בגט צרפתי בתרמומיקס

אירינה נתנה מתכון טעים מאוד לבגט צרפתי בקבוצת Thermomix באתר הגרמני:

500 גרם קמח לבן
1-1.5 כפית מלח
קורט סוכר
1/4 קוביית שמרים (קוביה - 42 גרם)
ו -260-270 גרם מים (קרים מאוד!)
2 דקות / ספייקלט

במינון פלסטיק או בקערה סגורה במקרר למשך 24 שעות לפחות. אפילו טוב יותר לזמן ארוך יותר!

מחלקים את הבצק ל -3 חלקים ומותחים (גוללים כמו סמרטוט בעת סחיטה). חשוב מאוד לא ללוש או להניף את הידיים!

אופים בתנור שחומם מראש 250 ° / 15-20 דקות, מניחים להתקרר ורק אז משתמשים.

[אולנה TM]

אולנה TM, מתכון מעניין, אבל מה נותנת חשיפה לקור?
כחול , בתצלום יש בגט יפה האם טעמו טרי? משום מה, הסוכר אינו מספיק. שני המתכונים דומים, אגב, בהרכב.
אני משתדל לא להתנסות בבצק שמרים. עם זאת עליו לעמוד כרגיל. אבל זו דעתי
אני אופה לחם או לחמניות רק מדגנים מלאים בטחינת דגנים TM ואז זה מתגלה במהירות וטעים

חשיפה ארוכה לקור מאפשרת להשתמש בשמרים פחות (10-11 גרם שמרים טריים בלבד), כך שכמעט ולא מורגשים בבגט.

[rsvek]

rsvek, כן, טעמו תפל ומרקם הבצק דומה יותר לגליל מאשר לבגט.
נראה לי גם שהלחם הכי טעים הוא כשהבצק עומד כרגיל.