בשר צבי בקר ביין אדום

בשר צבי בקר ביין אדום

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
ירך צבי	מחשב אחד
יין אדום	0.5 ליטר
שומן חזיר מלוח עם פלפל	100 גרם
שום	ראש אחד
מלח, פלפל, פפריקה, בזיליקום מיובש, אפונה של פלפל אנגלי	טַעַם
בצל קטן	מחשב אחד
מים	150 מ"ל

שיטת בישול

• היה לי את הירך האחורית של צבי ביצה. שוטפים את הבשר. משרים תחילה במים ואז במים עם מיץ לימון. משרים במשך 24 שעות בסך הכל. חתוך בזהירות את עצם הירך. ממלאים את הבשר לאורך הדגן במקלות ארוכים של בייקון, גרגרי פלפל ושום. היו לי ענפים מיובשים של בזיליקום סגול ומילאתי ​​את הבשר בענפים שלמים, תוך שאני מחטט לאורך הסיבים. משפשפים את הבשר בצורה חופשית מכל הצדדים עם פפריקה מתוקה ומלח. ואז נותנים לבשר את צורת הירך המקורית וקושרים אותו עם חוט של טבח. יוצקים מעט שמן צמחי על תחתית הכיריים האטיות ולשים את הבצל, חתוך לטבעות עבות. שמים את הבשר על הבצל ויוצקים על היין. היה לי יין אדום פיטר מרטס דומקלרשטולץ. היין רך. מוסיפים מים ומפעילים "חום גבוה". כאשר הוא רותח, החלף ל"אש נמוכה "ובשל למשך 6 שעות, והפוך את הבשר מעת לעת.
• טעים מאוד והריח הספציפי של המשחק לא מורגש.

המנה מיועדת ל

מִגרָשׁ

זמן ההכנה:

6.5 שעות

תוכנית בישול:

כיריים איטיות

הערה

יש לי כיריים איטיות סיניות רגילות. הבשר רך מאוד.

מתכונים דומים

בשר מבושל ביין (Vinen kebap) (TATbRHA)

"צפרדע" מבושל ביין (מנהל)

בשר בקר טוסקני (מנהל)

כבר הרבה זמן שחיפשתי מתכון של צבי ביצה. לקחתי משהו משלך. ספגו רגל של צבי ביצה במים עם יין אדום, הוסיפו מים כך שכל הבשר היה מתחת למים, הכניסו אותו למרפסת (מגניב מאוד) והלכו לעבודה. בערב היא שפכה את המרינדה, שטפה את הירך, השומן החזיר והשום הממולא, אדג'יקה יבשה למעלה, כל זה לשרוול ולתבנית התנור. שעתיים בטמפרטורה של 160 מעלות התבררו כמעט יותר מדי, או אולי הבשר לא היה קשוח, אבל בכל זאת יצא נהדר. כן, לא השתמשתי בבצל ובבזיליקום בכוונה על מנת לא להרתיע את טעם המשחק.
בבושקה, תודה על המתכון.

ארינה, אני מאוד שמחה שעשית טוב!