ירקות מרק (תערובת של ירקות יבשים, עשבי תיבול)

ירקות מרק (תערובת של ירקות יבשים, עשבי תיבול)

קטגוריה: ריקים

רכיבים
תערובת של ירקות, עשבי תיבול

שיטת בישול

• קערה 6 ליטר - ירקות מרק (בצל, גזר, פלפל מתוק, שורש סלרי, פטרוזיליה שורשית)
• לאט לאט - דוגמאות של ריקים. לאחר הייבוש במייבש חשמלי, אני מאחסנת את הירוקים בצנצנות קליפת ליבנה - הם מסירים לחות מהירקות היטב ולא מכניסים לחות לירק אם מזג האוויר לח בחוץ.
• תערובת מרק (בצל, גזר, פלפל מתוק, סלרי שורש, פטרוזיליה שורשית). השנה הכנתי תערובת מרק ללא סלרי עלים וגבעוליו. תערובת זו מושלמת למרקים ולמנות אחרות. זה מועיל במיוחד כשאין בצל או גזר בבית. מאותה סיבה, תערובת כזו הולכת טוב בארץ, בה לא תמיד ניתן להשיג ירקות ותבלינים. המרק מתגלה כטעים, קליל ועשיר בארומה של עשבי תיבול וירקות.
• 
• 

מנהל, אני רוצה להכין תערובת ירקות במייבש חשמלי. אתה יכול בבקשה להגיד לי כמה זה עבה לחתוך בצל, סלרי וגזר? ואז איך לאחסן אותו - במקרר או סתם בצנצנת במקום חשוך?

[אף]

אף , בצל, עגבניות חתכתי על פומפיית ברנר לטבעות בעובי 0.5 ס"מ, כך שזה יספיק.
אני משפשף גזר, שורש סלרי על פומפיה גסה מאוד, או חותך לרצועות על פומפיית ברנר.

אני מייבש אותו עד שהוא מתייבש לחלוטין, ואז אני נותן לו זמן להתייבש רק כדי לפתוח, כך שהלחות השיורית נעלמת.

אני מאחסנת אותו בצנצנות קליפת ליבנה, והיא תמיד עומדת על השולחן.
ניתן לאחסן בשקית נייר, שקית בד כדי לשמור על הירקות לנשום.
לאחר שהירוקים התייבשו היטב, ניתן לאחסן אותם בכוס. בנקים, רצוי במקום חשוך. הירוקים מאוחסנים היטב לאורך זמן.

הכינו ירקות כאלה למרקים, לא תתחרטו

מנהל, כל הכבוד! אני רוצה להודות לך, כי זה היה עם ההצעה שלך - סיפורים נפלאים על ייבוש - שבשנה שעברה רכשתי את מייבש הדכניק -4. אין דאצ'ה, אבל זו השנה השנייה שאנחנו קוצרים - אנחנו מייבשים ירקות ממחסן ירקות בקנה מידה תעשייתי (בשקיות המשפחה גדולה!). אבל אני פשוט לא יכול לצלם יופי כזה. עגבניות זהות לחלוטין לשלך, ופטרוזיליה ושאר ירקות, גזר, חצילים וכו '.
ואתה צודק, במרקים ותבשילים הריח והטעם מדהימים !!!

תודה על המשוב!

נסה אפשרות אחרת לקציר עגבניות - לא תתחרט.

ביצים מקושקשות על עגבניות מיובשות כאלה - יוצא סופר, עדיף על עגבניות גולמיות!
וגם לשים עגבניות מיובשות במנות אחרות זה טוב!



עגבניות אלה יובשו במייבש חשמלי.
היא הוציאה את העיסה, פיזרה עליה מלח ועשבי תיבול פרובנס.

הכנסתי למקפיא לאחסון, זו כבר החבילה השנייה. עגבניות מיובשות מכילות את הלחות המינימלית, ולכן המראה שלהן מהמקפיא שונה לחלוטין, לא קפוא כמו עגבניות רגילות.

בתיאבון, כולם!

אני בהחלט אנסה! אני גם רוצה לנסות - קראתי איפשהו, אני לא זוכר - עגבניות מיובשות עם שום מגורר. וממלאים אותו בשמן בצנצנת. אני עדיין לא יודע איך אשתמש בזה, אבל אני מאוד רוצה לבשל אותו. הבעל, לעומת זאת, אמר שהוא יאכל את זה עם בירה.

[עגבניות מיובשות]

זרוק רעיון אחר עגבניות מיובשות

מנקים עגבניות מפנים (זרעים ועיסה), מפוזרים עשבי תיבול ונערמים עליהם שכבה עבה של סלע או מלח ים.
... שמור רק בטמפרטורת החדר.

העגבניות תהיינה מוכנות בעוד כמה ימים.

העיקרון של ייבוש עגבניות בצורה כזו הוא שהמלח שמתחת לעגבניות מוציא מהם את כל הנוזלים, והעגבניות מיובשות.
אחרי הכל, המייבש לוקח גם לחות מהעגבניות, רק מתייבש עם אוויר חם.

לְנַסוֹת

אני בהחלט אנסה! אני גם רוצה לנסות - קראתי את זה איפשהו, אני לא זוכר - עגבניות מיובשות עם שום מגורר. וממלאים אותו בשמן בצנצנת. אני עדיין לא יודע איך אשתמש בזה, אבל אני מאוד רוצה לבשל אותו. הבעל, לעומת זאת, אמר שהוא יאכל את זה עם בירה.

הכנתי בדרך זו עגבניות מיובשות, טעימות מאוד

עגבניות בצנצנת, צלפים, פלפלים חריפים ואפונה (אפונה חמוצה עדיין טובה), שום כתוש, אפשר אפילו לשים פרוסת לימון. ויוצקים שמן צמחי טוב - תן לו להתבשל
יש רק בעיה אחת - בצורה זו העגבניות לא יאוחסנו זמן רב - עד חודש וחצי במקרר.

אכילה עם ביצים מקושקשות מעולה גם במנות שונות, וכמתאבן זה הולך טוב אם מוסיפים קצת לתוספת לשם שינוי

השנה אני רוצה לשמר עגבניות מיובשות, מה יקרה - אני אגיד לך בהמשך

אתן עצה רעיונית נוספת לאמהות שיש להן ילדים גברים לא נשואים (וגם נשים) וילדים שלומדים רחוק מאמם.

קניתם להם מולטי-קוקר, אבל אין להם כסף, הזדמנות, זמן ולפעמים הרצון לרוץ אחרי ירקות גולמיים (בצל, גזר וכו ').
ולא נשואים פשוט עדיין אין חשק. אני יודע בדרכי שלי

זה המקום בו תערובת מרק מיובשת של ירקות ועשבי תיבול תעזור להם.
מה קל יותר - זרקתי חופן תבלינים למרק, ואין צורך לרוץ אחרי הבצל, כל הניחוחות הם בקומץ אחד. וכמובן - לטעום

אמהות, סבתות - כמזכרת

[מנהל!]

מנהל! איך ייבשת פטרוזיליה ושמיר? האם חתכו אותו או לא? ובצל וכו 'ייבשתם הכל בנפרד ואז התחברתם?

ייבשתי את כל הירקות בהדרגה, כשהם נרכשו בשוק, והכל בנפרד.
קצצו את הירוקים גס ואז ייבשו. קטן - לא רצוי, מתפורר לאבק.
ירקות יבשים בנפרד מירקות, הוא מתייבש מהר יותר ולחות מהירה מהם אינה זקוקה לירקות כלל.

[גבעולי סלרי]

עכשיו אני מסתכל בצנצנות כמו שלך. איזה נפח יש לך?
עוד ... איפה משתמשים בגבעולי סלרי?

מזל טוב על הרכישה: ורד:

גבעולי סלרי - ייבשתי את הגבעולים בנפרד מתערובת המרק, כי גם כשהם חתוכים, הגבעולים עדיין קשים ולא טעימים לנגיסה בכלי המוגמר. בצורה זו (עם מקלות ארוכים), הסלרי ייתן את טעמו למרק ולמרק, ואז ניתן לזרוק את הגבעולים פשוט. לדוגמא, בבשר ג'לי, תבשיל, בו אתה זקוק למרק שקוף, וטעם בלבד

יש לי צנצנות בגדלים שונים - 3-2-1.5-1 ליטר

יש לך צנצנות יפות. חבל שלא פגשתי צנצנות כאלה, רק זכוכית.
איך מכינים תבשיל? האם יש מתכון איפשהו?

כן, צנצנות אצילות נאספו במשך זמן רב, חתיכה אחת בכל פעם, קופסאות קליפות ליבנה
באופן כללי, אני אוהב לקנות ולאסוף קופסאות וצנצנות לאחסון

יש לי כאן תבשיל https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=119741.0, נסה את זה, אני מקווה שאתה אוהב את זה

[מנהל]

מנהל תודה על המתכון! עשיתי את זה במייבש חשמלי. תגיד לי מי עשה את הדוא"ל. מייבש כמה זמן התייבשת ובאיזה טמפרטורה? התייבשתי ב- t-70 C, 8 שעות. זה מה שעשיתי.

לבשל לבריאות

יש לי איזידרי, אני נוחת במצב 2, בערך 55 * צלזיוס, לא גיליתי את זה בזמן.
או עד לייבוש מלא (מאוחסן בשקיות), או לייבוש (מאוחסן במקפיא).

[מנהל]

... אני אשאל אותך גם בשרשור זה על עשבי תיבול יבשים ... ואז יש לי זר ענק להר מטריות כבישה ושמיר. הנה אני חושב איפה הם נמצאים אז?

מנהלאתה לא תיעלב אם אשתף את החוויה שלי כאן RybkA? או שעדיף להעביר אותו ליעדו?
בקיץ אני מייבשת הרבה שמיר, ישר עם הגבעולים, ומשתמשת בו כשאני מטגנת את הדג. אני מוסיף 10 דקות לפני סיום במחבת, ואז הגבעולים המיובשים והשמשיות "מורידים" את ריח הבוץ. מתקבל ארומה נעימה.

"חמש סנט" אתה יכול? ניסיתי עגבניות מיובשות בפעם הראשונה באאכן לפני חמש שנים. שם הוגשו עם לחם לבן, כמו כריך לזרוק ...הם מיובשים בעשבי תיבול ושטופי שמן זית - גם אני עושה זאת - הם עומדים בצנצנת על מתלה במטבח: השנה שעברה שרדו עד עכשיו ...

תודה רבה על הנושא! עכשיו ההבדל בין מיובש למיובש ברור!

ואז אחרי יום של ייבוש, יש לי חצי כמו צ'יפס, וחצי כמו יבשים. כעת ברור כיצד לאחסן אותם.

נרדמתי עם תערובת של עשבי תיבול איטלקיים. הטעם פשוט מדהים, כאילו עגבניה מרובעת. מרוכז מאוד, וטעם וארומה.

הדבר היחיד, לא הוצאתי את העצמות והעיסה, זה נורמלי וכך. ואיך מוציאים הכל? או שלא?

כן, ואגב, אני חושב שאין צורך בשום! בחודשי החורף ללא ויטמינים, ארומת העגבניות כל כך יפה שלא רוצים להפריע לה עם שום ...

תודה רבה על הנושא! עכשיו ההבדל בין מיובש למיובש ברור!

כן, ואגב, אני חושב שאין צורך בשום! בחודשי החורף ללא ויטמינים, ארומת העגבניות כל כך יפה שלא רוצים להפריע לה עם שום ...

לבשל לבריאות

לכן, אני מוסיפה רק שום טחון, טיפה - רק כדי שיהיה ריח קל, כאילו העגבניות מונחות ליד השום!
זה מוסיף ניחוח עדין - זה הכל!
עגבניות ידידותיות מאוד עם עשבי תיבול פרובנס, שום ושמן.

[מנהל]

מנהל, ואתה מסיר את העור מעגבנייה? ואז קראתי בהוראות שאתה צריך לקלף.

לא, אני לא. אני מוציא את העיסה רק עם זרעים

יש לי שאלה קריטית. כמה לשים עגבניות כך שיובשו, ולא יבשו? ובכן, לפחות בערך?

עגבניות יכולות להתייבש עד 8-12 שעות.
נסה לשים תחילה את מצב 3 55-66 * משעות עד 3-4, ואז לעבור למצב 2, 45 * C, ואז כשאתה מוכן.

הזמן תלוי בעובי פרוסות העגבניות, גודלן, כמה בשרני, כמה לחות הם מכילים וכו '.

אינדיקטור מוכנות - עגבניות הן פלסטיות, רכות במתינות, כאשר אתה לוחץ על העיסה, לא משחרר נוזל.

אתמול קניתי עגבניות אמיתיות מיובשות לשמש כדי לטעום את הטעם האותנטי. ובכן, מגעיל! מה שהיא עצמה עשתה זה טעים פי 100, וכולם אמרו זאת.

בשנה שעברה קניתי מייבש וניסיתי לייבש: עגבניות, פטרוזיליה, חצילים. הכל אהבתי מאוד! שמרתי את העגבניות במקפיא, השתמשתי בהן בחביתות, תבשילים, בורשט וכו '- זה משהו! לכן השנה גם התחלתי לקצור. בעצת האדמין הם לקחו "קרם" גדול, חתכו אותו ל -6 חלקים, הסירו את החלק הפנימי ואז טפטפו אותו לכל פיסה עם פיפטה. חמאה, ופיזרתי אותה בתערובת: מלח ים, כל מיני נמלים של עשב (אפילו הוספתי זרעי קימל) - טחנתי את כל זה היטב במכתש. ייבשתי אותו למצב יבש, זה מה שקרה:


אמשיך להמשיך, אני רוצה לעשות הרבה.
בשנה שעברה הכנתי חצילים, אבל העברתי אותם לפני כן במעגלים ואז ייבשתי אותם. שמרתי אותו גם במקפיא, למרות שזה לא היה הכרחי, רק מקום. משמש בפילאף, תבשיל, בורשט, כאשר מתקבלות פטריות.
השנה כבר ייבשתי הרבה ירקות שמיר ופטרוזיליה, אהבתי את זה, אפילו יותר ממה שהקפאתי אותו במקפיא. ייבשתי גם משמשים (טעים להפליא), הם התחילו לשאת את שלי בערמומיות ... הייתי צריך להסתיר את זה עד לתחילת מזג האוויר הקר. בשנה שעברה היא ייבשה אגסים, אז דוטסיה (שן מתוקה איומה) במקום ממתקים הרגה אגסים! וכל כך שמחתי, כי נשאר מעט טבעי בממתקים, אבל כאן - !!!!!!!! תודה רבה אדמין על רעיונות ומתכונים !!!!!

הכל!

ירקות מיובשים של העונה החדשה מוכנים !!!

הרכב הירקות הביא לפוסט הראשון של הנושא!


הכנות טובות וטעימות לתקופת החורף

הכנתי שמיר, פטרוזיליה, גזר למרק. הכל נפרד. אצטרך לערבב.

טטיאנה, אני הולך לייבש את תערובת המרק. אולי קראתי הכל בחוסר תשומת לב בגלל עייפות, סליחה ... איך חותכים פלפל? מה צריך להיות העובי כדי למנוע את "המיתרים"? אני מתנצל פעמים רבות על בורותי, אני חדש לחלוטין בזה, אני עושה הכל בפעם הראשונה. תודה מראש!!!

הנה, למטה, אני מראה לפי נושאים כיצד אני מכין את כל הירוקים לייבוש. https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=654.0
כולל פלפלים מתוקים. חתכתי אותו בערך 5-7 מ"מ.

כן, סימנתי את הפוסט הזה הרבה זמן, עכשיו אני הולך לקצור אותו. בתצלום הוא כבר מיובש ובתיאור לא מצאתי את גודל פרוסות הפלפל. תודה על התשובה. ברחתי לחתוך ולייבש)))

בנות, ספרו לי עד כמה אתם חותכים את עשבי התיבול, במיוחד את השמיר לייבוש? הוא מתעורר מיובש דרך הרשת, אבל אני לא אוהב לייבש אותו בשלמותו.

כן, סימנתי את הפוסט הזה הרבה זמן, עכשיו אני הולך לקצור אותו. בתצלום הוא כבר מיובש ובתיאור לא מצאתי את גודל פרוסות הפלפל. תודה על התשובה. ברחתי לחתוך ולייבש)))

ובכן, איך זה? עבור לנושא באמצעות קישור https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=139256.0 ושם תוכלו לראות את כל התמונות, וחתוך פלפל טרי, ומה יקרה בסוף

בנות, ספרו לי עד כמה אתם חותכים את עשבי התיבול, במיוחד את השמיר לייבוש? הוא מתעורר מיובש דרך הרשת, אבל אני לא אוהב לייבש אותו בשלמותו.

רצוי לחתוך את האוקראינה בכ- 1.5-2 ס"מ. לאחר הייבוש הוא יצטמצם לחלוטין
ועדיף לייבש ירקות כאלה על גזה - רשתות לא יעזרו כאן.

אני לא מייבש שמיר, יש הרבה צרות עם זה, אבל איפה לשים את זה אחר כך, אין טעם עדיף להקפיא ולשמור במקפיא בשקיות

כל התמונות נראות שם

טניה, מצטער שוב על חוסר תשומת הלב שלך. חיפשתי בפוסט על ערכת מרק, וזה פוסט על פלפלים יבשים. בדיוק מה שאני צריך. תודה רבה לך !!!

טניה, מצטער שוב על חוסר תשומת הלב שלך. חיפשתי בפוסט על ערכת מרק, וזה פוסט על פלפלים יבשים. בדיוק מה שאני צריך. תודה רבה לך !!!

אור, בריאות! בנושא תוכלו למצוא קישורים לנושאים ותמונות נוספות שיעזרו לכם - סושי מהלב!

הבאתי קישואים מהדאצ'ה. בדרך כלל אני מקפיאה אותו למרק, אבל אז החלטתי לייבש אותו. חתוך לקוביות דרך זרבובית קנווד



ואז הוא התייבש על בסיס בינוני.


התוצאה מרוצה! כל כך מעט מקום אחסון נדרש!
תודה לך, Tanyusha, על הרעיונות!

הבאתי קישואים מהדאצ'ה. בדרך כלל אני מקפיאה אותו למרק, אבל אז החלטתי לייבש אותו.

מעמד !!! וקפאתי. חבל שלא ביטלת את המנוי קצת קודם. אבל בשנה הבאה אני בהחלט אעשה את אותו הדבר כמוך)))

טאניושה! נדרש ייעוץ מקצועי! האם תוכל בבקשה לומר לי אם לזרוק ירקות מיובשים למים רותחים או למים קרים בעת בישול? עכשיו זרקתי אותו לרתיחה, הקישואים לא נפתחו במיוחד. אולי אתה צריך לעמוד? והם טעמו אפילו מתוקים יותר מאלה הטריים ..
יש לי בעיה בתזונת נכדי - ללא גלוטן, בתוספת אלרגיות. לכן הכנת הירקות חשובה מאוד .. אנסה עכשיו לייבש כרובית וברוקולי מהדאצ'ה. אבטל את המנוי מה יקרה ..

[נדיה]

נדיהאני זורק ירקות מיובשים למים קרים יחד עם בשר, ומבשל במלואו עם בשר. אני אוהב את המרק לפי הטעם, עשיר בבשר וירקות

טאניושה! תודה! רק כאן אסור לנו מרק בשר. לכן, אני רוצה להבין הכל, לנסות אפשרויות שונות. אהבתי את הקישואים לפי הטעם. היום אני אעשה ייבוש בדיקה של צבע וברוקולי. אני גם ארתח ואנסה, כדי שאחר כך אעביר הכל לבת שלי.

[נדיה]

נדיה, הבנת. ואז הכניסו למים קרים יחד עם תפוחי אדמה טריים ובשלו על אש נמוכה עד שהם רכים. ואז אתה יכול להוסיף פסטה או שעועית מבושלת, ירקות - יוצא מרק רגיל וטעים
קשה לייעץ במקרים כאלה

[מנהל]

מנהל, תודה! אני עושה זאת - אני מוסיף אפונה, או שעועית, או תירס או כרוב לבן. אסור גם לפסטה, רק ללא גלוטן.
בעיקרון הבנתי - המים צריכים להיות קרים

טניה, אדמין, תודה על המתכונים הטעימים!
רציתי לשאול, האם ניתן לייבש ירקות לא בתורם, אלא הכל בו זמנית, על מגשים שונים?
כמו כן, האם יבשה כרישה?

[קסיושה]

קסיושה, לבריאותך!

אני לא חובב כרישה, ולכן אני לא אוהב אותם במיוחד. כמובן שאפשר לייבש אותו ולהוסיף לתערובת - זה תלוי בהעדפות ובטעם שלנו.
אתה יכול לייבש אותו על משטחים שונים בבת אחת. אני מייבש הרבה בבת אחת, אז אני משתמש בהמון משטחים ומתברר שהסדר. ואז, ירקות מופיעים במכירה בזמנים שונים, או שאני קונה אותם בזה אחר זה - מכאן הם מיובשים בנפרד ממני.

.

אני לא מייבש שמיר, יש הרבה צרות עם זה, אבל איפה לשים את זה אחר כך, אין טעם

וייבשתי את הבזיליקום. חציר ארור התברר ככזה ...

[ואדים 76]

ואדים 76, יש לי כמה זנים של בזיליקום, הלימון הכי ריחני בייבוש, אבל השאר פשוט טובים מאוד, אני עושה תערובת לחורף .. מיובש יתר על המידה, אולי?

מי יודע .. אולי מיובש יתר על המידה .. אבל באופן עקרוני, קראתי שעדיף לייבש לפני הפריחה. התייבשתי כשפרח.

.
טאניושה, מנהל!
הנה אני עם הניסוי הראשון "ייבוש", זה פלפל מתוק ...
בצל, גזר וכו 'הם הבאים בתור ...
תודה על ההשראה

[קסיושה]

קסיושה, לבריאותך!
אה, וחורף טעים ייצא, אתם מוזמנים להוסיף לכל מקום כשמבשלים חם