קפה טורקי

וחלקם מגעילים, עם רמז של מימן גופרתי.

צודק לחלוטין.

עם חלב חמוץ מתרחשת איזושהי תגובה.

כמו כן אפשרות, חומצה לקטית. מימן גופרתי ידע את הנוסחאות ומה נוצר במהלך התגובה

לא משנה איזה סוג אוכל יש, אפילו בלי אוכל בכלל, אפילו לכף ריקה יש טעם.

נוסף לפוסט הקודם מבלי לראות את הדיון עבור לדף הבא



טוב שאני לא לבד, אין לי הזיות, אז

אנשים, מה אתם רוצים? דמקה או לך ...

אם אתה רוצה טעם קפה טהור. דגנים - אתה זקוק לטורק קרמי. רק היא ביולוגית וכימית. ניטרלי לסביבה החומצית של הקפה המבושל. כדי לפצות על המוליכות התרמית הגרועה מזו של מתכות, טורקית קרמית דורשת חימום ארוך יותר, כלומר חימום בטמפרטורה נמוכה יותר. ובכן, או בחול), הגדלת זמן המיצוי מובילה לטעם "סמיך וכבד יותר", כך שתוכלו להפחית את כמות הקפה. אבקה למנה

טורקית קרמית דורשת חימום ארוך יותר, כלומר חימום בטמפרטורה נמוכה יותר. זמני מיצוי ארוכים יותר גורמים לטעם "עבה וכבד יותר"

וגם עם עלייה בזמן - לא כל החומציות הרצויה באה לידי ביטוי, בחלק מהזנים אפילו תוקפניים. לכן, קרמיקה לא כל כך פופולרית.
לא בכדי נערכות אליפויות, בריסטות משפרות את כישוריהן, מגלות את דפוסי זמן החילוץ, טחינת מעלות ומאפיינים שונים של פולי קפה.

[סנס]

סנס, הכל יכול להיות כך, אבל בקרמיקה אני לא יכול לשמור את הקפה, נראה שיש לי זמן להסיר אותו מהאש, כך שהוא ממילא יברח לשולחן
אבל אני לא כל כך חובב קפה, חובב קפה, שהייתי מרגיש כל כך בעדינות את הניואנסים שתיארת, אני אפילו אוהב קפה עם לימון, אבל אהבה לטורקים זה כל כך, להיות משורר, אז יש לי דמקה

[סלינה]

סלינה, לקרמיקה מוליכות תרמית נמוכה יותר, אך קיבולת חום גבוהה יותר), לכן: הטמפרטורה היא 90C ואנחנו לא מביאים אותה לרתיחה, יש לכוונן את זה כמובן על מנת להסיר את הטורקי בזמן הנכון. .
גם אני לא חובב גדול, אז אני שופך מים רותחים על קפה איקייבסקי) והטעם הזה נראה לי עדין יותר מזה של מבושל)
יורי קכן, בקרמיקה אפשר לבשל במהירות.

ואהבה לטורקים זה כך, אז לעשות שירה אז יש לי דמקה

סיסטראאה!

ובכן, בטורקי יוצא משקה מוצק יותר, אבל במכונת הקפה שלי הוא מתגלה כמימי. לכן, לא רק כדי ליצור שירה, אלא שלפעמים דגנים שונים מתגלים בדרכים שונות בשיטות בישול שונות.

כן, בקרמיקה אפשר גם לבשל במהירות.

בקיצור, יש טורקי! אבל בעבודה עם זמן לא מבוקר (לפעמים יש מרווחים משמחים בין שיחות), כנראה שיש רק דרך אחת החוצה, עיתונות צרפתית ... בכוס פשוטה התפתיתי לבשל תה, קפה הזמנתי מעיל צרפתי ממתכת על אלישה, זכוכית לא מתגלגלת כאן (בתיק לשאת)

לקחתי ספל כזה של לחיצה לעבודה, ותה וקפה בתחתית מתחת לבית הבד, אתה שותה היישר מהספל, ואז שטפתי אותו והכל, באופן נוח, נמכר במוסקבה.
🔗

ובכן, כן, העיקרון זהה לספל.

למען האמת, לא ציפיתי מעצמי שאוכל להרגיש את ההבדל בטעם בין קפה מטורקים שונים, אבל הנה לך. הטוב ביותר הוא קרמיקה! ולא לוקח הרבה יותר זמן לבשל בה בהשוואה למתכת. אני מסכים, העיקר להסיר אותו בזמן ומיד לתוך הכוס.

הטוב ביותר הוא קרמיקה!

במשך שבע שנים אני מבשל רק בקרמיקה. קרוב יותר למוכנות, אש לכל הפחות, כדי לא לעלות על הקצה מהר מאוד. ברגע שמופיעים סימנים של צמיחה כלפי מעלה, אני מסיר מהאש ומצליף בכפית כמה כפיות מים קרים ומיד שופך אותם לכוסות.יש לי טורקי לשתי כוסות, לא מצאתי אחד קטן יותר.

ובכן, זה הגיוני באופן עקרוני. חרס הבישול תמיד היה טוב. אני זוכר שאמי התבשלה לעתים קרובות בסירים והבשר הכי טעים התגלה בהם.
השאלה היחידה היא איכות הקרמיקה. טורקים. הידית הברזילאית הפופולרית עפה, נקודת תורפה בהר.
ובעבודה, אתה יכול לקנות סנפיר וייטנאמי, ויש אנשים שמשתמשים בו לתה. וכך די מכשיר נסיעה להכנת קפה.

הטוב ביותר הוא קרמיקה!

אני בעצמי אוהב לבשל בברזילאית, אם כי באמצעות מתאם, מאז אינדוקציה. אבל בקרמיקה מתקבל הקפה הטורקי הכי טעים.
Aeropress אהוב על בעלה, אתה צריך לשתות מיד, אחרת זה מתחמצן מיד ומתחיל לטעום יותר מר.

אווירופרס ... אתה צריך לשתות אותו מיד, אחרת זה מתחמצן מיד ומתחיל לטעום יותר מריר.

כן! עמד מעט - מרעל-רעל.

ומי-חוט מבשל קפה מיד עם סוכר? אני טוחן פולי קפה מייד עם סוכר ומבשל בטורקי אבקת קפה וסוכר. לקפה הזה טעם נהדר מזה שנרקח ללא סוכר והזיע בכוס.

הטורקים מרתיחים את זה ככה - ממש עם סוכר. ראשית, הם שואלים איזה קפה אתה מעדיף - מתוק, בינוני-מתוק או חזק, ואז מכינים כל סוג בנפרד.

הטורקים מרתיחים את זה ככה - ממש עם סוכר.

הנה אלה, חשבתי שזה הידע שלי!
ניסיתי לרדת מהקפה המתוק, בישלתי בכנות מרירה במשך חודש שלם, ניסיתי להיכנס לטעם - זה לא עבד, אבל אז התחלתי לא לאהוב מאוד את טעם הסוכר בקפה, אבל אם אתה לא ' לא להוסיף אותו לכוס, אבל לבשל אותו עם קפה, זה יוצא טעים.

כן! עמד מעט - מרעל-רעל.

לא ... לפעמים אני מתחיל לשתות בבוקר, אין לי זמן, ומסיים לשתות בערב קר. בלי מרירות בכלל

[כֶּתֶר]

אני טוחן פולי קפה מייד עם סוכר

כֶּתֶר, גלינה, במה אתה טוחן?

יש לי מטחנת קפה בורק ישנה, ​​עם ראש נשלף, זה עובד בלי להחזיק את הכפתור, המהירות וזמן הטחינה נקבעים שם. היא גם טוחנת לי באופן קבוע תבלינים, זרעים, מכינה אבקת סוכר, אבל אני חוששת שבקרוב היא תחוש, אז אני רוצה לקנות עוד אחת כזו, רק שזה דחף: Gemlux GL-CG999A Grinder.

המחיר אמנם נכון.
🔗

הנה שלי 🔗

הנה אלה, חשבתי שזה הידע שלי!
ניסיתי לרדת מהקפה המתוק, בישלתי בכנות מרירה במשך חודש שלם, ניסיתי להיכנס לטעם - זה לא עבד, אבל אז התחלתי לא לאהוב מאוד את טעם הסוכר בקפה, אבל אם אתה לא ' לא להוסיף אותו לכוס, אבל לבשל אותו עם קפה, זה יוצא טעים.

כמה סוכר כדאי לשים על לשונית קפה מלאה במטחנת קפה קונבנציונאלית? עכשיו הייתי מוכן לרוץ למטבח ...

ואז שאלתי את דוברי הרוסית בפורום מי מכין קפה במה בטורקיה

אני בטורקיה. אני מבשל בנחושת

ערב טוב, אתה יודע, קניתי טורק באנטליה פשוט בגלל שאני אוהב כלים מנירוסטה., הנוף מוצק, האיכות מעולה, הכלים הללו יחזיקו זמן רב. העיקר שהמחיר המשתלם של טורק ל -3 אנשים עולה 4 דולר. אותו דבר באוזבקיסטן יש לנו 16 דולר. בטורק הנחושת, האנטליאנים מבשלים קפה פחם, גם הטעם טעים. ובכן, פשוט אהבתי את הנירוסטה של ​​חברת Korkmaz הטורקית. קניתי שם גם מנות מאותה חברה. אני לא שמחה יתר על המידה

אני גר בטורקיה, הם נרקחו הרבה זמן כי כולם מדמיינים שזה מקובל בקרמיקה וברזל וכו '.

אז כאן ...

[כֶּתֶר]

כֶּתֶראני מבשל עם סוכר בטורק אם אתה צריך מתוק. ואני מאוד אוהב "גרודייסקי" סוכר לחוץ עם קינמון, אני קונה אותו בפרקרסטוק תמורת 99 רובל. עבור 500 גרם. יש לי תקן, עבור 14 גרם, דגנים, 250 מ"ל, מים ו -2 חתיכות סוכר עם קינמון.

כמה סוכר כדאי לשים על לשונית קפה מלאה במטחנת קפה קונבנציונאלית?

עליכם לבחור זאת לטעמכם באופן אמפירי. אני לוקח שני כפות שעועית מטחנת קפה חומה, חמש כפיות סוכר לא הכי גדולות, וכל זה ב 350-400 מ"ל מים.

שחור, חם ומתוק - קפה הבוקר שלי, אחרי השעה 13 - תה שחור, חזק ולא מתוק, אפילו עד הלילה.והחיים טובים
אנסה לטחון עם סוכר, אולי חסר לי משהו

"גרודצקי" סוכר דחוס עם קינמון, לקנות בפרקרסטוק

כן, רק גורודייסקי. קניתי אותו בעבר, אבל עכשיו לא ראיתי אותו הרבה זמן. לקחת את זה הרבה זמן?

ואני לא יכול לשתות עם סוכר. באופן כללי, אני לא אוהב את הטעם של הסוכר, אנחנו לא קונים אותו הביתה. הוא קוטע את טעם הקפה שלי.
אני שותה עם חלב שומן (2.5-4.7%) מ- Vkusville. אני יכול להוסיף מעט תבלינים לפאי הדלעת או לפאי התפוחים עם אייהרב.

טחוןתי אותו עם סוכר קנים, בישלתי אותו ואפילו שתיתי - אני צריך לראות את סאדקו היום בתרבות.
מה אני יכול לומר - אני ממש שותה קפה בלי סוכר. ואז אשתה בלי סוכר.

[טַעַם]

אני לא יכול לשתות עם סוכר

מה אני יכול לומר - אני ממש שותה קפה בלי סוכר. ואז אשתה בלי סוכר.

כן, צבע החבל הוא העסקה טַעַםכמו גריצה.

הטורקים מרתיחים את זה ככה - ממש עם סוכר. ראשית, הם שואלים איזה קפה אתה מעדיף - מתוק, בינוני-מתוק או חזק, ואז מכינים כל סוג בנפרד.

שדה כהווה, שקרזיז, לוטפן)))

"באופן מוזר, אבל בעיקר הקפה נצרך לא על ידי המדינות בהן הוא גדל, אלא על ידי מדינות סקנדינביה.
בהתבסס על הסטטיסטיקה של ארגון הקפה העולמי לשנת 2017, הכי הרבה קפה שותים בפינלנד, ואז בנורבגיה, איסלנד, דנמרק, הולנד. "
ומה קשור לטורקיה, קפה אפילו לא צומח שם, וניתן לקרוא לטורקי סזווה.

[קליוסיה]

קליוסיה, גליה, לפני שהיה בחמישי ואפילו להצעה מיוחדת, אבל עכשיו אני רואה רק בצומת הדרכים, רק שלשום קניתי תיבה נוספת.

בצומת הדרכים, נקנה רק שלשום

אני רץ מהר, אתה מבין. תודה לך, נטשה, אסתכל.

"באופן מוזר, אבל בעיקר הקפה נצרך לא על ידי המדינות בהן הוא גדל, אלא על ידי מדינות סקנדינביה.

בארצות הצפון לפעמים אתה לא יכול לפקוח עיניים עד שאתה זורק כוס קפה. זה נורמלי.
היום קניתי טולר עשוי נירוסטה בקלטת, הוא נמצא עכשיו תמורת 599 רובל לפעולה.
יקר יותר ב- WB 🔗
איכות כבדה וטובה. לפני כן בישלתי קפה וייטנאמי במצקת של ברגהוף. מעולה, טעים עם חלב. ללא טעמי לוואי. אבל מהטורקית החדשה, החלק הראשון לא כל כך ארומטי. קראתי איפשהו שלא צריך לשטוף יותר מדי עם חומרי ניקוי מבפנים, הם אומרים, שטיפה זה מספיק. זה יוצר שכבה דקה של שמנים והטעם משתפר עם הזמן, ממש כמו בגייזר. באופן כללי, בואו ננסה עד כה. ואז אקח את Ceraflame אליה אחר כך.

[פצ'לה מאג'ה]

פצ'לה מאג'ה, אני מברך אותך על קפה טעים חדש

תודה! אבל אגב, בפעם הראשונה אני נתקל בחוסר התאמה למידע שעל הקופסה ולמוצר האמיתי.
התיבה מציינת את הנפח של 700 מ"ל, למעשה, אם תשפוך אותו לקצה, 600 מ"ל ייצא. אבל זה על גלגלי העין, כך שאף אחד לא שופך בחיים.
כלומר, 500-550 מ"ל נוזל, ל2-4 כוסות, תלוי בנפח החישוב.

[פצ'לה מאג'ה]

פצ'לה מאג'הכן, תמיד יש בלבול עם נפחי הטורקים, אותו ג'יי - הם כותבים 200 מ"ל, ובאתר הטורקי 230 מ"ל כתוב להכנת 200 מ"ל קפה, אז תבינו מה יש בעצם

עם חוסר עקביות עם המידע על הקופסה והמוצר האמיתי

הם גם שיקרו מעט לגבי ארץ המקור של המותג.
אבל, באופן עקרוני, מה ההבדל אם טורקי איכותי

ועכשיו כמעט כולם באימפריה השמימית מחטבים. למרות שהצ'זבה הטורקי עשוי מפלדת אל-חלד. התחיל להיפגש גם ...

אבל לא קיבלתי קפה בטורקי. לא רק שהוא קם לא עם כובע, אלא איכשהו כמו בקצוות, כך גם הטעם מגעיל. כנראה שאני צריך לשתות קפה רק ממכונת הקפה.

ואיזה סוג של טורקי יש לך?

הם גם שיקרו מעט לגבי ארץ המקור של המותג.
אבל, באופן עקרוני, מה ההבדל אם טורקי איכותי

הטורקי שווה את כספו (600 רובל למניה))), אבל שיניתי את דעתי לעזוב אותו בגלל ידית הפלסטיק ושנית, אני עדיין צריך נפח גדול יותר.
רוב המטבח שלי טיפש. כלים, בנוסף נקנו השנה מצקות ברגהוף ניאו, כולן עם נירוסטה. ידיות.הטורקי הזה יהיה כואב לאורך זמן, אני מכיר את עצמי היטב
בזמן שאני מבשלת בנירוסטה. המצקת של ניאו, יש קירות שמנמנים, הקפה טעים. והמצקת עצמה, אם לא שוטפים אותה עם נוזל כלים, אלא פשוט שוטפים אותה מהקפה וההשעיה, זה מריח קפה נחמד, כלומר, כנראה שהשמנים נשמרים על הקירות. ולגבוה יותר, לאחר בישול וכביסה, יש לו ריח מעט קשה של נירוסטה.

באופן כללי, בסופו של דבר התיישבתי על טורק מנירוסטה. הפך מטומטם. המותג Cil.io (אתר woll dot ru), שמח מאוד! אני משתמש בו עם כובע סיליקון אייל-הופ ספרדי כזה 🔗
אני מכסה אותו בזמן שהטמפרטורה עולה. קוטר תחתון 8 ס"מ. פלדת אל - חלד באיכות טובה, הריח אינו מועבר למשקה. לגבוה יותר, אחרי הכל, אחרי הכביסה, היה ריח חמוץ כל כך לא נעים מהנירוסטה.

[פצ'לה מאג'ה]

פצ'לה מאג'הובכן, אתה נותן לילדה, אני לא יכול לעמוד בקצב שלך, החזקתי את הטורקי הזה בידיים, הם נמצאים ב"קרסטובסקי ". היא אחת הבודדות המתאימות לאינדוקציה, אך היא לא קנתה טורק, אלא קנתה מבער גז תמורת סוג כזה של כסף, היא צריכה להיות טובה

ובכן, מה אתה יכול לעשות? לא סיכנתי קרמיקה, על פי חוק המשמעות הייתי מעשן אותה במהירות, ואולי לא היה כסף נוסף לטורק חדש.
החלטתי להתחיל עם כלי אמין. אולי בעוד שנה אקח קרמיקה להשוואה
מכונת הקפה האוטומטית שלי לא עובדת, אין לי עדיין כסף לתיקונים. אבל עכשיו יש טורקי, סנפיר וייטנאמי ומכונת קפה גייזר, עכשיו אני נהנה

[פצ'לה מאג'ה]

פצ'לה מאג'האז עזבתי את אווירופרס, רק במקרה של תקלה במכונה, אבל בכל זאת נתתי אותה. אווירופרס לחבר. אנחנו תמיד נקנה את זה, אבל היא לא סבירה ..

האם הקפה קר אחרי העיתונות בשדה התעופה? בעניין זה לא התרשמתי מהסנפיר, אני אוהב חם עם חלב

האם הקפה קר אחרי העיתונות בשדה התעופה? בעניין זה לא התרשמתי מהסנפיר, אני אוהב חם עם חלב

לֹא. אם אתה עושה כפי שממליצים גורו הקפה, אז זהו. ואיזה קפה נהדר מקבלים בלי חלב. זה היה גילוי עבורי. אני שותה עם חלב חם
... והחבר שלי הוא רק שחור. וכשהיא הכינה לי קפה בעיתונות האוויר, התנשמתי. אבל התבואה נתרמה על ידי, קניה או אתיופיה, אני כבר לא זוכר. אבל הטעם, הארומה פשוט זרקו אותי. אפילו לא ציפיתי לזה. אני לא זוכר עוד קפה בעיתונות האוויר מהדגן שנרכש, או שכבר נתתי אותו בעצמי. אבל זה לא העניין, עדיין מדובר במים שונים, אך הם ממלאים תפקיד עצום בקפה. לחבר אחר יש מכונה אוטומטית מלאה והבאתי גם קפה מבושל הביתה במתנה. הדבר היחיד שקבעתי לה היה הטחינה במכונה. היא הכינה קפוצ'ינו. כבר הייתי מכוסה ב"קנאה "באיזה סוג קפה ומכונה .. מים. מים אחרים, מצאתי כאן איזה סוג מים לא ניסיתי, אבל זה לא מסתדר, כמו בבית. מים רגילים נשפכו מהברז. בבית יש לי את זה מהבאר שלי, אבל זה קשה והקפה חזק. אנחנו קונים מים רכים. אבל מה ששתו אצל חבר שלי אפילו לא היה קרוב לי.
הנה סיפור. על קפה ומים.