לוואש ארמני (דק)

לוואש ארמני (דק)

קטגוריה: לחם שמרים

מִטְבָּח: אַרְמֶנִי

רכיבים
שמרים יבשים	2 כפית
קמח חיטה	500 גרם.
מלח	1 שעה l.
סוכר	0.5 כפית
חמאה	50 גרם.
מים	250 מ"ל.

שיטת בישול

• הכניסו הכל לדלי של מכונת הלחם והתחילו את תוכנית הלישה עם הגהה קטנה (יש לי פיצה). מחלקים את הבצק לכדורים בקוטר 5-6 ס"מ. אני מקבל 8 פיתות.
• מגלגלים כל כדור לפנקייק דק מאוד, מאבק קלות משני הצדדים בקמח. מטגנים על משטח חם. ברגע שהלאבש הלבין, הלך בבועות, התהפך. לחם פיתה מטוגן מהר מאוד. מורחים את הפיתה על מגבת לחה, מכסים את החלק העליון במגבת לחה שנייה.

המנה מיועדת ל

8 יח '.

הערה

אני מטגן לחם פיתה על תבנית הפוכה לאיסוף שומן (הגדול ביותר עם דפנות גבוהות), ומדליק תחתיו 2 מבערי גז. אין צורך לשמן את נייר האפייה!
נסה את זה, זה טעים! אתה תשכח מלחם פיתה בחנות.

לקחתי את המתכון של קסניה c כבסיס (aka עלי עם say7).

ככה נראים מאפים



בפעם האחרונה חילקתי את הבצק ל 12 חתיכות וגלגלתי אותו דק מאוד, התהפכתי ואבקתי כל צד במעט קמח מספר פעמים. טָעִים מְאוֹד!



LAVASH - עוגות דקות הנאפות על קירות האח האחיזי מחימר; לחם ארמני לאומי. Lavash נקצר לעתים קרובות במילואים: מיובש ומקופל בערימות, ניתן לאחסן אותו במשך 3-4 חודשים. כדי להחזיר את רכותו, פשוט בוזקים אותו במים ומכסים אותו במגבת למשך חצי שעה.

מתכונים דומים

לוואש ארמני (דק) (אלנה בו)

מטנקש עם מחמצת (בתנור) (מישה)

לחם על בסיס שוטיס פורי הגאורגי (קורסיקה)

פשתן, סופר !!!

אני מטגן לחם פיתה על תבנית הפוכה לאיסוף שומן (הגדול ביותר עם דפנות גבוהות), ומדליק תחתיו 2 מבערי גז.

אמייל?

כן, גל, על זה. שום דבר לא נדבק.
כבר ניסיתי הכל על הכל. זו האפשרות הטובה ביותר. והמטוס גדול (יש איפה לשוטט), ולא נשרף.
התנור חייב להיות נקי לחלוטין, אחרת כל הטיפות על השוט יישרפו ואז קשה לנגב אותן. לפני הטיגון, עלי לשטוף את הכיריים.

[אלנה]

אלנה, רעיון נהדר עם נייר אפייה
באופן כללי, במקום שמרים, הלבש הארמני הקלאסי נלוש על ת'מור - בצק ישן חמצמץ (מהנתח הקודם של הלוואש או שהוכן במיוחד). לאחר הגהה של שעתיים מחלקים את הבצק לכדורים, מותר להם לשכב במשך 10 דקות, הם מרדדים דק, נשלפים בידיים על כרית מיוחדת ובעזרתה מטיחים את העוגה לאבן או טוניר חרסית, כמה דקות והעוגה (אליפסה) מוכנה. אבל עכשיו הם אופים רק בכפרים. ובערים נאפה פיתות בתנורים (בוזקים מעט נייר אפייה עם קמח). אבל כדי שעל תנור גז על המבערים על נייר אפייה .. אני נפגש בפעם הראשונה. רעיון מעניין! חבל שאיני בר ביצוע - אין לי דלק

כמובן שזה לא מתכון קלאסי, אלא כבר מותאם לתושב עירוני מודרני.
ניסיתי לתת לכדורי הבצק לשכב לפני הגלגול (הלוואש הזה נמצא רק בתמונה). אבל מיד אהבתי יותר את המגולגלים. הם דקים ואלסטיים יותר.

לנה ,!

[לנה]

לנה, מגניב !! ואילו אנשים עניים בלי דלק?

קנו תנור גז !!!

זו לא שאלה .. קנו .. ומצית גז ???

אם יש מחבת ענק בקוטר של לפחות 30 ס"מ, אז אתה יכול להשתמש בה. יש לי 26 - קטנה מדי. וכך ניסיתי את זה, זה נוח

לנוס, מתכון סופר! פשוט שמת את החמאה רכה או שמסת אותה מראש? אנסה לאפות אותו מחר. בדאצ'ה יש רק תנור גז עם 2 מבערים.

[אלנה]

אלנה, סופר! ולרעיון לאפות על תבנית הפוכה, תודה מיוחדת

אבנט, פשוט חתכתי רך. אני אף פעם לא מחמם שמן.
אגב, שמן אינו הכרחי, אך הוא טעים יותר איתו.

כן, הבנתי. אף פעם לא טבעתי

רעיון מצוין! אני בהחלט אנסה, לקחתי את זה לסימניות.

שלום לך האופים!
אלנה בו -
שאלה, אבל איך אתה חושב שלחם הפיתות שלך ישתלב במתכון הזה

https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=106567.0;topicseen

אין לי מצב פיצה
אם ללוש על "הבצק", יש הגהה קטנה בין התערובות, האם זה מספיק? ללוש ולהתגלגל מיד?
או שעדיין צריך לעמוד אחרי הלישה?

[לנה]

לנה, מגניב !! ואילו אנשים עניים בלי דלק?

אז אחרי הכל, אתה יכול גם לשים נייר אפייה על חשמלי ואינך צריך להפוך אותו. אני חושב כך! (עם)

אבל איך אתה חושב שהלאווש שלך ישתלב במתכון הזה

https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=106567.0;topicseen

זה די מתאים, רק יתכן שיהיה צורך לייבש אותו מעט. טרי, זה כל כך טעים שאני פשוט עוטף בו משהו או סתם ככה ...

אז אחרי הכל, אתה יכול גם לשים נייר אפייה על חשמלי ואינך צריך להפוך אותו. אני חושב כך! (עם)

יכול להיות שיש חימום לא אחיד. ואז אתה צריך לסובב פיתה. זה לא מאוד נוח. ניסיתי לעשות בתוך גיליון האפייה לא אהב את זה.

תודה, הבנתי!
וגם הודעה מספר 16

אין לי מצב פיצה
אם ללוש על "הבצק", יש הגהה קטנה בין התערובות, האם זה מספיק? ללוש ולהתגלגל מיד?
או שעדיין צריך לעמוד אחרי הלישה?

אנחנו צריכים לישה מלאה ולתת לבצק לעלות פעם אחת (הוא עולה לי ל -2 / 3 מהדלי). ואז תוכלו להניח את הבצק ולעבוד איתו.

הבנתי, תודה רבה!

ובכן סוף סוף! על 2 קנקנים! קראתי את זה פעמיים לפני שזה פגע בי. איש צעיר! עכשיו החום יקטן מעט ואני אעשה את זה. איכשהו 32 חם יותר מאשר מהיטה.

אבל חזרתי הביתה והייתי נסער כשראיתי את הכיריים שלי.
יש לי סידור יהלומים של מבערים ונייר אפייה על שני מבערים זהים לא יעבוד!

אמנם לא יהלום, אבל המבערים שלי שונים - גדולים ובינוניים. בגדול אני מדליק פחות את הגז, באמצע קצת יותר.

אני יכול רק לשים על בינוני וקטן, ואז, נייר האפייה בקושי חופף אותם, המבערים יוצאים חזק בקצוות.
אני אנסה.

הפעל את הגז חזק יותר. תנו לתבנית האפייה להתחמם היטב לפני הפיתה הראשונה. השאר כבר יתגלגל בזה אחר זה ובמהלך ההפסקות יריעת האפייה תחמם, מכיוון שהן נאפות מיידית, ומתגלגלות יותר זמן.

תודה, אנסה!

הרעיון פשוט נהדר. מסומן בסימניות

אני מסובב כל מיני ממתקים מהלאווש שלי

כמה טעים זה נראה! גם אני האצ'ואו!

התוצאה נהדרת! כל כך טעים! רעיון מגש האפייה ההפוך הוא פצצה! תודה רבה על המתכון!

התחברתי אליו. כל כך טעים. אפילו בחום אפיתי אותו פעם בשבוע.

אני אגיד לך, גבירותיי, הילדות נשמה משיטת אפיית לוואש
אמא גילגלה את הבצק על כופתאות, אבי ואני גררנו ממנה את הגזרי. לפעמים הם אפו חתיכות ואפו אותם על כיריים חמות - הם גרו בבית פרטי, סידרו את הכיריים בפחם ... מעדן אהוב מגיע מילדות

באופן כללי הבנתי אז למי יש תנור חשמלי שצעד לנושא זה. אפשרות - בתנור לא מתאים באופן עקרוני. מצטער.

למעשה, הכל הרבה יותר מהיר. Lavashik הוא דק ומטוגן בצד אחד למשך 10 שניות.

למעשה, הכל הרבה יותר מהיר. Lavashik הוא דק ומטוגן בצד אחד למשך 10 שניות.

ככל הנראה, כמה סטודנטים רעבים טיגנו - אהבתי שהוא הצית אותו על האש הפתוחה. אז לפעמים המקצוענים מטגנים את העוגות הצ'אפטיות-הודיות.

לנה, יש לי גם כמה שאלות, תגיד לי שצריך לאכול לוואש או שאפשר לאחסן אותן?

ניתן לאחסן בשקית ולקשור. אני שומר אותו במקרר.

זה לא רטוב מאוד אז מגבת רטובה?

לֹא. מסתבר שאלסטי.אם ללא מגבת, הוא יהיה יבש. אבל מי שאוהב את זה. מבחינתי החנות יבשה.
המגבות צריכות להיות לחות, ולא לחות.

כשקניתי חנות, אתה פותח את התיק, זה נראה קצת לח, אבל ממש כל יומיים (אם אתה לא אופה אותו טוב) הוא מקבל עובש. תודה על המתכון והתשובות, אני הולך לשים את הבצק.

בכפרים בארמנים לאבאש אפוי חודש או חודשיים מראש, ואפילו לא במשך חצי שנה. הם שומרים על יובש טוב (אבל אם הם נרטבים הם עובשים). ואז הם מרוססים במים ונעטפים בבד למשך מספר שעות. Lavash צובר לחות והופך להיות טרי.

הביטה בנייר האפייה של כיריים הגז שלה. האם הוא לא גבוה כמו שלך? כלומר, הרגיל. זה לא יעבוד?

האם אני יכול להיכנס

אני מטגן במחבת חשמלית, אבל יש לי ענק - 40 ס"מ (נון סטיק)



ניתן לטגן בכל גדול. אבל אהבתי את המתכון הזה בדיוק בגלל האופן שבו אלנה בו השתמשה באמצעים שעל הפרק

הביטה בנייר האפייה של כיריים הגז שלה. האם הוא לא גבוה כמו שלך? כלומר, הרגיל. זה לא יעבוד?

זה יסתדר, אבל אתה צריך להסתגל עם הגז כדי שהם לא יישרפו. כדאי שיהיה לכם נייר אפייה כל כך גדול, זה בדרך כלל בתחתית התנור. זו מחבת לאיסוף שומן.

זרוק לי זוג!

זרוק לי זוג!

הייתי זורק את זה, אבל הם עבים איתי, לגבי לוואש אמיתי, אני חושש שהם לא יגיעו, ובאמת אפשר לגלגל אותם באמצע הדנייפר, זה אפילו לא לגלגל אותם, וה דודות בסרטים מסובבות אותן כל כך מגניבות על עצמן, אני לא יכולה