לחם מחיטה מלאה עם עגבניות מיובשות

לחם מחיטה מלאה עם עגבניות מיובשות

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
בצק:
קמח מלא	120 גרם (כוס אחת)
קמח חיטה לבן	140 גרם (1 כוס)
שמרים יבשים	10 גרם (1 כף)
דבש או סוכר חום	3 כפות
מים חמים	350 מ"ל (1.5 כוסות)
בצק:
זרעי חמניות	3 כפות
שומשום	2 כפות
זרעי פשתן	1 כף
קמח מלא	240 גרם (2 כוסות)
קמח חיטה לבן	280 גרם (2 כוסות)
מים חמים	200 מ"ל (3/4 כוס)
מלח	15 גרם
שמן צמחי מצנצנת עם עגבניות מיובשות	3 כפות
עגבניות מיובשות	15 חתיכות מצנצנת עגבניות מיובשות בשמן.

שיטת בישול

• בצק בישול.
• 1. מנפים לקערה קמח לבן ודגן מלא.
• 2. מוסיפים שמרים יבשים ומערבבים.
• 3. מערבבים דבש עם מים חמים, יוצקים לקמח, מערבבים היטב כך שלא יהיו גושים, מכסים במגבת ומכניסים לתנור כשהאור דולק למשך 60 דקות, כך שהבצק יוכפל ויהיה ספוגי.
• בישול הבצק.
• 1. יוצקים את כל הגרגרים למחבת יבשה ומחממים למשך 3 דקות. מוציאים את התבנית ומצננים את הגרגירים.
• 2. מנפים את שני הקמחים, ממליחים לקערת מיקסר, מערבבים.
• 3. אנחנו יוצרים חור בקמח ויוצקים פנימה את הבצק, מים חמים, שמן, מוסיפים את הגרגירים. מערבבים עם מרית.
• 4. 5 דקות מערבבים את הבצק במיקסר במהירות בינונית. בשלב זה חותכים את העגבניות המיובשות בשמן לחתיכות ומכניסים למיקסר.
• 5. משמנים קערה גדולה או סיר בשמן צמחי. אנו מעבירים את הבצק מהמיקסר, יוצרים ממנו כדור, מצפים אותו בשמן צמחי, מכסים אותו במגבת ומכניסים אותו לתנור כשהאור דולק למשך 90 דקות, כך שהבצק יתפחה בחצי.
• 6. משמנים שתי צורות בשמן צמחי. מחלקים את הבצק לשניים, לשים, מעבירים לתבניות, משומנים ביד שמן בצמח, לשים בתבניות למילוי טוב.
• 7. מכסים במגבת ומכניסים לתנור כשהאור דולק למשך 90 דקות לבצק.
• 8. מחממים את התנור ל 200 גרם. שמנו צלחת עמוקה עם מים חמים בתחתית. משמנים את הבצק בתבניות בשמן צמחי ו
• אופים במשך 15 דקות באמצע התנור על רשת.
• 9. מנמיכים את האש ל -180 גר 'ואופים למשך 35 דקות נוספות. בסוף הוצאתי את הלחם מהתבנית, הפכתי אותו ואפיתי עוד 10 דקות.
• 10. מוציאים את הלחם מהתנור, עוטפים אותו במגבת כך שהתחתית פתוחה ומניחים להתקרר על הרשת.
• 

המנה מיועדת ל

2 כיכרות בדרך החוצה

מתכונים דומים

לחם דגנים מלאים - 5 דקות, ללא לישה (סוזן זייזל) (סונדורה)

לחם חלב מלא (אימהות)

לחם אגוזים מלאים עם זרעים (Kvitka22)

לחם יפה, מיד רואים שזה תנור!

על מנת לא לאפות לחם בנוסף "הפוך" ולקלקל את המראה - השתמשו במד חום לחם. מובטחת תוצאה מצוינת של לחם מוגמר ללא בעיות

מדחומים, בדיקות טמפרטורה בתנור

מנהל, תודה! אפיתי אחת דומה עם קמח שיפון.
אהבתי את זה מאוד.
אני הופך אותו כי הוא אפוי, אבל
החלק התחתון עדיין רך ואינו מגיב כאשר דופקים כמו החלק העליון.

אבל התחתון עדיין רך ואינו מגיב בעת דפיקה, כמו החלק העליון

לכן, לשם כך, אני מציע להשתמש במבחן טמפרטורה על מנת לשלוט לחלוטין באפייה ללא התהפכות ומניפולציות אחרות.

[אנה]

אנה, לחם סופר דופר!
טטיאנה, טניה! רציתי לשאול על בדיקת הטמפרטורה. כמה זמן לוקח להגיע לטמפרטורת המוצר?
יש לי אחד, אבל עד שיגיע החץ .... באופן כללי, המתנה ארוכה מאוד .. מה זה? שטויות וצריך לשנות?

כמה זמן לוקח להגיע לטמפרטורת המוצר?

ויקה, תלוי מתי, באיזה שלב למדוד את הטמפרטורה באמצעות בדיקת טמפרטורה.
אם הלחם נמצא בתנור, אני מכניס אותו לתוך הלחם, כאשר הקרום כבר התקשה, הוא יהפוך לאדמדם, כך שבדיקת הטמפרטורה תעמוד בתוך הלחם ולא תיפול. הטמפרטורה נמדדת בהדרגה, כשהיא עולה בלחם, ועד שהיא מגיעה ל- 94-96 * צלזיוס - הלחם שבפנים מוכן, תוכלו להוציא אותה בבטחה.
אם במחבת, במחבת במהלך הבישול, אז הטמפרטורה נמדדת במהירות, אתה תוקע אותה והיא עולה במהירות, מראה את ה- T * בפועל במוצר.
או, למשל, תוכלו לחבר אותו לקצה התבנית (תוך כדי רתיחה של חלב, מים) וגם להראות T * כשהוא גדל.

האם מדחום כזה מתאים לבדיקת טמפרטורה?
קניתי אותו כשאין מדחום בכיריים הישנות ולא ידעתי איך
הגדר את הטמפרטורה.

טוב, יש התפשטות של עד 100 * צלזיוס - צריך לחם 94-96 * צלזיוס

תודה, אז אין צורך לחפש.
עכשיו יש לי תנור עם כל הפעמונים והשריקות.
מדחום יהיה שימושי.

[מרקוסי]

מרקוסי, אנה, לחם יפה .. ואתה יכול לראות שהוא טעים .. תודה

אני שמח שאהבתי את הלחם. זה מאוד טעים.

אתה תקע אותו והוא עולה במהירות,

לאט לאט עולה כי אין לי כוח לחכות .. כנראה שבדיקת הטמפרטורה עדיין לא זה ...
האם תוכלו להשאיר אותו בלחם ולהחזיר את הלחם לתנור עבודה?

אתה יכול להשאיר אותו בלחם ולהחזיר את הלחם לתנור עובד?

כן! לשם כך אינך צריך להוציא את הלחם. פותחים את התנור, שולפים מעט את נייר האפייה עם הטופס, נועצים במבחן הטמפרטורה ומכניסים אותו שוב לתנור - וכך משאירים אותו עד שהוא רך, לטמפרטורה הרצויה.

אני רוצה מתכונים חדשים. כאן עדיין יש לי מאלט
לא מצאתי. וכך אפיתי מחדש את כל מה שספרי.

כאן בנושא תוכלו למצוא כיצד להכין מאלט בעצמכם בבית תוכן המרכיבים ואביזרים לחתך לחם