ראגו פילה עוף עם ירקות ועדשים800 גרם פילה עוף או הודו (חזה)
150 גרם עדשים
2 בצלים גדולים
גזר גדול אחד
1 חציל גדול
2-3 פלפלים קטנים
4 עגבניות בשלות גדולות למדי
4 שיני שום
פפריקה יבשה
קורט בזיליקום יבש, אורגנו, טימין, מיורן, רוזמרין, כמון
מרתיחים עדשים (אך לא מעכלים!), מסננים את המרק. צורבים את העגבניות במים רותחים, מסירים את הקליפה.
חותכים את הבשר לפרוסות בעובי 1 ס"מ, פלפל, מלח משני הצדדים, מעבדים במכרז וחותכים לחתיכות 2x2 ס"מ.
במחבת יבשה עם ציפוי טפלון מטגנים את הבשר עד שהמיץ מתאדה וחום זהוב, מפזרים אבקת פפריקה, מוסיפים 3 כפות. כפות שמן צמחי, ערבבו, הוסיפו בצל, חתכו לרבעים. תוך כדי ערבוב מבשלים עד לריכוך. יוצקים גזר חתוך לרצועות דקות.
אנחנו כבר לא מוסיפים שמן. ברגע שהנוזל מתאדה לאחר הוספת מנת הירקות הבאה, הוסיפו את הירקות הבאים - חצילים, חתוכים לרצועות, פלפלים, חתכו לאטריות, עגבניות (עם מיץ), חתכו לקוביות. ברגע שהעגבניות רותחות מוסיפים תבלינים ושום קצוץ דק. מביאים לרתיחה, מוסיפים עדשים, מביאים לפי הטעם. מגישים עם אורז מבושל (לא צריך לתבל אורז בשום דבר!).
מהיר, טעים, יוצא דופן!
