לחם אומן ללא לישה

הבנתי, תודה!

על אודות! לחם מגניב יצא!
זה לא קורע את הגג שלו? אם לא מבצעים חתכים?

תודה! הלחם הזה שונה בכל פעם. בהתבוננות באיזון הקמח-נוזלי, אני כל הזמן מתנסה: אוסיף חלב, אחר כך יוגורט, אחר כך קמח מלא, ואז שיפון ... לקחתי קמח c / z ושיפון מרוסיה למנוחה, השתמשתי בשאר המרכיבים לפי לזמינות, שאלוהים ישלח. אלוהים שלח: קפיר תוצרת בית, קמח חיטה מקומי אופנתי ללחם (וזה לא צפוי!), חלב שמן. הלחם היה מצוין! עם קרום פריך עבה ופירור רך. זה לא היה ממש ברוסיה. והגג נקרע, ואז לא ...

[רוֹגַע]

רוֹגַעהצלחתי לאפות עוגות מהבצק הזה לפילאף (הלשון שלי לא מעזה לקרוא להן אובי-נון, אבל עדיין ...):

[לויה]

לויה, טעים!

הלחם סופר)) התברר בפעם הראשונה))) אני אופה לעיתים קרובות ... טוב, כל כך טעים וקל לבישול - למי שלא מנוסה כמוני))) ענק S P A S I B O))))))

אולגה, תודה רבה על לחם כל כך קל להכנה וטעים: ורד: ל ... לפני כן אפיתי לחם רק במכונת לחם. משום מה, הבן כינה את הלחם הזה * גנבים * ... עכשיו זו הדרך היחידה שאנחנו קוראים לזה (לחם) ...
התצלום התגלה כהה

הלחם הוא סופר)) התברר בפעם הראשונה))) אני אופה לעיתים קרובות ... טוב, כל כך טעים וקל לבישול - למי שלא מנוסה כמוני))) ענק S P A S I B O

לבריאותך! אני שמח שהמתכון היה שימושי עבורך.

[עלא]

עלאפירור נהדר!

הבן קרא, משום מה, ללחם הזה * גנבים *

לא סודי!

והנה הלחם שלי



טעים וללא טרחה. לטעמי הוא דומה מאוד לפיתות, אבל לא דק, אבל כזה שהוא עוגה שטוחה. הם מוכרים את אלה בחנות שלנו.

טעים וללא טרחה. לטעמי הוא דומה מאוד לפיתות, אבל לא דק, אבל כזה שהוא עוגה שטוחה.

כן, הם דומים - פירור חוטים, קרום פריך

[רוֹגַע]

רוֹגַע, אולגה, תודה על הלחם, אני אופה אותו לעיתים קרובות, אנחנו מאוד אוהבים את זה))

חותכים את הכיכר (לא חובה) ומשליכים את הריק על נייר מהקרש על גבי נייר אפייה חם.

בנות תמיד המילה "איפוס" מפחידה אותי. זה יעצב את הטופס. או שאני טועה?

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, אירה, הכנתי את הריק ישירות בצורת תנור פלא

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, אירה, הכנתי את הריק ישירות בצורת תנור פלא

אז אני תמיד מפיץ בצורה מיד לאחר התבנית, אבל רק רציתי להבין את זה ...

בנות תמיד המילה "איפוס" מפחידה אותי. זה יעצב את הטופס. או שאני טועה?

אירה, הכל פשוט מאוד. אני מניח אותו על שטיח טפלון על קרש זכוכית. תפסו את קצה השטיח וגלגלו אותו מהקרש על גבי נייר אפייה או אבן

אירה, הכל פשוט מאוד. אני מניח אותו על שטיח טפלון על קרש זכוכית. תפס את קצה השטיח וגלגל אותו מהקרש על גבי נייר אפייה או אבן

אנשים, והוא לא מעוות? לא מסתדר? ובכן זה לאחר ההגהה! פעם אחת שמטתי את הכיכר מהתבנית כשהכנסתי אותה לתנור. היה כל כך יפה, ואז נפל ולא קם יותר. לכן, אני שואל.

זה לא מעוות? לא מסתדר?

לא, זה מחליק מהכוס בצורה כל כך מסודרת. אגב, אין לי לוח זכוכית, שמתי אותו על צלחת זכוכית. ללא צדדים, כמובן

לא, זה מחליק מהכוס בצורה כל כך מסודרת. אגב, אין לי לוח זכוכית, שמתי אותו על צלחת זכוכית. ללא צדדים, כמובן

הבנת! תודה

[רוֹגַע]

רוֹגַע, תודה על המתכון! אני לא חובב כל מיני התחלות (עדיין?), אבל אהבתי את התצלום של הלחם שלך.בערב לישתי את הבצק, הכנסתי למקרר אחרי 4 שעות. והשאר נעשה במהלך היום ... בני (הוא בן 16) בזמן שהייתי בעבודה. הם פשוט חישבו את הזמן כדי שאוכל להגיע ולהוציא אותו מהתנור בעצמי. יפה וטעים, יוצא דופן. נאפה במחבת טפלון.
במתכון לקמח חיטה שמתי 400 גרם, 60 - דגנים מלאים.

אחזור על זה שוב - מתכון מעולה! הלחם נפלא!
וחוץ מזה זה חוסך זמן ומאמץ ולא דורש הרבה תשומת לב,
מאפשר להכין לחמים רבים ושונים על בסיס מתכון אחד.
לאחרונה אני אופה מקמח + סובין מכיתה א '. סוּפֶּר!
תודה למחבר!

בנות תמיד המילה "איפוס" מפחידה אותי. זה יעצב את הטופס. או שאני טועה?

השלכה - פירושו "לתת ללחם (על נייר או רק על קמח) להחליק מעל לוח ההגהה על נייר אפייה." אל תפחדו, שום דבר לא מעוות, אבל הלחם הזה בדרך כלל מאוד מתמיד
בדרך כלל אני מסדר אותו על לוח זכוכית מרופד בנייר או בנייר כסף.

[PapAnin]

PapAninתודה על ההלל! שמחה שהמתכון נתקע. אני בעצם מכין שתי וריאציות - מחמצת וקמח כיתה 2.

[2. יקטרינה]

2. יקטרינה, אפו לבריאותכם! ולצלם

אני בעצם מכין שתי וריאציות - עם מחמצת ועם קמח כיתה 2.

עדיין לא ניסיתי את זה בקמח של 2 כיתות. אצטרך לקנות.
כמו שאומר, יש הרבה וריאציות! ובכל פעם זה כמו לחם חדש!
תודה!

עדיין לא ניסיתי את זה בקמח של 2 כיתות. אצטרך לקנות.

הקפד לנסות! הלחם הכי טעים, לטעמי זה כל כך ... אמיתי!

היום אפיתי לחם בפעם השנייה.
המתכון אומר שהוא יכול לעמוד במקרר עד 14 יום. האמנתי ולשווא.
ללוש בשבת, והיום, חמישי, אפוי. מתברר ביום החמישי.
אני לא אנסה יותר. הפעם הראשונה שאפיתי לחם ביום השני וזה יצא סופר. פרסמתי תמונה (פוסט 258). הוא עוצב בקלות ושמר על צורתו בצורה מושלמת. יצא טעים מאוד.
והפעם התברר שזו לביבה. הבצק, כשעמד במקרר, שינה מאוד את מבנהו, הפך נוזלי ונמרח על כל נייר האפייה. למרות שלשתי אותו באותה צורה. והם לא הצליחו לעצב את זה.
מסקנה: עדיף לא לשמור את הבצק לאורך זמן.

[k @ wka]

k @ wka, במתכון שלי כתוב שלא בדקתי 14 יום, אני לא ממליץ לשמור אותו כל כך הרבה זמן. אני מחזיק את הבצק למשך 3 ימים לכל היותר, אם יותר, אז הוא נכנס לבצק אחר רק כ"ישן "לטעם.

המתכון שלי אומר שלא בדקתי 14 יום

ובדקתי. ועכשיו אני יודע שאין צורך לעשות זאת. אני אאפה ביום השלישי, המקסימלי.
וכתבתי כדי שמישהו יוכל ללמוד מהטעויות שלי.

[k @ wka]

k @ wka, הנסיין!

כֵּן. אני כל כך
יש כיכר נוספת על המקדם. אני אוהב את הבר טוב יותר, וזה יותר נוח לחתוך והפרוסות לא כל כך רחבות. אני מקפל את הבצק ומותח אותו לאורך.
ברגע שהוא מוכן, אני אדווח

[רוֹגַע]

לחם טעים מאוד יצא!רוֹגַע, אולגה, תודה על המתכון והתיאור המפורט.
עשיתי את זה בפעם הראשונה, משום מה הקרום העליון היה אפוי מאוד, והתחתון לא נאפה. אני חושב שבגלל שאפתי על דף טפלון.
כבר התחלתי מנה נוספת, מחר אנסה לאפות אותה רק על נייר אפייה.

נתתי את המתכון הזה לאמא שלי. היא עצמה עדיין לא אפתה אותו. אמא אהבה את הלחם וכבר אפתה אותו 4 פעמים. אמא העבירה את המתכון לכלתה.

ואני חושב שליריעת הטפלון אין שום קשר לזה.
קורה איתי גם שהמאפים (לא רק לחם, אלא גם פשטידות או לחמניות) כבר חומים מאוד מלמעלה, אבל לא בתחתית. ואז אני מחליף את התנור רק למבער התחתון.
אבל אני כבר מכיר את התנור שלי טוב מאוד, התיידדתי איתו. ואני ממליץ לך לנסות להדליק רק את התחתית, אם החלק העליון אפוי מאוד והתחתית לא אפויה. נסו כך וכך ותצליחו.


והנה היום שלי, כמובטח. יצא סופר. הקרום דק, הטעם מעולה. משקל 733 גרם.הוא עמד במקרר 13 שעות. "גומי" הוא פחות מקודמו. כנראה תלוי בזמן שמירת הבצק במקרר.

ולשה את הבא, אבל עם כמה שינויים. מתנסה שוב

לקחתי 350 גרם פרימיום חיטה, 90 גרם שיפון, 20 גרם מאלט ו -10 גרם שמרים טריים. אחרי שעה אחת הייתי צריך למעוך, כי הבצק הוכפל. ואחרי שעה נוספת זה בורח מהקערה. אולי שמרים הם זמני?
הלכתי למחוץ אותו שוב ולהחביא אותו במקרר

[גלינה]

גלינה, הכיריים שלי לא עוברים לסירוגין מלמעלה למטה, נדלקים ומכבים בו זמנית.
החלום שלי הוא להחליף את הכיריים.
או אולי זה נובע מכך ששמתי תבנית עם מים בתחתית?

אז נייר אפייה עם מים בתחתית הוא חובה. אחרת, הקרום יהיה בלתי חדיר.
כשרק התחלתי ללמוד לאפות לחם, עשיתי את זה. זה נראה כמו כלום, אבל אפילו אי אפשר לחתוך אותו, הקרום כל כך עבה וקשה. טיפס לא, התחיל לקרוא את הסיבה. רק באדים אני מקבל לחם עם קרום דק.
אבל נייר אפייה עם מים רותחים (יש לי מחבת ישנה) צריך להיות בתנור רק 10-15 הדקות הראשונות, ואז צריך להוציא אותו, להפחית את הטמפרטורה ולאפות את הלחם ללא מים, כלומר קִיטוֹר.

אחרת, הקרום יהיה בלתי חדיר.

תודה גלינה !!!! אני חייב לשמור את העצה שלך בנפרד, אחרת אני אשכח

זיכרון עלמה

אבל אני חושב ...

לבנות אין אפשרות אחרת, אחות אאאאאאא

[גלינה]

גלינה, תודה על העצה!
ואם אשים כוס אמייל מים ממש בתחתית, זה יעזור?

אתה יכול גם לקבל כוס, אבל רק כוס רחבה. חשוב כאן שאזור אידוי המים יהיה גדול יותר. לכן הנחתי את המחבת הישנה. כשהמים רותחים נותר אבנית בתחתית ובקירות. על מנת לא לשטוף ולנקות את המחבת בכל פעם מהגודל, התאמתי את המחבת, בה אני כבר לא משתמשת למטרה המיועדת לה.

אני אוהב את הבר טוב יותר, וזה יותר נוח לחתוך והפרוסות לא כל כך רחבות. אני מקפל את הבצק ומותח אותו לאורך.

מעניין. האם הם כמו ג'בטה או גבוהים?

[יודינל]

יודינל, שמח שאתה אוהב את המתכון!
אני חושב שזה לא תלוי בטפלון, אולי אתה רק צריך לשים אותו תחתון בכיריים, לחפש מקום בו תהיה חימום אופטימלי מלמעלה ומלמטה.

[אלבינה]

אלבינה, נהדר ותנסה, תראה. כמה פשוט.

ואם אני שם כוס אמייל מים ממש על התחתית, זה יעזור

אז זה צריך להיעשות, ושופכים מים רותחים מיד

[אלבינה]

אלבינה, נהדר ותנסה, תראה. כמה פשוט.

אני אופה לחם ב- KhP 19-20 שנה. התחלתי לאפות כיכרות-בגטים בתנור. יש לי תנור חדש לפני חודשיים. אתמול לראשונה בתנור שיפון אפוי. טיפלתי במתכון הזה כדי לפנק את בני ביתי בלחם תוצרת בית בחופשה, אני צריך לעבוד על מנת שאוכל לאפות אותו בחופשה בעיניים עצומות.

[אלבינה]

אלבינה, חוט את התוצאות

מעניין. האם הם כמו ג'בטה או גבוהים?

לא, זה לא נראה כמו סיבטה. בעמידה על הקיבוע הוא מתפשט מעט, אך בתנור הוא רק גדל. ומתברר שהוא די גבוה.

[אולגה]

אולגה, רוֹגַע, היום הלחם היה הצלחה! פירור שחום בינוני, מחורר, הכל כמו שאנחנו אוהבים. שמתי מנת בצק חדשה להבשלה.
כנראה שהלחם הזה יהיה אצלנו כל יום.
תודה!

[יודינל]

יודינל, נו! שמחה שהכל הסתדר

ואני אוהב לאפות בסלסולים שונים: על בצק ישן, עם סולת, גבינת קוטג ', תפוחי אדמה אני לא יודע איך שלי יגיב לחורים גדולים

[אלבינה]

אלבינה, ספר לנו אחר כך