בולקה "צ'רקיזובסקאיה"

קטגוריה: לחם שמרים
בולקה צ'רקיזובסקאיה

רכיבים

בצק:
חלב 100 מ"ל
מים 70 מ"ל
שמרים יבשים) 2 גרם.
קמח חיטה VS 250 גרם
בצק:
אופרה את כל
קמח חיטה VS 250 גרם
מים 90 מ"ל.
שמרים יבשים) 1 גרם.
סוכר 35 גרם.
מלח 8 גרם
חמאה / מרגרינה 35 גרם.
חלמון מחשב אחד
מים 2 כפות. l
* שומשום / פרג

שיטת בישול

  • אני יודע שבאתר הזה יש מתכון לגליל הזה, אבל החלטתי לצייר אותו קצת יותר בפירוט.
  • בצק:
  • בקערה ממיסים את השמרים בחלב חם ובמים, משאירים למשך 10 דקות. מוסיפים קמח. ללוש את הבצק, לעגל אם אפשר, לכסות את הקערה בניילון נצמד ולהשאיר למשך 4 שעות בטמפרטורה של + 28-30 גרם (תנור עם נורה).
  • בצק:
  • מנפים קמח, מוסיפים סוכר, מלח, מים ולשים את הבצק. לאחר 5 דקות מוסיפים חמאה ולשים עד לקבלת תערובת חלקה למשך 5 דקות נוספות. מכניסים שוב לתנור להגהה למשך שעה. אנחנו מוציאים את הבצק, מחלקים אותו לשלושה חלקים שווים. מגלגלים לכדורים ומשאירים מתחת לפלסטיק למשך 10 דקות. לאחר מכן, אנו יוצרים ריקים כמו כיכרות ומגלגלים אותם לשלוש חבילות זהות המתחדדות לכיוון הקצוות.
  • בולקה צ'רקיזובסקאיה
  • על נייר אפייה, הניחו שתי חבילות זו לצד זו והשלישית מעל, עוורו את הקצוות וכופפו מתחת לחומר העבודה.
  • בולקה צ'רקיזובסקאיה
  • מחממים תנור ל 200 מעלות (עליון / תחתון)
  • מכסים את היצירה בנייר כסף ומניחים להוכחה למשך 45 דקות. הבצק צריך לתפוח כך:
  • בולקה צ'רקיזובסקאיה
  • לפני השתילה יש להבריש בתערובת מים וחלמון.
  • * בוזקים פרג או שומשום אם רוצים.
  • שתול על אבן או תבנית אפייה שחוממה מראש.
  • אופים עם אדים ב 200 גרם. 20 דקות באמצע התנור. 12-14 דקות ראשונות עם קיטור.
  • מתברר שזה פירור כל כך אוורירי.
  • בולקה צ'רקיזובסקאיה

המנה מיועדת ל

מחשב אחד.

זמן ההכנה:

6 שעות

תוכנית בישול:

תנור אפיה

סבטיקה
ולדימיר, לחמניה יפה! כל כך מרשים, נחשף בצורה טעימה. תודה ששיתפת אותנו!
טריניטרון
ציטוט: סבטיקה
תודה ששיתפת אותנו!
אני תמיד שמחה לשתף .. .. לאפות, זה דבר טעים מאוד ..
פוזיטיטל
אז אדוני, הטורבילון הוא המערכה השנייה))) איך נתחיל לאפות שוב כל הזמן, בלי לקלף את המתכון!
טריניטרון
ציטוט: posetitell
אז אדוני, טורביין הוא המערכה השנייה)))
לא אשמה אני-אאאאאאא, היא עצמה ......)))) !!!!
ז'אנפטיקה
אני בהחלט אחזור. תודה))
הלן
ציטוט: ז'נפטיקה

אני בהחלט אחזור. תודה))
כן כמובן שתחזור על זה ... אף אחד לא מפקפק ... לא תמשיך ...
ז'אנפטיקה
הלן,
ראדה-דמס
הכיכר נהדרת! מעל לכל שבחים! תודה על המתכון שאתה צריך!
אלבינה
ולדימיר, הלחמניה נפלאה, כמו בילדות 🔗
טריניטרון
ציטוט: אלבינה
כמו בילדות
וזה בדיוק מה שהוא ניסה להשיג ...
DonnaRosa
לא גליל, אלא יצירת מופת!
ריאות ריאות
לאחרונה, אין ממש זמן לתמונות, לתשובות. ובכל זאת .... כמה מתכונים של מחברים מסוימים מסומנים בסימניות ויש לעקוב אחריהם. אתה, ולדימיר, נמנה עם המחברים האלה. הלחמים שלך תמיד יוצאים נהדר. אז מנסה את המתכון של הלחם הזה. תודה.
DonnaRosa
אתה יכול לעשות מדיטציה בלחמנייה כל כך יפה.
טריניטרון
נטליה, תודה
ledi
התאהב ממבט ראשון! אני רוצה לאפות את אותו הדבר! ואיך אפשר להחליף שמרים יבשים בשמרים רגילים? אני לא חברים עם יבשים!
טריניטרון
ציטוט: ledi
ואיך אפשר להחליף שמרים יבשים בשמרים רגילים?
זה פשוט מאוד .. שמרים הם תמיד אחד עד שלושה .. לבצק 6 גרם. ועל הבצק 3 גרם. ..
מנהל
ציטוט: ledi
ואיך אפשר להחליף שמרים יבשים בשמרים רגילים?

יש נושא בפורום: המרת שמרים יבשים לרטובה ולחוצה (ולהיפך)
ז'אנפטיקה
תנור לכולם !!!!
לחמניה כל כך טעימה וארומטית היא מפלצת !!!!!
כמובן שכדאי להכין שתי לחמניות מכמות הבצק הזו.
היא מפלצת שלא נכנסת לשום תיק
אבל !!! כה יפה, לכה)) הורים אמרו שהם זוכרים את "הצמות הישרות" האלה.
ולדימיר תודה על המתכון הנפלא !!

בולקה צ'רקיזובסקאיה



נוסף יום ראשון 05 פברואר 2017 17:04

אפוי עם שמרים טריים. 6 ו -3 גרם בהתאמה
טריניטרון
ציטוט: ז'נפטיקה
תודה על המתכון הנפלא !!
בתיאבון!!! ... יצא נהדר ... ואני מכין אחד גדול לכל התנור. אני גדול, אני יכול ..)))
טומנצ'יק
מאוד יפה !!!!!!!!!!!! וכל שאר המילים כבר נאמרו
ז'אנפטיקה
אתמול אפיתי להדרן וחילקתי את הבצק ל 6 חלקים. נאפתו שתי כיכרות מן המניין, רק שכל אחת מהן נכנסה לשקית לחם רגילה. לחם נפלא ואלגנטי מאוד)))
נטליה איקס
טריניטרון, אתמול בפעם הראשונה אפיתי שני ברים לפי המתכון שלך. אחד עם פרג, אחד עם זרעי שומשום. טעים מאוד! כמו בילדות! אני אחזור על זה לעיתים קרובות! תודה על המתכון!
ממוסי
ציטוט: ז'נפטיקה
אפוי עם שמרים טריים. 6 ו -3 גרם בהתאמה
תודה על המספרים האלה.
אני הולך לאפות ולשבת ולחידות. כיצד ניתן למדוד שמרים יבשים 2 גרם ו- 1 גרם?
יש קנה מידה, אבל הם לא מודדים כל כך מעט.
מעניין אם יש איזה פריצת חיים איך למדוד כמות מועטה בסולם המטבח?
יאריק
ממוסי, ריטה, איפשהו יעצו לי למדוד עם מזרק, לנתק את זרבובית המזרק ולקחת כמה שאתה צריך, באופן קבוע קובייה אחת שווה ל -1 גרם שמרים, כמובן שזה לא מדויק במיוחד, אבל הכל עבד מאז, יש לי מזרק למטרות כאלה.
ממוסי
ציטוט: יאריק
למדוד בעזרת מזרק
רעיון מצוין! זה בדיוק מה שאעשה. יש לי קופסת פח "קסומה" כזו ובה אני מחזיק שקיקים עם שמרים יבשים, כף מדידה וכו 'וכו' ושם שם מזרק.
אולי לא צריך לחתוך את האף? ישר אליהם עם "אף" ותקע אותם בתיק!?
לֹא?
אוקיי, אנסה כך וכך. העיקר שהרעיון הוא סופר!
: נשיקה תודה!
יאריק
מרגריטה, שמרים לא עוברים דרך הזרבובית, מסומנים)))
ממוסי
ציטוט: יאריק
מְאוּמָת
בסדר!!!)
אז אפילו לא אנסה!
קוראטה
וואו .. כמה משתמשים בשמרים .. אפילו חשבתי שקלד הקלדה
הלנה
כאן שקלתי בסולם תכשיטים כמה שמרים נכנסים לכף מדידה ממכונת לחם פנסוניק
3 גרם בולקה צ'רקיזובסקאיה
2 גרם בולקה צ'רקיזובסקאיה

גרם אחד בולקה צ'רקיזובסקאיה
ממוסי
הלנה, אסיר תודה מאוד !!!
לנוצ'קה!
ממוסי
יש לי דוח.
אפוי עם שמרים לחוצים. פתאום לא היו יבשים.
והבצק וכל הלישה וההגה לאחר מכן עשו ב- HP.
מגלגלים ויוצרים על נייר אפייה. 45 דקות עלו במיקרופון עם נורה.
בולקה צ'רקיזובסקאיה
התנור חזק לא כל כך חם! גז, רק תחתון, ללא הסעה. היא הניחה מחבת עבה עם מים רותחים למטה. הוא חימם אותו יחד עם נייר אפייה. ואז היא משכה עליו גליל יחד עם הנייר.
בולקו הקניטו, לדעתי.
היה צורך לתת הוכחה ארוכה יותר. אבל...
מכיוון שלראשונה אפיתי פחדתי שזה לא יחזיק מעמד ... אז ...
בולקה צ'רקיזובסקאיה
בולקה צ'רקיזובסקאיה
אוגשה
ממוסי יצא לך טוב, פשוט לחמנייה מעוררת תיאבון כל כך!
ממוסי
ציטוט: יוג'שה

ממוסי יצא לך טוב, פשוט לחמנייה מעוררת תיאבון כל כך!
ובכן, תודה לך!

עדיין אין חתך.
יותר מאוחר.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם