לחם תפוחים עם פתיתים וזרעי פשתן

[חָמֵץ]

לחם תפוחים עם פתיתים וזרעי פשתן

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
מחמצת 100% חיטה	150 גרם
קמח חיטה ג. עם.	250 גרם
קמח חיטה מלא	100 גרם
פתיתים (שיפון, חיטה, שיבולת שועל)	45 גרם
זרעי פשתן	20 גרם
תפוח מגורד	90 גרם
מים	240-250 גרם
דבש	1 שעה l.
שומן חזיר (מרגרינה או חמאה)	15 גרם
מלח	8 גרם
שמרים לחוצים	2 גרם

שיטת בישול

• חָמֵץ:
• תרבות פתיחה של 20 גרם אם
• 75 גרם מים
• 75 גרם קמח
• 8 שעות ב 25 מעלות צלזיוס לפני שילוש
• אוּנָה
• משרים תערובת של פתיתים ופשתן ב 100 גרם מים למשך שעתיים.
• בצק
• שלב את כל המרכיבים ולוש את הבצק עם גלוטן בינוני. הוסף את האונה בסוף האצווה.
• תסיסה - שעתיים בטמפרטורה של 25 מעלות צלזיוס
• חילק את הבצק לארבעה חלקים שווים של כ 200 גרם כל אחד התגלגל למלבן, עטף אותו בגליל, קיפל 3 לחמניות לצורה, אפיתי לחמניה מהרביעית, אבל היא נאכלה מיד, כך שההפעלה לא הגיעה לתוך מושב הצילום.
• הגהה - שעה על 27 מעלות צלזיוס, ואז בקירור למשך 8 שעות על 4 מעלות צלזיוס.
• הוצאתי אותו מהמקרר, נתתי לו להתחמם במקום חם ב 26 מעלות צלזיוס והפעלתי את התנור.
• אפייה - 45 דקות @ 210 מעלות צלזיוס
• אמנם יש אפשרות לערוך את המתכון, אבל אני רוצה לכתוב את מה שניסיתי אפשרות שנייה מכין את הלחם הזה. אהבתי את זה עוד יותר, מכיוון שהבצק דביק למדי.
• תסיסה למשך שעה, ואז הכניס את הבצק לקערה מכוסה בפוליאתילן במקרר למשך 12 שעות בטמפרטורה של 4 מעלות צלזיוס. הבצק עלה היטב למשך הלילה (שלוש פעמים). הונח מקערה ויצר את אותם גלילים. הרבה יותר קל ליצור בצק צונן, אך תפוח היטב, אם כי צמות של שוט ממנו, תוכלו לתת כל צורה.
• הגהה בתבנית למשך שעה וחצי דקות בתנור כשהאור דולק עד להכפלתו, זה עלול לקחת יותר זמן, הכל תלוי בחוזק המחמצת ובטמפרטורה בה מתבצעת ההגהה.
• האפייה מתחילה גם בתנור קר, כלומר אני פשוט מפעיל את התנור ב -220 מעלות צלזיוס ואופה את הלחם עד שהוא שחום ומוכן, בערך 50 דקות.
• 
• 
• הלחם נאפה על בסיס "לחם הלגיונרים הרומיים" מאת לודה

המנה מיועדת ל

800 גרם

תוכנית בישול:

אפייה בתנור

הערה

הלחם היומיומי שאני הכי אופה עכשיו. הוא לא מתיישן זמן רב, הוא טעים ויחד עם זאת הוא נסבל היטב גם בקיבה חולה, מכיוון שבשרו תפוח בזכות רסק תפוחים, והקרום דק. תפוח מגורד, תערובת של פתיתים וזרעי פשתן הופכים אותו לא רק לטעים, אלא גם לבריא. מתאים לארוחת ערב, ולכריכים, לא משתעמם, הוא קופא ומכין ממנו טוסטים נפלאים.
בנוסף, לחם זה מאוד נוח להכנה: הגהה במקרר ומאפים החל מהתנור הקר. בלילה הוא עמד במקרר להגהה, ובבוקר יכולתי לאפות לחם טרי. האפשרות השנייה, כשהבצק מתסיס במקרר, נראתה לי נוחה עוד יותר. נסה זאת, בחר מה נוח לך יותר ואפה לבריאותך!

מתכונים דומים

[url = https: //mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=170888.0]לחם תפוחים מבושל בתנור (כיתת אמן) (אומלה)

לחם תפוחים (אילונה)

לחם תפוחים עם אגוזי מלך במולטי קוקר Panasonic SR-TMH18 (לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת)

וסיליסה שלום !! שמתי לב לזה ב- LJ הבוקר ו ... החמץ כבר עליו
אני אוהב אתכם לליגיונרים על מחמצת !!!! וזה יהיה לטעמך. אני חושב. אנחנו אוהבים את זה !!!

[וסיליסה!]

הלחם מדהים וסיליסה! כל כך ספוגי ומאוד מעורר תיאבון. אני עדיין לא מצליח להגיע לחמץ. ברגע שאני מסתכל על הלחם שלך, אני מתחיל לחלום על שמרים ...

[גלינה ס]

גלינה ס גליה, אופה לבריאותך, פשוט הווסת את המים בעצמך, מכיוון שתפוחים שונים בתכולת המים.
MariS תודה לך מרינה! כאן הם מפעילים את החימום ומכניסים את המחמצת.

הבטחתי ... בעטתי את המחמצת. אפילו לא הוכפל. ובכן, אני מסיע אותה ליומיים ואופה אותה. אני מבין לגבי מים. תודה

[גלינה ס]

גלינה ס גליה, עכשיו קר בדירות, תפזר את המחמצת ותאפה.

[וסיליסה]

וסיליסה, כולם מעריצים את הלחם שלך! יוֹפִי! הייתי אופה הכל! אבל אני לא יכול להתיידד עם חמץ. טיפשות ישר לפניהם (אולי אחרי הניסיונות הראשונים שלא צלחו).

תודה מרישה! יש לכם לחם נפלא בקפיצות.

וסיליסה שלום, אני מביא לך לחם !!
התברר! האמת, הסחתי את דעתי, התרוצצתי ו ... שכחתי מהתנור הקר. עשיתי הכל כמו פעם. עם קיטור



כהה יש לי תערובת של דגני בוקר עם סובין

וסיליסה הקרום דק !!! ובלי חמיצות !!! אחרת עשיתי את זה עם מחמצת דרך המקרר ו ... זה חמוץ מאוד. וכאן קצת שמרים והכל בעבודה פתוחה. הבעל אישר. עם אהבות פשתן! אני אאפה

גליה, איזה לחם יפה! אני מאוד שמח שבעלי אהב את זה, אז אפו ואכלו לבריאותכם. ותוכלו לאפות בכל דרך נוחה.

וסיליסה, אפה את הלחם שלך היום. החלפתי את מחמצת החיטה בשיפון - אני מאוד ידידותי איתו (עם מחמצת), אבל אין לי חיטה. זרעי הפשתן נטחנו גס, לא השתמשתי בשמרים וכל השאר היו לפי המתכון. הלחם התגלה כטעים מאוד ואוורירי. תודה.

נינה, כמה זמן לקח התסיסה וההגה ללא שמרים? האם עשית זאת דרך המקרר או לא? אני שמחה מאוד שאהבתי את הלחם, אבל הייתי רוצה לדעת יותר ...

וסיליסה, שנאפה ב- HP, הניח הכל על טיימר הלילה, המצב הוא צרפתי. למחמצת המקרר, בזמן שהוא נמצא בעיכוב, יש זמן להתחמם ולהרוויח כסף. אני תמיד אופה לחם כזה עם מחמצת.

תודה לך נינה! אהבתי להכניס להכנת לחם בלילה, ולאחרונה אני אופה בתנור. אבל בחום לא תמיד רוצים להסיע אותו, ולכן מדי פעם אנסה לאפות אותו ביצרנית לחם