לחם חיטה עם דגנים מלאים וגבינת חמוצה

לחם חיטה עם דגנים מלאים וגבינת חמוצה

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
בצק:
מחמצת קמח מלא (100%)	250 גרם.
דגני חיטה מלאה	60 גרם.
קמח תירס	100 גרם.
קמח חיטה	280 גרם.
שמן צמחי	רחוב 1 l.
סרום או מים	250 גרם.
הל	קַמצוּץ
מלח	1 שעה l.
סוכר	1 שעה l.
מילוי:
ברינדזה (מוצרלה, סולוגוני)	100 גרם.
קמח חיטה	רחוב 1 l.

שיטת בישול

• טוחנים גרגירי חיטה במטחנת קפה.

• מערבבים את תרבות המתנע עם מים ויוצקים אותו לדלי HP. יש גם שמן צמחי. למעלה עם קמח, דגנים, סוכר, מלח, הל. תוכנית בצק. איש הג'ינג'ר רך, לא נמרח.

• לאחר סיום הלישה, כבה את HP והשאיר את הבצק לתפיחה במשך 2-2.5 שעות.

• הניחו את הבצק על השולחן זרוע קמח.

• מתחו למלבן בעזרת הידיים. מכינים את המילוי: מפוררים את גבינת הפטה עם רוקמי ומערבבים עם קמח. שים את המילוי בצד אחד של המלבן. מצד שני, הכינו שלוש דרגות לחלוטין.

• גליל רול.

• מכניסים לתבנית משומנת.

• מכסים במגבת ומניחים במקום חם להגדלה כפולה. לקח לי שעתיים. בוזקים מים לפני האפייה (לא חובה)
• אופים בתנור שחומם מראש ל- 200C למשך 40-50 דקות. לחם מוכן אמור להשמיע צליל עמום כאשר מקישים עליו.
• משמנים בשמן צמחי, מצננים על רשת.
• 
• בתיאבון !: פרחים:

הערה

מבוסס על המתכון 🔗

מתכונים דומים

לחם חיטה עם תפוח ומשמשים יבשים על מחמצת (אומלה)

לחם חיטה עם תאנים ואגוזי מלך (בתנור) (אומלה)

לחם חיטה עם צימוקים (barbariscka)

פה גדול של כיפה שמח !!!

מתכון מעניין מאוד, אני אממש אותו מחר. האם צריך להשרות גרגרי חיטה? אני חושב שהם נמצאים בקליפה קשה, האם צריך להסיר אותה?

[רק אולגה]

האם צריך להשרות גרגרי חיטה? אני חושב שהם נמצאים בקליפה קשה, האם צריך להסיר אותה?

רק אולגה , אני לוקח חיטה להנבטה. למען האמת, אני לא יודע אם יש קליפה או לא. לא להשרות, רק לטחון במטחנת קפה!