לחם עם תוסף פקטין.

לחם עם תוסף פקטין.

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח חיטה	530 גרם
חלב	425 מ"ל
מלח	2 כפית
חמאה	3 כפות. l.
שמרים	2.25 כפית
פרוקטוז	0.5 כפות. l.
אבקת חלב	3 כפות. l.
תוסף לפקטין תוסף משומש	8 אמנות. l. או 60 גרם

שיטת בישול

• המתכון לכיכר גדולה של מולינקס ow5002, לתנורים אחרים, תוכלו לחלק את הכל בבטחה לשניים.
• טען את ההכנה באופן שקבע יצרנית הלחם שלך. ובכן, הנה שתי אפשרויות:
• 1. מצב בסיסי, קרום קל. מכסים במגבת לאחר האפייה. מתברר שלחם רך, פירור עדין. כשהוא עומד על השולחן ומנער את השולחן מעט, הלחם רוטט זמן מה. וכשחותכים סקיב דק, הסכיב מתפתל אך אינו נשבר. תכונות הג'לים של הפקטין ניכרות.
• 2. מצב בסיסי, קרום בינוני (ברירת מחדל במודל שלי) מייצר קרום אפוי פריך. כל השאר ללא שינוי.
• על פי התצפיות שלי, ניתן להשתמש בתוסף זה בכל לחם, תוך הפחתת סוכר פעמיים לפחות, והוספת 2 כפות נוזל על ידי 8 כפות.

הערה

מתכון זה נוצר כתוצאה מתקשורת בין משתתפי הפורום בנושא "סובין"
הלחם התגלה כשופע מאוד, מתוק מעט, עם ארומה תפוחה קלה. מבחינתי זה מתאים היטב לכל יום.
ברצוני להביע את תודתי העמוקה לדוד סם ולמנהל על התמיכה וההשראה.
המתכון "חלב" מרופא השיניים נלקח כבסיס.

מתכונים דומים

לחם שיפון מחיטה מלאה עם ריבת תפוחים (מנהל)

לחם תפוחים מבושל בתנור (כיתת אמן) (אומלה)

לחם תפוחים עם פתיתים וזרעי פשתן (barbariscka)

וללחם הזה אין פירור דביק?
ושאלה נוספת, האם ניסית לאפות לחם פקטין עם קמח שיפון? (לחם שיפון נראה לי לח יותר מלחם חיטה, אבל עם פקטין זה בכלל לא יהפוך ל"פלסטלינה "?) פשוט קראתי על היתרונות של פקטינים ואני הולך להוסיף אותם ללחם כך שלאכילה יומיומית.

שלום. הלכתי קצת לאיבוד.

וללחם הזה אין פירור דביק?
ושאלה נוספת, האם ניסית לאפות לחם פקטין עם קמח שיפון? (לחם שיפון נראה לי לח יותר מלחם חיטה, אבל עם פקטין זה בכלל לא יהפוך ל"פלסטלינה "?) פשוט קראתי כאן על היתרונות של פקטינים ואני הולך להוסיף אותם ללחם כך שלאכילה יומיומית.

ובכן לא. מבנה זה בהחלט לא דביק. יותר כמו ג'לי. הייתי לוקח כיכר רכה (ללא אפשרות לקרום) ומועך אותה לגמרי בידיים. אט אט קיבל את צורתו המקורית. אם היה פירור דביק, זה בקושי היה אפשרי. בשיפון, אנסה את זה באחד מהימים האלה.
ועוד. החלפתי את הקמח ומיד צריך להפחית את הנוזל. ובכן, באופן כללי, במקום 425 גרם חלב במתכון הראשוני, 400 גרם. אני לא יכול לערוך את המכתב שלי יותר, אז קח אותו בחשבון.
ולגבי החלפת פאניפרין בפקטין ...
רק שאין לנו גם פאניפרין, אז אני לא יכול להגיד כלום, שום דבר להשוות.