דגים משומרים

דגים משומרים

קטגוריה: מנות דגים

רכיבים
דג
מלח פלפל
חומץ
רסט. שמן

שיטת בישול

• דגים: זה יכול להיות קרדין, הרינג, שפרץ, אני מכין מהרינג. אנחנו מנקים את הדגים ממעיים, מסירים את הראש והסנפירים, שוטפים. תן למים להתנקז.
• אני לוקח סיר עם מכסה זכוכית חסין אש. יש לי סיר כזה מהתקופה הסובייטית. אנחנו חותכים את הדג למנות ומכניסים אותו לסיר הפוך. ואז מלח ופלפל. אם תרצה, תוכל לפרוס את שכבת הדג השנייה. בדרך כלל לא נשארו לי דגים בשכבה השנייה, אבל את החלקים המעטים שנותרו, פשוט שמתי על גבי השכבה הראשונה על הקנה. כעת עליכם לפזר את הדג בחומץ. מרשם: 800 גרם. דג - 2 כפות חומץ. אחרי שהדג היה מומלח, פלפל, ומפזרים עליו חומץ - תנו לו לעמוד 20-40 דקות ככה. תן לזה לספוג את התבלינים. כעת אנו ממלאים את הדג בשמן צמחי בריח. השמן אמור לכסות את כל הדגים. סוגרים עם מכסה. העלינו אש איטית. זה המקום בו אנו מבינים מדוע אנו זקוקים לסיר עם קירות שקופים. ברגע שהשמן רותח, אנו הופכים את האש לשקטה יותר. השמן אמור לגרגר רק מעט. תבשיל לפי המתכון: שעתיים - דג קטן, 3 שעות - גדול. אני תמיד תבשיל במשך 3 שעות. אסור לפתוח את המכסה. לדגים קטנים יהיו עצמות רכות. להרינג יש עמוד שדרה קשה בלבד. לאחר 3 שעות הדג מוכן. כשזה מתקרר, אתה יכול לאכול. לפעמים זה טעים לי כמו מעושן. אני לא יודע למה, אבל טעים מאוד. נסו לבשל, ​​תאהבו את זה. אין להוסיף מים. אל תפתח את המכסה עד סוף הבישול.

הערה

שלום לכולם! אני מאוד אוהב דגים משומרים. אבל המחיר שלו ... לא מתאים לי. יָקָר. אספתי מתכונים לדגים משומרים, והתמקמתי על אחד - המוצלח ביותר. היום אני רוצה להציע לדיון כללי מתכון שנראה לי הטוב מכל מה שהיה לי.

בון בתיאבון לכולם!

תמונה אלינה-אוקובה

[נינוליה]

נינוליה, והכנתם פעם אוכל משומר כזה עם דגי נהר?

לא הכנתי את שימורי האוכל הזה עם דגי נהר. הכנתי קופסאות שימורים עם הרינג, קרק, הרינג. נראה לי שעל פי המתכון הזה, אתה יכול להכין שימורי מזון מכל דג. הכל יוצא טעים מאוד. אם הדג גדול, ובכן, אתם חושבים, צריך לשלוף את העצמות! הדבר היחיד הוא שהדג המשומר לא ייצא טוב במיוחד ... קופסאות השימורים האלה הולכות טוב במיוחד עבורי בחורף, כשאין ירקות טריים: מלפפונים, עגבניות ושאר ירקות. והקופסאות שימורים הזה נוח כי בערב הגברים שלי נכנסים למטבח ו: "תנו לי משהו לנגוס בזריזות בלי להתחמם ..." דגים תמיד עוזרים. מי ניסה לבשל דגים לפי המתכון הזה? אהב?

אמא שלי עושה את זה בתנור, אני צריך להבהיר את המתכון. מתברר כמו שפרץ. ואני מעוניין במולטי-קוקר?

בנות. והנה עוד כמה מתכונים. נכון בבישול איטי. אבל חבר שלי עשה את זה על הכיריים. היא עשתה את זה מהר יותר מאשר MV ..

https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65027.0

https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=66170.0

[נינוליה]

המתכון מושלם לסיר איטי. יש מכסה זכוכית והוא גם לא נפתח, מכיוון שאין אידוי אינטנסיבי של הנוזל. אני בהחלט אנסה, אני אוהבת את המתכונים האלה! כשאתה מנסה לחזור בבית על מה שאתה מקבל בדרך כלל במפעל: אתה מגלה את סוד המתכון. תודה, נינוליה!

בנות, אני מאוד מרוצה שלפחות מישהו מתעניין במתכון שלי. אני לא אוהב דגים מבושלים, מבושלים, הם אומרים: "הם אכלו בצבא!" הם מעדיפים רק מטוגנים. ובכן, עכשיו יש לי דגים משומרים בארסנל שלי.ולאחרונה טיפסתי באתרים ומצאתי מתכונים לדגים טעימים מאוד "מקרל מעושן קר" ו"מקרל מעושן חם ". הטעם פנטסטי !!!! טס משם .... ולא שם לב. אז אני יכול לגוון את תפריט הדגים של הגחמניים שלי בשלושת המתכונים האלה. אני באמת אשמח לדעת אם אתה אוהב את המתכון שלי לדגים משומרים? אז אתה רוצה שהכל יסתדר לך !!!!!!!!!!!!!

נינוליה, תודה !!!!!!!!!!!! ענק !!!!!!!!!!!!!

בנות, אני מאוד מרוצה שלפחות מישהו מתעניין במתכון שלי. אני לא אוהב דגים מבושלים, מבושלים, הם אומרים: "הם אכלו בצבא!" הם מעדיפים רק מטוגנים. ובכן, עכשיו יש לי דגים משומרים בארסנל שלי. ולאחרונה טיפסתי באתרים ומצאתי מתכונים לדגים טעימים מאוד "מקרל מעושן קר" ו"מקרל מעושן חם ". הטעם פנטסטי !!!! טס משם .... ולא שם לב. אז אני יכול לגוון את תפריט הדגים של הגחמניים שלי בשלושת המתכונים האלה. אני באמת אשמח לדעת אם אתה אוהב את המתכון שלי לדגים משומרים? אז אתה רוצה שהכל יסתדר לך !!!!!!!!!!!!!

ותוכלו לשתף את המתכון למקרל ... יש לי אותו במלאי, מכיוון שדגים שומניים לפי מתכון זה לא רצוי ... או שאולי מקרל בשמן ייצא טוב?!

בישלתי את הדג כבר כמה פעמים. הכנתי את הציד, הפעם הרינג. תודה למחבר על המתכון!

🔗

היום הכנתי הרינג לפי מתכון זה בסיר איטי. שמן תירס מוזג. על "אפייה" למשך 5 דקות (כדי שהחמאה תרתח מהר יותר) ואז מבשלים במשך 3 שעות. יצא טעים, החלקים צפופים, לא מתפרקים. יש צורך במעט יותר מלח, לא מספיק מומלח. תודה על המתכון.

הכנתי דג כזה פעמים רבות, כולל בסיר לחץ. והדג היה שונה מאוד, אבל אני אוהב הרינג יותר מכל, תודה רבה על המתכון.

נהגתי להכין שימורי דגים מהנהר (קטנים). הכנתי אותו על הכיריים בסיר לחץ, רק שלא שמתי חומץ, אבל הוספתי שם בצל, גזר ועלי דפנה. הדג היה חום זהוב וטעים.

אמא שלי עושה את זה בתנור, אני צריך להבהיר את המתכון. מתברר כמו שפרץ. ואני מעוניין במולטי-קוקר?

אני מכין מדגי נהר: פייק, מקק, מברשות, מוטות וכל השאר ששוחה שם. לא תמיד אני מוסיפה חומץ, ואם אני מוסיפה, אז חצי כפית, הקפידו להוסיף כוסברה טחונה ועלי תה יבשים לצבע. בחיפוי שמתי אותו על אפייה, הרתיח ותבשיל במשך 5-6 שעות. משוך אותו החוצה כשהוא מתקרר, ואז הדג מתגלה כשלם.