לחם תפוחים עם שמרים נוזליים ביצרן לחם

[הכנת הפרנזים.]

לחם תפוחים עם שמרים נוזליים ביצרן לחם

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
קמח חיטה	440 גרם
קמח ארוחה	60 גרם
מחית תפוחים	150 גרם
מים	150 גרם
פרנזים	80 גרם
הַלחָמָה	100 גרם
שמן צמחי	10 גרם
חמאה	10 גרם
מלח	10 גרם

שיטת בישול

• הכנת הפרנזים.
• מערבבים 40 גרם שמרים נוזליים ו- 40 גרם קמח חיטה, משאירים למשך 12 שעות.

• קדם אנזים גדל היטב

• בישול עלי תה טאנג ג'ונג.
• מערבבים בסיר 100 גר 'מים ו -20 גר' קמח. העלינו מדורה קטנה. ערבב ללא הפסקה. ברגע שהתערובת מתחילה להסמיך, מסירים מיד מהאש וממשיכים לערבל עוד 20 שניות. אין צורך להביא לרתיחה. כתוצאה מכך אנו מקבלים מסה דמוית קפיר. תן לזה להתקרר. עירוי יכול להיעשות מראש. זה נשמר היטב במקרר למשך 3 ימים.
• רסק תפוחים.
• שוטפים וקולפים את התפוחים. אופים או מרתיחים (אני אופה במיקרוגל 10 דקות בחום 700W). מסננים עודפי נוזלים. טוחנים בעזרת בלנדר.
• בצק
• יוצקים את כל המים לקדם האנזים, מערבבים. מנפים קמח לקערת יצרנית הלחם, שופכים מים עם פרה-אנזים, מוסיפים עלי תה ותפוחי עץ. שמנו יצרנית לחם, נלוש בתוכנית "פלמני". מוסיפים קמח אם צריך. הבצק באמצע הלישה אלסטי, מתאסף לחמנייה, לא נדבק ולא נמרח לאורך התחתית.

• בתום הלישה הבצק מתרכך, נהיה דביק, נמרח בתחתיתו. שמתי לב שזה תמיד קורה עם בצק הבישול.

• יוצקים מלח וחמאה בפינה לצד הבצק.
• אנו חושפים את התוכנית "צרפתית" בעיכוב של 4 שעות. כלומר, התצוגה תהיה 10:00.
• לך למיטה. אנחנו מתעוררים לארומה של לחם טרי. אנחנו מוציאים את הלחם, מצננים אותו על הרשת.
• חותכים ונהנים מהפירור הרך ומהקרום הפריך דק.

המנה מיועדת ל

1

זמן ההכנה:

10 שעות

תוכנית בישול:

צָרְפָתִית

הערה

לעתים קרובות אני מחליף רסק תפוחים בתפוח אדמה, דלעת, דייסה, גבינת קוטג 'רכה. העיקר לוודא שהבצק לא מאוד תלול ולא נוזלי.

זהו לחם עם פירה וקמח חיטה

מתכון טוב! הקפידו לאפות! תודה!

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, נסה זאת. הלחם הזה כבר הפך לחביב עלינו.

[נטליה]

נטליה, ואם אין מכין לחם ...

[kuznez84]

kuznez84, סלחו לאנאלפביתיות שלי, אבל מה זה שמרים נוזליים?

[לונגינה]

מה זה שמרים נוזליים?

לונגינה, אלנה, אני לא נטליה, אבל אני יכולה לענות
תסתכל לכאן https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417918.0
דבר מאוד שימושי! אני אופה אותם מאז אוגוסט ואני מאוד שמח!

kuznez84, נטשה, לחם טוב! ובתנור, החורים היו כנראה גדולים עוד יותר!
יצרנית הלחם זה דבר שימושי, אבל ויתרתי עליו. אנחנו אוהבים לחם מהתנור הרבה יותר ...

[מוסנובנה]

מוסנובנה, התאמתי במיוחד ליצרן הלחם על מנת לקבל לחם טרי כל יום ללא כל מאמץ נוסף. זה יותר נוח עם שלושה ילדים קטנים. בתנור אני אופה לפעמים לחמניות על הרכבת. אני לוקח גם 80 גרם מהפרה-אנזים עבור 500 גרם קמח, ולוש את הבצק ביצרן לחם בתכנית "בסיסי". אני מעצבת את הלחמניות, מכסה אותן בסרט משומן ומשאירה אותן בן לילה, אופה אותן בבוקר. כנראה שאפשר להכין גם לחם

[לונגינה]

לונגינה, אלנה, תוכלו לקרוא כאן הכל על שמרים נוזליים https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417918.0

[אלנה_קמח]

אלנה_קמח, אלנה, תודה!

ובתנור, החורים היו כנראה גדולים עוד יותר!
יצרנית הלחם שימושית, אבל וויתרתי עליה. אנחנו אוהבים לחם מהתנור הרבה יותר ...

לפעמים אני אופה לחמניות חסינות לילה. כתבתי למעלה. כנראה שאפשר גם לנסות לאפות לחם.
מאז שאפיתי עם מחמצת ורכבת, מספר האוהדים של הלחם שלי גדל. לכן אני צריך לאפות כל יום ויוצר לחם מקל מאוד על המשימה שלי

כן, נטשה, אני מבין. עם שלושה ילדים, לא תמצאו הרבה זמן לכל הפעילויות הללו. יצרנית הלחם מקלה מאוד על החיים וחוסכת זמן

[אלנה]

אלנה, נטליה, תודה! אני הולך לנסות מחמצת הופ כבר הרבה זמן, עכשיו אקח בחשבון את הנושא על שמרים נוזליים.

אולי מישהו יהיה שימושי. אפשר לאפות את הלחם הזה עם מחמצת רגילה (יש לי שיפון נצחי). לכמות בצק זו יש צורך ב -60 גר 'מחמצת.

הנה לחם התפוחים המחמצת שלי היום. הכל על פי המתכון, רק במקום טרום האנזים 60 גרם מחמצת. מבנה וטעם פירורים מעט שונה. לא חמוץ.

קטרינה עוררה בי השראה לנסות להכין לחם ללא מכונת לחם. הנה מה שקרה.

פישלתי עם תבניות (הרבה זמן לא אפיתי בתנור). הילדים טעמו את הקצה
הנה מחית בננות, במקום קמח כוסמין - שיבולת שועל. ערבבתי את כל המרכיבים, לישתי את הבצק בידיים, השארתי לשעתיים. ואז היא לשה היטב, יצרה את הלחם, כיסתה בסרט משומן והשאירה 7 שעות בטמפרטורת החדר. אפוי בתנור. ב -15 הדקות הראשונות עם קיטור בטמפרטורה של 240 צלזיוס, ואז הטמפרטורה הופחתה ל -200 צלזיוס ונאפתה כ -25 דקות.

ברצוני לחלוק עוד שילוב טעמים אחד.
השינויים שלי:
400 גרם - קמח חיטה
50 גרם - קמח כוסמת
50 גרם - קמח שיפון
150 גרם - מחית כרוב מבושל
200 - 250 גרם - מרק כרוב (במקום מים)
השאר מרשם.
לחם ריחני מאוד, טעים במיוחד!

ועוד שילוב אחד:
440 גרם - קמח חיטה
60 גרם - קמח אמרנט
150 גרם - מחית קישואים מבושלים
150 גרם - מים או מוח ירקות
השאר מרשם.

אנא ספר לי מה מבשל הטאנג ג'ונג נותן לבצק. זה לא נמצא לעתים קרובות במתכוני לחם.

[אוכמניות]

אוכמניות, הבישול הופך את הלחם מאוד רך ונימוח, משפר את מבנה הפירורים.

מתכון מעניין, תודה! עלינו לנסות להוסיף את עיסת המיץ.
אני תמיד אופה לחם עם מחמצת הופ, ולאחרונה אני שם בצק על מיץ תפוחים, בלי להוסיף מים. הלחם טעים ורך.

[33]

33, נסה זאת. ניתן להוסיף כל מחית ירקות ופירות. יהיה טעם חדש בכל פעם

IN

מתכון מעניין, תודה! עלינו לנסות להוסיף את עיסת המיץ.
אני תמיד אופה לחם עם מחמצת הופ, ולאחרונה אני שם בצק על מיץ תפוחים, בלי להוסיף מים. הלחם טעים ורך.

וואוו ... תודה

ברצוני לחלוק עוד שילוב טעמים אחד.
השינויים שלי:
400 גרם - קמח חיטה
50 גרם - קמח כוסמת
50 גרם - קמח שיפון
150 גרם - מחית כרוב מבושל
200 - 250 גרם - מרק כרוב (במקום מים)
השאר מרשם.
לחם ריחני מאוד, טעים במיוחד!

ועוד שילוב אחד:
440 גרם - קמח חיטה
60 גרם - קמח אמרנט
150 גרם - מחית קישואים מבושלים
150 גרם - מים או מוח ירקות
השאר מרשם.

אנא ספר לי מדוע למחרת והלחם השלישי קשה מאוד? איך לאחסן ??

[ורה פנסיאוק]

ורה פנסיאוק, ערב טוב.
אני תמיד שומר לחם בשקית. ביום השלישי בדרך כלל אוכלים את השלם. אבל אם נשאר משהו, הוא די רך לאורך זמן.
אין לי קושי כזה למחרת, גם אם אני לא מכניס אותו לתיק.
אני יכול רק להניח שהוא בתחילה לא עלה כמו שצריך והתברר שהוא צפוף.