אני מחפש מתכון בפורום שלנו

[אינה]

אנו מכנים גם את גן העדן של התפוחים האלה. לא שמעתי את שם הרנטקה לפני כן, גיליתי אחרי הסדרה הידועה.
אינה, ככל הידוע לי, תפוחים אלה מותרים רק לריבה. הריבה נהדרת, אבל גם אני לא הייתי מבשל אותה. אפילו שום דבר אחר לא עולה בראש. הוא יכול להרתיח אותם, לנגב אותם באמצעות שפשף ואז לחבר את הפירה קל יותר.

תינוקות כאלה. קטן יותר מאגוז).

כמו דובדבנים, על רגליים ארוכות? יש קרומים ועצמות כאלה ... אימה. ובכן, ואז מגלגלים את הקומפוט, היין, הסיידר ... החומץ

ואני אוהבת ריבה ראקית. רק כאן הם כמעט נעלמו.

הכנתי ריבה מהראנטקי, ממש עם מקלות אכילה, מקוריים, אבל אי אפשר לאכול הרבה. וכך הוא מבושל על ידי ניקוז הסירופ, הרתיחה ושפיכתו חזרה כך שישמרו על צורתם, כמעט בהקבלה למתכון שלי לריבת שזיף דובדבנים

כשהיינו קטנים אמי הכינה ריבה כזו, זה יוצא יפה מאוד. הוא התבשל בקערה גדולה והסירופ לא התנקז, רק הביא לרתיחה ונכבה, אפשר לו להתקרר והרתח שוב, עד שהרנטקי נעשה שקוף. פרוסות התפוחים הכינו גם ריבה יפה, הן גם נותרו שלמות והפכו לשקופות.

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, אינה, אתה יכול לסגור את הקומפוט, הוא טעים כשהוא מוזרק.

[קרוש, אינה,]

קרוש, אינה, אני חותך תפוחים כאלה בסדר אקראי, רק בלי גבעולים, כדי לא להרתיח אותם, ובאריזות למקפיא (חתוך יותר קומפקטי ויותר שלמים נותנים את המיץ שלהם למרק), ואז מתגלה קומפוט נפלא בחורף, אדום בוהק, חמוץ, כמו מחמוציות, אנחנו אוהבים את זה.אבל אתה צריך מקום להקפאה, כן או לגלגל קומפוט בצנצנות.
כאשר בישלו מיץ תפוחים במסחטת מיץ בשנה פורה, אז הוסיפו חלק מהשמיים לשאר התפוחים, לצורך צבע וחמיצות. יש להם טעם עשיר מאוד, לחובבן.

כל רעיונות שאינם ריבה יהיו אסירי תודה). האחרון לא אוכלים

לִפתָן! ניתן לסגור אותו בצנצנות של 3 ליטר. לקבלת טעם וצבע, הוסיפו מעט אוכמניות. פרוסת קינמון אם רוצים. טעים מאוד!

מכניסים לצנצנת מעוקרת כ -400 גרם תפוחים ו -100 גרם פירות יער - כולם מולבנים. יוצקים עם סירופ רותח - 1 כף. סהרה. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים. להתעטף ליום. עומד בחדר. סיימנו לאחרונה את השנה שעברה.

פרוסת קינמון אם רוצים. טעים מאוד!

וניצן ציפורן)

יש גבינת קוטג '. עבה, אבל לא טעים. חמוץ כבר. כ ק"ג - 800 גרם
עוגות גבינה, מאפים אינם מתאימים.
מה לעשות עם זה? או מיד ... לחתול משוטט?

[אולגה גרה]

אולגה גרה, אתה רוצה לבשל גבינה מעובדת? מועכים היטב, מערבבים עם כפית מלאה של סודה לשתייה, נותנים לזמן "להמיס" ומחממים באמבט מים עד לרתיחה קלה. עדיף בזכוכית או בקרמיקה, זה נדבק לגיהוץ חזק.
מלח או סוכר לפי הטעם, תבלינים, פטריות, בשר חזיר, עגבניות, שום וכו '.

מערבבים עם כפית מלאה של סודה לשתיה

אני לא חברים עם סודה (שכחתי לומר). ניסיתי לבשל ממיסים. אני לא יכול לאכול (((

[אולגה גרה]

אולגה גרה, vareniki? ביצה, מלח, שום והמון שמיר הופכים למילוי נהדר.

מילוי מעולה

זה מהקטגוריה של עוגות גבינה ומאפים.

ביקשתי מבעלי לקנות גבינת קוטג '... והוא עצמו לא אוכל, ואני לא יכול. חמוץ ... קנה ק"ג

זה מהקטגוריה של עוגות גבינה ומאפים.

אתה לא צריך לאפות, להוסיף את המילוי ולהקפיא עד לזמנים טובים יותר :-)
או לתת לחתול לשמוח.

או לתת לחתול לשמוח.

כבר)))) חלקית))))

[אולגה גרה]

אולגה גרה, גבינת קוטג 'חמוצה מאוד מתחדשת בדרך כלל על ידי הוספת חלב אליה ותסיסה בדרך חדשה. יחד עם מי הגבינה מסירים גם חומצה, והקורד נעשה רך יותר.קראתי את העצות זמן רב בכמה ספרות, אך השתמשתי בה רק פעם אחת.

עבה, אבל לא טעים. חמוץ כבר. כ ק"ג - 800 גרם
עוגות גבינה, מאפים אינם מתאימים.
מה לעשות עם זה? או מיד ... לחתול משוטט?

ובכן, אם הקדירה היא גבינת קוטג ', אטריות לא יעבדו, אז החתול המשוטט יהיה שמח מאוד.

הוספת חלב אליו ותסיסה בדרך חדשה

או, לא ידעתי. והפרופורציות?

[אולגה גרה]

אולגה גרה, גבינת קוטג 'חמוצה מאוד מתחדשת בדרך כלל על ידי הוספת חלב אליה ותסיסה בדרך חדשה. יחד עם מי הגבינה מסירים גם חומצה, והקורד נעשה רך יותר. קראתי את העצות במשך זמן רב בכמה ספרות, אך השתמשתי בה רק פעם אחת.

אני אתמוך! כך מנצלים מחדש את הגבינה למכירה בשווקים. אין פרופורציות, פשוט מוזגים חלב ונותנים לעמוד.

אנסה להכין גבינת קוטג 'בטריות השנייה))))

והפרופורציות

בְּעֵרֶך! ככל שיש יותר חלב, כך תגדיל יותר גבינת קוטג 'חדשה. הגוש החמוץ ממלא את התפקיד של מחמצת, מחמצת במוצר החדש. אבל אני לא חושב שכדאי להיסחף גם עם חלב. שיהיה רק ​​דייסה נוזלית.

[ללקה]

ללקה, רק זכרו עם מזלג היטב כדי שלא יהיו גושים.

זה נראה לי חמוץ - בהחלט במאפים. לכן הייתי מקפיאה אותו עד לרגע בו יהיה צורך לאפות משהו.

הגוש החדש יותר

אז אני חושש))) כמו סיר דייסה, אבל יש לי גבינת קוטג ')))

זכרו זאת היטב עם מזלג כך שלא יהיו גושים.

אנחנו יכולים להשתמש במיקסר?
אני אלך על חלב ...

לא, אין מיקסר! רק לא להיות מונוליט.

אחים, אני מחפש עצות לגבי לחם שיפון.
התיידדתי עם שיפון חיטה וחיטה, מממ, במשך זמן רב, אבל יש לי שיפון טהור בהצלחה משתנה כל כך.
אני רוצה למצוא מתכון ללא בעיות אין שום מאלט, כדי שתוכלו להרגיש באמת את התהליך עליו ולא לפספס עוד את המטרה עם מתכונים אחרים.
עד כה הבעיות נפתרו בעיקר בכמות השמרים, כי עם הגהה ארוכה מאוד, הלחם חמוץ מדי.
וכשיש הרבה שמרים, אז הטעם כבר לא מאוד נחמד.
גם במצב האפייה איכשהו אני לא יכול להתמודד עם זה, למרות שניסיתי את זה בדרכים שונות.
אני מבקש ממך לא להמליץ ​​בתקציר, אלא על זה שנבדק באופן אישי עם תוצאה טובה לצמיתות.

של. יש מחמצת KM טובה ושמרים יבשים. אבל אם יש צורך, אני אקנה חיים או אכין חמץ נוסף.

כי עם הגהה ארוכה מאוד, הלחם חמוץ מדי.

אני רק רוצה את הטעם החמצמץ הזה - אני פשוט לא מצליח להשיג אותו בלי חמץ. כמה ארוך זה?
המתכון האהוב עלי הוא אירגי. אבל, עם זאת, אין שיפון טהור, אלא שיפון וחיטה. אני עושה 2/3 עד 1/3. והוסף פסיליום))). אז זו כנראה לא האופציה שלך.

כן, אניה, אין לי פנצ'רים עם התערובות, אפילו עם תכולה נמוכה מאוד של חיטה, מממ.
ולטווח ארוך - זה עם מחמצת או עם כמות שמרים קטנה מאוד - עם בצקים, עלי תה וריקודים אחרים. בזמן מתקבלת 10-12-14 שעות. ואין עוד חמיצות, שגם אני אוהבת, אבל באמת איכשהו חמוצה ומשוחררת. או להפך, לבנה אחר לבנה, אבל גם חמוצה

בזמן מתקבלת 10-12-14 שעות.

אול, למה יש לך כל כך הרבה זמן? אהובתי בורודינסקי מתגלה מהר יותר. לבצק 3-4 שעות, לבצק 1-1.5 שעות, להגהה בצורה - מ -40 דקות לשעה. סה"כ למשך 6.5 שעות לכל היותר. החמיצות נצברת בתקופה זו, אך לא הרבה. או שאתה סופר כאן את זמן האכלת המחמצת?
למרבה הצער, לא אמליץ על מתכון ללא מאלט, עבורי קמח שיפון ומלט אינם נפרדים, כמו אחים תאומים

[סבטלנה]

סבטלנה, הבצק שלי מבשיל בערך 8 שעות, והבצק אפילו לא זז במהלך הגהה בגרסת התפיחה במשך 1-1.5. ואחרי התבנית, זה גם איכשהו עולה למשך 3 שעות לפחות.
אגב, הכל באמת יותר כיף עם מחמצת חיטה.
באיזה מתכון / טכנולוגיה אתה משתמש כדי להכין את בורודינסקי שלך?

אול, זו האהבה שלי!

לחם בורודינו לפי המתכון של שנת 1939 (מיקולישנה)

יש לי מחמצת שיפון נצחית, היא כבר בת מספר שנים, היא חזקה ולא חמוצה. לפעמים אני אפילו שומר על הבצק לזמן ארוך יותר, אחרת אין לי מספיק חמיצות.
האם תרצה לחלוק את המחמצת?

זו האהבה שלי

ואם יש לי בורודינסקי, אז רק לפי המתכון הזה.

ואין עוד חמיצות, שגם אני אוהבת, אבל באמת איכשהו חמוצה ומשוחררת

אנחנו נכנסים לטבעיות בנושא הלא נכון, אבל בקמח שיפון יש גלוטן חלש מאוד. תסיסה ארוכה, לחומצה יש השפעה שלילית. לכן, חשוב לבחור במאזן שמרים מאוד חומצי זה ...

האם תרצה לחלוק את המחמצת?

יש לי אם בורודינסקי, אז רק לפי המתכון הזה.

תודה, סבטוצ'קי!

יש לי חמץ טוב.
הלכתי ללמוד שוב את המתכון, כי ניסיתי את זה פעם אחת.

[אולגה VB]

אולגה VB, אול, אני רוצה להציע לך גם מתכון ללחם שיפון רגיל, שגם אני אופה כל הזמן. אני אופה בצורות L, אני לוקח מולסה מעודנת וגם כהה - התוצאה בשני המקרים מצוינת. אני לשה מערבל בצק, אבל אני תמיד מכין מתכון כפול לפחות

לחם אורלובסקי עם מחמצת נוזלית (barbariscka)

באופן כללי, אני מעריץ נהדר של GOSTs. וללחמי שיפון, אני מאמין שמתכונים סובייטים / רוסים הם מהטובים בעולם.

ובכן, זה האהוב עלי

לחם שיפון על בסיס "מזכרת אצילה" בלארוס (אנג-קיי)

זכרו זאת היטב עם מזלג כך שלא יהיו גושים

מקומט, מלא, ו ... התברר בייקה.
ככל הנראה, גבינת הקוטג 'כבר הוחזרה והטריות השלישית לא הצליחה. כמו גם גבינה מעובדת לא עבדה.
חָצוּי. חלק לגבינה, וחלק לגבינת קוטג '.
הממתק לא עבד.
קיטי תשמח))))
תודה לכן בנות

טיקס, הסתכל ...
יש הרבה מאלט בבורודינו וקמח חיטה במתכונים השני.
בחזרה להתחלה:

אני רוצה למצוא מתכון נטול בעיות ללא מאלט

שיפון טהור.
היי! מי עושה את זה עם תוצאה יציבה?

[אולגה]

אולגה, אול, יש לי מתכון. נהגתי לעשות את זה כל הזמן, תמיד הצלחתי. אבא מצא חן בעיניו, אמר שזו שיפון אמיתי. זה ללא בעיות, אך מכיוון שהוא רק על קמח שיפון, הוא אינו אוורירי. המתכון מודפס, נלקח מפורום אחר בשנת 7. אני יכול לצלם ולזרוק אותו באופן אישי, במידת הצורך

אני יכול לצלם ולזרוק אותה אישית, במידת הצורך

אה-אוי-אוי, האם אוכל לצלם תמונה מתחת לספוילר? גם אני רוצה

[נטאלטה]

נטאלטה, נטשה, בוא הנה. אני חושב שזה שימושי לא רק לי.

בנות, כאן. מצטער על איכות הצילום, אך נראה שהכל ברור.

ואני אוהב ריבה רקיסטית. רק כאן הם כמעט נעלמו.

ובילדותי היו רק RANETS) הערצתי אותם כשגרו בטרנסבייקליה, סבתות מכרו אותן בשקיות נייר.)
וגיליתי על ריבה רק בסרט חופשה על חשבוני, רק עם מקלות אכילה, מ- PARADISE APPLES). ראיתי את הסרט בפעם הראשונה בגיל 10-12, ואז נודע לי שהרנטקי שלנו נקרא גם תפוחים גן עדן.
נוסטלגיה ישר. במשך 30 שנה, אם לא יותר, אפילו לא ראיתי, לא שאכלתי ((

ולא ראיתי. בשנות ה -90, עמית לעבודה הציג את החבילה. פעם אפילו בישלתי כמה תפוחים קטנים שנאספו בסמטה באמצע הכביש (אני יודע שזה מזיק, אבל אנשים שם אפילו קטפו פטריות). עכשיו, כחלום, נראה שהתפוחים האלה מעולם לא היו כאלה.

ואנחנו גדלים ליד הכביש. איכשהו סגרתי זוג וגם הרגשתי נוסטלגי, כי אכלתי רק בילדות עמוקה. נכון, אני שונא ריבת תפוחים בכל צורה שהיא, אז אכלתי אותה כילדה.

ובפעם הראשונה שאכלתי ריבת תפוחים גן עדן כאלה כשהייתי בכיתה י ', אמה של חברתי טיפלה בה. לאחר מכן היכה אותי מאוד התפוחים הקטנים והענברים האלה עם זנבות ארוכים, הם טעימים כמו מרמלדה, ריחניים וטעימים. ואז כל חיי נזכרתי בתפוחים האלה על צלחת מתחת לשמש! את עצמו התבשל 3-4 פעמים, קצת משעמם לנקר אותם, קטנים. לפעמים אני רואה את זה בשוק במכירה, אבל אני לא רוצה לבשל.

בנות, כאן. מצטער על איכות הצילום, אך נראה שהכל ברור.

למי שבקושי יכול לראות מהתצלום:
🔗

[אולגה VB]

משעמם לנקר אותם, קטנים.

ובכן, אם אתה מבשל עם דליים, אז כן. ואז שולף את חצי המרמלדה והפירות המסוכרים למחצה בזנב וללקק את הסירופ ...
אני כמעט לא אוכלת ריבה ולא ממש יודעת לבשל בכמות כדי שזה לא ילך רע. במובן זה תפוחים הם הנוחים ביותר - בכל עת תוכלו לקנות ולבשל לא יותר מפח ליטר אם תרצו.



אולגה VBואז תוכלו לצאת לבצק, תודה רבה!

[אנה]

אנהכן, לקחתי משם את המחמצת. אידיאלי בפשטות ובאיכות עבורי באופן אישי.

[נטאלטה]

המחמצת פשוטה, הנפוצה ביותר.
למתכון ללחם הזה, IMHO, תוכלו להשתמש בכל אחר, העיקר שהלחות מתאימה, כלומר במקרה זה, 100%

נטאלטה, נטשה, תודה!

אני מבקש עזרה במציאת מתכון לעוגה שאפיתי מתוך קופסה עם שקיות. העוגה נקראת "קורובקה", פולנית ... הקופסה הכילה:

1. מערבבים לקרום, אותו אנו מוסיפים ל -3 ביצים טרופות ו -60 מ"ל מים
2. תערובת שמנת - מבשלים 450 מ"ל חלב (נראה כמו פודינג לקרם על עמילן)
3. מערבבים לזיגוג - מרתיחים עם 50 גר 'חמאה ו -30 מ"ל חלב

ילדים מתחננים להכין עוגה כזו עכשיו. ואני לא יודע איפה לחפש את המתכון ומה הוא נקרא. אולי מישהו ראה, או יותר טוב, בישל ותוקע את אפו למתכון. העוגה כולה היא כמו ממתק "קורובקה" לפי הטעם - tofi-shny - tofi-shny (קרמל-קרמל)

אני אהיה אסיר תודה

הנה תמונה של הקופסה, ולמעשה פרוסת עוגה אפויה