כמות הקמח והמים בכוס פנים

מנהל

זכוכית פנים נראה כך:
למי שרואה כוס כזו בפעם הראשונה, אני מסביר שקצוות אנכיים מוחלים על זכוכית פנים, אך לא לגמרי. בחלק העליון של הזכוכית יש חישוק מוצק סביב הזכוכית.
בגלל זה הם אומרים "מתחת לשפה" משקפיים, או "מלא" זכוכית פנים.

בכוסות האלה מוזגים מים:
זכוכית שמאלית - מים "מתחת לשפה" מים מחזיקים 200 מ"ל.
הכוס הנכונה היא כוס מים "מלאה", נמזג 250 מ"ל מים.

כמות הקמח בכוס פנים.
אם מלא זכוכית פנים מכילה 250 מ"ל. מים פירושם שקמח נכנס כ -150 גרם חיטה וכ -130 גרם קמח שיפון.

אם בכוס "מתחת לשפה" כולל 200 מ"ל. מים פירושם שקמח נכנס כ 120 גרם קמח חיטה וכ 105 גרם קמח שיפון.

כוס פנים היא מאוד נוחה ושימושית במטבח, בארץ, כשאין כוס מדידה ממכונת הלחם.

לחם טוב וטעים לכולם

ממוסי

הנה כמה מידע שימושי למתחילים!
כל כך ברור!
כי אנשים לעיתים קרובות שואלים או מתווכחים אֵיך אותו קמח בכוס פנים!

מאשה איבנובה

מנהל, טטיאנה! כל הזמן אני רוצה לשאול אנשים בעלי ידע, אבל אני שוכח. כאשר הם מדברים על כמות, למשל, של קמח במיכל, למשל בכוס, מה זה בדיוק אומר? אחרי הכל, אם שמים כוס בשקית קמח וממלאים אותה, או אם שמים קמח בכוס עם כף או משהו ומנדפים אותה מעט בכוס, לחץ עליה בכף, הקש על הכוס בטבלה, ואז מקבלים משקל שונה לחלוטין של קמח במקרים הראשונים והשניים. אז מה הדרך הנכונה למלא כוס?

ממוסי

ציטוט: מאשה איבנובה

איזו דרך למלא את הכוס נחשבת נכונה

ו כאן:
מנופה או מקמח מלא? מכיוון שהמשקל יהיה זהה, אך הנפח יהיה שונה!
לעתים קרובות אנשים מכניסים "כוס קמח" למתכון ואז מישהו שואל את השאלה הזו:
אני מחליט בעצמי כך: קמח מלא נמדד, לא מהודק, ואני מכניס אותו מהמיכל לכוס עם כף, פשוט דופק את הכוס על השולחן.
ואז זה נמדד מנפה קמח ...
משהו כזה...

מאשה איבנובה

ממוסי, ריטוצ'קה! הנה התוספת הנכונה! זה מעניין גם אותי. איכשהו לא הייתי עצלן מדי, שקלתי את הקמח בשיטות שונות למילוי הכוס. ההבדל התגלה כהגון. לא רק שהקמח שונה לכולם, אלא שגם מילוי הכוס אינו ידוע כיצד ניתן לספור.

מנהל

נכון לעשות זאת:
טובלים כוס לשקית קמח, או מוזגים קמח לכוס (כוס) "מעל הגג", עם שקופית, ואז דופקים קלות את הכוס על השולחן כך שהקמח שבכוס מסמיך מעט ומתייצב. ואז לוקחים סכין וחותכים ערימת קמח מעל הקצוות, פשוט מעבירים את הסכין בשולי הכוס - עודף הקמח יוסר. הליך זה נקרא קמח "מתחת לסכין".

עם מדידה זו, הקמח בכוס-כוס יהיה לפי משקל על אודות 150 גרם קמח חיטה.

יש צורך למדוד קמח באופן זה, שכן משקל הקמח המונפה ולא המנופה יהיה שונה, עם אותו נפח.
יש לנפות קמח רק לאחר שנמדד "מתחת לסכין".

ואני רוצה לציין: כשמדברים על "CUP", הכוונה היא לנפח הכלים בנפח של 250 מ"ל. זהו המונח המקובל בבישול "CUP", ויש לו מושג אחד מבחינת נפח. צורת הכוס יכולה להיות שונה - אך ההנחה היא שהנפח הוא אחד: 250 מ"ל.
לכן, אותם 250 מ"ל. ניתן למדוד בכל מיכל, אפילו במיכל ליטר - אך עליך לקחת רק 250 מ"ל מנפח זה.

ולעתים קרובות יותר ללכת לסעיף תוכן החלק "יסודות הכריעה והאפייה"

מאשה איבנובה

מנהל, טניה! תודה! המידע מועיל מאוד! ופשוט לא תמיד ניתן להזין את כל הסעיפים. יש המון מידע על הכל, כל יום יש משהו חדש ומעניין. פשוט אין לך זמן לכסות הכל.