עוגה עם סופלה הדרים "חידקל"

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
לבראוניז:
חמאה	200 גרם
שוקולד מריר	200 גרם
סוכר	כוס אחת
אגוזי לוז טחונים	1/2 כוס
ביצים	4 דברים
קמח	כוס אחת
מלח	קַמצוּץ
לביסקוויט שקדים של ג'וקונדה:
ביצים	2 יח '
ביצה לבנה	2 יח '
שקדים טחונים	50 גרם
קמח	20 גרם
סוכר	50 גרם
חמאה	20 גרם
קקאו	1 \ 2 כפות. l
גרידת מנדרינה	מחשב אחד
למוס:
שוקולד	50 גרם
מיץ מנדרינה	500 מ"ל
מיץ תפוזים	200 מ"ל
מיץ לימון	50 מ"ל
סוכר	כוס אחת
ג'לטין	40 גרם
פסיפלורה או מחית מנגו (לא חובה)	1/2 כוס
פירות הדר בסירופ:
תפוז	מחשב אחד
מַנדָרִין	מחשב אחד
תפוז סיני	קוֹמֶץ
גרידת מנדרינה	מ 2 יח '
סוכר	כוס אחת
טופס 22 ו 24 ס"מ
כוס 200 מ"ל

שיטת בישול

אני רוצה להציע לך מתכון לעוגה. ומצאתי את זה באינטרנט. מחבר העוגה ג'ניה- 🔗.
הבעל בחר את העוגה הזו ליום הולדתו. ואני אגיד לך לא בכדי שהבחירה נפלה עליו. זה משהו עם משהו. עוגות טעימות, סופלה טעימה. והכול ביחד טעים. באמת לא מצאתי את הקומקואטים.

חותכים פירות הדר לטבעות דקות, מוסיפים גרידת סוכר ומים. מביאים לרתיחה ומרתיחים עד לשקיפות, מוציאים מהסירופ ומורחים על קלף לייבוש. זרוק את הגרידה על מסננת.

לבראוניז ממיסים את השוקולד והחמאה באמבט מים. מקציפים מעט ביצים עם סוכר ומלח. הקציפו את שתי התערובות יחד.

מוסיפים קמח, אגוזי לוז ו- 2/3 קומקווטים מבושלים בסירופ. מערבבים בעזרת מרית מלמטה למעלה. מכסים את הצורה 24 ס"מ בקלף ומשמנים את הדפנות בשמן. יוצקים את הבצק לתבנית ואופים בחום של 200 גרם למשך 30 דקות. מצננים מבלי להסיר מהתבנית.

לביסקוויט השקדים מקציפים את הביצים עד שהן תפוחות. מוסיפים קמח, שקדים וחמאה מומסת. מערבבים בעדינות.

מקציפים את החלבונים עד שהם פריכים ומערבבים בעדינות עם הבצק.

מחלקים את הבצק לשניים. מוסיפים קקאו למחצית אחת, ומערבבים את הגרידה ו 1-2 טיפות צבע התפוז בחצי השני.

מכסים את נייר האפייה בקלף ובעזרת שקית מאפה או כפית בלבד מניחים את הבצק ברצועות לסירוגין. אופים 15-20 דקות בחום של 200 גרם. מצננים וחותכים לרצועות ברוחב הרצוי.

למוס, להמיס את השוקולד; להוסיף את הגריד המבושל - לא הכרחי שים קלף. מניחים להתקשות ושוברים לרצועות. ושברו אותם לחתיכות קטנות.

משרים ג'לטין ב 200 מ"ל מיץ קלמנטינה.

שלב את יתרת המיץ עם מיץ תפוזים ולימון (שפכתי את הסירופ בו נתבשלו הפרוסות). מוסיפים פירה וסוכר. מביאים לרתיחה ומסירים מהאש. מוסיפים ג'לטין נפוח, מערבבים עד להמסה.

מניחים את רצועות הביסקוויט על דפנות התבנית 22 ס"מ. חותכים את הבראוניז לקוטר הרצוי, חותכים את הקרום העליון ומכניסים לתבנית.

יוצקים את תערובת ההדרים לקערת מיקסר ומצננים עד שהיא מתחילה להסמיך - עקביות הג'לי. ואז מקציפים 10-12 דקות במהירות מקסימאלית. מוזגים חתיכות שוקולד לסופלה המוגמר.

מערבבים את הסופלה ויוצקים במהירות לתבנית הבראוניז. מוציאים בקור עד שהתמצקות מלאה.

משרים 10 גרם ג'לטין ב 1/2 כוס מיץ תפוזים. מחממים 1/2 כוס סירופ מרתיחי בישול לרתיחה ומכניסים לתוכו את הג'לטין הנפוח. טובלים ספלי פירות הדר שהורתחו בעבר בתערובת הג'לי ולשים על העוגה. מקשטים בעיצוב שוקולד.