מרק כרוב רוסי

מרק כרוב רוסי

קטגוריה: מתכונים קולינריים

רכיבים
חזה בקר	1 ק"ג.
עיסת חזיר	200 גרם.
כְּרוּב כָּבוּשׁ	700 גרם.
גזר	מחשב אחד.
שורש סלרי	0.5 ממוצע
קשת	1 גדול
כוסמת	שולחן 4 כפיות
מי מרק	3L
פלפל, מלח, שום, עשבי תיבול	טַעַם
פטריות פורצ'יני יבשות או כל דבר אחר	קוֹמֶץ

שיטת בישול

• אני אגיד מיד שזו לא המצאה שלי, אלא בהשראת ההתכתבויות באחד הפורומים ומותאמת לסיר האיטי מהכתב העת "אבא" 🔗, ru
• ראשית, שפכתי את כמות המים המצוינת לסיר רגיל, שמתי שם את הבשר ובישלתי אותו על אש נמוכה עד שנוצר קצף, אותו הסרתי וגמרתי את "חלק הגז".
• בזמן שהבשר נפל, קצצתי דק את הכרוב הכרוב, הגזר, הסלרי והבצל, שפשפתי את כל זה עם טיט יחד עם תבלינים ומלח. שטפתי את הכוסמת, שטפתי וקיצצתי את הפטריות.
• במקביל, חיממתי את ה- MV במצב HI מ- 200 גרם. מרק עוף (אפשר פשוט לשפוך מים).
• כשהסרתי את הקצף מהמרק, שפכתי אותו לקערת ה- MV, הוספתי שם ירקות, פטריות וכוסמת. מערבבים.
• קבעתי עוד שעה ב- HI. ואז - 11 שעות במצב LOU.
• בישלתי בערב, בישלתי כל הלילה, בכיריים רוסיות זה יכול לדעוך עוד יותר
• MV - קנווד -707

המנה מיועדת ל

3.5 ליטר

זמן ההכנה:

12 שעות

תוכנית בישול:

HI-1 שעה, LOW-11 שעות

מטבח לאומי

רוּסִי

הערה

בתיאבון!

[איירין]

איירין, עם המתכון הראשון בשבילכם! אני יכול לדמיין כמה זה טעים! אני אקח את זה על הסיפון!

[איירין]

איירין, עם המתכון הראשון בשבילכם! אני יכול לדמיין כמה זה טעים! אני אקח את זה על הסיפון!

תודה! אני אומר דבר אחד לפי המתכון, שיהיה טעים יותר עם שעורה

איירין, תודה חברה !!!! הרעיון לערום מרק כרוב נדחה ליום שישי, חשבתי איך הכי נכון לעשות את זה
ואז אתה לוקח את זה ועושה את זה

שלום חבר כפרי, עם יוזמה, מזל טוב על המתכון הראשון ומעניין אותי מאוד, מכיוון שמרק כרוב הוא מאכל רוסי, ואכלתי בורשט רק כל חיי. מדוע לרסק ירקות עם טיט, ואם אין לך, מה לעשות? וראיתי גם שאין תפוחי אדמה (רק רציתי לשאול איך יצא, אחרי 11 שעות) וגם כוסמת ... מרק הכרוב מבושל או שזה לא מנה שמרנית? ללמד, להסביר, plizzzz. ויש לך גם פרח.

שלום חבר כפרי, עם יוזמה, מזל טוב על המתכון הראשון ומעניין אותי מאוד, מכיוון שמרק כרוב הוא מאכל רוסי, ואכלתי בורשט רק כל חיי. מדוע לרסק ירקות עם טיט, ואם אין לך, מה לעשות? וראיתי גם שאין תפוחי אדמה (רק רציתי לשאול איך יצא, אחרי 11 שעות) וגם כוסמת ... מרק הכרוב מבושל או שזה לא מנה שמרנית? ללמד, להסביר, plizzzz. ויש לך גם פרח.

היי!
הסתובבתי בפורום אחד ושם התווכחתי עם העם הרוסי על קיומו של מרק כרוב רוסי, שבושל בכיריים רוסיות. התחלנו לחפור בהיסטוריה וגילינו שמרק כרוב רוסי הוא כמו בורשט באוקראינה בכל כפר, אבל העיקרון זהה. הם היו מבושלים בדרך כלל לאחר אפיית הלחם. הם לקחו ברזל יצוק, שמו את כל מה שהיה, שפכו אותו עם מים והכניסו אותו לתנור לשעות רבות, כדי שהכל יימעך שם. יממה לאחר מכן, התבשיל הזה קיבל טעם נמרץ. בימי קדם, תפוחי אדמה ברוסיה, לעומת זאת, כמו גם באוקראינה, ne bulo ודגנים משומשים. הבשר הושם באותה צורה כמו בצפון רוסיה ובמערב - בעיקר בשר בקר, עופות, בדרום ובמזרח - חזיר. כרוב הותסס במיוחד, עכשיו הוא מיוצר ברוסיה, הם לוקחים עלים ירוקים של כרוב צעיר ומכינים הכנה חמוצה למרק כרוב. אתה יכול לשים כרוב טרי וגם מעורבב עם כרוב כבוש, כמו שאתה אוהב.
במקום סלרי שמים שורש פטרוזיליה, הם שמים גם איזה לפת (בקלינינגרד גם המטבח הרוסי הוא אקזוטי). יש צורך לטחון כך שכל הטוב הזה יתחיל מיץ. אין לי מרגמה גדולה, שפשפתי אותה במצקת עץ, זה עבד מצוין. אפשר לשים את תפוחי האדמה, אך הם יהיו אלונים מהסביבה החומצית, ולכן עדיף לבשל אותם בנפרד. תמיד בישלתי תפוחי אדמה על הכיריים, ואז ליתי אותם במזלג והחזרתי אותם למרק, וכרוב תבשיל, גזר וכל שאר ה"תוספים "בנפרד עם עגבנייה (מעט), ואז שילבתי הכל. אבל כאן במתכון גרסה קרובה לקלאסיקה. למעשה, יש עדיין טריק. אפשר להוסיף מיץ כרוב בסוף הבישול כדי להגביר את החמץ, אבל אז צריך להרתיח אותו כדי שלא יתסס.
אני מאוד. אני מכבד שזה בנגיסה עם שומן חזיר!

איירין, תודה חברה !!!! הרעיון לערום מרק כרוב נדחה ליום שישי, חשבתי איך הכי נכון לעשות את זה
ואז אתה לוקח את זה ועושה את זה

אני צריך לשים על זה הרבה תמונות, אנשים כתבו שם איך לעשות את זה, אבל אין לי זמן להבין את זה, אחרת הייתי מוסיף עוד משהו

קיבלתי את התנור האיטי אתמול אחרי השעה 20:00. באופן כללי רציתי להכין חלב אפוי. אבל הלילה בחוץ. וידיים מגרדות ובכלל איזו טכניקה פשוטה זו !! החלטתי להכין מרק כרוב. אני חייב לומר שאני לא חובב מרק כרוב, בילדותי לא אכלתי בורשט (אי אפשר להכריח אותו), מרקים וכל זה. אכלתי slurry ותפוחי אדמה במרקים. אחרי 20 שנה התזונה התרחבה, אך סגנון האכילה הלא בריאה נותר. ולעתים קרובות אני מאכיל את משפחתי בדגני בוקר ומנות פסטה. ומרקים ... תמיד היו בעיות עם זה, זה קרה שבמשך חצי שנה מעולם לא בישלתי.
צמצמתי את המתכון שלוש פעמים מראש. בכל זאת, 233 גרם כרוב נראו הרבה ואיך זה בלי תפוחי אדמה .. ופטריות כאן .. ובעלי רוטב כרוב כל שנה, ואוכל אותו בעצמו. אני לא חובב כרוב, ותמיד יש כל כך הרבה מזה. השנה המלחתי 6 שלושה ליטר. אכל 1 בסך הכל. כך שהרגע ש 233 גרם כרוב יכנסו למרק הכרוב לא יכלו לשמוח - זה גם פנג שואי טוב וגם כבוד לעבודה ולמאמצים של בעלה. הפטריות איכשהו גם מיושנות. ייבשתי אותם עם מייבש והם יפים, הם משקרים לעצמם ושוכבים סרק ... אז המלאי הלא נזיל שלי נכנס למרק הכרוב שלי, כביכול .. השעות הראשונות של מרק הכרוב נראו יותר משונה. קצף כזה היה בועות, חשבתי שהוא חמוץ ותוסס שם. אני הולך לישון. בבוקר בשעה 9 רצתי להסתכל על הכיריים האיטיות. ושם הכל נראה מאוד אפילו לא כלום. אין קצף או סימני קלקול. זה נראה כמו מרק .. מהכף הראשונה לא הייתה לי אהבה. נראה לי שהמרק, כן, המרק, שום דבר יוצא דופן .. בשר רך, כרוב, מוכן, אבל לא כמו סמרטוט, מחנק מעט .. נראה שטעם אחר כך. והשווה איך זה נראה. נראה שעשיתי סרט מצויר של פנסוניק, אבל יש הבדל עדין. מסרטים מצוירים של Panasonic לא הייתי אוכל מרק בלי תפוחי אדמה עם כרוב אחד ופטריות. הייתי מאכילה את כולם, אבל לא אוכלת את עצמי. אני לא אוהב את זה. והנה אכלתי .. אז זה ההבדל. היא עינתה את בעלה, ובכן, איך זה נראה, טעים, לא טעים, לבשל את זה או לא. הוא אמר שזה טעים, כמו מרק כפרי. המילה "כפרי" היא ככל הנראה מנה מוערכת ביותר. היום ברחתי מהבית לעסקים, חזרתי, הריח הבית נעים ממרק הכרוב הזה .. הסימן השני לכך שהמנה הייתה מוצלחת.
הופתעתי גם שהפטריות המיובשות הצליחו מאוד. כשאתה פשוט משרה ומבשל אותם, הם לא כאלה. הם לא נחשפים במלואם. וכאן במחבת הפטריות פרחו, ונראה כאילו אספתי אותן אתמול .. הטעם נעים.