ג'וליאן

קטגוריה: כלים בשריים
ג'וליאן

רכיבים

חזה עוף 2 יח '
פטריות 8-10 יחידות
נוּרָה מחשב אחד
לימון פרוסה אחת
חלמון מבושל מחשב אחד
רוטב ג'וליין חבילה אחת
חלב 400 מ"ל
שמנת חמוצה 200 גרם
גבינה 100 גרם

שיטת בישול

  • אף משתה לא שלם בלי המנה הזו, קלאסית, כביכול. הוא מוכן כמעט מאותם מוצרים כמו הסלט, אז הכנתי שתי מנות במקביל. אבל כאן כבר בהדרכה קפדנית של החמות. חס וחלילה לטעות
  • סט מוצרים.
  • ג'וליאן
  • מטגנים את חזה העוף המתובל. לחתוך לחתיכות.
  • קוצצים דק את הבצל והפטריות לפרוסות. לטגן.
  • לשים הכל יחד ולערבב.
  • ג'וליאן ג'וליאןג'וליאן ג'וליאן
  • לא הצלחתי להכין את הרוטב, כפי שמכינה חמותי (שרפתי את הקמח), ולכן, בעצתה, השתמשתי בשקית "מגגי" לג'וליין. פשוט יותר לא אומר גרוע יותר
  • דילל אותו בחלב. הוסיפו שמנת חמוצה, ערבבו ונמזגה לפטריות ועוף.
  • כשהרוטב רתח, סחטו את המיץ מתוך טריז הלימון.
  • גרד את החלמון על פומפיה דקה, הוסיף אותו לרוטב ושוב ערבב הכל.
  • ג'וליאן ג'וליאן ג'וליאן
  • שמתי את הפטריות עם הרוטב ליצרני הקוקוטים (בערך בסדר). מפזרים גבינה מגוררת מעל ומכניסים לאפייה.
  • זה מה שיצא מזה.
  • ג'וליאן


אומלה
חמותי חמות , כל הכבוד!!! ושוב פטריות .. מה שבטוח !!!
SchuMakher
טעים !!!!
איקרה
זו אווירובטיקה! העיקר לשמור את המנה מבלי לעזוב את הכיריים, וכדי שהחותנת מאושרת
אמא של סוניה
לא פלא שהחמות שומרת על חתנה - יש פטריות בכל מנה!
חמותי חמות, בראבו!
רוסיה
מלאד, ג'ולין תמיד טעימה
ואתה יכול להיות יותר ספציפי לגבי התיבול, זה נקרא Magi "For Julien" ומה כלול בהרכבו?
14 אנה 08
ציטוט: אומלה

חמותי חמות , כל הכבוד!!! ושוב פטריות .. מה שבטוח !!!
יארה
לילאי
ויש לי שאלה: איך צריך להכין את הרוטב, שבמקרה הזה לא הסתדר והוחלף ב"קוסמים "
אלבינה
ואם אין יצרני קוקוס, אבל אתה רוצה לבשל את המנה הזו עם משהו שאתה יכול להחליף, תגיד לי
איקרה
לפעמים אני אופה את ז'וליין בלחמניות קטנות על צלייה. הטכניקה היא המקובלת: חתכו את המכסה על הלחמניה, הסירו את הפירור, ייבשו אותו מעט כדי לחזק את הקירות, מורחים את הג'וליין (עדיף שהוא יהיה חם), מפזרים גבינה ולשים על הצלייה לכמה דקות עד שהגבינה נמסה.
ובכלל, אתה רק צריך להתבדח בארון: כנראה שיש טארטלטים לטארטלטים, סלים או קאפקייקס - הכל יעשה.
אלנקה
אני מכין ג'וליאן בקופסאות נייר פח קטנות. הם צפופים למדי וניתן להשתמש בהם מספר פעמים.
NatusyaD
ציטוט: אלבינה

ואם אין יצרני קוקוס, אבל אתה רוצה לבשל את המנה הזו עם משהו שאתה יכול להחליף, תגיד לי
הכנתי גם בלחמניות לפי המתכון דופלטה... אם אפשר, האם אוכל להכניס קישור למתכון? או לא .... ובכן, באופן כללי, אני ממליץ מאוד! רק שלא ייבשתי את הלחמניות לפני ההלבשה וחיבבתי שהן ספוגות ברוטב. אף אחד מהם לא דלף החוצה, אבל הם היו רכים מאוד. אבל זה לא מתאים לכל אחד.
והמתכון הזה כולל גם חזה עוף. זה יהיה מספק יותר. חייב לנסות! תודה!
וילאפו
ציטוט: לילאי

ויש לי שאלה: איך צריך להכין את הרוטב, שבמקרה הזה לא הסתדר והוחלף ב"קוסמים "
ישנם שני סוגים של מילויים לג'וליין: שמנת חמוצה - שמנת חמוצה, אם רוצים, מעובה בקמח או ביצה (את המילוי הזה תוכלו לעשות לחצי עם מיונז); ורוטב בכמל - קמח קלוי מעורבב עם חלב וחמאה. ומפזרים גבינה מעל לפני האפייה.
חמותי חמות
תודה רבה לכולם !!

אומלה: לעזאזל, אני חושבת שאני נופלת ...)) ... וחמותי הפסיקה לכתוב בפורום ... חחח (בדיחה)

לילאי: עד שהגעתי לפורום, כולם ענו כאן ...
הרוטב הנכון, עליו שרפתי את הקמח, נקרא המילה הקליטה "בכמל", שם היה צריך לטגן את הקמח עם חמאה עד להזהבה. וכפי שטוענת החמות, הריח צריך להיות עם אגוזים קלויים. לא היה לי ריח כזה, וצבע הקמח הפך חום כהה ... טוב, לא המטבח))) .. אז הייתי צריך להשתמש בשקית קסמים לג'וליין.

אתה יכול להחליף את יצרני הקוקוט בכל צורה קטנה שבה אתה יכול לאפות בתנור או במייבש האוויר. או שתוכלו לעשות הכל במחבת אחת גדולה או בתבנית אפייה.


צָרוּד
לאחר שהתגלה, אציין בשרשור זה.
מתברר שקשה מאוד לשבת ולשתוק כשהם שואלים שאלה ויש לך תשובה.
את המתכון לג'וליאן הזה מצאתי במגזין ברחבי העולם עוד בימים שלא היה באפשרותנו לקבל ספרים על בישול לחלוטין.
זה טען שזה מתכון צרפתי אמיתי. האמת לגבי העוף לא באה בחשבון לחלוטין. זה הקשק שלי. אבל אני חושב שזה היה מאוד מוצלח. אני אוהב את זה יותר טוב עם עוף.
גולת הכותרת של המנה ברוטב בשמל. ואכן, הקמח מטוגן בחמאה עד לקבלת חום בהיר. צריך לערבב כל הזמן כדי שהקמח והחמאה לא יישרפו. הריח נמצא במטבח !!!! ממממ! ריבה אמיתית !! (זה אם הקמח לא נשרף)
ואז חלב מתווסף מעט לעיסה הזו ונלחם. מובא למסה הומוגנית ללא גושים. ואז מוסיפים שמנת חמוצה וכל שאר המוצרים, כפי שכתב אנדריי. אבל השמנת החמוצה חייבת להיות שמנה, אחרת הרוטב יתכרבל ממיץ הלימון. ללא תוספת לימון, לטעם הרוטב שונה לחלוטין. החלמונים מוסיפים סמיכות לרוטב וגוון נעים ומעט צהוב.
וגם, חלק מהגבינה המגורדת נכנס לרוטב עצמו. ובכן, לאחר הפריסה בחלקו העליון, מפזרים אותה גם גבינה.
מקווה שהתוספות הללו יעזרו למי שרוצה להכין את ג'וליין ככה !!

איקרה
מממ-מממ! חותנת חוסקה! עכשיו אני יודע מהמטבח של מי אני יכול לשמוע ריח כל כך טעים של "Polezhaevskaya" ממני מעבר לנהר
בהצלחה למשפחתך בתחרות!
natapit
טָעִים מְאוֹד!!! ראוי מאוד!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם