Ciabatta integrale, טכנולוגיה מואצת תוך 3.5 שעות (תנור)

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח חיטה מלא	400 גרם
תערובת צ'יאבטה	100 גרם
מים	375 מ"ל
מלח	1.5 כפית
שמרים מיידיים	2.5 כפית

שיטת בישול

לישה במכין לחם או במעבד מזון 15 דקות
לישה ב- De'Longhi EOB 2071 תוך עזרה פעמיים בכף סיליקון,
בגלל הבלילה.
הוכחה של החומר למשך שעתיים, אם תרצה, ניתן לשמן מעט את השמן בשמן.
אנו יוצרים כיכרות, כמו כאן https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146758.0
שמנו על תבנית עם נייר אפייה למשך 30 דקות
אנו אופים במשך 45-50 דקות בטמפרטורה של 220 * צלזיוס עד להזהבה

זמן ההכנה:

זמן בישול כולל 215 דקות

תוכנית בישול:

תנור אפיה

מטבח לאומי

אִיטַלְקִית

הערה

תערובת צ'יאבטה המיוצרת על ידי "IREKS GmbH" 🔗 רכיבים: קמח חיטה, תרבית התחלה יבשה מחיטה, גלוטן, אנזימים, חומצה אסקורבית.
הקמח שימש את קומבינציית טחנת פטרסבורג "קודסניצה"
הלישה, ההגהה והאפייה נעשו ב- De'Longhi EOB 2071

MariV

סשה, למה אתה "מוביל" לתערובת הלחם? נכון, לפעמים אני גם משתמשת ב"נסטיה "רב דגנים - אבל בגלל העובדה שאין כל כך הרבה דגנים בבית!

MariS

סשה, תודה על המתכון המזורז! : rose: הוסף אותו לסימניות!

סזלקססטר

ציטוט: MariV

סשה, למה אתה "מוביל" לתערובת הלחם? נכון, לפעמים אני גם משתמשת ב"נסטיה "רב דגנים - אבל בגלל העובדה שאין כל כך הרבה דגנים בבית!

זה לא ממש תערובת, אלא תוסף.
פשוט הייתה לי משימה להאיץ את התהליך, להשקיע 24 שעות על לחם, עם כל הרצון שלי אני לא יכול. למרות שעל פי הטכנולוגיה המסורתית, זה טעים יותר.