דג מטוגן בבצק

[דג מטוגן בבצק]

באיזה סוג של בלילה לא בישלתי דג בבצק. כתוצאה מכך החלטתי שאין מתכון טוב יותר מ"הספר על אוכל טעים ובריא "הישן והטוב.

דג מטוגן בבצק

עבור 500 גרם פילה מוגמר - 5 שולחנות. כפות קמח, 3 כפות. כפות שמן צמחי
1/2 לימון, 2 ביצים, גדל 100 גרם. שמנים לטיגון.

מכינים את הבצק. מערבבים בקערה קמח ומלח עם 2 כפות. כפות שמן צמחי, ואז לדלל במים חמים (125 מ"ל) כך שלא יהיו גושים. מכסים את הקערה בבצק ומניחים לעמוד.
חותכים את פילה הדג לפרוסות בעובי 1 ס"מ ובאורך 5-7 ס"מ, מפזרים מלח, פלפל, עשבי תיבול קצוצים. סוחטים מיץ מחצי לימון על הדג, מוסיפים שולחן 1. כף שמן צמחי, מערבבים ומשאירים למשך 15-20 דקות.
10-15 דקות לפני הטיגון, מוסיפים לבצק 2 חלבונים שהוקצפו לקצף. קח כל פיסת דג עם מזלג, וטבול אותה לבצק, טבל אותה בשומן חם מאוד שהוכן בקלחת (אני מטגן בטיגון עמוק). בעת הטיגון יש לנער את הקלחת כך שחתיכות הדג יתכסו בשומן.
שים את הדג על מפית נייר.



ז 'י. טוחנים את החלמונים הנותרים עם כפית מלח ושולחן אחד. כף שמן צמחי. בצורה זו הם יעמדו בצורה מושלמת כמה ימים במקרר. ואז תוכלו לאפות איתם את הכי טעים
מיני כיכרות עם שמנת חמוצה.

אני גם מאוד אוהבת את "ספר האוכל הטעים והבריא" של אמי!