כבד עוף מאודים (סיר לחץ אלבי) - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

כבד עוף מאודה (סיר לחץ אלבי)

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
בצק
קפיר או חלב חמוץ	250 מ"ל
ביצה	מחשב אחד
מלח	1 שעה l.
שמן צמחי (ניתן להשתמש בשמן זית)	כפית אחת
סודה (פדיון בכפיר)	0.5 כפית
קמח (כמה לוקח ללוש בצק רך כמו לפשטידות)
מילוי
כבד עוף	500 גרם
בצל (או קרים אדום)	2 בצלים בינוניים
חמאה (לטיגון בצל)	20-30 גרם
סוכר	1 שעה l.
שמנת חמוצה	2 כפות. l.
פלפל שחור טחון. מיורן (ניתן להוסיף תבלינים אחרים שאוהבים בשילוב כבד	טַעַם
מלח ים	טַעַם

בצק: אני תמיד מכין בצק כזה לאטריות (באודסה יש לנו כמה אפשרויות למבחן האטריות, שתי האפשרויות מתוארות היטב בפורום של נסטיה סקריפקינה על ידי אישה נפלאה אחת מאודסה, הדודה טניה.
שפכתי מים לסיר של סיר הלחץ עד הסיכון המינימלי הנמוך יותר בתוך הסיר והכנסתי תבנית סיליקון לתחתית ממש, הכנסתי אותה לתבנית עוגת סיליקון (לאחר ששמנו כל "לחמניה" בשמן זית כדי לא להישאר יחד) אני מתאים רק 5 חלקים. לא העזתי לשים את השכבה השנייה.
מצב "אורז" 20 דקות (אין לי מצב "בישול קיטור" נפרד, אז בחרתי באחד האינטנסיביים ביותר. שחרר בכוח קיטור.
אפשר להגיש אותו עם שמנת חמוצה.
אפיתי את ארבעת הדברים שלא נכנסו למיקרוגל במצב "הסעה", שימנתי אותם מעל בשמן זית לפני האפייה וניקבתי חורים קטנים בעזרת סכין בכדי להימלט מאדים.
אלה מהתנור: