פטה כבד עוף מהיר

פטה כבד עוף מהיר

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
כבד עוף	600 גרם
חמאה מומסת	8 אמנות. l
קרם	5 כפות. l
בצל בצל	2 יח '
מוסקט	1 / 4-1 / 2 שעות. L.
פלפל שחור	1 / 2-1 כפית
טימין (הוחלף בבזיליקום קל)	1/4 כפית
מלח (מלח ים משומש)	טַעַם
____
אופציונאלי:
שום	שן אחת

שיטת בישול

• את הפטה מכינים מהר מאוד, בלי יותר מדי התעסקות.
  
• המבנה עדין מאוד.
  
• 
  
• 1. על אש בינונית למשך 2 כפות. l חמאה מטגנים קלות את הבצל הקצוץ, מי אוהב - להוסיף שום.
  
• 
  
• 2. מגבירים את האש ומוסיפים את הכבד, חותכים לחתיכות קטנות. מטגנים 5-6 דקות.
  
• 
  
• 3. ברגע שהכבד התקרר, מוזגים פנימה את השמנת, 4 כפות. l. שמנים.
  
• 
  
• 4. מחית בעזרת בלנדר, מתבלים במלח, פלפל, מוסיפים אגוז מוסקט.
  
• 
  
• 5. מעבירים את הפאטה למיכל ומעליהם חמאה מומסת, כך שהיא תישמר טוב יותר.
  
• 
  
• תן לו להתקרר ולהגיש עם טוסט.
  
• ______________
  
• 
  
• מכיוון שאני לא אוהב תכלילים בפאטה, הוספתי את הדשא בשיטה הבאה:
  
• 
  
• - מלח ים טחון עם בזיליקום יבש בטיט וננפה במסננת דקה.
  
• 
  
• אני ממליץ להוסיף את העשב עם מלח לפטה במנות, למקרה שמישהו מגיב בחריפות לעודף תבלינים (כמוני)
  

הערה

המתכון ושיטת ההכנה נלקחים מכאן, רק ללא השריה מוקדמת בקוניאק.

אני מאוד אוהב פייטים, אבל אני לא אוהב להתעסק. המתכון הזה מאוד טוב בשבילי!

אבל אני לא אוהב להתעסק. המתכון הזה מאוד טוב בשבילי!

כך גם !!
_________
ניסיתי שיטה אחרת, לכאורה פשוטה - כאשר בהתחלה כל הגלם נטחן במטחנת בלנדר למצב של פטה, ואז נאפה בתנור, בתיאוריה, צריכות להיות פחות תנועות גוף.
ובכן, אני לא יודע, תהליך ההתעסקות במטחנה הזו נורא עייף אותי, במיוחד לדפוק ממנה את עיסת הדבק הגולמית ואז לשטוף את המטחנה הזו לחצי יום ...
ובכן, המילה כנה - טיגון במחבת יהיה מהיר וקל יותר

אבל הדבר הכי פוגעני הוא שאני לא ממש אוהב את התוצאה הסופית מהתנור, למרות שבני זנח הכל.
לפטה הזה שלי מטלרקה יש מרקם מריחה כל כך נעים וטעם עדין יותר.

אתה יודע, זה קצה בעיני שעוד יותר נוזלים מתאדים בתנור וזה נעשה קשה יותר, או משהו ... מחוספס יותר, בקיצור, יש לו טעם.

[ג'וליפרה]

ג'וליפרה, תודה על המתכון!

ספוג קוניאק כמו בסרטון.
בנוסף לבצל שמתי תפוח קצוץ דק כשהבצל כבר היה מטוגן (מטוגן במעט שמן זית). כמו בסרטון, הוספתי בסוף גם קוניאק.
תבלינים - עשבי תיבול פרובנס, שום יבש, אגוז מוסקט, מעט קארי, מלח ים
במקום שמנת - גבינת פילדלפיה רכה 5%
ושפכתי אותו עם חמאת קקאו מומסת בתוספת כפית חמאה. אז שומן מהחי ממוזער, הריח והמשמעות זהים

זה יצא נהדר

שוב תודה!

[אלכסנדרה]

אלכסנדרה - אני שמח שאהבתי את המתכון!

פחדתי להוסיף קוניאק, מישהו כתב שהריח שלו הופך לדומיננטי בפאטה, כלומר, זה עסק של חובבן.

[ג'וליפרה]

ג'וליפרה, יש לי קוניאק פרפן רך ונעים להפליא - חיפשתי אותו במיוחד, עם ארומה של פרחים טריים ווניל. לא התחרטתי על כמה כפות ואני לא מתחרט.

ככזה, אין ריח של קוניאק, אבל ברור שיש איזה תו פיקנטי.

אני חושב שהתפוח מילא כאן גם תפקיד. ועדיין, הוספתי הרבה פילדלפיה עם 5% שומן, 2 אריזות לכל מגש כבד - זה יצא אוורירי ונימוח.

באופן כללי, אני שמח

בנות, האם זה אומר שצריך לחפש קוניאק "נקבה", כלומר עם טעם מתון?

[סוויטקה]

סוויטקה, לא למנוע

קראתי גם שהם ספוגים ורמוט וברנדי, אבל אני לא מבין אותם, הם רכים או לא מאוד

והנה סיר מתאים מאוד לפטה

קראתי גם שהם ספוגים ורמוט וברנדי, אבל אני לא מבין אותם, הם רכים או לא מאוד

ובכן, אני לא ממש רואה כאן ברנדי. אבל ורמוט ... ורמוט, כן. אמור להיות טוב.

ברנדי הוא קוניאק, המיוצר רק באזור אחר בצרפת, שיש לו את הזכות לקרוא למוצר שלו קוניאק

ורמוט עשוי גם לעבוד, אך רק יבש לחלוטין ובכמות קטנה, מכיוון שהוא חריף מאוד ויכול לסתום את הטעם העדין של כבד העוף

אני חושב ששרי יבש עובד טוב בכמויות קטנות מאוד.
והנה הסיר שלי אם אתה מסתכל מקרוב - במרכז המשטח הכהה אני משתקף עם המצלמה בתהליך הצילום


🔗

[אלכסנדרה]

אלכסנדרה - איזה סיר מעורר תיאבון התברר
מסתכל עליו, היום קיבלתי חלק נוסף מזה

[ג'וליפרה]

ג'וליפרה, עם או בלי תפוח?

אני גם מבשל פטה בצורה כזו, זה תמיד יוצא נפלא (אני תבשיל את הכבד במחבת לא יותר מ 12 דקות (יש לו זמן לבשל ויחד עם זאת נשאר רך, לא זוכר איפה, קראתי שסלמונלה מתה ב 12 דקות רתיחה). 1 ביצת עוף מבושלת בקציצה ל 500 גרם כבד.

ואני בהחלט מוסיף לבושים תחתונים

ואני מטגן ירקות: בצל, גזר, פלפלים, ורק אז מטגן את הכבד. אבל שמתי שם חמאה, לא שמנת. לומד גם כרגיל. אבל המתכון הזה מעניין יותר (כלומר עם קוניאק), בהחלט אנסה!

[אלכסנדרה]

אלכסנדרה - אני שמח שאהבתי את המתכון!

פחדתי להוסיף קוניאק, מישהו כתב שהריח שלו הופך לדומיננטי בפאטה, כלומר, זה עסק של חובבן.

שלום. הכנתי פייטה, שאני לא אוהב את הטעם ... קצת מריר (לקחתי את הכבד של הודו .... המוכר אמר את זה ברוך יותר ... אני כבר בספק) אני חושב שאנחנו צריכים עדיין משרים את הכבד לפני הבישול. ניסית את זה כבר?

הכנתי גם את הפטה הזה. יצא לא רע, אבל עדיין יש טעם מעט מריר. בישלתי כבד עוף בפעם הראשונה. אז, חברים בפורום היקרים, שתפו את החוויה שלכם, אולי בכל זאת צריך להשרות אותה, ואיך לעשות זאת נכון?

אבל עדיין יש טעם מעט מריר

היה לי גם פעם טעם מר, קצת כבד היה צהוב ממרה, כנראה חתכתי אותו רע, עכשיו אנחנו לא קונים אותו לפטה.

[חוֹפֶשׁ]

וכאן אני גם תורם לבנק החזירונים מכבד-פטה, כי מודרניתי את התהליך וטיגנתי הכל בסיר לחץ חוֹפֶשׁ
בצל וכבד תחילה עם מכסה פתוח


ואז נזכרתי איך היא ירתה בפראות במחבת, סגרתי את המכסה וקיבלתי כבד רך מטוגן ותבשיל נפלא. ואז הכל היה בהתאם למתכון ועורבב בבלנדר, אבל לא עם כף הרגל שלך, אלא בקערה עם סכינים. בפעם הבאה שאטגן את הגזר שוב, לא שפכתי שמן (רק קרם בורנקה 10%), טיגנתי את הבצל והכבד על הבצל המומס והכבד, וכך יצא

[אוליה]

אוליה - מגניב שהתמודדת עם הכבד

julifera, תודה על מתכון מהיר נהדר. ביום השני אני מכין פטה, מכניס אותו לסירי חרס, ואחרי כמה שעות אני מחזיר ריקות))) אני כבר חושש לבריאות הבית) עשיתי הכל בסיר איטי. שוב תודה!

[אליזציה]

אליזציה - לבריאות

[ג'וליפר]

ג'וליפרהבאתי לך נקודת תודה גדולה! הכנתי את הפייט שלך לחגים, הכי טעים שאבשל שוב!

[נטשה]

נטשה - אני שמח שאהבתי את המתכון!

יום טוב! תגיד לי, כמה קרם זה% השומן. מעל זה כתוב מישהו עשה 10%. מספיק?

עשיתי את זה עם 10%, זה די רגיל, טעם כבד לא שומני, עכשווי הייתי שם גזר למתיקות וטעם הפטה הרגיל

מעל זה כתוב מישהו עשה 10%. מספיק?

כמובן שזה מספיק

אוקיי, הייתי שם גם את הגזר

אני לא אוהב גזר בדברים כאלה, אז עשיתי את זה כמו במקור - בלי, אבל באופן כללי זה עניין של טעם - אם אתה באמת רוצה, אתה יכול

תודה על המתכון, כל כך טעים ומהיר

[ג'וליפרה]

ג'וליפרה, שלום, תודה רבה על המתכון לפייט פלא !!! טעים מאוד ומהיר להפליא. יש לנו פטה טעים, וזה דבר נדיר, אבל הנה חג כזה! אני הולך לחנות כל שבוע לכבד !!! תודה!