עוגה "שוקו-פאי" בדרכנו

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
קמח	125 גרם
קקאו	20 גרם
סוכר	75 גרם
אבקת אפייה	0.5 כפית
קרם 10%	50 מ"ל
ביצה	מחשב אחד
חמאה	100 גרם
ג'לטין	5 גרם
מים	50 גרם
סוכר	100 גרם
סירופ אינרטי (סירופ דבש או ריבה נוזלי כתחליף)	35 גרם
חֶלְבּוֹן	מחשב אחד

שיטת בישול

הכנת שכבה
הקציפו את הלבנים לקצף חזק מאוד. יוצקים ג'לטין עם 25 מ"ל מים. מערבבים את שאר המרכיבים בסיר ומביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומשאירים מתחת למכסה למשך 5 דקות בדיוק. ממיסים את הג'לטין. מוציאים את הסירופ המוגמר מהכיריים ויוצקים אותו מייד לחלבון בזרם דק, תוך הקצפה מתמדת במהירות גבוהה, ממשיכים להקציף מספר דקות, מוסיפים ג'לטין ומשאירים אותו בטמפרטורת החדר עד שהוא מסמיך מספיק שיהיה קשה מערבבים בכף.
בזמן שהשכבה מתקשה, אנו מכינים ביסקוויט:
מערבבים את כל מרכיבי הביסקוויטים. אנו מורחים את הבצק העבה וכתוצאה מכך על תבנית עם אפייה עם כף ועם הידיים לחות בשמן צמחי כדי שהבצק לא יידבק, אנו יוצרים אפילו חצי כדור בקוטר 4-5 ס"מ. השאירו מספיק מקום בין המבנים הללו, מכיוון שהם יטשטשו מעט בתנור. אנו אופים בטמפרטורה של 200 גרם למשך 15 דקות.
אנחנו לוקחים ביסקוויט אחד ושמים עליו שכבת קרם שתיים וסמיכות עם עוד אחת.

הערה

הטעות שלי הייתה שהייתי צריך לתת לקרם על העוגיות להתייצב היטב (אני חושב שזה יכול להיות במקרר למשך 3 שעות), אבל רק אז לשים את העוגיה השנייה מעל.
טעים מאוד! אני חושב שילדים יאהבו את זה במיוחד.

המתכון לקוח מאתר Eat Home 🔗