חזה ברווז עם רוטב מדיירה וכרוב פיקנטי - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

חזה ברווז ברוטב מדיירה וכרוב חריף

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
חזה אווז	2-3 חתיכות
בצל בצל	מחשב אחד
בְּצַלצָל	125 גרם
כרוב לבן	800 גרם - 1 ק"ג
דובדבן בפני עצמו. מיץ (לא בשימוש)	350 מ"ל
עלה דפנה	2 יח '
מלח, פלפל, סוכר	טַעַם
קינמון	1/4 כפית
אניס, ציפורן קרקע	על ידי קמצוץ
ג'לי דומדמניות אדומות	1 כף. l
סוכר חום	30 גרם
מדיירה (יש לי יין תוצרת בית)	200 מ"ל
עֲמִילָן	1 כף. l

שיטת בישול

אני מתכוון לפרוש את המתכון הזה הרבה זמן, אבל הוא התברר רק היום. מצא אותו במגזין "Vkusno" מספר 12 לשנת 2012.
1. ראשית, הכינו את השדיים.
מחממים את התנור ל- 100 * צ. שוטפים את השדיים, מייבשים, חותכים את העור בצורה אלכסונית במרווחים של 1-2 ס"מ ומטגנים ללא שמן במחבת חמה - עור ראשון למטה למשך 4-5 דקות, ואז הופכים ומטגנים עוד 1-2 דקות. מתבלים במלח ופלפל.
לאחר מכן מניחים את השדיים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אנחנו אופים 20-30 דקות.
2. חותכים את הבצלים לקוביות קטנות ואת השאלוט לרבעים. זורקים את הדובדבנים למסננת, אוספים את המיץ.
עכשיו בואו נבשל את הכרוב.
3. מחממים את השומן שנשאר מקליית הברווז בסיר. מפזרים עליו בצל, מוסיפים כרוב ועלי דפנה. מוסיפים ציפורן, קינמון ואניס, ואז ג'לי ומשהים במשך 20-25 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, ניתן להוסיף סוכר.
עכשיו בואו נכין את הרוטב.
מוסיפים את השאלוט עם שומן הברווז שנותר, מפזרים סוכר חום ומקורמלים קלות.
מוסיפים מדיירה, מיץ דובדבנים ו- 100 מ"ל מים - מרתיחים ומבשלים במשך 15 דקות.
מערבבים את העמילן בשתי כפות מים. מוסיפים אותו לרוטב ומחממים דקה אחת. מוסיפים את הדובדבנים ומחממים כדקה נוספת. מתבלים במלח ופלפל.
מחלקים את חזה הברווז הפרוס לקערות רוטב וקייל.
תהנה מהארוחה!