עוגות כרוב

[טוס]

אם בשקית - אני עוטף אותה בשתי מגבות

טוס, לגבי מגבות, זה המקרה עם פשטידות לא מקוררות, נכון?

[טוס]

טוס, לגבי מגבות, זה המקרה עם פשטידות לא מקוררות, נכון?

כן, הייתה שם שאלה חמה.

שוב, אני שמח לומר תודה ענקית על המתכון!
היום הכנתי חצי מהעוגות עם כרוב, ואת החצי השני במילוי תפוחים https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...837.0

שוב זכה צ'וצ'לוצ'קה למחיאות כפיים רועמות על המתכון, ההערות וכיתת המאסטר

הכנתי את הבצק הזה פעמים רבות, אף פעם לא חרגתי מ"מילות השיר ".
היום החלפתי חלב במי גבינה. הכל בסדר!

עכשיו השאלה היא: איך הבצק הזה בפשטידה גדולה? האם הוא גדל הרבה, כלומר הפשטידה תהפוך לעוגה עבה?
לחלופין, רק פשטידות, פשטידות ופשטידות יכולות להיות טובות יותר מפשטידות

שוב, אני שמח לומר תודה ענקית על המתכון!
היום הכנתי חצי מהעוגות עם כרוב, ואת החצי השני במילוי תפוחים

https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=299837.0

שוב זכה צ'וצ'לוצ'קה למחיאות כפיים רועמות על המתכון, ההערות וכיתת המאסטר

הכנתי את הבצק הזה פעמים רבות, אף פעם לא חרגתי מ"מילות השיר ".
היום החלפתי חלב במי גבינה. הכל בסדר!

עכשיו השאלה היא: איך הבצק הזה בפשטידה גדולה? האם הוא גדל הרבה, כלומר הפשטידה תהפוך לעוגה עבה?
או יותר טוב מפשטידות יכולות להיות רק פשטידות, פשטידות ופשטידות

עשיתי את זה בפשטידות ובפשטידות ובלחמניות ועם מילוי מתוק ועם כרוב, פטריות וכו '- תמיד תוצאה מצוינת, היא מגדילה, כמו בפשטידות, בערך פי 2.

אולנושקה, תודה!

[טניה-פניה]

טניה-פניה,

אני גם משתמש בו באופן כללי בכל מקום אפשרי. זה אוניברסלי. לא היו פנצ'רים ישירים (והיו פשטידות, פשטידות, לחמניות, לחמניות, לחמניות וכו '), אז בהצלחה עם הניסויים שלך!

אפיתי את הפשטידות האלה עכשיו. טעים מאוד מאוד. לכן, הם כמעט נגמרו. שמתי את החלק השני של הבצק, כך שלפחות משהו יישאר למחר ...

אלה לא פשטידות! זה נורא! אפיתי להם דלי שלם - קח אותם איתי לאתר המחנה (למשך 3 ימים). אז תעיזו חצי יום! אי אפשר להכין פשטידות כל כך טעימות! הבנות גערו בי שבגלל הפשטידות שלי הן שמנו לנגד עינינו! ובכן, זה לא אני, זה הכל אשם נאטה-שוכלוצ'קה - :)))

[טניה-פניה]

טניה-פניה,

"אני לא אשם !! היא אפתה הכל בעצמה !!")))

[דַחלִיל]

דַחלִיל, אין לי כוח! אני אופה ואופה, והם אוכלים ואוכלים אותם! והם לוקחים תיקים לבית הספר ולעבודה ...
הרבה זמן אני רוצה להשתחוות לאותו אדם חביב שהמציא את מכונת הכביסה האוטומטית.
עבור יצרנית הלחם ובישול האיטי, אותו תודה לאנשים החכמים הגדולים!

מי עוד היה ממציא את מכונת הפאי האוטומטית?!

[טניה-פניה]

טניה-פניה,

אל תתלונן, ילדה. בשבילך, HP כבר קיימת! היא לשה את הבצק!)))

אני מבשל לפי המתכון שלך מאז ספטמבר 2009. אלה היו פשטידות הכרוב האהובות על אבי.

בכל פעם שאני מבשל, אני זוכר אותך במילה טובה. תודה מקרב לב
רק מהתנור אני תמיד לשה בכוח)

[גלנגה]

גלנגה,

זה נחמד להפליא לקרוא ביקורות כאלה. זה כבר מתכון משפחתי עבורך. כל כך הרבה שנים ... אני "נותן" לך את זה מקרב לב.

ב] דחליל
תודה ששיתפת את סודות האפייה של טעימות כזו!

נוסף יום חמישי, 17 במרץ, 2016 19:35

הכנתי 17 פשטידות מחצי מנה, טעימות לנזילות הרוק, עשויה עם כרוב וריבת תפוחים. יש לי שאלה, האם הגהת הבצק נמשכת שעה לאחר הלישה? ולשתי על כופתאות (בפנסוניק) ובתכנית הרגילה הבצק עמד במשך שעתיים 20 דקות. בתוספת הגהה לאחר יצירת העוגות במשך חצי שעה.

[איירין]

אייריןאני לישה פיצה בפנסוניק 45 דקות בתכנית (אני זורק חמאה במנה 2). אחרי תום 10-15 דקות אני מחכה ומפסל. הגהה - דקה 30-40, ובתנור.

[איירין מאלישבע]

איירין מאלישבע,

אתה יכול להגדיר את תוכנית הבצק הרגילה. זה בסדר. בכל זאת, בחלק מהזמן יש השוואת טמפרטורה, 15-20 דקות - לישה.ושינוי אחד קורה. הבצק הזה מעולם לא התקלקל.

[איירין]

אייריןאני לישה פיצה בפנסוניק 45 דקות בתכנית (אני זורק חמאה במנה 2). אחרי תום 10-15 דקות אני מחכה ומפסל. הגהה - דקה 30-40, ובתנור.

לפי הבנתי את לשה את הבצק על כופתאות פעמיים? ו 10-15 דקות זה לא מספיק לעלייה? ואז מיד לחתוך?

נוסף ביום שישי 18 במרץ 2016 10:18

דַחלִיל, נטשה, תודה, הרגעת אותי. נראה לי שהבצק עמד מעט)))

לפי הבנתי את לשה את הבצק על כופתאות פעמיים? ו 10-15 דקות זה לא מספיק לעלייה? ואז מיד לחתוך?

לא, אני לא משתמש בתוכנית הכופתאות. אני משתמש בתכנית PIZZA (45 דקות), יש לה 2 לישה, לאחר הלישה השנייה, הבצק הוא 10-12 דקות לפי התוכנית, ואני ממתין עוד 10-15 דקות, הוא חם בתנור, הוא מתאים במהירות. ובכן, העיקר - לאחר פיסול, 30 דקות מתאימות.

[aynat]

תודה, aynat, לתיאור, בפעם הבאה שאנסה לעשות זאת על פיצה))), אבטל את הרישום איזה פשטידות ייצאו ...

[דַחלִיל]

דַחלִיל, והבצק מוך בצק !!! ערבבתי הכל ביד, פעלתי בדיוק לפי ההוראות) כמה אני אופה, אבל פשטידות כל כך נפלאות ואווריריות לא עבדו) ובכן, עכשיו אני כמו! תודה!

[איירין מאלישבע]

איירין מאלישבע, קראת שוב בעמוד 1 את ההמלצות המפורטות של צ'וצ'לקה. לשה על "כופתאות" והשאיר את הבצק לבד ב HP סגור. זה יעשה את עצמו. הוא מכיל הרבה שמרים.

עכשיו אנחנו שמים את המיכל עם הבצק בשקית (כדי שלא יתייבש מעל) ומכניסים אותו לחימום מראש מעט (לא יותר מ -40 מעלות, קצת חם!) וכיבינו את התנור למשך שעה. זה הכול! לא עוד כורעים ומרימים מחדש. לאחר שעה זו, מיד נתחיל לחתוך.

כבר אין צורך לתת לעוגות החתוכות עוד כוונון נוסף.

איך זה לא הכרחי?!

עכשיו אנו נותנים לגברים הנאים שלנו הגהה מלאה מתחת למפית נקייה (הם מנופחים פעמיים או שלוש). זה ייקח 20-30 דקות. הגהה חשובה מאוד. אל תמהר. חוסר הגהה מוביל לעיתים קרובות לקרוע את קרום המוצר (במיוחד בצדדים, ליד הבלעדית).

איך זה לא הכרחי?!

תודה! תוקן בפוסט הקודם!
התכוון ל"הגה חוזר של הבצק ומיד חיתוך "!

סרוגה, אני באמת לא נותנת הגהה לטווח ארוך לחיתוך פשטידות. אני מפסלת, ונייר האפייה נמצא ליד הדחובקה החמה, הפשטידות צומחות לנגד עינינו. בעוד החלמונים, המברשת, מנופפים, "מעוטרים" בחלמון - הם כבר עבים ומבקשים להכניסם לתנור.
שוב תודה שתיקנת אותי, אבל סילפתי את דברי המחבר

אודה לך גם מאוד. עשיתי הכל בדיוק אותו דבר, אבל חילקתי אותו לשניים. הדבר היחיד הוא שלקחתי שקית אחת של שמרים יבשים ולא חילקתי ביצה אחת.
מנה אחת על פלמני. הציג חמאה 6 דקות לפני הסוף .2 שוב ללוש את פלמני. עזב 40 דקות ב- HP. הבצק כמעט על המכסה. שוחט. שוב 30 דקות בתבנית לאפייה להגהה.
הבצק רך, גמיש, לא דורש דבר. הנאה צרופה לפסל.

[ריטוסליה]

ריטוסליה,

פשטידות פשוטות מאוד!)))

[טניה-פניה]

טניה-פניה, התבלבלתי עם התוכניות האלה))), אני לא מכניס את הבצק לתנור, אבל ביצרן הלחם יש טיימר לכל מצב. רק לא לפספס את זמן הקיצוץ. הבצק נפלא - הוא נעים מאוד בעבודה וטועם בדיוק את הדרוש לעוגות חמאה. תודה צ'וצ'לקה על העצות והטיפים שלך))) ...

[דַחלִיל]

דַחלִיל, בצק מגניב שהגעת אליו!
אני מחפש חצי מהנורמה ב"כופתאות ", כשמוסיפים שמן אחרי 15 דקות - מוזגים דלי לפינה, ומכסים את רוב הדלי בעיתון מקופל - הוא מפזר! ואז אני מוציא את הבצק, ובכלי לישה (Taperver, 2L) שמתי אותו במיקרון, בו אני מחמם מראש כוס מים חזק - מתחמם שם. כעבור שעה הוא עולה היטב מתחת לתיק המכוסה! הבצק טעים מאוד וקל לעבוד איתו.

[2. יקטרינה]

2. יקטרינה,

עכשיו נסו לא לחמם את השמן. הרבה זמן לא עשיתי את זה. הבצק החם מרכך את החמאה ומתערבב היטב. ואין התזה!

[דַחלִיל]

דַחלִיל, הממ ... רק אם מוציאים את השמן מראש מהמקרר .... יש לי את זה - חיה! שום דבר לא חמוץ שם, אבל השמן מוצק. אני בהחלט אנסה את זה ביום ראשון הבא, תודה על העצה!

[2. יקטרינה]

2. יקטרינה,
נושא התזת השמן נפתר להפליא על ידי המרת חומר נוזלי לחומר רטוב על ידי הוספת חלק מהקמח שהוא חלק מהמתכון הכללי.

מתכון נהדר !!!!! תודה רבה!!!!!!! ביצעה התאמה קטנה, במקום ירקות חמאה ושמרים גולמיים, יצא נהדר !!!!!!!!

[בינקה]

בינקה,

הבריאות שלך נהדרת! אני גם אופה עכשיו כמעט אך ורק על שמרים דחוסים. אבל הם ניתנים להחלפה, כך שאין שום בעיה.

[טוס]

אני גם אופה עכשיו כמעט אך ורק על שמרים דחוסים.

טוס, אבל אתה יכול לשמוע את דעתך, מדוע אתה מעדיף ללחוץ לייבוש?

גִיר גם שלנו ניצח קודם לכן על מאפים דחוסים, ואז חזר לאבות יבשים, לא שימושי, הוא אומר, על לחוצים ...

פעם קראתי בְּאֲלַכסוֹן מאמר מלודה מטורונטו בנושא נתון, מבולבל לחלוטין ...

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת,

אתה יודע, באיזו פחד הלחוצים עלולים להזיק יותר מיובשים - אין לי מושג. שניהם פשוט שמרים. אך מוסיפים גם מתחלבים יבשים. נאפיג הם לי אם תמיד יש לחוצים בלי מתחלבים בהישג יד?

[כל]

דוק, כל שמרים מתים כשמחממים אותם. איזה נזק הם יכולים לגרום לגוף? מֵת

האם אוכל לקבל את "5 הסנט" שלי לגבי שמרים? לטעמי שמרים חיים מעניקים ארומה נעימה למוצר המוגמר, ושמרים יבשים - ריח וטעם חמצמץ.

[טניה-פניה]

טניה-פניה, הנה בחורה תן לי להסכים איתך, גם ציינתי את זה

[נטוסיה]

נטוסיה, אני מביא לך תודה נוספת על העוגות השיקיות.
אחרי הכל, זה היה הדחף שלי להכין אותם היום, זה פשוט בלי שום סיבה, בלי סיבה, ו- FSE
היא הסתכלה, והחתול בכה כרוב, מזג האוויר לא עף, לא רציתי לצאת, הרתיח אורז, הוציא את שרידי הכרוב העלובים, מפורר את הביצים והוואלה. הבצק, כמו תמיד, מדהים, מרגיע לידיים.
תוֹצָאָה


בדרך, שוב, בהנאה רבה, רצתי דרך הספר. כמה דברים, אם כי לא נקראו על ידי
פעם אחת, אבל הם עדיין נוגעים בי עד דמעות.
תודה לך, טוסיה, על ספר כל כך נפלא!

[קסניה ד]

קסניה ד, הו טוב

הבצק פשוט טעים! היה לי הרבה כרוב, והחלטתי לאפות פשטידה מייד. מחצי מנת בצק, פשטידו על כל העלה! אוורירי, רך, מדהים!
אגב, לקחתי 400 קמח פרימיום ו- 100 קמח מלא.

בנות, בבקשה תלמדו אותי איך להכין כרוב פקין במילוי העוגות האלה?
אני רוצה שהיא רק גולמית עם ביצה וחמאה, מה אתה חושב?
או להוציא אותו קודם, כמו לבן?

הייתי שופכת מים רותחים מעל, ואז עם ביצה וחמאה

נוסף יום ראשון 03 באפריל 2016 17:44

תודה לך, טוסיה, על ספר כל כך נפלא

על איזה ספר אתה מדבר?

תודה!

על הספר, המחבר שלו הוא נטשה!

ואיפה אוכל לראות (לרכוש) את הספר הזה?

לפני זמן מה שלחה נאטה את הספר לכל הנזקקים. האם עדיין יש לה עותקים

[תמיד]

הם נתקעו מול עיניי

אני עושה זאת כשהבצק שומן בצומת. פחית?

נוסף יום שני 04.4.2016 17:14

והעוגות עם הדובדבנים דלפו מעט והחלטתי לברר איך להימנע מכך. חיטטתי באינטרנט ולא מצאתי את התשובה לשאלה זו. הם זורמים עם עמילן, סולת ופירורי לחם ...

כאן לאחרונה הייתי צריך לקנות לחמניה לחמניה עם תפוחים.
אני בטוח שהם אופים אותם מראש (תפוחים מבושלים או ספוגים בסירופ).

לחמניות הדובדבן שלי תמיד מתקבלים עם זרימה.

לא משנה כמה קניתי עם דובדבנים, תמיד לא היו להם פסים או שברים או כוויות. כאן אני יושב וחושב, סביר להניח שהם אופים אותם (או במיקרוגל), מייבשים אותם.

אני רוצה להכין עוגות כרוב. ישנן כמה שאלות.

1. חלב חם - כמה מעלות זה? (20,25,30,35)?
2. ללוש את הבצק (אני לשה במיקסר פלנטרי) כמה דקות זה לוקח? האם זה מציאותי ביד או עדיף עם מיקסר?
3. האם לא ניתן להכניס את הבצק לשקית, אלא לסיר עם מכסה?
4. עכשיו אנו נותנים לגברים הנאים שלנו הגהה מלאה מתחת למפית נקייה. פשוט להשאיר אותו מתחת למפית?

סליחה על השאלות, זו רק הפעם הראשונה שאני הולך לעשות ...

אני רוצה להכין עוגות כרוב. ישנן כמה שאלות.

1. חלב חם - כמה מעלות זה? (20,25,30,35)?
2. ללוש את הבצק (אני לשה במיקסר פלנטרי) כמה דקות זה לוקח? האם זה מציאותי ביד או עדיף עם מיקסר?
3. האם לא ניתן להכניס את הבצק לשקית, אלא לסיר עם מכסה?
4. עכשיו אנחנו נותנים ליופי שלנו הגהה מלאה מתחת למפית נקייה. פשוט להשאיר אותו מתחת למפית?

סליחה על השאלות, זו רק הפעם הראשונה שאני הולך לעשות ...

שאלות רגילות, אין צורך להתנצל))).

1. חם - זה בערך 40 מעלות. היד חמה נעימה. לא חם, לא חם, אבל חם.
2. מערבל פלנטרי טוב יותר (בשביל מה להרוג את עצמך?). אמנם ידני הוא גם אמיתי, אבל אין בעיה. ללוש במיקסר כ- 7 דקות. באופן כללי, הסתכלו על הבצק. עד שהוא הופך להיות הומוגני (בהתחלה הכל אפילו יתערבב, אבל המשטח לא אחיד, כאילו יש גושים, ואז הוא הופך להיות חלק, נמתח אם אתה מרים אותו עם האצבע). לא לחמם את החמאה !!! המיקסר יתחיל לעלות על גדותיו. הניחו אותו מראש על השולחן, הוא יתרכך ויכניס חתיכה כה רכה לבצק. יפריע.

3. קפלו איפה שנוח ללא הגבלות. לפחות בכיור))).

4. הגהה. זה השלב בו מייצרים את המוצרים (מפוסלים), אך הבצק לאחר מניפולציה (יציקה) נלוש (משחרר גז). יש צורך לאפשר לבצק לצבור שוב גזים (השמרים יעבדו וישחררו גז). מוצר זה ינפח וישחרר את הבצק. בשלב זה, העיקר של פשטידות הוא לא להתייבש באוויר הפתוח. לכן הם מכוסים פשוט במגבת נקייה ויבשה.

נטשה, איפה אוכל לברר על הספר שלך?