כיכר פריזית (תנור)

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
בצק:
קמח חיטה	360 לפני הספירה
מים	300 לפני הספירה
שמרים יבשים מהירים	3 גרם
בצק:
קמח חיטה	240 גרם
סוכר	6 גרם
מלח	12 גרם
מים	50 גרם

שיטת בישול

בצק:
360 גרם קמח חיטה
300 גרם מים
3 גרם שמרים יבשים מהירים
מערבבים את הבצק, מכסים בניילון ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך 4-4½ שעות, עד שהבצק מתפח לחלוטין ומתחיל להתייצב במרכז.
בצק:
כל הבצק
240 גרם קמח
6 גרם סוכר
12 גרם מלח
50 גרם מים
1. מאחדים את הבצק עם שאר המרכיבים ולשים לבצק קשוח בינוני.
2. מעבירים את הבצק לקערה משומנת ומניחים להתפחה בטמפרטורת החדר למשך 3 שעות. הבצק אמור לתפוח שלוש פעמים לפחות.
3. מחלקים את הבצק לשניים, לעגל מעט ולהשאיר לנוח 10-15 דקות.
יוצרים כיכרות מלבניות עם קצוות חדים ומניחים אותם בתפרים על גבי נייר.
4. הגהה - שעתיים בטמפרטורת החדר. בצעו שלוש או ארבע חתכים אלכסוניים על הכיכרות המרווחות ורססו מים.
5. לאפות קיטור בחום של 220 מעלות צלזיוס (440 צלזיוס) 25-30 דקות, עד להזהבה.

הערה

מתכון מישא-צלב LJ

מנהל

איזה לחם יפה! הלב שמח להתבונן בו
תודה על ההנאה

GruSha

תודה רבה לך!!! נחמד מאוד
הלחם דווקא טעים מאוד

פרזיה

GruSha
מאוד יפה! תגיד לי, שעתיים של הגהה זה לא הרבה, אני חושש שהם יפסיקו את זה?

GruSha

כמובן שאתה צריך להתמקד בקצב בבית ...

לוז'ה

אפיתי את הלחם הנפלא הזה. זה מזכיר לי מאוד את המתכון "לייסי", רק שיש עדיין חתיכת חמאה קטנה והשאר כמעט זהה. כנראה מתכון אחד בצורה אחרת.
לקחתי שמרים טריים, 12 גרם, קמח חיטה כיתה א '. נראה ומריח נהדר! ננסה מחר. נכון, במהלך ההגהה, הלחמים פרושים מעט לצדדים, כי שלך, אני רואה, בסל הם מרחקים, ואני פשוט על נייר האפייה, כך שהם יצאו לא כל כך צרים ואלגנטיים כמו המחבר בתמונה, אבל גם נאה.
הבצק נעים מאוד בידיים, זה תענוג לעבוד איתו, וגם ללוש. מכיוון שאני בלי HP, אני מקבל באז כפול, סוחט את הבצק בידיים ומקשיב לחריקתו וחריקתו.
תודה רבה על המתכון!

GruSha

ציטוט: לוז'ה