לחם שיפון מהיר על חלב אפוי מותסס

קטגוריה: לחם שמרים
לחם שיפון חיטה מהיר על חלב אפוי מותסס

רכיבים

קמח שיפון קלוף 200 גרם
קמח חיטה, פרימיום 250 גרם
מאלט יבש 15 גרם
מים רותחים לבישול מאלט 35 גרם
ריאז'נקה זקן (שוכב במקרר) 300 גרם
מלח ים טחון בינוני 2 כפית
שמרים יבשים מהירים 8 גרם
שמן צמחי 1 כף. l

שיטת בישול

  • מרתיחים את המלט עם מים רותחים, מניחים אותו להתקרר. הוצא את החלב האפוי המותסס מראש מהמקרר כדי לחמם אותו לטמפרטורת החדר, מכיוון שהתנור יהיה במצב מהיר (אין זמן "להתייצב"), מקורר עד 40-35 גרם. מערבבים עם מאלט עם חלב אפוי מותסס, מוסיפים שם מלח. יוצקים שמרים לתחתית, מנפים קמח לקערת C / P, יוצקים נוזל מעורב, שמן מעל. אני מוסיפה עכשיו פשתן, עכשיו חרדל, עכשיו תירס - כל אחד מהם מוסיף מעט ניואנס לטעם ללחם המוגמר. המצב בפנסוניק הוא 02 (מהיר), הלהב תקין. אני לא מוסיפה סוכר!

המנה מיועדת ל

780 גרם

זמן ההכנה:

15 דקות + שעתיים

תוכנית בישול:

מצב מהיר 02

מטבח לאומי

בכל זאת, כנראה רוסית

הערה

היא אפתה לחם "ממה שהיה", בהנחיית רעיונות שנאספו בפורום שלנו. באופן לא צפוי, קיבלנו לחם אפור כמעט מושלם לכל מנה, עם טעם שלא דומה לכל לחם אחר (חלב אפוי מותסס נותן תווי אגוזים, פירור אלסטי, ריח מדהים, סוג החמאה המשמש משנה את הטעם), וזה לפעמים חשוב, - בישול מהיר! לחם שיפון חיטה מהיר על חלב אפוי מותסס
האפייה כבר חזרה על עצמה, עכשיו חלב אפוי מותסס נקנה במיוחד ו"מגן "במקרר למתכון זה. אם החלב האפוי המותסס סמיך מאוד, אני מגדיל את כמות המים בעת בישול מאלט ל -40 גרם. הוספתי כף כוסברה למלט הנרקח - זה גם טעים, בפעם הבאה אנסה עם זרעי קימל. ברגע ששכחתי את החמאה - הלחם יצא גם נפלא.לחם שיפון חיטה מהיר על חלב אפוי מותסס

echeva
לקחת הערה !!! ואכן, חלב אפוי מותסס יעניק ארומה נפלאה! וזה שהלחם מהיר מאוד שימושי בימי עבודה עמוסים !!!
lenok001
תודה ששמת לב! נסה זאת! הלחם בהיר מאוד בטעמו, למרות זמן התסיסה הקצר!
וסילי ק.
מתכון מעניין מאוד! רציתי לאפות לחם כזה. אני לוקח את זה לסימניות.
קוזאה
זה נהדר שיש עוד מתכון לחם מהיר! ואפילו כל כך מעורר תיאבון להסתכל! חביב! סימניה
AlenaT
לנה, ואם לא בייצור לחם?
איך וכמה לחלק?
גאשה
lenok001, במתכון יש יותר קמח חיטה מאשר שיפון, מה שאומר שגם השם וגם הסעיף נבחרים בצורה לא נכונה
lenok001
ציטוט: גאשה

lenok001, במתכון יש יותר קמח חיטה מאשר שיפון, מה שאומר שגם השם וגם הסעיף נבחרים בצורה לא נכונה
... נכון, כנראה, שיהיה בחלק זה, העיקר שהלחם טוב ותמיד יוצא. עידנתי עוד לחם אחד על בסיס זה, אני מוציא אותו במתכון נפרד, כי זה יצא מאוד יוצא דופן לחם שיפון חיטה מהיר על חלב אפוי מותסס
lenok001
ציטוט: AlenaT

לנה, ואם לא בייצור לחם?
איך וכמה לחלק?
לא ניסיתי לאפות את הלחם הזה בלי מכונת לחם - יש כאן בפורום הרבה מתכונים נפלאים להתנסות בתנור.
פרושה
אני ארשה לעצמי לחתוך פנימה. ההגהה אורכת את אותה פרק זמן כרגיל - שעה, אבל נראה לי שהמתכון הזה הביא לבצק הדוק ושיכולים להיות פחות שמרים, אבל זו רק דעתי. וזה יוצא טוב מאוד בתנור פשוט.
מנהל
ציטוט: פרושה

אני ארשה לעצמי לחתוך פנימה. ההגהה אורכת את אותה פרק זמן כרגיל - שעה, אבל נראה לי שהמתכון הזה הביא לבצק הדוק ושיכולים להיות פחות שמרים, אבל זו רק דעתי. וזה יוצא טוב מאוד בתנור פשוט.

השמרים במתכון היבש הם 8 גרם, שהם כ -2 כפיות. עבור 450 גרם קמח + מאלט, כולל כמעט 50% מקמח שיפון, זה יכול להיחשב מספיק, קמח שיפון כבד. ולחם מהיר, על פי התוכנית המואצת, תמיד דורש כמות שמרים מעט גבוהה יותר.

בתנור, לחם כזה גם ייצא נהדר. אני עוקב אחר הגהה לא בזמן, אלא בהכפלת חתיכת הבצק - והזמן עצמו יגיד לבצק, רק הוא יודע מתי הוא יתפח
lenok001
ציטוט: מנהל

השמרים במתכון היבש הם 8 גרם, שהם כ -2 כפיות. עבור 450 גרם קמח + מאלט, כולל כמעט 50% מקמח שיפון, זה יכול להיחשב מספיק, קמח שיפון כבד. ולחם מהיר, על פי התוכנית המואצת, תמיד דורש כמות שמרים מעט גבוהה יותר.

בתנור, לחם כזה גם ייצא נהדר. אני עוקב אחר הגהה לא בזמן, אלא בהכפלת חתיכת הבצק - והזמן עצמו יגיד לבצק, רק הוא יודע מתי הוא יתפח
טניה! תודה על התגובה! ולתשומת הלב המתמדת לאופים מתחילים!

כל המתכונים

נושאים חדשים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם