לחם תפוחים

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
בצק:
חָמֵץ	40 גרם
קמח חיטה	100 גרם
מים	100 גרם
בצק:
אופרה	את כל
תפוח עץ גדול	2 יח '
חמאה	40 גרם + 1 כף. l.
סוכר	1/2 כף. l
מלח	1/2 כפית
קמח חיטה, פרימיום	150 גרם
קמח חיטה מלא	225 גרם

שיטת בישול

המדהים והעשיר הזה בלחם סיבים מתקבל בניחוח עדין וטעם תפוחים קליל ולא פולשני!
הוא הגיע למשפחתנו מתוכנית הטלוויזיה "בואו נאכל בבית", אבל עם ההסתגלות שלי לחמץ ולניואנסים הקטנים.
בצק:
• מערבבים את תרבות המתנע עם מים וקמח, מכסים בניילון נצמד או במגבת לחה ומכניסים למקום חם עד שהוא מגדיל פי 2. (כ -2.5 שעות)
בצק:
• שוטפים תפוח אחד, מקלפים, חותכים לקוביות, מניחים בסיר קטן, יוצקים מעט מים (שלא יישרף) ומבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד לריכוך על אש נמוכה.
• שוטפים את התפוח השני, מקלפים ומגרדים על פומפיה גסה.
• קרמול תפוח עץ מגורר: ממיסים 1 כף בתבנית שחוממה מראש. l. חמאה והוסיפו תפוח מגורר וחצי כף. l. סוכר ומטגנים את התפוחים על אש בינונית, מערבבים בעדינות עד שהם חומים זהובים. (לא מאפשר להם לתת מיץ).
• בדלי של HP לשים את כל הבצק, חמאה מומסת (אך לא חמה), מלח, תפוח מבושל מקורר, 2 סוגי קמח ולשה את הבצק בתכנית, הוסיפו את התפוח המקורמל jcnsditt בסוף המנה.
• מעבירים את הבצק שנוצר לקערה משומנת בשמן צמחי, מכסים בניילון נצמד או במגבת לחה ומניחים במקום חמים למשך 2.5-3 שעות.
• משמנים תבנית אפייה בשמן צמחי, מעבירים את הבצק לתבנית האפייה, מכסים ומניחים לתפוח שוב למשך 1-1.5 שעות.
• אופים לחם במשך 10 דקות. מכוסה על אש בינונית, ו- 30 דקות. ללא מכסה על אש בינונית.
• בדקו מוכנות עם לפיד עץ (או שיפוד עץ לקבב פירות).
מוציאים את הלחם המוגמר מהתבנית, עוטפים אותו במגבת ומניחים להתקררות על הרשת.
אופים ואוכלים לבריאותכם!