מדוע פסטה בגדלים וצורות שונות?

^{פאולה אנטונלי}

המילה "פסטה" (פסטה) מגיעה מלטינית ופירושה "הדבק". זה על שילוב מים ומעט קמח כדי שתוכלו לעצב את הבצק. ישנם גידולים בעולם המשתמשים בקמח אורז, אחרים משתמשים באבקת סויה. באיטליה אנו נוטים להשתמש בחיטת דורום.

פסטה קיימת כבר מאות שנים אך ממש פרחה בתקופת הרנסנס. ורק אחר כך, במאה ה -17, הם נפוצו יותר.

בכל פעם שאתה מעצב חפץ או עסק, אתה חושב איך לגרום לזה לעבוד? אז תחשוב על אותו הדבר לגבי פסטה. האם אתה רוצה שהוא יהיה מצולע או חלק? מצולעים סופגים את הרוטב טוב יותר. האם אתה רוצה שהם יהיו עגולים או שאתה רוצה שהם יהיו מרובעים? טעמם שונה. הכל מסיבה.

לטקסונומיה המדהימה של סוגי הפסטה יש הרבה דרכים שונות להפריד ביניהן, אך אחת החלוקות העיקריות היא פסטה טרייה ופסטה יבשה. פסטה יבשה היא תמיד קמח ומים מחיטת דורום. ניתן להכין פסטה טרייה מאותם מוצרים, או בתוספת ביצים. חשבו רק על בצק שתוכלו לעצב לכל צורה שהיא.

בואו נדבר על כמה מהסוגים הקלאסיים באמת של פסטה קצרה.



פנה - כולנו מכירים אותם, נכון? הם נחתכים בזווית אלכסונית, אידיאליים לקליטת הרוטב.



פרפאל פירושו עניבת פרפר, או עניבת פרפר כפי שאתה קורא לזה כאן, כי נראה שהם צבטים באמצע.



פירושו של "Orecchiette" "אוזניים קטנות" והם אופייניים לפוליה והם טעימים.

וה"קונגליוניונים "- כמובן שהם כמו קליפות. הם מצולעים, ולכן הם גורפים את הרוטב מבחוץ והם חלקים מבפנים.

מעצבים גדולים כביכול רבים כשלו משום שניסו לעצב פסטה על פי רעיונותיהם שלהם. פיליפ סטארק הגדול ניסה את המנדלה. חלקים מסוימים היו עבים מאוד ואחרים היו דקים יותר, כך שכאשר בישלתם פסטה, חלקם היו רכים לחלוטין, וחלקם היו פריכים ורטובים מדי. זה ממש לא בסדר, אבל הוא לא היה אישה מבולוניה, הוא לא היה טבח מנאפולי, הוא לא היה סבתות איטלקיות שניסו לשפר את עדינות קירות הפסטה.

אין שום דרך להתחקות אחר סוג ומגוון הפסטה עד המעצב האחרון, הממציא האחרון, וזה היופי שלהם. זה שייך לאנשים. ואם אתה חושב על זה, תערובת פשוטה זו של פחמימות ומים יכולה להיות הבסיס לתרבות שלמה.

מעניין.