לחם שיפון חיטה עם חלבון

לחם שיפון חיטה עם חלבון

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח חיטה כיתה א '-	450 גרם.
קמח שיפון מלא -	66 גרם.
מי שתייה -	300 מ"ל.
חלבון ביצה עוף -	40 מ"ל.
חמאה -	23 גרם
מלח -	7 גרם.
סוכר -	19 גרם
רגע שמרים SAF -	6 גרם.
כמון -	כפית אחת

שיטת בישול

• ראשית, העמיס מוצרים נוזליים לדלי של מכונת לחם, בדרך כלל אני מערבב סוכר במים, ואז קמח, ומעל שמרים וזרעי קימל (מי שאוהב את זה).
• מצב בסיסי. גודל XL. הקרום בינוני.

הערה

לחם אפור טעים. לצערי, לא שקלתי את זה, פשוט לא היה לי זמן. המשפחה שלי נגסה בזה מיד. ניסיתי לאפות גם עם שמרים וגם מחמצת.
הגג שלי נסדק על הלחם שלי - אז אפיתי בתכנית הדיאטה את הלחם הבא מכותנה. התברר שהוא גבוה יותר עם גג שטוח ויפה.

לקחתי את המתכון מלודה ב- LiveJournal, עליו היא מודה לך מאוד 🔗 .

ושוב הלחם הזה, רק עם מחמצת חיטה.
103 גרם חיטה 100% c / z מחמצת - 10% לפי משקל קמח.
399 גרם קמח 1 כיתה, יש לי 409 גרם.
66 גרם. שיפון קמח c / z.
249 גרם. מים עם שאריות חלב אפוי מותסס ויוגורט.
40 גרם. סנאי, יש לי 34.
23 גרם חמאה.
7 גרם. מלח.
20 גרם. סהרה.
10 גרם. שמרים לחוצים (מופעלים במים חמים עם קמח וסוכר, שהוכנסו במהלך הלישה).
כפית אחת כמון.
אפיתי בכותנה בתכנית - "לחם דיאט", יש לי 5 שעות. גודל XL. משקל 802 גרם. הקרום פריך, קליל. אהבתי יותר את גרסת המחמצת עם מחמצת השיפון. ובני ביתי מרסקים הכל, אם כי הם אוהבים יותר תרבויות התחלה.

זה אותו לחם, רק על מחמצת שיפון, בתנור.
בצק: 104 גרם. מחמצת שיפון 100% - 10% מכמות הקמח במתכון.
225 גרם. קמח חיטה כיתה 1.
200 גרם. מים קרים.
5 גרם. סוכר.
ערבב במשך 5 דקות, רצה לנוח 30 דקות ולערבב שוב, אבל שכח והניח אותו על החלון עד הבוקר. מ 22.35 ל 7.20 זה עלה פי 2.5 ב +15 צלזיוס.
בצק: 225 גרם. קמח חיטה כיתה 1.
14 גרם. שיפון קמח c / z.
7 גרם. מלח.
12 גרם. סהרה.
50 מ"ל. מים, רופפים עם שרידי חלב אפוי מותסס ויוגורט.
40 גרם. סנאי.
כמון 1 כפית

שכחתי בבטחה חמאה. על הסוללה תוך שעתיים 10 דקות הוא גדל פי 1.5. עיצבתי אותו ושמתי אותו בתבנית בנפח 2.1 ליטר על סוללה מתחת לסרט. הכנסתי את האפייה, כמו מנהל מערכת, לתנור חם למשך 180 גר '- 35 דקות, ואז הפחתתי אותה ועוד 7 דקות. ב 165 גרם, נבדק עם בדיקת טמפרטורה. משקל: 747 גרם.
אתה יכול להוסיף psh קטן יותר לבצק. ואז להוסיף אותו לבצק.

ובכן, זה פשוט לא עובד "באותו לחם שוב" אם תשנה את הרכב המתכון!
חפש את עצמך, בכל מקום הלחם שונה, והמאפים שונים, בתנור, בתנור.
וכמה קשה יהיה למשתמשים לנווט במתכונים, תמונות, לשאול אותך שאלות - לא נושא, אבל בלגן מוחלט יתברר

עדיף שתפרסם את כל המתכונים והתמונות האלה כמתכונים עצמאיים נפרדים.

[מנהל]

מנהל ובכן רציתי את הטוב ביותר, אבל יצא כמו תמיד. ... איך אוכל אז להוציא הכל מפה?

לריסה, בכל שלושת המתכונים אני מתעניין בשאלה אחת. כל המתכונים מכילים חלבון ביצת עוף, כפי שמייעץ לודה. האם הרגשת את ההבדל בלחם שלך בפועל? האם אי פעם אפתם את הלחם הזה ללא חלבון? או שאפיתם עם חלבון מייד?

[טטיאן]

טטיאן, כתב מחדש את המתכונים. עכשיו הם כאן בקטע לחם מחמצת -
"לחם שיפון עם מחמצת כשות בתנור"
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223700.0 ו
"שיפון חיטה עם חלבון במכונת לחם"
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223703.0

וסיליסה ההבדל אינו גדול במיוחד, אך אם משווים, אז לטעמי הסובייקטיבי, עדיף עם מחמצת שיפון. ללא חלבון הוא לא נאפה, רציתי להשוות בין אלה. אפשר לספור את מחמצת החיטה בבצק ולהגדיל אותה מ -10% כמו שלי ל -70%. שיפון, אם הוא חומצי מאוד, לא צריך להוסיף. ואז הם באמת שונים, היית צריך לאפות הכל בתנור או בתא x /.אני אופה ללא חלבון עד שבכל מקרה לא אעשה זאת, אני מודה שאכלתי אפור וקימל (אם כי אני אוהב את זה). אני רוצה משהו מתוק ...

תודה לך לריסה! התעניינתי כמעט בהשפעת החלבון על הבצק. כנראה צריך לאפות איתו ובלעדיו להרגיש את ההבדל. ויש לנו המון ממתקים בפורום ... תוכלו למצוא לכל טעם.

[וסיליסה]

וסיליסה אם אתה אופה, כתוב מה קרה. חשבתי על זה, מעניין להשוות, אם כי נראה לי שלודה, עם ניסיונה הרב, לוקחת בחשבון דקויות כאלה, ניואנסים של טעם ... מעניין שאפשר לקנות ספרות על אפיית לחם מכמה נכבדים, עם ניסיון רב של אופים, הזמינים להבנת תמותה פשוטה, כתובים בשפה קלה. טוב שיש לנו אדמין עם כיתות המאסטר שלה והתחלות שלנו.

אם אגיע לשם, אכתוב. התחלתי לאכול מעט לחם, כנראה כבר תקוע ...