כרישה ממולאת (קוקיה 1054)

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
בשר טחון מעורב (יש לי חזיר + בקר)	500 גרם.
ביצה	מחשב אחד.
כרישה (גבעולים גדולים)	3 יח '.
שום (לא שמתי את זה)	3 שיניים
לחם לבן מיושן	חתיכה אחת
חלב להשריית לחם	250 מ"ל.
שמיר, פטרוזיליה, כוסברה	1 \ 2 חבילות
מלח פלפל	טַעַם
שמן צמחי לטיגון

שיטת בישול

טביעה ספוגה בחלב חם
שוטפים את גבעולי הכרישה, מייבשים אותם, חותכים את השורש. חותכים את החלק השלם התחתון של הבצל (עד הגבעולים) ל -3 חלקים שווים. חלק בזהירות כל חתיכה ביד לצינורות דו-שכביים:
מכל גזע מתקבלות 6 צינורות.
חותכים את פנים הבצל לחצי וחותכים לרצועות דקות:
מטגנים במצב שמן צמחי השחמה דרגה 3 דקה.
מערבבים את הבשר הטחון עם הביצה, הלחם הלחץ, השום הקצוץ דק, עשבי התיבול הקצוצים והכרישה המטוגנת:
מתבלים במלח, פלפל ומערבבים היטב.
ממלאים היטב את צינורות הכרישה במילוי המוכן (עצה: עדיף להשאיר מעט מקום, כי בעת הטיגון הבשר הטחון מעט גדל וגודל):
מטגנים את הצינורות במצב שמן צמחי רמת השחמה 3 5 דקות. לאחר מכן מצב רב בישול 110C 7 דקות... (על פי המתכון, ראשית צריך לטגן מהקצוות, אבל הם כל הזמן נפלו ממני, אז אני לא)
אפילו לא ציפיתי שזה יהיה כל כך טעים !!!
אפשרויות בישול אחרות:
1. מטגנים את הקשיות במחבת, יוצקים מעט מים חמים, סוגרים את המכסה ומבשלים במשך 20 דקות.
2. מטגנים את הצינורות בתבנית, מניחים על תבנית עם נייר אפייה, מפזרים גבינה ואופים בחום של 180-200C למשך 25-30 דקות.
מתכון ממגזין "מתכונים טעימים" עם השינויים שלי.