לחם איטלקי Ciabatta "עצלן" (יצרנית לחם)

לחם איטלקי Ciabatta "עצלן" (יצרנית לחם)

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
שמרים	כפית אחת
קמח שיפון	35 גרם
קמח חיטה	220 גרם
מלח	כפית אחת
שמן זית	1.5 כפות. l.
נַסיוֹב	160 מ"ל

שיטת בישול

• שים את האוכל בדלי בהתאם למכונת הלחם שלך.
• הגדר את המצב לקראסט, בינוני ומשקלו 1 ק"ג.
• הלחם התגלה כטעים, הקרום פריך מאוד, אשר ישמח את הילד. והחורים בפירור באמת גדולים במקומות מסוימים.

המנה מיועדת ל

משקל 1 ק"ג.

תוכנית בישול:

מצב ראשי

הערה

ללחם זה יש קרום פריך מאוד וחורים גדולים בבשר. הלחם אוורירי מאוד, שופע, אינו מיושן לאורך זמן (אין לו זמן - הוא נאכל במהירות).

מתכונים דומים

לחם איטלקי עם קפיר (יצרנית לחם) (GruSha)

לחם איטלקי עם תערובת של "Ciabatta" (יצרנית לחם) (sazalexter)

לחם כפרי איטלקי (תנור) (לְהִתְפַּתֵל)

עיר, מה אתה חושב, אם אוסיף תוספים (שומשום, זרעים, פרג וכו ') ללחם הזה, אני לא אקלקל אותו?

אני חושב שלא. אפיתי עם גרעיני דלעת

[אירינה, זה לא טוב להעביר מתכונים של אנשים אחרים כמו שלך!]

אירינה, זה לא טוב להעביר מתכונים של אנשים אחרים כמו שלך! אנא הוסף קישור למקור!

הנה זכויות יוצרים של האתר שלי, למקרה שלא שמת לב:
יומנה של אולגה © 2011 העתקת חומר אפשרית רק באמצעות קישור ישיר פעיל (פתוח לאינדקס) למקור.

בנות, ראו את המתכון המקורי כאן:

(שימו לב שהמתכון שלי פורסם קודם לכן !!!)

[אולגה 1407]

אולגה 1407 , ברוך הבא לפורום! על פי כללי הפורום שלנו קישורים ישירים אסורים !!! אנא ערוך את ההודעה שלך.

לגבי מחברך, שאלה זו כבר הועלתה כאן . אירינה 1607 כמובן שיערוך את המתכון ויספק קישור למחבר, אחרת המתכון יימחק.

שלום לכולם! אני יכול לשאול אותך? איך יכול לחם של 1 ק"ג לצאת מכל כך הרבה מוצרים? :
בדרך כלל היחס הוא 300 מ"ל נוזלי + 500 גרם קמח וכו '.
אולי התגעגעתי למשהו 7

ראו את המתכון והתמונה כאן:

המתכון הזה מיועד ל -450 גרם, חצי מנה

בנות, אולי שאלה טיפשית ... מה זה הסרום הזה? איך להשיג את זה?

מי גבינה הם מעין "מים" המתקבלים כאשר החלב מחומץ (חלב חמוץ מבושל יתר על המידה ומפרידים מי גבינה) או כשמביאים קפיר לרתיחה. החמץ מכורבל והמי גבינה מופרדים.
נמכר בחנויות, גם בשווקים. בהצלחה!

תודה רבה לך. כמובן, הייתי מודע לסרום הזה. פשוט חשבתי שזה משהו אחר.

... שְׁגִיאָה

אפיתי לחם ג'בטה, יצא סופר פשוט! אוורירי, רך עם "גג" מעולה, הדבר היחיד שהתבלבל .... אין סוכר במתכון, הוספתי כף של שעה

כאן אין צורך בסוכר. ממש כמו במתכוני לחם צרפתי

סליחה על בורות, אבל אני עדיין "קומקום" שלם באפייה * בבדיחה * יש לי רק כמה ימים לשלוט בזה ובאתר שלך, מידע רב שימושי ונחוץ, אני עדיין לא יכול לכסות הכל בבת אחת ... אנא ספר לי כיצד שמרים עובדים ללא סוכר במתכון זה?

הם עובדים בסדר! בצק ללא סוכר יכול להיות ויהיה איכותי!
אך ללא מלח, הבצק יהיה רע, מכיוון שמלח הכרחי כדי שהשמרים יעבדו.

תוכלו לקרוא אותו כאן: המרכיבים העיקריים של בצק הלחם והשפעתם על הבצק https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0

תודה, אני נותן!

רציתי לחם כזה, אבל לא הייתה מי גבינה בבית, אבל יש יוגורט ומלפפון חמוץ מזיתים.המתכון עבר שינויים במובן זה שעם בואו של המחמצת שלי, אני מכין עליו את כל המאפים מבלי להשתמש בשמרים. וכך, קמח שמרים ושיפון הוחלף בכמות המתאימה של מחמצת, מי גבינה - בתערובת של יוגורט ומלח. אפיתי במינון כפול, הלחם התגלה כ- 14 ס"מ. זה נראה מעורר תיאבון מאוד, אבל הבדיקה מחר בבוקר: הוא מתקרר. מתעניין בשאלה מדוע הגרסה המקורית של הלחם נקראת ciabatta, מהו התו האיטלקי בו? קמח ביתי, ועוד מי גבינה.

אפיתי "ילדה עצלנית" כזו, חרגתי מעט מהחומרים המדויקים, כי רציתי את זה עם גבינה).
ג'בטה עצלה עם גבינה:
שמרים של מאפייה יבשה - 1 כפית.
קמח שיפון 35 גרם + 1 כף. l. לפזר גבינה
קמח חיטה 240 גרם
מלח - 1 כפית
שמן זית - 1.5 כפות l.
גבינת מוצרלה (או כל קשה) ~ 80 גרם.
מים 180 מ"ל + 1 כפית. מי גבינה יבשים (או סתם מי גבינה 180 מ"ל)

חותכים את הגבינה לקוביות קטנות, מגלגלים בכף אחת. l. קמח שיפון ולהוסיף עם מתקן, או לאות.
תוכנית בסיסית, משקל 500 גרם, קרום בינוני.

התוצאה היא לחם אוורירי ריחני טעים מאוד.
תודה על המתכון!

ערב טוב rate תעריף כפול של בקלה, בצרפתית, הוסיף רק את הטבלה. כף סוכר. מחר אחתוך, אעריך את גודל החורים
הנה חתך, תודה, נאפה！