ומה הטעם להכין פסטה ביתית מקמח UNHARD? אחרי הכל, כמה פעמים כבר אמרו בכל מקום שצריך להכין פסטה מזנים קשים.
ומי אמר לך, כל כך קטגורי, שצריך להכין פסטה מקמח כזה? העובדה ש"הם אמרו בכל מקום "לא אומרת שזה נכון או, בואו נהיה פחות בררנים, הכל נכון.
סוגים שונים של פסטה מיוצרים מקמחים שונים, כולל באיטליה. והיחס בין קמחים קשים ולא מוצקים בסוגים שונים של פסטה יכול להיות שונה. וחלקם עשויים בדרך כלל מזנים רכים, ותו לא. וזה בכלל לא הכרחי שאנחנו, אלו שמכינים פסטה ואטריות בבית, נכין בדיוק פסטה איטלקית. מאכל זה נמצא במטבחים של אומות רבות, ואין זה הכרחי כי החיטה המסוימת הזו תגדל שם.
למען ההגינות, עלינו להיזכר גם בעובדה (המתוארת בספרו של א 'קוסטיוקוביץ', שבין היתר הוא מתרגם מאיטלקית וחי באיטליה שנים רבות) שהאיטלקים החלו לעשות את הראשון פסטה באזור גנואה מקמח מיובא, מכיוון שיש להם חיטה משלהם הייתה מועטה וזה היה ... כך-כך. ונחש משלוש פעמים היכן נושאות הספינות את החיטה? נכון, הטוב ביותר באותה תקופה צמח מאזור וולגה ליד קאזאן, והפסטה יצאה מעולה.
אז זה...קחו את הקמח הביתי שלנו עם תכולת חלבון של לפחות 10 גרם, ותשמחו! קולינריה, כי פסטה ואטריות ביתיות יוצאות הרבה יותר טעימות מאלה שנרכשו.
ישנן סיבות רבות לעשות זאת בבית.
אחת מהן היא שבייצור תעשייתי, אפילו באיטלקית (וגם שם עובדים ומנצלים את היתרונות שלהם) משתמשים במלנג ', באבקת ביצים במקום בביצים (אחרת משחת הביצים תשתבש ולא תשקר "לנצח"). . וקמח ... זה יכול להיות שונה. הטיול הרגיל לסופרמרקטים איטלקיים רגילים מעיד על כך שיש להם "רולטון" משלהם, אם כי, כמובן, בעיקר, הפסטה שלהם נראית די הגונה.
סיבה נוספת היא המחיר. כדי לאכול פסטה טעימה מזני "עלית", אינך צריך לקחת אותם לסופר במחיר של מטוס, אלא רק ללכת למטבח ו ... להשיג את האספקה האסטרטגית שלך של פטריות פורצ'יני יבשות שנאספו בכפר מולדתך. , וגלגל הר שלם של מעט פטוצ'יני לינגוויני במחיר נסיעה אחת במטרו.
ובכלל, אין זה סביר שמישהו יכחיש שהאוכל הטרי הוא הרבה יותר טעים מזה שהיה מונח במחסן ועל מדף החנות במשך חצי שנה.
משהו כזה. מאז שהתחלתי את חותך האטריות בבית ונסעתי לאיטליה, אני אפילו מסתכל חסר טעם בפסטה בחנות.
