אני מחפש מתכון בפורום שלנו

שלחתי מנה מהמטבח הארמני (קרבאך) מהפורום של הילד:

בפעם הראשונה ניסיתי שערי ג'ינגיאלוב - כמו צ'בורק, רק במילוי ירקות, באביב של 100 סוגי עשבי תיבול, בסתיו של כ- 50. אני אישית ראיתי איך הוא מבושל, מה יש, כמובן, זה מלבד שמיר, פטרוזיליה ובצל, אני לא מכיר שום דבר אחר. על השולחן שכבה מספר עצום של חבורות ירקות, כל אחד מהם לקח זרד. טעמו מגניב, מקורי, אני לא יכול לתאר במילים.

מי יודע את הפרטים? מנוע החיפוש של הפורום סירב לי.

ghat zhingyalov

ניסיתי לראשונה סוג זה של לחמים שטוחים כשהייתי בן 82 גרם, כשרק הגענו לשירותו של בעלי בטג'יקיסטן, הוא טעים להפליא, כל עלי עשבי תיבול, חמוצים טעימים יותר.
עוגות מצות דקיקות כאלה מטנדור - אפשר לאכול כל הזמן ולא להשתעמם.

הפורום מלא בסוג זה של עוגות ממולאות, אך בעיקר מבצק שמרים.

אני מחפש מתכון, איבדתי אותו, אני רוצה להודות לאדם שכתב אותו, ואני לא יודע איפה ובאיזה נושא. המתכון לבצק כופתאות פשוט נכתב בהודעה ונקרא לפני שנה וחצי בוודאות.
הרכב בצק הכופתאות: קמח 642 גרם, קפיר + ביצה 350 מ"ל, חמאה 35 גרם ומלח. אולי מישהו יודע איפה למצוא את זה?

בוקר טוב !!
מחפשים מתכון לעוגה ... או עוגת בי סטינג. אני חושב שקראתי את זה כאן בפורום .. היו הרבה ביקורות ותגובות. מצאתי רק עוגות, אבל זה לא המתכון בוודאות!

עקיצת דבורה

פאי שמנת עוקץ דבורה

[טולנה,]

טולנה, אתה מחפש את העוגה הזו?

פאי שמנת עוקץ דבורה (סטרן)

[אירשה]

AAAAA ... בדיוק .. אה!
היה צורך לסדר רק את המילים בכותרת בחיפוש
אירשה,Cvetaalתודה !!!

בנות, האם לדעתך אפשר להכין רולדת מאפה צ'ו? זה של פרופיטרולים ואקלרים?

[מניה]

מניה, באיזו תוכנית התפקיד? מרדדים את העוגה השטוחה האפויה או ממלאים את המילוי לבצק הגולמי?

Manyunya, בזמן האפייה, הפוסטר מתפוצץ בבועות, איך לסובב אותו?
עם זאת, שום דבר אינו אפשרי.
אנחנו עושים את הטרופיקנה, ואת האלמוישבנה. זה אומר שאתה יכול לסובב את הגליל, IMHO.
ואם תנסו לאפות בין שני ניירות אפייה, כך שיתקבל עובי שכבה אחיד פחות או יותר?

[סווטה]

סווטה, רציתי לאפות את הבצק על נייר אפייה, ואז לגלגל אותו לגליל עם המילוי.
אול, ברור שזה יתנפח. אולי אז חותכים אותו לשתי עוגות (בגובה)?

[מניה]

מניה, עבור נייר אפייה שלם זה קצת יותר מדי וקשה. עשו זאת לחצי, פשוט מורחים את הבצק בשכבה של כ-0.5-0.7 ס"מ באופן שווה ואל תניחו T גבוה, איפשהו בסביבות 180. אל תאפו, אחרת הוא יהפוך לקשה.
אני אופה משהו כזה, אבל לא גליל, אני עשיתי את זה רק אתמול.

האם אפשר להכין גליל מאפה צ'ו? זה של פרופיטרולים ואקלרים?

ככה אתה יכול, אם אתה מרוצה ביסקוויט פודינג יפני לקישוט ולחמניות

[סווטה]

סווטה, תודה. אם ייצא משהו שווה, אראה את זה אחר כך איפשהו. נכון, אני לא יודע מתי אבשל. עד כה כולם נמצאים בשלב של רעיונות ותוכניות.
אנג'לה, האם לביסקוויט הזה טעם של בצק אקלר?

ובכן, ישר, כך שכמו אקלייר, לא. אקלר שביר, כמוני. וזה מתקפל יפה.

אולי אז חותכים אותו לשתי עוגות (בגובה)?

אני לא חושב שכן. זה יהיה במקום שהוא עבה יותר, איפה שהוא דק יותר, שם הוא יתנפח לכיוון אחד, איפה בכיוון השני ...
איך לתפוס את האמצע על כל הרוחב, אם הוא שונה לחלוטין ולא באותו ציר
אבל ביסקוויט אנג'לין יכול לשמש קליפה או סתם להכין בסרט:
אופים את הבצק בכל דרך שהיא, למשל, ברצועות, ואז אוספים עם שמנת ומגלגלים את הנקניקייה בסרט.אחרי המקרר, הוא יתגלה די מגולגל, אם כי לא ממש הספירלה תהיה בגזרה.
בהצלחה!

אקלר שביר, כמוני.

לא, אנג'ל, לא תמיד. הכל תלוי בפרופורציות הרכיבים ובעובי המוצר המופקד. אני אופה הרבה מהבצק הזה.

גליל צ'וקס עם מילוי (טומנצ'יק)

מנקה, אתה צריך את זה?

[סונטורה]

סונטורה-מאנצ'קה, היכן "הרגליים צומחות" מהרעיון של גליל עם מאפה שוקו? מדוע למשל לא ביסקוויט?
ואיזה סוג מילוי מתוכנן לגליל שלך? האם הוא יירטב בשכבות הפנימיות?

[ארקה]

ארקה, נאטה, כן. אבל אירישקה או אחת מהבנות כתבו שלפי המתכון הזה הבסיס לא נראה כמו בצק אקלר.
טניה-פניה, טטיאנה, מילוי א-לה פרפה מכבד עוף תוכנן. הם לא רוצים ביסקוויט, הם רק רוצים מאפה של שוקו. היא הציעה לאפות ולמלא פרופיטרולים קטנים - גם לא זה. יש צורך בגליל.

מנצ'קה, הנחתי רק ש"לא תחפש דרכים קלות. "
אני מסכים שביסקוויט אינו מתאים למילוי כזה.
בָּצֵק עָלִים? נראה לי שעם השכבות הפריכות שלה הוא היה "מתחתן" בהצלחה עם אותה א-לה פרפה.
זה מה שנתן לי השראה: אנו ממלאים את לחמניות הפוסטה, באותו אופן, עשויות בצק עלים. חלקם אינם נחותים מאחרים.
Manechka, אני מצפה לניסוי שלך! נורא מעניין! מה אם הפוסטר יתאים לגליל שלך

[מניה]

מניהובכן, יש לך שתי דרכים: לקרפטה או לפודינג יורקשייר.

התבונן כאן, רק עבור נייר אפייה שלם
🔗

[מניה]

בנות, את חושבת שאפשר להכין רולדת מאפה צ'ו? זה לפרופיטרולים ואקלרים?

מניה, כאופציה, צרו שכבת גליל של רצועות בצק דקות מאוד והתגלגלו לאחר האפייה, משהו כזה:

🔗

אבל כנראה שהמילוי יצטרך עקביות אוורירית.

[ארקה]

ארקה, נאטה, כן. אבל אירישקה או אחת מהבנות כתבו שלפי המתכון הזה הבסיס לא נראה כמו בצק אקלר.
טניה-פניה, טטיאנה, מילוי א-לה פרפה מכבד עוף תוכנן. הם לא רוצים ביסקוויט, הם רק רוצים מאפה של שוקו. היא הציעה לאפות ולמלא פרופיטרולים קטנים - גם לא זה. יש צורך בגליל.

יש מתכון כזה, פשוט קרא אתמול. צריך למצוא. סליחה, ארקה כבר הציע. הגליל טעים מאוד.

כן, חשבתי גם על קרפטקה. בערוץ ליודה איזיקוק צפה, אך לא חזר.

בקיצור, מניה, תככים! מכיר את כישורי הקולינריה של יצירת המופת שלך, אני מצפה לפתור בהצלחה את המשימה הקשה הזו.

בנות, קרפטקה גם כאן בגאלה. גם רגיל וגם שוקולד. פשטידת פוסטר "קרפטקה" שוקולד עוגת פודינג "קרפטקה"

[בנות,]

בנות, תודה רבה לך! אני זוכר את "קורפאטקה" מגאלה. אני לא יכול להגיע אליה
קורסיקה, אילונה, רעיון מעניין עם רצועות בצק. תודה על הקישור.

אופים את הבצק בכל דרך שהיא, למשל, ברצועות, ואז אוספים עם שמנת ומגלגלים את הנקניקייה בסרט. אחרי המקרר זה יתגלגל למדי,

אילונה, רעיון מעניין עם רצועות בצק.

צ'וי-טא אילונקה הנוכחי, אני גם רוצה להודות לך

בנות, מישהו יכול להגיד לי? מחפש מתכון מוכח לעוגיות שיבולת שועל ומולטי דגנים (במנו יש כאלו שמבשלים 5 ו -15 דקות). ניסיתי כבר שני מתכונים - אחד מהפורום שלנו ואחד מבחוץ - זרקתי הכל) שתף, מי משתמש באיזה? 20 חבילות דגנים נעלמות ...

[שרדונה]

שרדונה, שמתי שיבולת שועל במקום לחם בקציצות, ולא עוגיות. כמו כן, כאפשרות סילוק)))

[שרדונה, ריטה]

שרדונה, ריטה, האם אתה רוצה שמתכון לפתיתים האלה יהיה שלם בעוגיה או שאתה יכול לטחון אותו? והאם תוספת של קמח ב- / s או c / s מותרת? אני אופה לאחרונה את עוגיות השיבולת שועל האלה:

עוגיות שיבולת שועל לפי GOST לפי המתכון של אירינה צ'אדייבה (יצרנית פיצה הנסיכה 115000) (שבע שנים)


המתכון לא ניתן להריסה!
במקום מים אני לוקח קפיר, סוכר 100 גרם, מחליף את כל קמח הפרימיום לשחור-לבן, משנה את אחוזי השיבולת שועל ושומן, משתמש בפתיתים שלי במקום בקמח שיבולת שועל, טוחן אותם מעט במטחנת קפה.
האחרון שנאפה עם שוקולד מריר - הם העזו בן רגע.
או שאתה צריך תזונתי?

[אנסטסיה]

בקאטלטים

חיות המחמד שלי נגד)) אבל אני מוסיף באופן בלתי מורגש. אבל המלאי הוא 20 חבילות !!

או שאתה צריך תזונתי?

אנסטסיה, אני צריך עם הכי פחות הוצאת מאמץ שבדקתי מקרוב את המתכון הזה, יש גם שיבולת שועל. אבל אם אתה אומר שאתה יכול להחליף אותו בפתיתים טחונים, אז אתה יכול לנסות. איך משנים את יחס הייסורים? ויש לי גם מערכת נעילה מרכזית, אני יכולה להחליף את השמש! ואני אופה אגב רק בפרינססק

אבל המלאי הוא 20 חבילות !!

סה"כ?
זה לוקח לי 3-4 אריזות שיבולת שועל בחודש + 5 אריזות דגנים, כי אנחנו מאוד אוהבים עוגיות שיבולת שועל. אני אופה את זה גם עבור הגבר הקטן וגם עבור הבעל - לנשנוש בעבודה לתמיכה במוח. אני מוסיפה לעוגיות של בעלי אגוזים, צימוקים, שליש מכל הדגנים, כך שיהיו פחמימות איטיות. לא כל כך כיף לעבוד בלי עוגיות, הוא אומר. הוא גם מטפל בקולגות - שומר על רקע רגשי חיובי!))))
הכנתי לעצמי גם תבלינים לעוגיות, לא רק שאוסיף קינמון, אלא שבדרך כלל עוגיות אלה דומות לארומתרפיה))).

[שרדונה]

שרדונה, ריטה, אהבתי עוגיות הודיות במיסטלטה. טעים מאוד ושיבולת שועל נכנסת לבצק יותר מקמח!

עוגיות שיבולת שועל הודיות - סובהדרה (אומלה)

מחפש מתכון מוכח לעוגיות שיבולת שועל ומולטי דגנים (במנו יש כאלו שמבשלים 5 ו -15 דקות). ניסיתי כבר שני מתכונים - אחד מהפורום שלנו ואחד מבחוץ - זרקתי הכל) שתף, מי משתמש באיזה? 20 חבילות דגנים נעלמות ...

שמתי פחות סוכר ...

🔗
🔗

שליש מכל הדגנים, כך שיש פחמימות איטיות

האם הם נאפים בנסיכה? האם הם לא גולמיים? באיזה מצב אתה אופה? יש לי נסיכה - אש, הכל נשרף במהירות)

[ריטה]

ריטה, אני אופה לאחרונה בתנור רק עד להזהבה, וגם הנסיכה שלי קנאית מאוד, בלי שטיח שמתחת בו נשרף.
אם אתה מכין עוגיות קטנות, אז הכל נאפה בלי בעיות, אבל אני יותר אוהב את התנור. רק 15 דקות בתנור העלוב שלי והקסם מוכן))).
הם נאפים במהירות, פשוט אין גלם, לפעמים אני מכין מעט בראוניז חשוף יתר על פי הסדר, כשאני מוסיף עוד יוגורט.

[יוליה ק]

יוליה ק, ג'וליה, האם הפתיתים אינם גולמיים?

לא, הכל אפוי בצורה מושלמת, עשיתי את זה עם דגנים שונים. אבל את אלה לבישול ארוך (15-20 דקות), לעוגיות, אני קודם מסיע אותם במטחנה. אני גם מייבש את זה במיקרוגל בשביל הטעם!)
יש לי גם מתכון פשוט.

עוגיות שיבולת שועל עם שזיפים מיובשים (יוליה ק)

[ריטה]

ריטה, אתה חושש שהפתיתים הקשים בשיניים יחרקו? אני מערבב מעט את הפתיתים במטחנת קפה, ואלו קשים יותר אפשר למלא במים מראש ולאפשר להם להתנפח.

האם פתיתים קשים על השיניים יחרקו?

כן, לא הייתי רוצה .. אתה יכול לאדות.
ועם התנור הכל מסובך מבחינתי - כלומר אין כמעט

כן, לא הייתי עושה זאת.

או ללוש ולהשאיר את הבצק לרבוץ, להתפיח, או למלא אותו במים / יוגורט-יוגורט מראש ונותן לו להתפח או לבלנדר מעט במטחנת קפה. מכיוון שהוא אוכל תינוק כבר שנתיים, אני חושש לתת לו עוגיות עם תוכן קשה מדי (אם כי הוא יכה מוזלי אם הוא ימצא). זאת אומרת שהעוגיות שלי יוצאות די הומוגניות, פתיתים בודדים לא ניכרים בהם.

מחפשים מתכון מוכח של שיבולת שועל ועוגיות רב-דגנים

אני אופה את המתכון הזה לעוגיות שיבולת שועל כבר למעלה מ 8 שנים, עוגיות רכות, טעימות ורכות. ניסיתי להוסיף לבצק חתיכות שוקולד במקום צימוקים - נהדר, החלפתי חלק מפתיתי שיבולת השועל בפריכיות תירס, שעושות עוגיות רכות בפתיתים פריכים. העוגיה האהובה עלי באופן כללי.
מתכון:

113 גרם חמאה מרוככת לא מלוחה
230 גרם סוכר (שמתי פחות)
2 ביצים
חבילת וניל וקינמון
שיבולת שועל מגולגלת 200 גרם (להחזיק מעט בבלנדר)
175 גרם קמח רגיל
3/4 כפית אבקת אפייה
3/4 כפית סודה
1/4 אמנות. l. מלח
230 גרם צימוקים (1 כוס)
אני מוסיף גם 50 גרם. אֱגוזי מלך. (טוחנים בבלנדר)
חממו את התנור ל -180 צלזיוס.מערבבים היטב את הסוכר והחמאה (אם משתמשים במיקסר, ההקצפה אמורה לארוך כ -5 דקות). מוסיפים ביצים ווניל, קינמון ומקציפים עד להיווצרות בצק.
בקערה נפרדת, שלב את שיבולת השועל המגולגלת, הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתיה והמלח. ואז הוסף את זה לבצק. מערבבים צימוקים.
מורחים בעזרת כף רטובה, אבל לאחרונה אני מגלגלת כדורים קטנים בידיים רטובות, ואז משטחת אותם ושמה על תבנית עם נייר אפייה.
אופים עד להשחמה בתנור שחומם מראש, טמפרטורה 180 מעלות. בערך 15 דקות, אל תתייבש יתר על המידה!

ועם התנור הכל מסובך מבחינתי - כלומר אין כמעט

ולאפות במה? רק בנסיכה?

רק בנסיכה?

רק בה, כן. ובכן, פנסיק עדיין קטן.

[שרדונה]

שרדונה, האם אתה מעוניין רק בעוגיות? יש לי מתכון מוכח למאפין מי גבינה בשיבולת שועל. נדות?

נדות?

זרוק פנימה, אני אדפיס הכל. עלינו לצרף את 20 חבילות הדגנים האלה איפשהו

[ריטה]

איך משנים את יחס הייסורים?

ריטה, אני מצטער, התגעגעתי לשאלתך. אני משנה את האחוז להפך: יש שיבולת שועל כמו קמח איכותי, וקמח איכותי ל- c / z. כן, עוגיות הן מרקמות פירוריות יותר, אבל לא פחות טעימות! העיקר לא לשכוח מקינמון וונילין - הם חשובים מאוד בעוגיות הקוואקר האלה.

[עוגת המן-הרקולית]

זרוק פנימה, אני אדפיס הכל.

הוא לא ממוסגר במתכון, רק מודפס בנושא, הקישור הראשון הוא תמונה, השני הוא תיאור:
Breadmaker-multicooker Redmond RBM-1910
Breadmaker-multicooker Redmond RBM-1910 # 248
מנוע החיפוש תקוע בבקשה שגויה, מסתבר לי עוגת המן-הרקולית, לא שיבולת שועל.

זרוק פנימה, אני אדפיס הכל. עלינו לצרף את 20 חבילות הדגנים האלה איפשהו

אתה יכול גם להכין בצק לפשטידות עם דגנים - טעים!

קציצות בצק עם שיבולת שועל וקמח שיפון (לינאדוק)