אני מחפש מתכון בפורום שלנו

[קירך]

קירך, בעתיד הקרוב אני לא אחשוף ... כרוב אינו מסוגל לבעלי, ולכן לא בישלתי אותו הרבה זמן. אני בעצמי אוהב אותו מאוד.

[אירינה]

אירינה, אתה מעת לעת מחלק יצירות מופת כאלה, אני פשוט מסתובב איתך
כאן לפני כמה ימים בישלתי מרק דגים ופשוט חשבתי, למה שלא נשתמש בכרוב לדגים, לא כתוספת ולא במרקים, והנה אתה עם מתכון כל כך מגניב - לשבור את התבנית! בהחלט אעשה את זה, אני אוהב כרוב בכל צורה שהיא, אולי אז נאכל מרק דגים, אחרת אני לא אוכל אותם בעצמי - זה אוכל של בעל טהור

בנות, זה טעים מה שאירה כתבה. יש לי מתכון כזה. אני אוהב את הבורשט הזה.

בורשט עם דג משומר (אנג-קיי)

[אנג'לה]

אנג'לה, מעניין, בבורשט "סטנסיל" שלי הוא מרק עם סלק, ועם כרוב זה מרק כרוב

אני לא יודע. אני כמעט אף פעם לא מבשל בורשט עם סלק. וסבתא של אמי מעולם לא בישלה עם סלק. יש הרבה מתכונים. ומרק כרוב, להבנתי, הוא כשכולם ממשכנים ומייסרים אותם יחד.

לבעלי יש אמא מאזור דונייצק, כיום DPR. אז הם קראו בורשט למה שאנחנו מכנים מרק כרוב.

בפורום שלנו יש לנו שף מקצועי, דנו בנושא מרק כרוב, באופן קלאסי, על פי הכללים, זה בורש עם סלק, מרק כרוב עם כרוב. ובכן, ביישובים שונים יתכנו שמות מקומיים שונים, שאינם ברורים במיוחד במקומות אחרים, רק לשם הבנה אני תמיד מציין.

[נוּרִית צְהוּבָּה]

נוּרִית צְהוּבָּה, איכשהו אפשר לקרוא נכון בבישול, אבל בחיים הכל שונה. לכולנו יש בורשט. אנחנו לא מרתיחים מרק כרוב. בורש עם ובלי סלק, ועם שעועית ובלי, והכל ביחד. עם פטריות, חצילים, אגס, קרפיון קרוסיאן, כופתאות. הרבה. מבחינתי, הכל צריך להיות טעים. ולא משנה איך לקרוא לזה.

[אנג'לה]

אנג'לה, כמובן, הטעם חשוב מאוד, כנראה שאני פדנט, וכשאני רואה את המילה "בורשט" אני מחפש סלק במתכון, לא מוצא אותו, אני נופל לטמטום, אולי המחבר שכח לכתוב שזה קורה. אין תלונות, הבהרתי לעצמי

מהן הטענות? הקלאסי הוא סלק בבורשט. אך בכל אזור יש למשפחה העדפות משלה. יש לנו משהו כזה. וחמותי לא שמה סלק בכל בורשט. גם אמא. סבתא של אבי, מוסקובית, בישלה בורשט רק עם סלק. אבל כל מה שיש לנו זה בורשט. אפילו המושג מרק כרוב אינו משמש בארצנו ואינו מבושל, אם כי ניתן לעשות זאת על פי הגרסה הקלאסית ומרק הכרוב.

בפורום שלנו יש שף מקצועי, דנו בנושא מרק כרוב, בורשט, באופן קלאסי, על פי הכללים, בורשט הוא עם סלק, מרק כרוב עם כרוב.

זה לא אינדיקטור מכיוון שמתכונים אלה נידונים ביחס למטבח הרוסי. במטבח הרוסי - כן, כרוב עם סלק, זה בורשט. כרוב ללא סלק הוא מרק כרוב רוסי.

המטבח של עמים ואזורים אחרים ברוסיה, כולל הנשים האוקראיניות שלנו, הוא עניין אחר - כאן זה יכול להיות ההפך. לכן, מחלוקות ודיונים "שהבורשט שלהם נכון יותר" יהיו שגויים.

כן, אני מסכים לחלוטין)))

אני אוהב מרק כרוב עם שיזוף בעגבנייה לא הייתי צריך לנסות שום דג אחר. מַחֲשָׁבָה

מדוע איננו משתמשים בכרוב לדגים

חמותי מכינה פשטידות עם דג משומר וכרוב - מוק קסום מאוד מקורי.

רק חשבתי, מדוע לא נשתמש בכרוב עם דגים, לא כתוספת ולא במרקים,

אז למה? אנחנו אפילו משתמשים

שטויות (שטויות) מדג מלוח לבן עם חזרת, על עלי כרוב (מנהל)

סלט רומנו כבוש, מטוגן (מנהל)

כרוב ממולא בכרוב פקין עם הליבוט וירקות (דוד כפול) (מנהל)

קוטום מאודה עם ירקות (דוד כפול) (מנהל)

פסטה ספגטי עם צדפות (מנהל)

מנטי Ogurdzhali "Balyk berek" עם דגים (מנהל)

סלמון מאודה בכרוב סיני (סיר לחץ מותג 6050) (מנהל)

גלילי כרוב סבוי בסיר לחץ אורסון (מנהל)

ארוחת ערב במולטי קוקר "בבת אחת" (קוקיה 1054) (מנהל)

את השאר ניתן לצפות בנושאים:
אני מבשל בסיר כפול, הייתי משוכנע שהשימושי יכול להיות טעים))
תפוס דגים גדולים כקטנים (מרקי דגים ומנות דגים)

ובכן, עד היום לא השתמשתי בזה עכשיו, לפחות אני יודע, ואז אנסה
תודה בנות על המתכונים

הסופטים יצאו הכי מעניינים! בישלתי את המרק בנפרד בהמון (על חלקי חילוף לדגים אדומים ולבנים), ואז הרתיחתי אותו במהירות על הכיריים וזרקתי הכל. היא הוסיפה את תפוח האדמה. כרוב - פקין - בסופו של דבר - זרק אותו וכיבה אותו. צ'דושקו דחה (טוב, זה גיל כה גחמני), וסעדתי כל כך נפשית

[איוונובה]

איוונובה, הכל בילדות ובגיל ההתבגרות לא אוכלים משהו. ואז הם נזכרים, מבקשים מתכון ומרגישים נוסטלגיים. אני שמח שהתבררת נפשית

שאלה נוספת עלתה היום.
יש כוסמת מבושלת ללא מלח וסוכר. תאריך התפוגה הוא אתמול, אך לא נאכל קיפוד.
איפה לצרף את זה? אז שבאל לחם בקדרה? עד הקצה - בפנקייק (אבל אין רצון להתעסק איתם).
יש מתכון לתבשיל אורז ושמן, יש לחם על כוסמת גולמית (עם עגבניות). ועל המבושל אין כלום.

[איוונובה]

איוונובה, אני עושה אנשים יוונים, טעימים מאוד! מערבבים כוסמת במקום לחם עם הבשר הטחון האהוב עליכם, יוצרים קציצות, מטגנים. ניתן לבשל בנוסף ברוטב עגבניות. בחיים אף אחד לא ינחש שיש כוסמת.

[איוונובה]

איוונובה, אני עושה אנשים יוונים, טעימים מאוד! מערבבים כוסמת במקום לחם עם הבשר הטחון האהוב עליכם, יוצרים קציצות, מטגנים. ניתן לבשל בנוסף ברוטב עגבניות. בחיים אף אחד לא ינחש שיש כוסמת.

איוונובה, גם אני עושה את זה, יש לי מתכון, כבר בישלת
קציצות בכפר (Tefteli vyaskovyya) (וי-טינה)

יש כוסמת מבושלת ללא מלח וסוכר.

אפשר לבשל קדירה כזו

קדירת בשר טחון עם כוסמת וגבינה. (מנהל)

[סבטה]

סבטה, תודה! אני אנסה.
נועראה, הכנתי אותם, הקציצות האלה שלך. שכחתי כבר) תודה על התזכורת!
תניוש, תודה! אני לוקח את התבשיל לסימניות

[איוונובה]

איוונובהתבשילים - כוסמת כוסמת, גבינת קוטג ', ביצים, מלח וסוכר לפי הטעם. בילדותה היא לא אהבה כוסמת, אבל היא אכלה את התבשיל הזה.

[אירינק]

אירינקאגב, יש שאריות של גבינת קוטג 'ביתית. יש גם ביצים) והתפוח משועמם. ו ... דובדבנים קפואים)
ביטלת את הספקות שלי. אני אחרפן את מלית גבינת הקוטג '-כוסמת. כי ארוחת הערב והצהריים מוכנות, אבל אין ארוחת בוקר למחר.
אני אשאיר את קדירות הבשר למועד מאוחר יותר)

[איוונובה]

איוונובה, שיהיה לך טעים. ואני הלכתי לצרף שלושה תפוחים משועממים ... אחרת כבר יש להם יותר קמטים מאשר לאישה הזקנה. )))

בנות, אני מבקשת עצה, בבקשה תגידו לי, במילוי הכבד לפשטידות למעט בצל, כשמטגנים את המילוי, מה עוד לשים או שום דבר אחר

[נוּרִית צְהוּבָּה]

נוּרִית צְהוּבָּה, הייתי מוסיפה עוד כמה גזר מבושל וקצת תפוחי אדמה מבושלים. ובכן, המיץ מהצלייה.

[סווטה]

סווטה, הגזר נגמר, כישלון יבול הגזר היה השנה, לפני שהיה גזר אחד במרק, אבל מהקציר הזה - שלושה, אז זה כבר נגמר, אבל שכחתי לקנות ... אבל אתה צריך להרתיח תפוחי אדמה, איך להוסיף אותם?

אני מוחץ שם ביצים מגניבות

שם, תודה, כלומר קוצצים את הכבד, מטגנים את הבצל, מערבבים הכל ומוסיפים ביצים קצוצות מגניבות?

אהה אני אוהב

[נוּרִית צְהוּבָּה]

נוּרִית צְהוּבָּה, אם יש פירה, אפשר להוסיף אותו מעט. ובכן, או תפוחי אדמה מבושלים או לגרד על פומפיה דקה ולערבב עם הכבד. המילוי לא יהיה פירורי, והטעם רך יותר.

[סווטה]

סווטה, ראררקה, בנות, תודה, עצלן מכדי להתעסק בתפוחי אדמה, אין מבושל, אלא לקלף ולבשל עצלן מדי. אני כבר מרתיח את הביצים, קראתי את זה ב V-tina, אתה יכול להוסיף מעט שמנת חמוצה לעסיסיות, אני אראה אם ​​השמן מטיגון הבצל לא מספיק, ואז אדווח על כף של שמנת חמוצה או מיונז

זה יהיה טעים
עבור בשר טחון פירורי שכזה, לייזרסון ממליץ לבשל מעט בצ'מל ולהוסיף אותו לצמיגות. זה רק פתק. פתאום מי יאהב את הדרך

אני לא יודע איפה מכינים את המילוי ... אבל הכבד הוא חברים טובים עם פטריות מטוגנות, בצל, ביצים, ולמרקם אפשר להוסיף כוסמת מבושלת או אורז

אני כבר מרתיח ביצים

לפעמים אני מוסיפה כמה ביצים גולמיות ישירות למחבת למילוי החם עם ביצים קצוצות, בוחשת הכל במהירות, המילוי נפלא במבנה ועדין מאוד בטעמו

אפשר לשים מעט אורז, אבל מעט כדי שהמילוי לא יהיה גוש

ממלא פשטידות, אני אאפה במחבת נס-חשמלית. כבר בישלתי את הביצים, הכבד התבשל אותו דבר, עכשיו אני טחון הכל, אני אעביר את הבצל, אני אערבב הכל, ואז אתה מסתכל והבצק יעשה, הוא כבר מסתובב ב- HP.

לפני כמה ימים נתנו לי עלי כרוב קולארד. אני לא רוצה לכבות במשך כמה שעות, כמקובל כאן, ואז נראה סמרטוט וה- vus אבוד. גוגל הכל יכול לא הציע מתכונים מקוריים, ובכן, פרט לכיבוי עד הסוף המר. אולי מישהו התמודד עם הכרוב הזה, תגיד לי מה אתה יכול לעשות, טוב, למעט הקפאה ושכחה שלאחר מכן במעיים המקפיא.

בנות, ערב טוב!
לפני מספר שנים, בנושא כלשהו, ​​הם דנו בנושא אפיית מאפינס (מאפינס), בלי "כובע" גדול מעל. ושיטה כזו נמצאה, כי היה תמונה: שני עוגות לידו - אחת עם "כובע" גבוה, והשנייה עם משטח שטוח לחלוטין. ונראה, הם הוסיפו לימון או משהו אחר לבצק, אני לא זוכר בדיוק.
זה נשמר באייפד שלי, אבל אחרי אחד ה"גחמות "שלו הכל אבד. סקרתי כל כך הרבה נושאים שאני לא מוצא. האם לכל אחד יכול להיות קישור לנושא זה?

[רוזי]

רוזי, אני לא יודע לגבי תוספות, אבל אתה יכול לנסות להוריד את הטמפרטורה. אם אני אופה עוגה, שמתי אותה על 185 מעלות, ואם אותו בצק על שכבות העוגה, אז 170.

[רוזי]

רוזינסה לשאול את שאלתך כאן , נראה לי שבאותו נושא יש יותר סיכויים לקבל תשובה.

ושלנו נשים מתוקות ילדות-קונדיטוריות הולכות לשם לעתים קרובות יותר ...

בנות, ספרו לי רעיונות לשימוש במוצרים: יש גבינת קוטג 'מחית עם יוגורט - מתוק ונוזל.
אני לא יכול לאכול את זה, אבל חבל לזרוק אותו.

הייתי רוצה לדחוס את כל זה לאפייה הגונה. וכרגיל, כשאתה צריך את זה, שום דבר יעיל לא עולה בדעתך.

[תאיה]

תאיהמה עם קדירה? עבור 100 גרם מסת גוש יוגורט, 1 ביצה קטנה, 1 כף. l. סולת (או קמח, או עמילן) מעט אבקת אפייה, אך לא הכרחית. אני עושה את זה בסרט מצויר על מצב האפייה למשך שעה.

[נוּרִית צְהוּבָּה]

נוּרִית צְהוּבָּה, לא, זה לא. נוזל לתבשיל כזה. כנראה שיהיה צורך להגדיר את כל זה בבצק החמאה.

[תאיה]

תאיהואני עושה את זה מנוזל, אני חובט במיוחד גבינת קוטג 'בבלנדר, מוסיפה יוגורט מתוק, מוסיפה סולת, נותנת לה להתנפח, מוסיפה ביצים ושופכת לקריקטורה.
כמה מהמסה הזו יש לך לפי משקל? אפשר להכין עוגת קורד, פשוט לספור מעט.

אז שברתי את גבינת הקוטג ', אבל הוספתי יוגורט תותים מעבר למדידה, כפליים מגבינת הקוטג' עצמה.
כנראה שמתקבל משקל כולל של 400 גרם.

כלומר בערך 100-150 גרם גבינת קוטג 'וכ -250 גרם יוגורט. אני עדיין הייתי מכין קדירה ל -400 גרם יוגורט גבינת קוטג '+ 4 ביצי C1 + 5. l. סולת + 0.5 כפית. סודה.
אני אחפש עכשיו קאפקייק - אחשוב על זה ..

[תאיה]

תאיה, אתה יכול לאפות לביבות?