מאפינס צימוק לימון

מאפינס צימוק לימון

קטגוריה: מוצרי מאפייה

רכיבים
חלב	150 מ"ל
לימון - גרידה ומיץ	מחשב אחד
חמאה	4 כפות
סוכר	150 גרם
קמח	200 גרם
סודה	0.5 שעות ל '
אבקת אפייה	כפית אחת
צימוקים

שיטת בישול

• מתכון מהספר "אופים ללא ביצים". הכותב מציע לאפות בצורה של עוגה אחת גדולה. הכנתי אותם בצורת קאפקייקס קטנים והוספתי צימוקים.
• צימוקים הערותיי: לא שמתי אבקת אפייה, עדיף להפחית סוכר, להוסיף צימוקים לתבניות, ללחוץ אותם לבצק
• מגררים את הגרידה בפומפיה דקה. בקערה נפרדת, שלב חלב ומיץ לימון. חלב קורד. טוחנים חמאה מרוככת עם סוכר ומשלבים עם קמח (מעורבב עם אבקת אפייה) וגרידה. מוסיפים סודה לחלב ויוצקים מיד לתערובת הקמח. ללוש את הבצק. מסדרים בתבניות, אופים בתנור ב -190⁰עם
• סודה שנוספה לתערובת החלב-לימון הופכת אותה להר געש, אז אנחנו לוקחים קערה עם שוליים נפחיים. ;

מתכונים דומים

עוגת צ'יאמבלה לימון (סבטלנקי)

קאפקייק לימון (GruSha)

מאפין כתום, רזה (מרושקה)

ליקה, איך זה טעמ, איך הילדים העריכו את זה?
ועדיין, השאלה היא, אם מישהו יודע איזה תפקיד ביציות משחקות בקאפקייקס? ובכן, כלומר, למה הם נועדו: לטעם, לעקביות או למשהו אחר?

ליקה, איך זה טעמ, איך הילדים העריכו את זה?

אורגניזמים פראיים נטחנו ברגע אחד עם חלב והם, שן מתוקה, היו מעולים! אכלתי מחצית מהקאפקייק עם קפה ולטעמי צריך להפחית מעט את הסוכר. קאפקייקס צפופים למדי, הם לא עולים הרבה, אבל מאוד רכים.

ועדיין, השאלה היא, אם מישהו יודע איזה תפקיד ביציות משחקות בקאפקייקס? ובכן, כלומר, למה הם נועדו: לטעם, לעקביות או למשהו אחר?

ביצים במאפינס הן יותר עקביות. אני חושב שהם הופכים את המאפים ליותר רכים ומעניקים מבנה לפירור. חלמונים נוטים להמיס מים ושמן היטב. הלבנת הקצפה מועשרת בבועות אוויר. ביצים, המוקצפות בנפרד (לפני הלישה של שאר הטטס) עם סוכר ו / או חמאה, הופכות את העוגה לאוורירית יותר עם מבנה ברור ואחיד.
מצד שני, מאפים ללא ביצים הם פירורים יותר, לא פירורים, אלא פירורים, וזה מה שאנחנו רוצים ממאפינס.

ליקה, תודה על התשובה. אפילו לא חשדתי שביצים במאפינס אינן מרכיב הכרחי, שיכול להיות טעים עוד יותר בלעדיהן.

[ליקה]

ליקהתודה על הקאפקייקס הקלילים הנפלאים!

אפיתי את השינוי על קמח מלא עם סובין עם קאפקייק אחד, התאיידתי מייד

[אלכסנדרה]

אלכסנדרה, לבריאותך!

ועם איזה קאפקייק, עם חמוציות?

כן, זה חמוציות מיובשות ללא סוכר.

אני לא יכול לקבל צימוקים.

[ליקה]

מגררים את הגרידה בפומפיה דקה. בקערה נפרדת, שלב חלב ומיץ לימון. חלב קורד.

ליקה, זה רק כדי להתקפל, ולא להתחמם? וכמה זמן זה לוקח?

[ליקה]

ליקה, זה רק כדי להתקפל, ולא להתחמם? וכמה זמן זה לוקח?

מָהִיר. סחטתי את המיץ מהלימון לתוך החלב, ערבבתי עם כף והנחתי בצד בזמן שערבבתי את כל השאר. כמה דקות לא ראיתי

ליקה, תודה רבה על הקאפקייקס! הילדים העריכו את זה! עדין מאוד וריחני. בפעם הבאה אני אספר את המתכון למנה וחצי, אחרת יש לי תבנית ל 12 עוגות, אבל יצא רק 8. הילדים זכו לשבחים! סוכר הכניס 130 גרם ואז התברר שהם מתוקים להפליא.

[מיסשניה]

מיסשניה, לבריאות
יצאו עוגות נפלאות.
המתכון הוא ללא ביצים, כך שאפשר להתאים את הסוכר לפי טעמכם לכל הכיוונים.

[ליקה]

ליקה, אני אגיד עוד יותר: וגם אם יש ביצים, ניתן להתאים את הסוכר לפי הטעם עד כדי כך שהוא לא מכניס (להוסיף תחליף או לאפות חטיפים ללא סוכר) בלי לאבד את האיכות

הכנתי עוגת לימון לפי המתכון שלך (כלומר שינוי מקמח מלא, סובין וסטיביה) להדרן, המשפחה ממש ממש אהבה

אם נקציף את הביצים לקצף חזק, אז הסוכר עוזר לשמור על הנפח, בהיותו מעין "מתקן". הוא מתגבש במהירות כשהוא נאפה ומסייע גם לשמור על מבנה הפירורים. אם זה לא קריטי, ניתן לעשות זאת בלעדיו או להחליפו.

מניסיוני, קצף החלבונים, המוקצף בכמה טיפות מיץ לימון וקורט מלח, מחזיק היטב את המאפים.

ואני בכלל לא שם חלמונים.

אבל במקום חלמונים, אני מוסיפה עוד חלבונים, למשל, אני מחליפה 2 ביצים בשלושה חלבונים.

לא ראיתי הבדל קריטי ...

[ליקו]

ליקקתי את שפתיי על תבניות המאפינס וב- 8 במרץ קיבלתי מתנה -16 יח '. צִבעוֹנִי! הבחירה במתכון נפלה ליקו... במקום לימון היה תפוז, בפעם הבאה אקח פחות סוכר, אשים דובדבנים קפואים. באופן כללי זה דבר מהנה לאפות מאפינס! שמתי בזהירות את הבצק ב -15 תבניות, אפיתי אותו,נבחר הוציא אותו, שטף אותו וניגב אותו יבש! אכלנו את זה מהר יותר משכל תהליך הבישול! טָעִים מְאוֹד!