סקובליאנקה (בשר עם בשרים מעושנים ופטריות) במולטי קוקר של פנסוניק

סקובליאנקה (בשר עם בשרים מעושנים ופטריות) במולטי קוקר של פנסוניק

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
בָּשָׂר (חזיר, עגל, הודו וכו ')	1 ק"ג
גזר	2 יח '
קשת	2 יח '
גרידת לימון	כפית אחת
כובעי שמפיניון	10 חתיכות.
בשרים מעושנים	כמה פרוסות
שמנת או שמנת חמוצה	250 גרם
קמח	0.5 כפות.
מלח, תבלינים, מים

שיטת בישול

• חותכים את הבשר כרצונכם (קוביות, קש וכו '). הוסף גזר קצוץ ובצל קצוץ, חתוך לרצועות דקות של בשרים מעושנים, גרידה, חצי כוס או יותר מים וקמח, מלח תבלינים. מערבבים (אפשר להכניס אותו מיד לקריקטורה). שמנו תבשיל, אחרי שעה מוסיפים שמנת / שמנת חמוצה, פטריות, מערבבים ועוד 30 דקות - אם נזכור, אבל לא, לא, זה יהיה טעים יותר רק בעוד שעה.

הערה

בשר עדין מאוד, ללא דאגות. ניתן לארגן את האורחים בסירים ולחמם אותם במיקרוגל. תאכל את דעתך!

תמונות לואיזיה

מתכונים דומים

בקבוק סיבירי עם פטריות (גאשה)

חזיר עם פטריות במולטי קוקר רדמונד RMC M90 (נטוסיק)

מתלה חזיר עם פטריות ורוטב מורני (natapit)

מוזר שאין ביקורות!
אני עושה את זה בפעם השלישית - מתכון מדהים !!!
נכון, בפעם האחרונה שהוא פרץ - שמתי אותו על אפייה ... הבשר התגלה כקשה ... אבל בגלל היין האדום (הוסיף מעט) והשמנת הביתית הוא יצא טעים מאוד !!!!
התצפיות שלי - לא הייתי מוסיפה נוזל בכמות כזו, מסתבר שהרבה יושקה ... היום הגבלתי את עצמי לעשרים גרם יין, וגם אז לצורך הכבישה, אגב, קמח אז לא צריך להוסיף
תודה רבה על המתכון הנפלא !!!!!

תודה רבה על המשוב ובריאות טובה! ופיתוח יצירתי הוא תמיד נהדר - אני בהחלט אשתמש בו! סה"כ!

[פוגסקה]

הייתי מבולבל מהשם. בדרך כלל בשר בצרפתית הוא שכבות גדולות של בשר, ועל גבי השבט גבינה .. אני פשוט, בלי להסתכל על המתכון, דמיינתי שזה לא יהיה כלכלי לבשל במולטי קוקר - אי אפשר לשים הרבה בשר בשכבה אחת, ואני לא יודע עם אפייה עדיין לא עשיתי כלום.
כשעיינתי בתיאור = הבנתי שהוא שונה ומעניין מאוד :) בהחלט אנסה. במיוחד מכיוון שיהיו בקרוב הרבה חגים - ימי הולדת של קרובי משפחה. תצטרך להפתיע את האורחים באמצעות שרשור multicooker)
מיד התעוררה השאלה - פוגסקה אז לדעתך כמה נוזלים דרושים? והחלפת את המים לחלוטין ביין?

אתה יודע, עם מים אתה צריך להסתכל - כמה שמנת וכו 'תלוי בבשר. יש עוד טריק אחד - אנחנו מכינים את כל זה (וזה די הרבה), לפני שהאורחים מגיעים, שמנו גבינות גבינה בסירים, קצת באוויר מתחת לגריל ו ... אנחנו מעמידים פנים שאפנו פנימה את התנור במנות. בהצלחה!

אתה יודע, עם מים אתה צריך להסתכל - כמה שמנת וכו 'תלוי בבשר. יש עוד טריק אחד - אנחנו מכינים את כל זה (וזה די הרבה), לפני שהאורחים מגיעים, שמנו גבינת גבינה בסירים, קצת באוויר מתחת לגריל ו ... אנחנו מעמידים פנים שאפנו פנימה את התנור במנות. בהצלחה!

תודה) בשבוע הבא אני בהחלט אערוך חזרת לבוש) ואשתף את דעתי)) לפחות עוד לא הייתה לי מנה כזו על שולחני. זה כבר טוב))

לקחתי בשר בממוצע בסביבות 600 גרם
מלח, תבלינים, 20 גרם יין אדום יבש - כל זה מעורבב היה במשך חצי שעה
בזאר לקח שמנת, עבה - כ -350 מ"ל
הנוזל כיסה את כל הבשר! אם כי לא מיד, רק לאחר הוספת קרם
רצוי לערבב את הבשר במהלך הבישול - הוא אוהב להישאר יחד ואז צריך "לבטל את הסטיק" לאורך זמן תוך כדי ערבוב

על פתק. בואו ננסה את זה. תודה!

ושאלה נוספת - הכנתי פטריות עם כוסמת, אז איבדתי שם פטריות לגמרי - לא היה טעם בכלל. האם הם מרגישים כאן?

כן, די, כאן המצב הרבה יותר רך ופטריות מתווספות רק לקראת הסוף, כך שהזר הכללי מגיע עם השתתפותן. בתאבון!

אגב, שמתי הרבה יותר פטריות מ -10 כיפות ... לא ספרתי, אבל שמתי בתבנית כמעט מלאה (כל מה שנשאר אחרי הבשר). במקרה זה, הפטריות יורגשו, זה בטוח! ... אני לא מפריד בין הכובעים, פשוט חותך אותם לארבעה חלקים ...

ניסיתי את המתכון, ממש אהבתי! תודה!

יצא טעים מאוד, אבל הנוזל, כנראה, בפעם הבאה אוסיף הרבה פחות, אחרת יש הרבה רוטב ואז הוספתי קמח. כנראה שאתה יכול להגביל את עצמך לזה שיצא מגזר ובצל. אבל הבשר עסיסי וטעים. תודה רבה על המתכון.

לבריאותך! תודה על המשוב שלך. בכל מקרה, עליכם לבחון מקרוב את לחות הבשר ועד כמה הגזר עסיסי, ולהמשיך. בהצלחה!

[קסניה]

קסניה , כבר מבושל מספר פעמים - מתכון נפלא וטעים כל כך, תודה !!! והכי חשוב, מתכון מאוד פשוט - זרק הכל והלך לנוח!
מהנוזל אני מוסיף רק יין לכבישה.

אל תשים לב לשם המטופש - זה מארסנל המתכונים של LG לתנורי מיקרוגל, פשוט העביר אותו, כל כך טבעי SKOBLYANKA!

סלח לי, אבל האם ייתכן שהמתכון הזה בצורה שהוא הולך להשיג כאן למיקרוגל? בואו נגיד: למי שאין לו מולטי-קוק.

[קסניה]

קסניה , כבר מבושל מספר פעמים - מתכון נפלא וטעים כל כך, תודה !!! והכי חשוב, מתכון מאוד פשוט - זרק הכל והלך לנוח!
מהנוזל אני מוסיפה רק יין לכבישה.

האם אתה לא עושה קרם בכלל?
אני פשוט שונא שמנת עם בשר ואני חושב להתנסות גם כי אני אוהב את הרעיון, אבל בלי שמנת))

השמנת הולכת מכיוון שהבשר עשוי ברוטב לבן, והשמנת החמוצה במיקרוגל תהיה פתיתים. אפשר להשתמש גם בשמנת חמוצה בקריקטורה, אבל פשוט להכין רוטב לבן על קמח ללא שמנת חמוצה זה כמובן אפשרי, אבל זה עניין אחר לגמרי. נסה זאת!
ועכשיו המתכון המקורי לתנורי מיקרוגל, שאנשים בעלי דעות דומות יסלחו לי - אוהדים ובעלי להקות קריקטורות. התחלתי לבשל אותו במיקרוגל וזה נראה כך:
1 ק"ג בשר - עגל, חזיר, הודו - חתוך לקוביות.
אנחנו לוקחים בצל - 3 קטנים, קוצצים דק, 1-2 גזרים - תלוי בגודל - חתוכים לעיגולים דקים (אני אוהב רצועות - עניין של טעם!). הכן 6-10 כיפות שמפניון טריות, שמנת חמוצה או שמנת כבדה - 200 מ"ל. אתה צריך גם בייקון או חזה מעושן - 2 פרוסות דקות, חתוכות לרצועות, גרידת לימון - 0.5 כפית. קמח - 0.5 כוסות ומעלה (לפי מצב הבשר), שום 2-3 שיני (חתוך דק, לא עובר דרך מכבש). מלח ופלפל לפי הטעם.
מכניסים את הבשר למיכל 2.5 - 3 ליטר, מפזרים קמח, מוסיפים מים, מלח, פלפל, בצל, גזר, גרידה, בייקון, מערבבים, מכסים במכסה רופף ומבשלים 60% למשך 30-35 דקות. במהלך תקופה זו, מערבבים 2-3 פעמים. מוסיפים פטריות שמנת חמוצה, מכסים ברפיון, מבשלים עוד 6-8 דקות ב 80%. מפזרים שום בסיום.
אכלו לבריאותכם!

האם אתה לא עושה קרם בכלל?
אני פשוט שונא שמנת עם בשר ואני חושב להתנסות גם כי אני אוהב את הרעיון, אבל בלי שמנת))

כן, בפעם הראשונה פשוט הוספתי שמנת חמוצה וקמח. ועכשיו רק יין, אני מרגיש טוב יותר עם זה, כמו שאומרים - עניין של טעם. והמתכון טוב מאוד, משאיר מקום ליצירתיות.

זה בטוח שהמתכון משאיר מקום ליצירתיות, למשל, אני מוסיפה רסק עגבניות לשמנת או שמנת חמוצה (שנמצאת במקרר) וזה יוצא טעים מאוד.

כן, בפעם הראשונה פשוט הוספתי שמנת חמוצה וקמח.ועכשיו רק יין, אני מרגיש טוב יותר עם זה, כמו שאומרים - עניין של טעם. והמתכון טוב מאוד, משאיר מקום ליצירתיות.

ובכן, תודה לך! זה מה שאני צריך. אני לא אוהבת שמנת חמוצה. ללא שמנת. נשאר לעשות))

נ.ב: מוזר, הגדרתי אותו לתבשיל למשך שעה וחצי, היה בערך 700 גרם בשר, קצוץ דק מאוד לקוביות. לאחר 1.5 שעות, הבשר לא היה מבושל. עכשיו שמתי את זה עוד שעה ואז את הפטריות.

אתמול בישלתי אותו. ממממ! טעימות כזו! פשוט מדהים! השינויים שלי: במקום קמח יין אדום חצי מתוק (לא היה יבש), עשבי תיבול צרפתיים, בלי פטריות (איתם כנראה תנגסו כף בכלל). לפני התבשיל, "תפסתי" את הבשר מכל עבר באפייה, לא טיגנתי אותו, פשוט החזקתי אותו קלות כדי שהשכבות החיצוניות ייקחו (אני לא אוהב את הקצף שנוצר מבשר במהלך הבישול). השאר מרשם. הבשר התגלה כטעים מאוד, כאילו היה פריך (לדעתי, בגלל היין). אהבתי במיוחד שקליפת הלימון מורגשת. קסניה, תודה על המתכון הנהדר. אני ממליץ לכולם.

סופר יקר! תודה רבה על המתכון! זה אחד האהובים עלי, אם כי בין המתכונים הראשונים שבדקתי !!! נכון, כינה את זה "סוגריים" במחברת שלי! לכל הקוראים, אני ממליץ לכם לבשל מתכון טוב - הבשר נמס בפה ותו נעים של אובך !!!

אני מצטרף תודה על המתכון!
הבשר התגלה כאלוהי, עם ארומת לימון קלה. היא עשתה הכל בדיוק לפי המתכון, הדבר היחיד שהיא לא הוסיפה בשרים מעושנים (מחוסר בהם באותו הרגע).

תודה על המתכון!

אהבתי את זה מאוד!

הבשר הוא הכי רך! היה לי חזיר רזה. לפני שתמלא במשך שעתיים, כבש אותו בתבלינים וחרדל צרפתי מתוק עם זרעים. החליף קליפת לימון בקליפת תפוז. השאר הוא על פי מתכון הכותב.
הבשר כל כך רך שלא צריך אפילו ללעוס!

עזרה עזרה ...
פעמיים ניסיתי להכין בשר על פי המתכון הזה, התוצאה היא זהה - GLASS של קמח מחצי כוס מים נותן בצק, שגם אם הוא מעורבב עם בשר, מתחיל להישרף. צריך להוסיף מים, כתוצאה מכך מתקבל הרבה רוטב. זה טעים, כמובן, לא רע, אבל אני רוצה להבהיר, האם אתה בטוח שאתה צריך 1/2 כוס קמח?

יש לפזר קמח בחלקים, טיפין מעט, ואז הבצק לא ידבק זה לזה, אבל באופן כללי, קרא את ההודעות הקודמות, אפשר בהחלט להסתדר בלי קמח! בכל מקרה, אני לא משתמש בקמח ואני לא שופך מים - רק את היין הזה שאיתו אני מרינדת בשר מעט

אבל אני מבין שקמח צריך ליצור משהו כמו רוטב רוטב. זה לא יקרה בלי קמח. האם זה רק תבשיל?

אם לא תוסיפו מים, תהיה רוטב רגיל

עמיתים יקרים! הוספת מים - לפי מצב הבשר, אם הוא מהביל, לא ספוג, יתכן שזה לא יידרש. בצדק די נכון שצריך להוסיף קמח לאט לאט תוך כדי ערבוב כל המסה ואז מקבלים רוטב לבן מעולה וללא גושים ובלי בצק. חובבי רוטב אחר כבר הגיבו - הם אוכלים עם מרינדת יין, ולבריאותכם! תודה רבה לכל מי שהגיב. אני זוכר שמישהו ביקש מתכון למיקרוגל אותנטי - שלחתי אותו למישהו אחר בטעות. הנה הוא!
שאנשים בעלי דעות דומות יסלחו לי - אוהדים ובעלי להקות קריקטורות. התחלתי לבשל אותו במיקרוגל וזה נראה כך:
1 ק"ג בשר - עגל, חזיר, הודו - חתוך לקוביות.
אנחנו לוקחים בצל - 3 קטנים, קוצצים דק, 1-2 גזרים - תלוי בגודל - חתוכים לעיגולים דקים (אני אוהב רצועות - עניין של טעם!). הכן 6-10 כיפות שמפניון טריות, שמנת חמוצה או שמנת כבדה - 200 מ"ל. אתה צריך גם בייקון או חזה מעושן - 2 פרוסות דקות, חתוכות לרצועות, גרידת לימון - 0.5 כפית. קמח - 0.5 כוסות ומעלה (לפי מצב הבשר), שום 2-3 שיני (חתוך דק, לא עובר דרך מכבש). מלח ופלפל לפי הטעם.
מכניסים את הבשר למיכל 2.5 - 3 ליטר, מפזרים קמח, מוסיפים מים, מלח, פלפל, בצל, גזר, גרידה, בייקון, מערבבים, מכסים במכסה רופף ומבשלים 60% למשך 30-35 דקות. במהלך תקופה זו, מערבבים 2-3 פעמים.מוסיפים פטריות שמנת חמוצה, מכסים ברפיון, מבשלים עוד 6-8 דקות ב 80%. מפזרים שום בסיום.
אכלו לבריאותכם!

זה טעים! הבשר רך! תודה!

ובכל זאת, מהו הזמן הכולל לבישול בשר בסיר איטי? שעה בתכנית "כיבוי"? האם זה לא מספיק?

תבשילתי שעתיים.

הכנתי מצרך מהיום. במקום פילה מעושן שמתי צלעות מעושנות. בכלל לא הוספתי מים, רציתי יין, אבל התברר שיש בבית רק מודרה ואגוז מוסקט. לכן רק שמנת עשויה מנוזל. במקום שמפיניון - בולטוס קפוא. ובכן, אני לא ממש אוהב את זה אם הבצל מבושל ללא ראשוני, אפילו קטן, מטגן, אז טיגנתי מעט את הבצל והפטריות. כשעברתי מרביט-קוק לסיר, ניסיתי צלע. ורק אז הבנתי כמה זה טעים !!!!!!

בכלל לא הוספתי מים, רציתי יין, אבל התברר שיש בבית רק מודרה ואגוז מוסקט. )

אז היה צורך להוסיף אותם .... לעצמך!

ובישלתי את זה! הבשר המעושן היה עוף מעושן, הבשר (חזיר) הושרה עם 50 מ"ל יין ביתי אדום, ללא מים, עם שמנת חמוצה ופטריות שלקחתי יותר. היא התבשלה במשך שעתיים במולטי קוקר של המותג 37501.

ביום שישי הכנתי אותו גם בסיר לחץ (15 דקות ב"לחץ גבוה "ואז 30-45 דקות ב"סטייה"), עם שמנת וחזה מעושן. אהבתי את זה מאוד - מהיר, טעים ונקי. תודה רבה!

שלום, בבקשה תגיד לי מה לעשות לאנשים עניים שאין להם מולטי-קוקר, אתה יכול לעשות את כל התהליך בסיר מברזל יצוק? ואז הבשר מתואר מאוד מפתה))))))))))))))))

נסה זאת בקדירה! או מחבת גבוהה.
ואני אוהב את הסוגריים! כבר בישלתי מספר עצום של פעמים.
תודה על המתכון!