עוגת שקדים

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
ביסקוויט: 1 כוס = 200 מ"ל.
ביצים בטמפרטורת החדר	4
סוכר	כוס אחת
קמח (לנפות!)	כוס אחת
גרידת לימון 1 או גרם אחד. וניל
יוצרים קוטר 20 ס"מ מכסים את התחתית בנייר אפייה
קרם:
שוקולד לבן	100 גרם
שמנת (תכולת השומן לא משנה)	60 מ"ל
חלב מרוכז מבושל	150 גרם.
שקדים קצוצים קלויים	100 גרם
שקדים קוקוס או טחונים לחם
דובדבנים מיובשים ונענע לקישוט

שיטת בישול

העוגה הזו מזכירה לי תפוחי אדמה, רק בגרסה לבנה! טעים, לא המילה הנכונה, נסו גם את זה!
עוּגִיָה:
מקציפים ביצים במהירות גבוהה עד שהנפח גדל פי 3-4. מבלי להפסיק להקציף, מוסיפים סוכר, מקציפים 7-10 דקות.
בהדרגה, כמו גשם, הכניסו קמח מנופה (בהכרח !!!) תוך ערבוב בעזרת מרית על ידי קיפול מלמעלה למטה ובמעגל.
שופכים את הבצק לתבנית, סובבים אותו כמה פעמים בכיוון השעון כדי שלא תיווצר כיפה ואופים בתנור שחומם מראש ל-175-180 "30 דקות. / התמקדו בתנור /
לא לפתוח את התנור במהלך האפייה !!! בדוק את מוכנות הלפיד, עליו להיות יבש.
הניחו לביסקוויט המוגמר להתקרר וחתכו את הדפנות חופשיות מהתבנית, עמדו במשך 24 שעות לפחות.
טוחנים את הביסקוויט לפירורים, גרדתי אותו על פומפיה גסה.
מוסיפים שקדים לפירור ביסקוויטניה, מערבבים.
מחממים את השמנת ל- 90 C ומניחים בתוכם את חתיכות השוקולד, לאחר 2-3 דקות מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה ומוסיפים לתערובת הביסקוויט-שקדים, מוסיפים את החלב המרוכז ומערבבים הכל ביסודיות רבה.
מעצבים לעוגות עגולות ומגלגלים בפירורי קוקוס או שקדים, מכניסים למקרר למשך שעה.
מקשטים רגע לפני ההגשה.