בראוני עם מסקרפונה וגנאש

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
ביצים	3 יח '
חמאה	200 גרם (הייתה לי מרגרינה שמנת)
מסקרפונה	100 גרם
סוכר	כוס אחת
שוקולד מריר	100 גרם
קמח	0.5 כוסות
קקאו	0.5 כוסות
ונילין	על קצה הסכין
מלח	קַמצוּץ
לגנאש:
שמנת 33-35% (היו לי שמנת חמוצה 15%)	110 מ"ל
שוקולד מריר	100 גרם
חמאה	35 גרם
אבקת סוכר	50 גרם

שיטת בישול

מה נדרש:
🔗
הכן בראוניז:
ממיסים חמאה או מרגרינה על אש נמוכה.
🔗
מכבים את הכיריים, מוסיפים לחמאה שוקולד מריר שבור, מערבבים היטב אחרי חצי דקה.
🔗
מוסיפים סוכר, ונילין, קורט מלח קטן, מערבבים שוב.
🔗
מוסיפים קקאו מנופה ומערבבים שוב.
🔗
מוסיפים ביצים אחת אחת, ומערבבים את הבצק בכל פעם.
🔗
מוסיפים את המסקרפונה, מערבבים.
🔗
לאחר מכן מוסיפים את הקמח המנופה ומערבבים את הבצק לתערובת אחידה. התוצאה צריכה להיות בצק חלק ואלסטי.
🔗
שופכים את הבצק לקערת מולטי-קוקר משומנת (כיסיתי את התחתית גם בנייר אפייה משומן), החלקו את המשטח ואפו במשך 50 דקות במצב "אפייה". לאחר האות, אתה יכול לשמור אותו על חימום למשך 10 דקות נוספות או במצב "קרום".
🔗
הופכים את הקרום המוגמר מהקערה לתבנית האידוי, מצננים ומכסים בגנאש.
🔗
מקשטים לפי הצורך (שפכתי שכבה דקה של קרם על הגנאש החם עדיין, כיסיתי את הקצוות בכדורי שוקולד אווריריים, שמתי כמה דובדבנים משומרים במרכז), אם כי אין זה הכרחי.
🔗
גנאש שוקולד:
הביאו את השמנת עם אבקת סוכר לרתיחה (אך אל תרתיחו) על אש נמוכה.
🔗
מסירים מהאש, מוסיפים שוקולד מריר שבור, משאירים לכמה דקות. ואז מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים חמאה רכה ומערבבים היטב שוב.
🔗