פשטידות מטוגנות בשמן במותג מולטי-קוקר 37501

קטגוריה: מוצרי מאפה

מִטְבָּח: רוּסִי

פשטידות מטוגנות בשמן במותג מולטי-קוקר 37501

רכיבים
שמרים SAF-Moment	1.5 כפית.
קמח חיטה	500 גרם
מים	300 גרם
מלח	3/4 כפית
סוכר	3 כפות. l.
שמן חמניות	30 גרם + 135 גרם
ריבה סמיכה	16 חתיכות

שיטת בישול

מתכון זה פורסם לפני שנתיים באתר 🔗
עכשיו חזרתי על זה באמצעות הטכנולוגיה החדשה שלי: יצרנית לחם Panasonic 2500 ומולטיקוקר מותג 37501.
נתחיל: מדדו 1.5 כפות שמרים קטנות ליצרן לחם, שפכו מעל 500 גרם קמח, 3 כפות סוכר גדולות, מעט פחות מכף מלח קטנה, מלאו מים ושמן חמניות. מצב 12 - בצק רגיל 2h20min.
הבהרה:
1) אני קונה שמן מכבישה קרה הראשונה, איך שמן אחר יתנהג (בלי ריח של זרעים) - אני לא יכול לדעת.
2) לאחר הלישה הראשונה, הלחמניה מתגלה כצפופה למדי, מוחזקת בכדור. סקרן, אבל נכון: דגמים שונים של יצרני לחם דורשים פרופורציות שונות במקצת של כמות המים והקמח. שלי מבקש 285 גרם מים לכל 400 גרם קמח בעת אפיית הלחם הפשוט ביותר, ואז גג הכיכר אינו שטוח, אך לא קרוע.
בזמן הכנת הבצק נתחיל למלא. אני ממליץ לך לקחת ריבה עבה ששומרת על צורתה. בואו נעטוף אותו בבצק כמו סוכריות. גודל החלקים הוא בגודל של ממתק - חצי קופסת גפרורים, חתוכה לאורך. קוצצים 16 מנות ריבה.
הרב-קוקר לא נבחר במקרה. תזדקק למצב החם ביותר - טיגון בשר (+ 180C). הפשטידות יטוגנו די מהר, כך שתוכלו להדביק אותן תחילה, ואז לא להיות מוסחות מתהליך הטיגון אפילו. כשייצר הלחם חורק, מוציאים את הבצק ומועכים אותו קלות כך שאוויר ייצא רק מבועות גדולות. זה אולי נדבק מעט, אבל הוא עוזב את הידיים ואת השולחן די מהר. מחלקים את הלחמניה ל -16 חלקים וצובטים את המילוי לריקי הפאי.
יוצקים כ -135 גרם שמן חמניות למולטי-קוקר, זו שכבה של כ-6-8 מ"מ. הודות לחוק ארכימדס, 5-6 פשטידות יעקרו את השמן לרמה הרצויה ולא תהיה בזבוז יתר של מוצרים.
כאן אעשה סטייה קטנה. תמיד פחדתי לטגן משהו בשמן רותח על כיריים רגילות. הוא סינן, התפוצץ, התזה על פני המטבח והשאיר כוויות על הידיים ופעמיים על פניו. אבל עם תנור איטי זה עניין אחר: אין זיקוקים, שמן שרוף וצרות אחרות. אפילו מתוך הרגל, הכפפה שהונחה התגלתה כמיותרת. זה לא מפחיד להכניס עוד פשטידה למולטי-קוק ביד החשופה שלך, היא נשכבת בשקט ומתחילה לרחוש ולהתנפח מעט. אין צורך לצלול למחבת כדי להוציא את המוצר המוגמר; מלקחיים מברזל עם קצות סיליקון הם עזרה רבה.
אם נחזור לפשטידות, אני אגיד שאתה לא צריך לשלוח אותם להגהה, לא טימפנו את הבצק. שמנו 4-6 פשטידות בקערה, צפו איך מטגנים את התחתית. הוא הפך פריך ואדמדם או שהעוגה גדלה פי 1.5-2 - הגיע הזמן להפוך אותה. מכיוון שיש מעט מאוד שמן, הצדדים צפויים להישאר לבנבן. מלקחיים יעזרו כאן: תפסו את העוגה והניחו אותה על צדה. אם לאחר 5-10 שניות הוא לא יכול לעמוד בצד בכוחות עצמו, אתה יכול להעלות אותו עם פשטידה סמוכה או להישען על הצד של התבנית, וזה מאוד נוח! אין שום דבר גולמי בבצק ובמילוי, לכן אנו מטגנים "בעין" עד לקבלת גוון טעים.
תיהנו מבישול!