חלב מרוכז מבושל במעשנת מותג 6060

חלב מרוכז מבושל במעשנת מותג 6060

קטגוריה: מנות חלב וביצים

רכיבים
חלב מרוכז	1 פחית

שיטת בישול

• כן, יש הרבה מתכונים דומים בזמן האחרון. אבל אני, שניסיתי אפשרויות בישול שונות (אני מבשל חלב מרוכז כמעט כל יום), מצאתי כזה שנותן לי בדיוק את הטעם של חלב מבושל שאני אוהב. החלטתי לשתף, פתאום, מי יועיל ...
• אז אני שופך חלב מרוכז (יש לי את זה של רוגאצ'ב) לצנצנת זכוכית עם מכסה בורג. אני לא מהדק את המכסה היטב, רק מעט.
• מחצלת סיליקון מונחת בקערה בתחתית. שמתי עליו פחית חלב מרוכז. אני ממלא אותו במים כך שיהיה מפלס או גבוה מעט מהחלב.
• 
• אני סוגר את המכסה, מתקין את חומר השקילה. מצב מרק / תבשיל 60 דקות. בדרך כלל השסתום נסגר בערך 38-40 דקות בתצוגה, כלומר לאחר 20-22 דקות מתחילת המצב, והחלב מבושל בלחץ כמעט 40 דקות. לאחר סיום המשטר אני מחכה שהלחץ ישתווה מעצמו (כ -10 דקות). אני פותח את המכסה. אני משאיר את הצנצנת להתקרר עם המים ... למשך כשעה. ואז אני מוציא את הצנצנת, והיא מתקררת על השולחן.
• מתברר חלב מרוכז שכזה
• 
• כשניסיתי לבשל 25 דקות בלבד (זמן טהור לאחר הגדרת הלחץ) ולהוציא מיד את קופסת החלב המרוכז מהמים, התברר לטעמי חלב מרוכז לא מבושל. הנה זה לשם השוואה
• 

זמן ההכנה:

60 דקות + 10 דקות + שעה

תוכנית בישול:

מרק / תבשיל

[מנוצ'קה]

מנוצ'קהכמה מעניין! ואכן, בתצלום התחתון, החלב המרוכז קל יותר. ובגברת הזקנה שלי לקוצ'ין בעוד 25 דקות אותו צבע כמו בתצלום הסופי שלך מוזר.

ואיזה תמונות יפות יש לך, מאוד רציתי כופתאות.

[וסיליקה]

וסיליקהאני יכול רק להניח שאלה עשויות להיות תכונות של סירי הלחץ עצמם. למרבה הצער, לא ניסיתי לבשל חלב מרוכז בסירי לחץ אחרים - יש לי רק 6060 בדאצ'ה שלי.

והתמונות, למרבה הצער, מאבדות מאיכות כאשר הן נטענות דרך יצרנית לחם

מאנה, תודה על מתכון החלב המרוכז בבית העישון שלנו. כל כך הרבה אפשרויות הוצעו, וכל הזמן חשבתי: "טוב, לפחות מישהו בברנדיק היה עושה את שלנו." ואז הגעת בזמן! לקחתי את זה לסימניות, עכשיו בהחלט אנסה!

[לודמילה]

לודמילה, אני מאוד שמח שהופעתי בזמן עם המתכון. נסה אותו! זה טעים מאוד. בדרך כלל אני לא אוכל חלב מרוכז או חלב מבושל, אבל כאן במשך כמה ימים אני אוכל מיד פחית, ברגע שהיא מתקררת ואפילו מנסה לאכול אותה כשהיא עדיין חמה

חלב מרוכז אתה יכול לבשל את זה בעצמך
סוכר (150 גרם
3 חלמונים
0.5 כוס חלב (כוס 250 גרם)
אנו מרתיחים את החלב בקערה, מצננים אותו, מוסיפים 3 חלמונים וסוכר (אני מקציף אותו), מערבבים ובאמבט מים, מערבבים ברציפות על אש נמוכה, מביאים את המסה למצב של חלב מרוכז. בערך כל 10 הדקות! וטעים ובריא

ובכן, זה כבר לא חלב מרוכז, חלב מרוכז זה חלב וסוכר, ותו לא.
ואתה חושף את המתכון שלך, אולי מישהו יהיה שימושי.

[ולריה]

ולריה, כמובן, תוכלו לבשל חלב מרוכז בעצמכם מחלב וסוכר (לפעמים מוסיפים חלב אבקת כדי לעבות אותו), אבל, סליחה, המתכון שלכם הוא מתכון לקרם חלב פודינג. כן, כן, אני מסכים עם וסיליקה, אתה יכול לפרסם את המתכון שלך בשרשור המתאים (ככל הנראה, בשרשור עם קרמים), אם הוא עדיין לא בפורום שלנו

ובכן, זה אומר שקרם חלב דומה מאוד לטעמו לחלב מרוכז
פשוט גם תאכל את זה גם כל יום אני מאוד אוהב חלב מרוכז, אבל איכשהו אני קורא את ההרכב:

הרכב מותר של חלב מרוכז המיוצר על פי GOST R 53436-2009:
חלב פרה, למעט אבקת חלב שהשימוש בה אסור;
סוכר;
סוכר חלב גבישי דק לייצור חלב משומר;
מי שתייה;
תוספי מזון: נוגדי חמצון - E300, E301, E303, dehydroquercetin; מייצבים - E339, E331, E340, E332.

ואחרי זה התחלתי לאהוב את קרם החלב הזה מאוד. לפחות אני יודע ממה זה
בלה בלה בלה, החיים בדרך כלל מזיקים, אבל עדיין ...

מדהים!

[בבושקה]

בבושקה, תודה

[מאנה]

מאנה, כלומר מים אינם מכסים את הצנצנת? כל הזמן בישלתי רק בפחיות, ושם יש צורך לשפוך מים מעל מפלס הפחית.

לא, אם, כמוני, בכוס, אז פשוט מכסים את החלב המרוכז עצמו בצנצנת עם מים. ואם בפח, אז אתה צריך לטבול את הפחית לחלוטין במים.

תודה! אני בהחלט אעשה את זה בסוף השבוע. הילדים שלי אוהבים קש עם חלב מרוכז מבושל, אבל אני חושש שזו לא תגיע לצינורות. אצטרך להכין שתי פחיות!

אני סוגר את המכסה, מתקין את חומר השקילה.

אנא נא להבהיר מהו "סוכן שקלול" והיכן להתקין אותו?

על פי ההוראות לשנת 6060, זה מווסת לחץ

[מאנה]

מאנה, אאאאאאאאאא!
אין לי ברנד. חשבתי איזה מיוחד. סוכן שקלול) תודה.

ואז בסיר הלחץ אתה רק צריך לסגור את השסתום.

והצנצנת שלי התהפכה על צדה (((ולמרות שהמכסה עליה היה דפוק מעט, המים עדיין נכנסו פנימה).


הברזל שלי תמיד יכול להתהפך ככה, אבל לא שמתי לב אליו, כמו שאומרים, הסכום לא משתנה משינוי במקומות התנאים, אבל בזכוכית לא חשבתי שהבנק יתנהג גם כן. ככל הנראה, הכל על שטיח הסיליקון - אין לי את זה, שמתי את הצנצנת על נייר בד עגול רגיל.

אה, כמה ז'אאאקלו כן, מעולם לא חשבתי על השטיח. אתה יכול לנסות לצרף את החלב המרוכז הזה למאפים. חבל

אגב, אם אין שטיח, אז ניתן להבריג את הצנצנת היטב עם מכסה ולשפוך מים כך שהצנצנת תהיה לגמרי מתחת למים (גם אני בישלתי כשהיו כמה פחיות בגבהים שונים). ואז היא לא תפחד לפנות

ניקזתי את עודפי המים וערבבתי את השאר. הטעם נורמלי! חלב מרוכז רגיל. אבל רק העקביות היא לא מאוד - גושים.

ואם היכו אותו עם בלנדר עד שהוא חלק?

כן אני אעשה. הקש שלי!

אני מקווה שהחלב המרוכז לא יאכזב אותך. איך זה קרה עם הבנק? עכשיו, לפחות לעתיד, כל השיעור יהיה. אבל אפילו לא הייתה לי מחשבה על זה

[מאנה]

מאנה,
אה, אני רוצה את החלב המרוכז שלך! אבל יש לי רק תנורי לחץ מולינקס ושטאבה - אני לא יודע באילו מצבים לנסות. יש מרווה במולינקס, אבל זה מצב ללא לחץ. לשטעבה יש מצב מרק, עם לחץ, אבל מבחינתי הוא שונה מכיבוי בטמפרטורה, כי כשכבה הוא צריך להיות נמוך יותר.

"מרק" מתאים ל- 6060 מצב זה כפול בלחץ של 0.7 kPa, הטמפרטורה בכל המצבים, לא משנה איך הם נקראים, זהה

[מאנה]

מאנה,
תודה לך חבר! אולי אני אעשה את זה היום

[מאנה]

מאנה,
שים את זה)) נראה שהבנק נמוך, אבל גם שטיבא לא עמוק. היה צריך להוסיף מים עד לסימן המקסימלי, לפני שהלחץ נקבע, זה רתח מאוד - חשבתי שאם אוכל לברוח מהמטבח
עכשיו נותרו 23 דקות - הכל שקט. הוא יתקרר רק בסיר עד הבוקר, כנראה שעה אחרי שהלחץ יורד, אני כבר לא יכול לעמוד

אז זה יהיה רך יותר

[מאנה]

מאנה,
מבושל)) אני אראה לך מחר

אהה, אנחנו מחכים מחר

[מאנה]

שלפתי אותו אתמול כשעה לאחר שפתחתי את המכסה:
🔗 🔗
וזה כבר בבוקר
🔗

אני מתנצל על תמונות טלפון כאלה, אך התוצאה נראית לעין! מבחינתי הכל מבושל כמו שצריך, אם כי אני עדיין אותו אוכל בבוקר! אני בהחלט אנסה את זה בערב!

המשפחה ביקשה להעביר תודה

מאנה,

[לנוצ'קה]

לנוצ'קהאיזה חלב מרוכז ויפה התברר אני מאוד שמח שאהבת

[מאנה]

מאנה,
עדיין לא אוהב את זה)

[מאנה]

מאנה, תודה על המתכון לחלב מרוכז מבושל והטיפ להכין אותו בצנצנת זכוכית!
אנטונובקה_לנה, חלב מרוכז - השיעור יצא! יש לי רק שטבא, תגיד לי כמה זמן בישלת? הבנתי נכון שבמצב מרק והלחץ הוא 0.7?

[julia_bb]

julia_bb,
כן, על מרק 0.7 40 דקות))

לנה, תודה, היום פשוט התכוונתי לבשל!

סלח לי .... אני אדם חדש ב"ברנדובר ". אני איכשהו מפחד. לבשל צנצנת במולטי קוקר ואפילו עם מכסה סגור. הכל יהיה בסדר? אני מעשן רק במותג. ומסתכל בך אני כל כך רוצה לנסות מים רותחים

[נשמאשה]

נשמאשה, אם הפחית היא פח, אז אתה צריך לטבול אותה לחלוטין במים. כדאי גם לעשות עם צנצנת זכוכית סגורה היטב. אם צנצנת הזכוכית לא סגורה היטב, אז תוכלו לשפוך מים על כתפי הצנצנת (אותה כמות וחלב מרוכז בצנצנת). אם תקפיד על הכללים האלה, אז שום דבר נורא לא יקרה.

תודה רבה על התשובה. אני בהחלט אנסה. ולהבריג את המכסה כך שהוא כמעט משתלשל, או פשוט לא להדק אותו בכוח? מצטער על היותך קשוח

אני תופס אותו מעט כדי שלא יעוף מהפחית כשהמים רותחים. במקרה זה, המחצלת חייבת להיות סיליקון (כפי שהראתה התרגול)

מניאש, אתה חושב שאפשר יהיה לבשל בכלי פלסטיק למיקררה?

[לנוצ'קה]

לנוצ'קה, אין לי מושג למה בפלסטיק? למה לא בצנצנת זכוכית? בתיאוריה, שום דבר לא אמור לקרות למיכל - עליו להיות עמיד בחום.

אני כימאי, אני זקוק לחלב מרוכז, אבל בבית אין לי צנצנת זכוכית אחת קטנה, יש רק מיכל, בישלתי בה דייסה (הסתכלתי על מנהל).

[לנוצ'קה]

לנוצ'קה, יש לך מיכל PP? אם כן, הטמפרטורה המרבית עבורו היא 100 מעלות צלזיוס, ובסיר לחץ כ 115 מעלות צלזיוס. ולו רק ב -100 מעלות צלזיוס, בישלו במולטי-קוק מספר שעות

מאוחר לשתות את בורג'ומי, כבר הרתחתי, הלחץ יורד. ואני מבשל דייסה במיכל הזה כל הזמן למנה אחת, אני מעדיף לבשל אותה בפח, אבל הם כיבו את המים החמים - אין עם מה לשטוף את הדבק

אני מדווח שהחלב המרוכז בושל בצורה מושלמת, המכל חי וקיים

אני מדווח

כל הכבוד! אני שמח שהכל הסתדר אבל באופן כללי ... הניסוי היה מסוכן

היה לי מיכל טפררווארסקי. הסתכלתי על זה מכל עבר, גם ה- PP והטמפרטורה המקסימלית לא כתובים

הניסוי היה מסוכן

זה כן. ובכן, מה אתה יכול לעשות אם על פי חוק המשמעות אין צנצנת זכוכית מתאימה. יהיה צורך להסתיר צנצנת אחת בסכך.

[מנוצ'קה]

מנוצ'קה, אני אסירת תודה על החלב המרוכז והטעים ביותר לבישול!
בישלתי בסטשה (שטיבא), כמו שהילדות יעצו כאן, טעמו היה כמו פרה ממתקים, טעים!
אבל בשביל העוגה אני חושב שאם יש צורך לבשל אז אוסיף עוד 10 דקות כדי שיהיה מעט עבה יותר.





אבל רציתי גם לשאול אותך, כאשר הוא עובר למצב חימום, אתה מכבה אותו, וזה עולה שעה זו, או שהכל מחומם?