוסיפים גם פירות יער.

[natapit]

אלנה, זו ג'לי, פשוט נתתי את המשקל הדרוש לגודל זה

natapit, נפלתי על ידי שכונה כזו במרכיבים: אבקת ג'לי פטל 400 גרם
מים (מים רותחים) 500 גרם. כלומר להכין ג'לי ל -500 מ"ל מים רותחים ולקחת משם 400 לצורה זו? .... או שאני לבד לא ממש מבין .... מיד מכה בעין .... אבקה 400 גרם .. אז אני חושב

[אלנה]

אלנה, הכינו ג'לי ממרכיבים אלו והשתמשו בכל זה! אני בפנים שלב 3 הוספתי את זה כדי להבהיר.

[נטליה]

נטליה, בשלב השלישי ההסבר שלך אבד חלקית, ולכן יש שאלות.

והמתכון נפלא - אתה צריך לבשל אותו עם הפטל שלך

[אניה]

אניהלא, שום דבר לא אבד, המשיך בשלב 5

ויוצקים את הבושל מראש, מקורר ומתחיל להסמיך ג'לי. מכניסים למקרר עד שהג'לי מתמצק. נ.ב אל תתפלאו שלמשקל נתון של אבקת ג'לי אנו משתמשים רק ב 500 מ"ל מים, אנו זקוקים פחות למים מכיוון שאנו זקוקים לשכבה יציבה ומוצקה יותר מכיוון שאנחנו מוסיפים גם פירות יער.

[נראה שאנחנו מדברים רק על אבקות ג'לי שונות]

נראה שאנחנו מדברים רק על אבקות ג'לי שונות ... אתה רק צריך לקחת בחשבון שאנחנו צריכים חצי ליטר ריבת פירות חזקה). כי אם אתה לוקח את אבקת הג'לי שלנו (שנמצאת באריזה), אז הם צריכים 4 יח 'דקות וכדי לקבל ג'לי חזק אתה צריך לדלל הכל ב ..... 1.2 - 1.5 ליטר מים רותחים.

[אלנה]

אלנה, קנו 4 אריזות של 90 גרם - 4x90 = 380 גרם, זה יספיק ותדללו אותו עם 450 גרם מים רותחים! את כל!

אני עשיתי את זה. טָעִים מְאוֹד! אבל קיבלתי מעט עוגה וטפטפות. לכן לא חתכתי אותו לעוגות, אני אחתוך אותו בזמן שאוכלים אותו. אני חושב שזה קרה כי הפטל לא היה טוב במיוחד. פתחתי את האריזה, ויש כמה גרגרי יער שלמים, השאר פירורי פטל. ובכן, כנראה היו גם מים, כך שהגרגרי נתן הרבה נוזלים.
שוב תודה על קינוח טעים מאוד, לא סוכר, ומרענן! ומבעלי תודה

בפעם הבאה אנסה לעשות זאת בשכבות במשקפיים.

[וויקי]

וויקי, תודה על השיתוף! סביר להניח שהג'לי שלכם לא טוב במיוחד .... כי שלי עמד בפגישת הצילום כמעט שעה בטמפרטורה של +24 "ג. חבל שהמראה סבל, אבל העיקר שהוא היה טעים בשבילך!