גליל פטה כבד בשולחן בישול רב-תכליתי Panasonic SR-TMH18

גליל פטה כבד בשולחן בישול רב-תכליתי Panasonic SR-TMH18

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
כבד עוף או בקר	500 גרם
גזר גדול	מחשב אחד.
נורות גדולות	2 יח '
מוסקט	ל '
מלח	1.5 כפית.
פלפל שחור	0.5 כפית
חמאה (אפשרי יותר, לפי הטעם)	~ 150 גרם
שמן צמחי, לטיגון (ניתן להחליף בשומן חזיר)	~ 80 מ"ל

שיטת בישול

• הפעל את מצב "אפייה" למשך 40 דקות. מוזגים שמן צמחי למולטי קוקר, מכניסים את הכבד (עוף שלם, נתחי בקר). בינתיים מקלפים את הבצל והגזר. חותכים בצל לחצאי טבעות, גזר לפרוסות. שים ירקות בסיר איטי ומבשל עד סוף המצב, תוך ערבוב מספר פעמים.
• בסיום המשטר צננו מעט את הכבד בירקות וטחנו אותו בבלנדר או במטחנת בשר, הוסיפו מלח, פלפל, אגוז מוסקט.
• מורחים ניילון נצמד על השולחן, ושמים באופן שווה את הפאטה, על הפאטה פרוסות חמאה דקות.
• מגלגלים את הגליל ומכניסים למקרר.
• קוצצים לפני ההגשה, מעט עבה יותר מנקניק.
• 

הערה

מאז ילדותי, אני אוהב את הגרסה הזו של הפאטה, אף חג לא יכול להסתדר בלעדיה (אמי בישלה במחבת, וטיגנה ירקות וכבד בתורם).

זה מאוד נוח לאחסן גליל כזה במקפיא, וזה נראה יפה על השולחן.

בתיאבון !

נ.ב: אני לא יכול להכניס את התמונה השלישית, אנסה בהמשך.

[מיחלינה]

מיחלינההנה תמונה.
זו כבר גליל נוסף, הקצפתי אותו, עם חמאה קרה, לכן, הדוגמא בגזרה לא אחידה במיוחד. אבל, לא אהבנו כלום.



הגליל, ניחשתם נכון, הוא בצד ימין.

תמיד הכנתי הדבקה כזו, אבל היום נתקלתי בנושא הזה והבנתי שאני לא היחידה שתולעת כבד כזו. אין לי מולטי קוקר, אז אני משתמש במחבת. ראשית, אני מטגן בצל קוביות וגזר מגורד על פומפיה גסה, ואז מוסיף חתיכות כבד (כל - היום, למשל, היה חזיר) ומביא אותו למוכנות, אך לא מייבש אותו. ואז אני טוחנת הכל בבלנדר עם חמאה עד לקבלת מרקם חלק.


ואז שמתי גם חמאה, רק באמצע


ויצרו נקניק (או כמה)


ובמקרר עד שהוא מתקרר לחלוטין

כך בהקשר

תודה, מתכון נהדר. טעים מאוד - ממש כמו שנרכש, אבל הכל טבעי. הכנתי כבד הודו מהודו, אבל אני לא יודע איך כל הכבדים האלה נבדלים זה מזה.
פשוט לא הצלחתי להפשיל אותו, הוא נשבר והייתי צריך לערבב אותו שוב בקומבינה ופשוט להכניס אותו למיכל. מלמד אותך איך להתגלגל כל כך יפה.

[מעשה קונדס]

מעשה קונדס , לבריאות
האם הרולדה מגולגלת עם סרט?

אני לא יודע את האמת במה כל הכבדים האלה נבדלים זה מזה.

הם שונים בטעמם, ומאוד.

אנשים נחמדים! נזכרתי שיש לי פילה עוף בקריקטורה שלי, גולמי לגמרי, אבל הוא היה צריך להיות מבושל כבר בבוקר. היא רצה. אגודות, שלי אלקטרוני!

נ.ב: הגליל מצוין. אני מכין פטה כל הזמן, אבל לא ניסיתי את זה עם לחמניות!

וגליל קוניאק עם אגוז מוסקט.

דחליל, תן תמונה! או שכבר אכלתם הכל?

דחליל, תן תמונה! או שכבר אכלתם הכל?

תמונה של מה ?! אין לי תמונות. לא עשיתי את זה עכשיו.

סוף סוף אני תמיד יכול להכין משחה כזו: כבד, גזר, פלפל שחור, אגוז מוסקט, עלה דפנה, קוניאק וחמאה. תמורת אגורה. יש רק ברנדי ואין עלי דפנה. מעולם לא עטפתי אותו בגליל. לכן, אני אומר שהגליל מצוין. אני יודע את זה!

איפה הלוורושקה?

[דַחלִיל]

בנות, לא תספיקו לשלוח תשובה

דַחלִילבזמן שאני שם "הלבשה תחתונה!" קראתי, ובסופו של דבר אני מאמין שהסופר כבר "ברח" לתחתונים ממש - הסופר מתגלה ככאן!

וגליל קוניאק עם אגוז מוסקט.

ואני, הרבה זמן, לא עושה משהו עם קוניאק. אחרי כמה ביסים, הטעם מתקהה ואני כבר לא מרגיש את זה. זה אותו הדבר עם תה עם ברגמוט ...

[Qween]

איפה הלוורושקה?

סִינוּס.

בטבע, כמובן. כשאתם מבשלים את הכבד בירקות, מכניסים את הלוורושקה לשם ואז מוציאים אותו.

Qween

לא, עזבתי כשכתבתי, כלומר לא היום. ו ... לא הגיע, אגב!

בנות, ואני מכינה פטה "קלאסי" מכבד בקר, אני משתמש בבייקון טרי, בצל, פלפל שחור, ל '/ עלה, גזר בחתיכות גדולות אני מטגן את הפגר בקלחת יחד עם הכבד. ואז אני מכין גליל, כמו של אניה, רק אני מקציף את החמאה והשכבה השלישית שיש לי היא גזר (אני מוציאה את הגזר מהקדרה, מנקה את הלוח החום מהכבד, מעבירה אותו דרך מטחנת בשר או טוחנת בדרך אחרת). יוצא נחמד וטעים מאוד.

[ליודמילקה]

ליודמילקה, אפשרות עיצוב מעניינת. אני יכול לדמיין כמה זה יפה. הייתי אוכל עכשיו את הפטה ...

כולם היו אוכלים! : nyam: הנה liverworts! הכבד לעולם אינו טעים, ומשחת הכבד עוד יותר! תודה לך בנות שהזכרת לך טעים כזה!

אניה, כולם אוהבים את הטעם והמראה. עבור 500 גרם כבד (אני לוקח רק בקר, אני לא ממש אוהב את טעם העגל, אני בכלל לא מזהה חזיר) - 100 גרם שומן חזיר. לפעמים אני מוסיפה גם שורש פטרוזיליה. וגזר וחמאה - בעין, כך שיתקבלו השכבות. אני מקדיש תשומת לב רבה לאי בישול יתר של הכבד, כך שהפטה יהיה עסיסי.

[מעשה קונדס]

מעשה קונדס , לבריאות
האם הרולדה מגולגלת עם סרט?

הם שונים בטעמם, ומאוד.

כמובן שכיביתי את זה עם הסרט, כמו שעשיתי את התור הראשון והתפרקתי, אולי זה היה יבש.
או שאתה יכול לפחות לתאר בערך את הטעם של הכבדים השונים. וכמה ניתן לאחסן פטה ב- +1? תודה.
בחנות הייתי קונה סוגים אפויים בתבניות נייר כסף - אתה צריך לנסות את זה, למרות שזה כל כך טעים.

[מעשה קונדס]

מעשה קונדסככל הנראה, הפאטה התגלה כיבש.
אפשרויות תיקון:
1. יתכן וייבשת את הכבד שלך. ככל שהכבד מטוגן זמן רב יותר הוא יבש יותר. אם אתה לא רוצה לטעות עם שלב המוכנות, אז נסה את הכבד במהלך הבישול.
2. צריך להכניס הרבה גזר ובצל, ולא לחסוך אותם - זה נותן עסיסיות וגם טעם.
3. ניתן להכניס חמאה גם ללא היסוס.

אודות טעמם של סוגים שונים של כבד:
קשה לתאר את הטעם שכן לכל אחד יש טעמים שונים. לדוגמא, אני לא אוהב את הריח של תוצרי לוואי של הודו, כולל כבד, אני גם לא אוהב חזיר, מנוטריה - אני פשוט שונא את זה. אתה צריך לנסות הכל, ולהחליט בעצמך, כי לכל אחד יש טעם שונה.

אני לא שומר פייט במקרר הרבה זמן (4 ימים), אבל לעתים קרובות אני מקפיא אותו.

הפטה יחזיק מעמד הרבה יותר זמן במקרר אם לא מוסיפים לו טיפת בצל, גזר ושאר ירקות. רק תבלינים, שמן.

[ליודמילקה]

ליודמילקה הנה אני מסכים איתך. הדבקה מגזר מתקלקלת במהירות רבה במיוחד - כמה שעות על השולחן, והדבק כבר חמוץ.
אבל המחסור בירקות משפיע לרעה על טעמו של הפטה - לטעמי.

אם כי, אני יכול לומר בוודאות (מניסיון) שאם הרכיבים מבושלים, לא מטוגנים, וחובה לשים שומן חזיר או קקי (במקום חמאה), אז הפאטה מאוחסנת היטב.

הנה גליל הפאטה שלי, שהכנתי בטמקה הבאה:

[ז'יווצ'יק]

ז'יווצ'יק , רולדה טעימה מאוד.
ויש תמונה בנושא זה, נראה שהיא לא הלכה לשום מקום.

[ז'יווצ'יק]

ז'יווצ'יק , רולדה טעימה מאוד.
ויש תמונה בנושא זה, נראה שהיא לא הלכה לשום מקום.

Qween, תודה!
אה, באמת יש תמונה. ואז נסעתי אתמול מהאופרה לא היה שום תמונה.
טוב, בסדר, שיהיה גם בטמקו הזה.

אהבתי מאוד את פרופורציות הכבד לירקות. טעם עדין ומאוזן. כל המשפחה שמחה! תודה!

תודה רבה על המתכון !!!
טעים מאוד