אני מחפש מתכון בפורום שלנו

[2. יקטרינה]

2. יקטרינה, הייתי קונה זרים לכבישה אצל סבתות. עם מטריות ועלים אחרים. כנראה שיש צורך לחפש בשוק. אני בעצמי הייתי מתגעגע לדומדמניות בתה כשהוא טרי מהשיח ...

[אלנוצ'קה ניקולייבנה]

אלנוצ'קה ניקולייבנהכלומר, זרעים? נראה לי שזה לא יהיה נוח איתם אחר כך לאכול פטריות חלב, זה עד שתנקה את הזרעים האלה ... זה נוח עם מטריה, ותוכל להסיר את הענפים מהר יותר.

לעתים קרובות היו מטריות בחבילות.

[אנה 67]

אנה 67כן, קניתי זרי פרחים כאלה. רק השוק רחוק ממני ..... אבל באמת אפשר ללכת לבית המרקחת על שמיר בזרעים, ואולי הם מוכרים שם עלי דומדמניות .... אוקיי, אני אדחה את המלחה עד מחר, אולי אמצא את זה. תודה!

סבתא שלי בכפר נהגה לכבוש פטריות בצורה כזו (בלי להרתיח), ואמי תמיד מבשלת לפני הכבישה.

אני לא יודע על הרתיחה. פטריות חלב מומלחות גולמיות.

זרעי שמיר באוכאן לפי משקל הם המקום בו יש תבלינים לפי משקל.
רק שקניתי אותו פעם עם באגים, כלומר אתה צריך להסתכל בזהירות.
בהצלחה!

[גלים]

מצאתי כמה גושים, גלים

גלים נחשבים יש לנו פטריות למאכל מותנה, ובאירופה בדרך כלל רעילות, הייתי מרתיח.

[win-tat]

win-tat, מעולם לא הרתחנו אותם ... אבל להשרות את כל זה במשך שלושה ימים תמיד היה אמור. אבי מעולם לא הרתיח פטריות לכבישה.

בנות, זרקו מתכון טעים לפומודורוס כבושים לעת עתה לאכילה. אני זוכר שהיו רבים, אני לא מוצא אותם מהגופות. כמה שפשוט וטעים יותר, יותר טוב. זה אפשרי בחלל ריק. תודה

בנות, האם מישהו הכין וופלים או טארטלטים תפוחי אדמה?
אני רוצה שהטעם יהיה ממש תפוח אדמה, אבל וופלים, לא רק תפוצ'יפס

ואחרי זה השאלה: במיכל אלומיניום אתה יכול להשתגע? מצאתי 20 ליטר בתוכי, אתה יכול מיד להגיש כמה מנות - זה נוח)

ליטר ל -20

זה אפשרי - אבל לא הכרחי. מה זה לבשל על המוקד בכרך כזה? ייקח זמן ארוך ומייגע להתחמם ולהתבשל על הכיריים, בתקופה זו הירקות יתבשלו חלקית, יישארו חלקים אפויים

עדיף לבצע מספר מעברים בסיר של 5-7 ליטר.

פלפלים מתוקים לצ'ו עם עגבניות (לקו הונגרי) (מנהל)

בנות, האם מישהו הכין וופלים או טארטלטים תפוחי אדמה?

אוליה, ניסית את שלי? נראה שהבנות אוהבות את זה.

קלטות תפוחי אדמה עם סלט כבד בקלה (יצרנית קלטות קלוריק) (דופלטה)

אין מטריות שמיר

החלף בזרעי שמיר.

לאריק, תודה! צפיתי בשלך.
אבל...
באופן כללי, היא עצמה המציאה בחופזה - skusnaaaaa!
אז תודה, תנתק!

[אולגה]

אולגה, ויש לנו המצאה?

אה, ווטסון, אלמנטרי!

תפוחי אדמה גולמיים (מגורדים דק לדייסה) - 300 גרם
קמח (יש לי פרמיום חיטה) - 150 גרם
נוזל (יש לי סרום) - 210 גרם
מלח - 3/4 כפית.
כורכום (לא חובה) - כפית אחת
שמן צמחי (יש לי שמן חמניות מזוקק) - 2 כפות. l.
אבקת אפייה - 1 כפית.

אופים עד להזהבה.

בפעם הבאה אכתוש מעט שמיר טרי ואולי אשים פחות מלח מכיוון שאנחנו לא מאוד ידידותיים איתה.

הו תודה לך. נכנס לשירות.

בנות, את לא צריכה מתכון, אלא עצות. מה לעשות עם המעיים, נקניקיות נעשו ונותרו הנוספות. איך לאחסן אותם?

[אלנה]

אלנה, להקפיא, לאחסן בצורה מושלמת.

[אלנה]

אלנה, אני שומר במקפיא.

לקפוא.

[אלנוצ'קה ניקולייבנה]

אלנוצ'קה ניקולייבנה, יש לי מעיים פולניים במקפיא - בשקית זרועה מלח. הם שוכבים הרבה זמן, אם יש צורך אני חותך את מה שאני צריך, שוטף אותו מתחת למים זורמים ומכין נקניק.

תודה רבה לכולם. ואז אני אנקה הכל ואקפיא את זה. נושא סיכום בנושא נקניקיות לא נמצא בפורום?

יש. https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=594.0
אני לא יכול למצוא סוג אחר של פטפוטים היו. שם הבנות מביאות את המוצרים שלה לייעוץ ולהצגה.

[אלנוצ'קה ניקולייבנה]

אלנוצ'קה ניקולייבנה, הם כנראה נמכרו בקופסת מלח? או שלא?
אבל בעיקרון זה לא משנה. יוצקים מלח גס למיכל קטן ולמקפיא. הם ישכבו כל עוד יש צורך.

[אנג-קיי]

אנג-קייתודה, קראתי את זה.
איקרהאתה צוחק? תיבות בז, אני מנקה את זה בעצמי לשקיפות. השוק שלנו עדיין לא מתקדם.

[אלנוצ'קה ניקולייבנה]

אלנוצ'קה ניקולייבנהובכן, ואז שופכים את המלח עצמו מהלב, הופכים אותו כך שהוא נדבק לכל מקום וכפור.

[איקרה]

איקרהטוב.
עוד עצב. שלשום סגרתי את הפלפל האפוי במרינדה. כיום כל 4 הפחיות נפוחות. חבל.
מי יודע מתכון מוכח? לתקוע את האף.

[אלנה]

אלנה, תסתכל על טניה-אדמין.

[אלנוצ'קה ניקולייבנה]

אלנוצ'קה ניקולייבנה, אפוי במרינדה אני לא יודע. אני מאוד אוהב את זה במרינדה, ושמתי את האפוי במקפיא מיד.
פלפלים מתוקים עם חמאה ודבש

[אליה_לוג]

אליה_לוג, כן אפוי. כאן אתה אופה אותו ואז מנקה אותו, הרבה מהומה. והיום נתנו לי פחיות מוזיקה, הפגזה וריסוס שמפניה.

[אלנוצ'קה ניקולייבנה]

אלנוצ'קה ניקולייבנה, יש הרבה מהומה עם אפוי, אבל טעים. אולי יש צורך במרינדה כלשהי עם חומץ, אחרת פתאום לא הכל נאפה שם והמיצים יתסיסו. ועל פי המתכון של נלי לעיל, פלפלים קלופים גולמיים, כך שהתהליך הוא הרבה יותר מהיר. והתוצאה טעימה.

[אלנוצ'קה ניקולייבנה]

אלנוצ'קה ניקולייבנה, אוי כמה מעליב. ומה היה המתכון? אני רוצה להכין גם חצילים ועגבניות מיובשות בשמן ללא חומץ - איפה כדאי לשים את הקש?

היה מתכון כזה. הפלפל נאפה, מנקה, כל המיץ נאסף. פלפלים מונחים בצנצנת של חצי ליטר, לא מאוד חזק, שום.
בצנצנת 2 קל סוכר, חצי כפית מלח, 2, 5 כפות חומץ 9%. יוצקים מיץ קצוץ מבושל. להתגלגל ולעטוף.
היה צורך לעקר או לשפוך מים רותחים פעמיים.

[אלנוצ'קה ניקולייבנה]

אלנוצ'קה ניקולייבנהכן. לטניה אדמין צנצנות מעוקרות. והיה לי גם מפתיע שהיא כותבת - אתה צריך להסיר את החלב המעורפל מהשום הכתוש כי הם אומרים שהשום תורם להתפתחות עובש (ויש חומץ על גבי הצנצנת). לא הייתי חושב על זה ...

בצנצנת 2 קל סוכר, חצי כפית מלח, 2, 5 כפות חומץ 9%.

פלפלים הם עצמם ירק טרי, ולכן הם זקוקים לחומצה לאחסון. מספיק חומצה בדיוק כדי לאזן את החומציות, ולא ליצור מוצר חמוץ לפי הטעם.

יש הרבה סוכר במתכון, מעט מלח ומעט מאוד חומצה, ל -4 פחיות פלפל. אנחנו מנסים את המרינדה על הלשון, הכל צריך להיות נורמלי שם, כולל חומצות.
שנית, כשמכניסים פלפלים אפויים לצנצנת, עליה להיות משולבת במרינדה כך שכל הפלפלים יהיו ספוגים בחומצה, כל השורות (דרסתם אותם תחילה ורק אחר כך הוספתם את המרינדה, וזה לא הספיק להשריה מלאה ול חדירה לפלפלים).
ואני הייתי מאפה מעט את הפלפלים, מכין אותם אל דנטה ואז מעקר אותם מעט מתחת למרינדה, 5-7 דקות לאחר הרתחת המים (יצירת אדים), ומתחת למכסים עד שהם מתקררים.

זו דעתי, הייתי עושה זאת

אני מעקר רק באדים ה"משמרת "שלי - מקלה על החיים כששימרים בבית

יש הרבה סוכר במתכון, מעט מלח ומעט מאוד חומצה, ל -4 פחיות פלפל.

לצנצנת של חצי ליטר 2, 5 כפות זה לא מספיק. l. חומץ 9%?

תחילה דרסת אותם ורק אז הוספת את המרינדה, וזה לא הספיק להספגה וחדירה מלאה לפלפלים).

לא רמסתי. היא שפכה את המרינדה בהדרגה, עזרה לדלוף בעזרת סכין.

[לנה]

לצנצנת של חצי ליטר 2, 5 כפות זה לא מספיק. l. חומץ 9%?

לנה, לא קלטתי את היחס הזה, זה נראה לי לארבע פחיות, סליחה
אבל, בכל מקרה, בפלפל אולי אין מספיק חומצה לשימור, הפלפל מגיב לזה במהירות - זו דעתי

[אלנוצ'קה ניקולייבנה]

אלנוצ'קה ניקולייבנה, וכאלה?

פלפל סלט למלית (Qween)

זה לא אפוי, אבל כנראה שאתה יכול לאפות אותו בזיעה?

[סווטי]

סווטי, הכין מתכון לדמיון בשנה שעברה. משום מה הצנצנות לא נפתחו.
למה זה הכרחי עם פלפל אפוי, כי הם ללא עור. העור לא מתעכל.

[אלנוצ'קה ניקולייבנה]

אלנוצ'קה ניקולייבנה, לנה, אני אכתוב מתכון לחברתי, היא הכינה הרבה פלפל זה.
מטגנים פלפלים שלמים (יבשים !!!) בכמות גדולה של שמן בסיר עמוק (סנסציה !!!). מקפלים צנצנות ליטר. מוסיפים 1.5 כפות לכל צנצנת. l. חומץ 9%, 1 כף. l. סוכר, 1 כפית. מלח. יוצקים מים רותחים מעל ומגלגלים.
ותוכלו לקלף את הפלפלים המטוגנים עוד בטקסט.

[סווטה]

סווטה, תודה. אני אנסה. הזמנתי פלפל למחר. למעשה הוא בצרות השנה. מעטים הם אומרים שהשדות שרופים.

לנה, תכין כמה פחיות לבדיקה ותחפש כמה ימים. לפתוח, לטעום, להתאים את הטעם. אך יש לזכור כי הטעם המלא יהיה בעוד שבועיים, כשהוא ספוג, לא קודם. עגבניות לוקח יותר זמן להשרות, פלפל מהיר יותר, במיוחד אם הוא נטול עור. אם הכל נשאר בקצב וטעם טוב, אז תעשו יותר.

[סבטה]

סבטה, בפורום האם המתכון שלך לפלפל הזה? אני רוצה לדעת את הפרופורציות של הקומפוזיציה
מזמן רציתי לסגור את זה, הכל איכשהו נמוג ברקע

[טטיאנה]

טטיאנה, לא, המתכון הזה לא, כתבתי אותו במחברת היקרה שלי. אז תיארתי הכל לנה, מה עוד לא ברור? קח כמה פלפלים יתאימו מטוגנים בצנצנת ליטר (כ- 700-750 גרם גולמי שלא תטעו), ובכן, ציינתי מלח-סוכר-חומץ. את כל.

[סווטה]

סווטה, אבל איך לטגן פלפלים ישירות בזנבות או לקלף אותו?

[סווטה]

סווטה, תודה על המתכון, חיפשתי את המתכון הזה הרבה זמן. הפלפל הזה נשאר בזכרוני מאז ילדותי, אמי הכינה פלפל כזה. אבל המתכון לא שרד, ואין מי לבקש הרבה זמן.
היה לי רעיון להכין פלפל כזה, אבל לא ידעתי את הפרופורציות המדויקות.
אני לא זוכר, אבל נראה לי שאמא שלי גם הוסיפה שום, וענף שמיר, או אולי אני מבלבל עם מתכון אחר
בסוף השבוע אנו מתכננים לצאת לשוק הירקות הסיטונאי, ואני רוצה להסתכל גם שם על הפלפל. אני אכין לבד עם דבש, ואכין גם כמה צנצנות כדי לבדוק את זה.

נשאר בזכרוני שאמי לא קילפה מיד את הפלפל הזה. אבל כשצנצנת המזון נפתחה, העור הדק הפריד את עצמו בקלות.

[אלנוצ'קה ניקולייבנה]

היה מתכון כזה. הפלפל נאפה, מנקה, כל המיץ נאסף. פלפלים מונחים בצנצנת של חצי ליטר, לא מאוד חזק, שום.
בצנצנת 2 קל סוכר, חצי כפית מלח, 2, 5 כפות חומץ 9%. יוצקים מיץ קצוץ מבושל. להתגלגל ולעטוף.
היה צורך לעקר או לשפוך מים רותחים פעמיים.

זה חייב להיות מעוקר.
על פי המתכון הנתון, טעמו בדיוק כמו פלפלים חמוצים. אפשר להניח אותו גם גולמי וגם מבושל, ולא כדאי לכם לטרוח בטיגון וניקוי - סוכר + חומץ ייתן טעם צפוי ובצאת יהיה פלפל במרינדה.
אבל פלפל מטוגן אינו זקוק לסוכר, אלא רק מלח, חומץ, וכאשר אוכלים אותו - ושום.
יש ספר כזה (גם ברשת) "שימורי בית", הסופר IS Kravtsov, כך נראה לי, היה בכל משפחה סובייטית))), שם כל המתכונים מצוינים, מכיוון שהכותב והפרסום הוא אודסה. )))
הכנתי פלפל כזה מהספר הזה, לפי כולם, בחומץ, בשמן - IMHO, אלנוצ'קה ניקולייבנה, עדיף להקפיא, ההשפעה של פלפל מטוגן תישאר.