הבורשט הכי טעים

[הזמנה לארוחת ערב]

הבורשט הכי טעים

קטגוריה: ארוחה ראשונה

מִטְבָּח: אוקראיני

רכיבים
סלק בינוני	1
כרוב	חצי ראש כרוב קטן
גזרים	1
בצל גדול	1
תפוחי אדמה	2-3 יח '
לגדל שמן	ערימה 1/4
עלה דפנה	4 גדולים
גרגרי פלפל
שום	2 פרוסות
חרדל	1/2 כפית
סוכר	1 כף. l
עגבניה טעימה	2 כפות. l
מיץ לימון	2 כפות. l
מלח לטעימה
שמן	פרוסה
סוֹלֶת	2 כפית

שיטת בישול

• אני מבשל בורשט מסיבות "אוקראיניות". זהו הבורשט הטעים ביותר עליו אתה יכול לכתוב שירים, ולא רק שירה. כשמבשלים בורשט אוקראיני קלאסי, ראשית עליך לתבש ירקות עד לבישול, ורק בסוף להוסיף נוזל חם (מים או מרק בשר). במקרה זה, הירקות שומרים על צבעם המלא, הארומה וטעמם.
• אז בואו נתחיל
• 
• אני משפשף סלק 1 בינוני על פומפיה גסה והנחתי אותו לרתיחה, והוספתי לקלחת רבע כוס שמן צמחי ושליש מכוס מים רותחים. בתהליך הבישול, כשהמים רותחים, אם יש צורך, אני מוסיפה מעט מים חמים כדי שהסלק לא יישרף.
• בזמן שהסלק קוצץ דק קוצצים בצל 1 ומטגנים אותו בשמן צמחי עד שהוא הופך לורדרד-זהוב.
• 
• אני מוסיפה את הבצל לסלק.
• 
• ואז אני מוסיפה לקלחת גזר מגורר וכרוב, ואז שמתי 2 כפיות סולת, יוצקת חצי כוס מים רותחים, סוגרת את המכסה והפגר למשך 10 דקות או עד שהם רכים.
• 
• במהלך תקופה זו, עלינו להרתיח תפוחי אדמה, אני עושה זאת ממש במחבת שבה טיגנתי את הבצל.
• 
• כאשר תפוחי האדמה מוכנים, הוסיפו אותם לקלחת, מלאו מים רותחים או מרק חם בעובי הרצוי.
• עכשיו אני ממלא את הבורשט ומביא את טעמו למצב הרצוי. שמתי שם 4 חתיכות עלי דפנה, חופן גרגרי פלפל. אני מוסיפה גם 1 כף סוכר מגורען, 2-3 כפות מיץ לימון, 2 כפות רסק עגבניות וחצי כפית חרדל (חרדל מעשיר את טעמו של בורשט, הופך אותו לרזה יותר).
• 
• לבסוף, עליכם להמליח את הבורשט ולהוסיף צרור פטרוזיליה, וגורד בשום ובצל, פרוסת בייקון.
• 
• סוגרים את הקלחת עם מכסה ומניחים לעמוד 10 דקות.
• כשתפתח את המכסה תבין למה אני מתכוון כשאני אומר: בורש הכי טעים!
• יוצקים לקערות, מוסיפים שמנת חמוצה (זו עם כף) ותיהנו מהמשתה! אכן, על פי דרז'ווין: "מתינות היא החג הכי טוב" !!!
• 

הערה

הזמנה לארוחת ערב

1. סטרלט זהב של שקסנינסק,
קיימק ובורש כבר עומדים;
בקערות יין, אגרוף, בוהק
עכשיו עם קרח, עכשיו עם ניצוצות, הם קורצים;
קטורת נשפכת מבערי הקטורת,
הפירות בין הסלים צוחקים
המשרתים לא מעזים למות,
מחכה לך מסביב לשולחן;
המארחת ממלכתית, צעירה
מוכן להושיט יד.

2. בוא, המיטיב הוותיק שלי,
בורא אחרי עשרים שנה של טוב!
בוא - והבית, אם כי לא אלגנטי,
ללא חוט, זהב וכסף,
בקר שלי: העושר שלו -
רק טעם נעים, מסודר
והנטייה הנחרצת והלא מחמיאה שלי.
בוא להתקרר מהעסקים
לאכול, לשתות, ליהנות
ללא תבלינים מזיקים לבריאות.

3. לא דרגה, לא סיכוי ולא אצולה
ארוחת הצהריים הפשוטה שלי ברוסית
התקשרתי, - מיטיבה אחת;
וזה שעושה לי רע
המשתה הזה לא יהיה צופה.
אתה, המלאך שלי, מיטיב!
בואו - ותיהנו מהברכות;
ותן לרוח האויב להתחתן,
לא ייגע בספי
הצעד הלא טוב של אף אחד!

4. אני מקדיש לחברים שלי,
חברים ויופי היום;
אני יודע את מחיר הכשרון
ואני יודע שהגיל שלנו הוא צל;
שאנחנו מבלים רק מינקות
אנחנו מגיעים לגיל מבוגר
והמוות מביט אלינו דרך הגדר:
אוי ואבוי! איך לא להמציא
לפחות פעם אחת פרחים לא תלויים
ולא להשאיר מראה קודר?

5. שמעתי, שמעתי את הסוד הזה,
שלפעמים המלך עצוב;
אין לילה, אין יום מנוחה,
למרות שכולם שלווים.
למרות שהוא מפורסם בתהילה קולנית,
אבל אוי! והכס תמיד נעים
למי שיש חייו בצרה?
כאן הוא רואה הונאה, שם הוא רואה ירידה:
כמה פתטי זה הזקיף המסכן
וזה לנצח על השעון!

6. אז, בזמן שמזג האוויר עדיין גרוע
לא מחשיך ימים אדומים
ורודף אושר
ומלטף אותנו בידו;
עד שהכפור בא,
ורדים ריחניים בגינה
נמהר להריח אותם.
כך! בוא נהנה מהחיים,
ובמה אנחנו יכולים להתנחם -
מתחו את הרגליים לאורך השמלה.

7. ואם אתה או מישהו אחר
מהמוזמנים, היקרים לי,
אולמות המעדיפים זהב
והמנות של מלכי הסוכר,
אל תבוא אלי לנגוס;
אם בבקשה תקשיב לחוש שלי:
אושר לא נמצא בקרני הפורפיר,
לא בטעם האוכל, לא באושר השמיעה,
אבל בבריאות ובשקט נפשי.
מתינות היא החג הכי טוב.

1795
גבריאל רומנוביץ 'דרז'אווין

מתכונים דומים

בורשט בבורק U700 רב-קוקי (אלנה טים)

בורשט אדום על פי רוטב לזרסון + בורש למקפיא (מתכונן לשימוש עתידי!) (מנהל)

בורשט שמנת בסיר מרק בלנדר Endever SkyLine BS-90 (ANGELINA BLACKmore)

כותרת מסוכנת. עכשיו הרבה אנשים יבואו בריצה לספר איזה בורש הוא הכי טעים ובורש.

בורש ופילאף הם שני הנושאים השנויים במחלוקת ביותר. ועוד, לביבות, אבל שם הכל שקט יותר.

תודה על המתכון!

מתכון מעניין וטכנולוגיה מעניינת. אני גר באוקראינה, אך למדתי לראשונה על הוספת סולת. אצטרך לנסות

[לוז'ה]

לוז'הלמעשה, אני מסכים איתך! כל אדם לטעמו! כמה אנשים, כנראה כל כך הרבה מתכוני בורשט! אבל זה האוקראיני ביותר! והכי טעים! אני נותן שן! זה אומר לך Khokhlushka.

נסה זאת!

אבל אתה צריך להתווכח - במחלוקת האמת נולדת.

[בוקה]

בוקה, נסה זאת! אבותיי - ילידי אוקראינה - אני יודע מה אני אומר!

הייתי מוסיפה גם פלפל אדום חריף.

ואני כבר מבשל, אני אדווח אחר כך
אהבתי את הטכנולוגיה, רק עבור המולטי-קוקר.

אני גם ח'כלושקה יליד, אבל שמעתי על סולת בפעם הראשונה. בתום הבישול, סבתא שלי הוסיפה כמה תפוחי אדמה שבושלו בבורשט ואז הוציאה ופירה בפירה. והיא עשתה את הטיגון (ואני עושה זאת עכשיו) כך: מטגנים קלות את הבצל, הגזר והסלק, יוצקים מיץ עגבניות ומבשלים עד שהסלק מוכן. אם אין מיץ, לדלל את הדבק במים. אבל לגבי סולת זה הפך להיות מעניין, מה זה נותן? אולי, כמו פירה - בורשט "עשיר" יותר?
אצטרך לנסות בפעם הבאה.

סולת בהיסטוריה של בורשט אוקראיני, זה מגניב לנסות זאת מתוך סקרנות.

אני מדווח. הסולת לא מורגשת. צפיפות הבורשיק לא נפגעה במיוחד.
אבל בצל, שום ושומן חזיר לפני סיום הבישול - מממממ ..... זה משהו
דבר אחד אני יכול לומר הוא שאם יש לך בעיות בקיבה, אתה לא צריך לעשות את זה. מתברר בחדות. אבל בטוב טעם
= נותר לשים פלוס =

ואני שומע על סולת בפעם הראשונה, יש לי כפית בבורשט בלי זה. אבל מה עם בשר? או שזה רזה?

המתכונים מתוארים יפה, המאפינס כבר נמצאים בתנור, אבל אני ארתיח את הבשר ואמזוג ירקות עם המרק הזה, טוב, איך זה בורש בלי בשר, אבל הסקרנות גורמת לך ללכת למטבח

[סולת היא אותו גלוטן.]

כותרת מסוכנת. עכשיו הרבה אנשים יבואו בריצה לספר איזה בורש הוא הכי טעים ובורש.

כבר באתי בריצה.

אבל זה האוקראיני ביותר! והכי טעים!

זה לא נכון. הוספת סולת לבורשט היא כבר הופעה חובבנית של אזור מסוים. איך זה מלפפונים, ובאזורים מסוימים הם אומרים- גורקות.
אף אחד לא טוען שזה הבורשט הכי טעים בשבילך.

חמותי מכינה בורשט מטוגן בקמח. ואני לא אוהב אותו. גם בורשט כזה לא יכול להיקרא אוקראיני אמיתי.

אני מדווח. הסולת לא מורגשת. צפיפות הבורשיק לא נפגעה במיוחד.

אז אני בכלל לא מבין ... את המשמעות של הטעיה הזו בבורשט ???

דבר אחד אני יכול לומר הוא שאם יש לך בעיות בקיבה, אתה לא צריך לעשות את זה. מתברר בחדות.

מתברר במתכון זה לא רק חריפות, שמזיקה לבטן, אלא גם אותה סולת. סולת היא אותו גלוטן. כל תזונאי יגיד שזה מיותר לחלוטין לגוף. לא בכדי הילדים בגן לא רצו לאכול את הסולת הזו.

[תניוש]

תניוש, לא מוצא תקלה בסולת. אני מתחנן בפניך ... 2 כפית.הם יפגעו
באופן כללי, אני אגיד דבר אחד: כמה עקרות בית - כל כך הרבה בורשט טעים
אני לא רואה נושא למחלוקת כדי לשבור חניתות
יש לי מתכון אחר לגמרי בהערכה גבוהה, ומה?
וגם הבורש הזה טעים

אני מתחנן בפניך ... 2 כפית.

מה, רק 2 כפיות? ואז אני בכלל לא מבין .. מה הם יתנו על סיר כזה?
אה, נזכרתי, חמותי מוסיפה גם סולת למלפפון החמוץ בעובי. ובכן, לא 2 כפיות, אלא יותר.

יש לי מתכון אחר לגמרי בהערכה גבוהה, ומה?
וגם הבורש הזה טעים

ושמת את זה בפורום ואז נגיע אליך ...

אני מוסיפה 1.5-2 כפות למרק הגבינה. אני סולת אי שם, כי היו אז מים לחלוטין, אבל לא הייתי נותן ילד לקטנה, הלחיים שלנו זרקו מסולת ולא רק הילד שלי. הוא לא הולך לגן - ואין אלרגיה) זהו מוצר כבד. אני מסכים שכמות כזו לא משפיעה על שום דבר. באופן כללי, בורשט פשוט לא יכול להיות טעים!

ובכל זאת, כדאי לבשל מנה של לאום אחר - זה כבר כבוד למחבר. למשל, לא משנה כמה אני מבשל סציבי לפי ההוראות המפורטות ביותר, ידידי הגאורגי יגיד שזה לא זה ויהיה נכון) הדבר תקף לגבי פילאף ומנות אחרות, נציג המטבח הזה תמיד לבשל טוב יותר! ונאחזנו בסולת, אנחנו יודעים שזה לא בבורשט) יש לי קרובי משפחה רוסים בלי סלק בכלל טבח בורש "אוקראיני"

באופן כללי, בורשט פשוט לא יכול להיות טעים!

זה קורה, זה קורה ... אז לא טעמתם את הבורשט הלא טעים.

ובכל זאת, כדאי לבשל מנה של לאום אחר - זה כבר כבוד למחבר.

זה אומר לך Khokhlushka.

זה קורה, זה קורה ... אז לא טעמתם את הבורשט הלא טעים.

ניסיתי את זה, אבל לפי הרשעותיי העמוקות, זה היה כמו בורשט) אבל אם זה באמת אמיתי ... הייתי מטגן את הבצל היחיד, אני לא אוהב גלם במרק.

אבל הביטוי "זה אומר לך Khokhlushka" האפיל על אבותיהם האוקראינים, החלטתי שרק הם)

הייתי מטגן בצל, הדבר היחיד שאני לא אוהב גולמי במרק.

רק במתכון הזה, הכל בסדר עם בצל.

בזמן שהסלק קוצץ דק קוצצים בצל 1 ומטגנים אותו בשמן צמחי עד שהוא הופך לורדרד-זהוב.

ז'יווצ'יק, ובסופו של דבר, יחד עם בייקון ופלדה, זה ייצא מבושל?

בקיצור, כדי להעריך ולהבין ולחדור, אתה צריך לבשל

ז'יווצ'יק, ובסופו של דבר, יחד עם בייקון ופלדה, זה ייצא מבושל?

לא, אם הבצל מטוגן ומבושל במרק או בורשט, אז הוא יישאר מטוגן. מוסיפים טיגון בסוף המרק ונותנים למנה לרתוח. הנה אותו סיפור.
אם תשים בצל גולמי בבורשט, זה יהיה ...

[אף אחד]

בנות, למה אני גרו !!! אני לא אומר שזה בורשט אוקראיני !!! אני אומר שאני בעצמי אוקראיני, ובמשפחה שלנו הם מעולם לא בישלו בורש עם ברברי, למשל, כמו אצלנו, כי זה טוב ... לא בורש, (לדעתי). בתהליך החיים פיתחתי אפשרות זו. אף אחד לא רציתי לפגוע בשם המתכון! (פשוט יש כל כך הרבה מתכונים באתר ... שלא יהיה כל כך מעניין לכתוב בורשט). אני מבשל בורשט לפי מתכונים אחרים, אבל אנחנו עדיין חוזרים לזה, האהוב ביותר. אני מבשל ונשען (אם אוכל לומר זאת על בורשט, אליו מוסיפים חתיכת בייקון), ועם בשר (ואז מרתיח תפוחי אדמה במרק ומוסיף מרק ובשר רותח רק כששאר הירקות מוכנים) .
סולת בבורשט יכולה להיות מוחלפת ביאצ'קה! זה לא משפיע על צפיפות הבורשט, אלא מרק ... אפילו מ -2 כפיות, הוא הופך, ובכן, כמו מרק ולא מים, צף בנפרד מכל שאר הירקות.
איזומקה, סבתא שלי הכינה גם בורש עם פירה. וסבי עשה את זה עם יאצ'קה, סולת, חיטה.
תמיד עם שומן חזיר, שום ובצל, טחונים בטיט.
קצת אחר כך למדנו להוסיף חרדל.

דבר אחד אני יכול לומר הוא שאם יש לך בעיות בקיבה, אתה לא צריך לעשות את זה. מתברר בחדות. אבל בטוב טעם
= נותר לשים פלוס =

מדוע זה יצא בצורה כל כך חריפה? לא קצת חריף !!!
אני אף פעם לא עושה אוכל חריף, כי ילדים לא אוכלים, ויש לנו ארבעה כאלה ...
ספר לנו מדוע זה יצא בחדות.

בסוף אני מוסיפה 2 שיני שום, פרוסת בצל - שמונה (חתכתי אותה מבצל שלם אותו אני מטגנת) ופרוסת בייקון 3 * 5 ס"מ. זה לא יהיה חריף.

[ויולוקה]

ז'יבצ'יק, ובסופו של דבר, יחד עם בייקון ופלדה, זה ייצא מבושל?

ויולוקה בסוף, הבצל הולך כתיבול, והוא נועד רק להשלים את הקליפה, ולהדגיש את הטעם של המוצרים העיקריים במנה, אך לא להאפיל עליהם לפחות. בסוף, נסה לשים פרוסת בצל ושום מגורד בשומן חזיר, בבורשט שאתה בדרך כלל מבשל - אתה תבין על מה אני מנסה לספר לך. המנה "תישמע" אחרת לגמרי. בפעם הבאה - להוסיף חרדל, פחות או יותר, גם להסתכל, לנסות.

[אלינה-אוקובה]

אלינה-אוקובהואני הזהרתי אותך מיד, זה לא יהיה קל.
תמיד משעשע אותי לקרוא את הקרבות האלה בלי כללים בנושא: "הבורשט שלי הוא הבורשט האוקראיני ביותר בעולם." אני לא מדבר עליך. לדוגמא, אני אף פעם לא מתווכח על נושאים כאלה, מה הטעם? ברור שלכל משפחה יש את המאכלים המסורתיים שלה, שנתפסים רק בצורה זו, כפי שאכלו מילדות. מבחינתי, כרוב הוא אך ורק בשר (מרק) + תפוחי אדמה + כרוב כבוש + טיגון עם שומן חזיר. זהו, חלילה שיהיו כמה גזר, בצל או משהו אחר מיותר. מכיוון שאכלתי את זה כל חיי, ואני יכול לאכול סיר בכל פעם. ואני לא מקבל שום שינוי במתכון הזה. כי אין טעים יותר עבורי. אבל אני יכול לדמיין מה יתחיל אם אפרסם את המתכון הזה כאן. היו לי מספיק נעלי בית למשך שארית חיי - ללבוש אותם לא היה. אם כי, אמי מבשלת בורשט בצורה שונה לחלוטין ממני. היא ממלאת אותו בשמנת חמוצה, יש בהכרח שעועית, סלק נצרב, נחתך לרצועות גדולות, לדעתי היא אפילו לא מטגנת אותו. באופן כללי זה גם טעים, אבל אני אוהב בורשיק מסורתי, ולכן אני מבשל אותו בדרך שלי ובצורה אחרת לגמרי. אם הייתי מניח את המתכון של אמי, אני יודע בוודאות שיהיה לי את אותו הדבר כמו כאן. אז יש לך רק סולת ותחנת דלק, אבל כאן הכל בדרך כלל שונה. זה יהיה אפילו יותר כיף.

לכן, ברגע שאני רואה מתכון חדש לבורשט בפורום שלנו, אני מצטייד בפופקורן ומתיישב בצורה נוחה יותר.

אלינה, בסוף אני מוסיפה שום, כמו שאתה כותב, ירוקים - לעתים קרובות יותר, הרבה על הצלחת. ניסיתי את זה עם חרדל, חומצה (חומץ או מיץ לימון) ואני לא טוען שזה טעים. אני חושב שזה אופטימלי למרוח חרדל על לחם, אבל אני מוסיף חומצה + סוכר, אני אוהב את זה יותר, אם כי אתה צריך לאכול מהר, כי זה נמתח במהירות עם חומצה. באופן כללי, מה שאני רוצה לומר, אם לשפוט לפי תיאור המתכון, בורשט הוא באמת טעים מאוד, אבל אני פשוט לא רואה את הטעם בסולת ולא הייתי זורק בצל גולמי. אף אחד כאן לא רוצה להעליב אותך!

[ויולוקה]

ויולוקהכן, אף אחד לא פוגע בי, אני עצמי נהנה,

שמתי בצל מטוגן בבורשט, ואיתו, מגורד בשומן חזיר, פרוסה גולמית, הוא לא מורגש שם כמוצר, אלא רק כתבלין, לברושקה, למשל. הנה, לצורך העניין, נסה את זה, אתה תאהב את זה! לכן נראה שתאהבו את זה!

לוז'ה, אני אוהב לקרוא את התגובות בעצמי, במיוחד את "החמים והעשירים"!
כמה אנשים, כל כך הרבה בורשט! אתה חייב איכשהו להבחין משלך!

שמתי בצל מטוגן בבורשט, ואיתו, מגורד בשומן חזיר, פרוסה גולמית, הוא לא מורגש שם כמוצר, אלא רק כתבלין, לברושקה, למשל. הנה, לצורך העניין, נסה את זה, אתה תאהב את זה! משום מה נראה שתמצא חן בעיניך!

הנה לפניה, אלמלא התזונה הבריאה שלי, לפיה אני לא אוכל שומן חזיר לארוחת הצהריים, הייתי מנסה בכנות להוסיף את המילוי שלך. אני נותן שום בעיקר בבורשט, אחרי שאני מכבה אותו. בלי שום, אני לא יכול לבורשט.
אמנם, בעלי הוא מונה (למה הוא צריך תזונה בריאה?), אז אני אכין לו בורשט כזה.

[לוז'ה]

לוז'ה, צ'אט, צ'אט !!!

אני, אדם רחוק מבישול מנות ראשונות ושניות, התעניין מאוד במתכון.כמה מלח צריך לסיר 5 ליטר? האם זה באמת קומץ פלפל?

ובכן, בהחלט אף פעם לא מדדתי את זה על מלח, אני בהחלט צריך לשים כף, ואז ... אנחנו מנסים להביא אותה לטעמנו. באופן כללי, מעולם לא בישלתי חמישה ליטרים של בורשט בבת אחת. שים פלפל גם לפי הטעם, אם אתה אוהב את זה חדה יותר, אז יותר, אני בדרך כלל שם 15 דברים.

לא בישלתי שום דבר מסובך יותר מרק)) תודה

המתכון טוב, הבורשט מתגלה כטעים, אבל מבחינתי הבורשט הכי טעים הוא כשיש נתח בשר טוב בצלחת.

המתכון טוב, הבורשט מתגלה כטעים, אבל מבחינתי הבורשט הכי טעים הוא כשיש נתח בשר טוב בצלחת.

ואני באותו הצבע! ובני הבית שלי לא