אטריות תוצרת בית, רביולי והכל להכנתן

[דַחלִיל]

דַחלִילאז אני יודע את כל זה, אבל עניתי על ההודעה למן... אף מילה על קוסקוס בפוסט שלה.

ברור שאפשר לבשל דייסה מדורמים אם אין סולת רגילה בבית. לאחרונה אני לוקח רק סולת T (Mistarevskaya או מקפה), שמתי אותה על הבצק ומבשלת דייסה. אני אוהב את זה מאוד, הכל כל כך צהוב.

קל לי יותר לקנות סולת זו מאשר לחפש קמח והיא יוצאת יקרה יותר.

[וסיליקה]

וסיליקה,

לגבי קוסקוס, אני כבר לבד, פיתחתי מחשבה))). רק מבולבל)).

דוק זה אותו דבר. כלומר, דורום טחון גס לפסטה (סולת) וסולת T. לכן, אני אומר שזה לא משנה מה לבשל. התוצאה תהיה זהה.

ואל תתעצבן ואל תחפש ספציפית דורום עם טחינה דקה (יש לך כבר אחד גדול - מנקה טי). ויקר, ולמעשה, אותו דבר. מנקה טי - בסדר גמור. הייתי משתמש בזה בעצמי, אבל פשוט אין לנו אותו למכירה!

[וסיליקה]

וסיליקה, ואיפה זה למכירה? בדקתי את כל הסולת בכל חנות ומצאתי רק בחנות חסרת תיאור אחת ורק 2 חבילות, לא היה יותר (מקפה), ולא ראיתי את מיסטרל בכלל

הנה, תסתכל. גן ילדים, מכנסיים עם רצועות))):

[דַחלִיל]

דַחלִיל, סולת T היא גם לא זולה, קניתי MacFoo ב 77 רובל ב 700 גרם.

[5. איבנובנה]

5. איבנובנה, מקפה באשן, ומיסטרל בפריזמה. מקפה זולה יותר, אבל יותר קל לי ללכת לפריזמה מאשר ללכת לאוכאן. מיסטרלובסקאיה 450 גרם. ~ 74 מחדש, ו- makfu קצת מפחד לקחת, בפעם האחרונה שנתפסתי עם באגים

דַחלִיל, אבל אני לא נסער, ואני לוקח סולת, זה יוצא קצת יותר זול מקמח.

[5. איבנובנה]

5. איבנובנה,

והדורום הלאומי שלי (עם טחינה דקה / קמח) היה כמעט 200 לק"ג, חבר'ה !! קניתי כשהדולר קפץ גבוה מאוד, זה קרה. חבילה של 25 ק"ג עלתה יותר מ -4,000 אלף. עכשיו המחיר של 3900 עבור 25 ק"ג הוא 156 רובל. סמולה באריזה של 1 ק"ג - 167 רובל. אז אני מצביע לסולת עבור 77 רובל!

הנה, תסתכל. גן ילדים, מכנסיים עם רצועות))):

גן ילדים נהדר! זה אחלה לילדים!

נו טוב, פשוט הכנתי פירור מאותו קמח ממש, אבל הנה זה מתוק כזה))) ויפה Yayayayaya ...))))

[דַחלִיל]

הנה, תסתכל. גן ילדים, מכנסיים עם רצועות))):

נטשה, דַחלִיל, נותר רק לקנא ((

[וסיליקה]

וסיליקה, תודה! ובכן, אני כמעט כל כך הרבה באוכאן, אני פשוט הולך לפריזמה. בתי משבחת את הבשר מפריזמה על פוליוסטרובסקי, רק שם הוא מלאי, אז אני מתכנן לוותר שם.

[דַחלִיל]

דַחלִיל, נטשה, משוכנעת, אנחנו לוקחים סולת ובסטה! וה"גן "שלך הוא יופי, אתה צריך ליצור משהו כזה לנכד שלך, למרות שהוא כבר חובב גדול של פסטה אפילו רגילה.

[5. איבנובנה]

5. איבנובנה, אנה, הנה אני מכניס תמונה לבהירות. שימו לב, יש גם זנים רכים, שם הסרט נראה ירוק, אבל האריזה זהה.

[וסיליקה]

וסיליקה, תודה! עכשיו אני בהחלט לא אעבור

ועכשיו אני תוהה, אתה יכול לבשל דייסה מדורום?

בישלתי ילד, יצא בסדר, טעמו לא ממש כמו סולת מסורתית. לא טעמתי את זה הרבה, כי אני לא אוהב דייסת סולת.

בנות, תגידו לי איך הכי טוב לעשות את זה, 100% על דורום (סולת) או לדלל עם קמח לפני הספירה?

[העיקר לתת לבצק מנוחה טובה]

מה הטעם לתרגם דורום כה יקר לדייסה
אנו מוסיפים סולת לקמח מתוך ייאוש

כן, סתם סקרנות מושחתת

יש סולת מקטגוריה M (מזני חיטה רכה). זהו עיקר הסולת שנמכרת בחנויות שלנו.יש סולת מקטגוריה T (מחיטת דורום, כלומר זו דורום). כפי שהתברר, יש מיסטרלובסקאיה ומישהו אחר בחנויות שלנו. היא צהובה, כיאה לדורום. והיא מיועדת במיוחד לדייסה. אבל הם הכניסו אותה בשלווה לבצק. ודורום טחון גס (אפשר לטחון אותו כמעט לקמח - הוא דומה לחול, ודי גדול - נקרא בדרך כלל סולת) - אותה סולת בגודל. ת. בערך. למה לא לבשל ממנו דייסה. זה כמו לקנות סולת T ולהכין ממנה דייסה.

אהה ... זה לא מתעכל בראשי שהדייסה האהובה עלי היא קמח

בנות, תגידו לי איך הכי כדאי לעשות את זה, 100% על דורום (סולת) או לדלל בקמח BC?

החלפתי את קמח ה- VS בכיתה א ', באופן עקרוני לא הרגשתי הבדל גדול, אני מערבב 50/50 לאטריות עם סולת (סולת TS), וכופתאות וכופתאות, ואז 30/70 בעצם מתאים לי

יש שמבלבלים אחרת:

בבצק אטריות / כופתאות אני מחלק את מסת הקמח ב 1/4 ו- 3/4. 1/4 - קמח לבן רגיל בדרגה הגבוהה ביותר, 3/4 - קמח מחיטת דורום.

כאן נראה לי שהם עצמם צריכים להגיע למה שאתה אוהב, העיקר לתת לבצק מנוחה טובה!!!

[דַחלִיל]

בבקשה תוציא אותי, בבקשה. קניתי סולת "T", במיוחד לאטריות. ועכשיו אני לא מוצא מתכון כיצד להשתמש בו. אני זוכר שזה היה כמו בשרשור הזה ו דַחלִילאני חושב שכתבת. אנא ספר לי פעם נוספת.

[Bast1nda]

Bast1nda, נטליה וכך לאהוב, כתב 25 גרם סולת, 75 גרם קמח וביצה אחת ...

[Bast1nda]

Bast1nda, נטליה וכך לאהוב, כתב 25 גרם סולת, 75 גרם קמח וביצה אחת ...

אתמול עשיתי את זה על בסיס המתכון הזה, אולם הוספתי כף אחת של OM, אטריות ורביולי, לישה בידיים, הכל יצא נהדר. הם לא התפרקו במהלך הבישול, באופן כללי הרביולי היו בכיתה!

[אלנה]

על ידי הוספת כף אחת של OM

אלנה, ומה זה

שמן זית

אני מכין 50 קמח דורום עם 50% קמח רגיל. אבל אני עדיין טבח טירון, אז מדי פעם אני מקבל בצק אחר (אני מכין אותו בבלנדר, מוסיפה או ביצה אחת, כף אחת של שמן זית ומים, או עם קפיר, מי גבינה, חלב אפוי מותסס , תלוי מה גדל במקרר)

בפעם האחרונה שיצא בצק מגניב מאוד, אבל חתכתי אותו לחתיכות כמו נקניק, כשהוא מתחמם הוא יוצא יותר מפלסטיק. וזה יהיה טוב גם לגלגל את נתח הנקניק הזה עם מערוך, ואז רק למכונת גלגול הבצק.

בהתחלה הייתי גם בהלם - מהעובי העבה ביותר במכונת גלגול הבצק, הבצק נשבר ונשבר, אבל אני מדלג עליו מספר פעמים, מקפל אותו לשניים ומגלגל אותו שוב באותו עובי, בסוף הוא הופך לפלסטיק ומתגלגל כרגיל.

ואתמול גיליתי כאשר פסלתי כופתאות על הרעיון
אין צורך לפזר את הכופתאות בקמח, אלא שכבת בצק שנופלת עליו!
כופתאות עפות בבת אחת!

אין צורך לפזר את הכופתאות בקמח, אלא שכבת בצק שנופלת עליו!
כופתאות עפות בבת אחת!

צריך לנסות !!! תודה על הרעיון !!!

הכנתי בצק כזה לכופתאות לגלגול בצק
קמח 450 גרם
מלח 0.5 כפית
ביצה 1 יח '
נוזל (מים + חלב) 210 מ"ל

ללוש יצרנית לחם במשך 20 דקות

הבצק טוב, רך, מתגלגל בצורה מושלמת

[למן]

למן, אתה אפילו לא צריך לפזר אותו שם, אלא להזיז אותו לאורך המשטח מאובק בקמח (אני עושה את זה על מזרן סיליקון כדי ששום דבר לא יחליק)

[נטלישה_31]

נטלישה_31, תודה, אני רוצה לנסות אטריות מהבצק הזה. מצאתי אצלנו גם סולת, זנים ט '.

האימפריה נהגה לסובב את רביוליקי על נחיר
אבל תמיד הייתה בעיה שרביולקי הם קטנים, ויש הרבה כאלה !!!! לכן לוקח הרבה מאוד זמן לשים אותם על משטח להקפאה, לא תמיד זה נוח לפצל בצק רטוב ... אבל מצאתי מוצא !!! התחלתי להקפיא ברצועות, ובשכבות, אני מקפל בד בין השכבות כדי שהרביולי לא ידבקו יחד ואני מקבל 5-6 שכבות כאלה על לוח אחד, שמאוד נוח להקפיא במקפיא! ואז כשהרביולקי קפואים, זה מאוד מהיר ונוח לפצל אותם לשקיקים)))

התמונה האחרונה היא לאחר הקפאה

[למן]

למן, כמה מגניב זה היה! דרך מצוינת!
אנא ספר לנו מה המילוי שלך? ואם לא קשה, לגבי תהליך הכנת הרביולי עצמו. יש לי זרבובית כזו, ניסיתי להכין רביולי מספר פעמים, אבל המילוי תמיד מתגלה בתפרים, הוא לא נראה מסודר ורבים פתוחים במהלך הבישול ((

בנות, ולארוחת הערב של היום כופתאות בשר תוצרת בית על בצק קפיר בסירים, מבושלות בא.ג.

במחבת קטנה מטגנים בצל קצוץ, פטריות לבנות קפואות, גם קצוצות בשמן צמחי, מוסיפים שמנת וגבינה מגורדת.
מכניסים מנת כופתאות ביתיות קפואות לסיר, יוצקים לתוכה את התערובת מהמחבת, מוסיפים מלח, פלפל וכל תבלינים אחרים לפי הטעם, מוסיפים מים רותחים, מפזרים גבינה מגוררת, מכסים את הסיר בחתיכת נייר כסף.
לתוך מייבש האוויר על הגריל התחתון, מהירות המאוורר גבוהה, הטמפרטורה היא 205 מעלות, 25 דקות ו ... אפשר להגיש)

[לאהוב]

לאהוב, וכמה מים רותחים?

[גבינת קוטג '+ ביצה + סוכר]

אנא ספר לנו מה המילוי שלך?

גבינת קוטג '+ ביצה + סוכר את הרביולקי האלה אני מכין רק עם גבינת קוטג ', אני לא עושה את זה עם בשר, כי יש מעט מדי בשר בשבילי, אבל משום מה זה אותו דבר לגבי גבינת קוטג', אבל התהליך עצמו כאן זה ההיכרות הראשונה עם מצמד הרביולי

אז בנות, אשתף את ההיכרות שלי עם הקובץ המצורף לרביולי מהסט אימפריה לה פבריקה דלה פסטהובכן, התייסרתי איתה ... כמה קללות נערמו ... כמה דמעות זעקו ... אבל בכל זאת ניצחתי אותה !!!
המצורף עצמו ל -3 רביולים

היה לי בצק על קפיר מאתמול (אני פשוט מעריצה אותו) והחלטתי להשתמש בו ולסנן את הרביוללק עם גבינת קוטג '... מכאן זה התחיל !!!
גלגלתי אותו ל -2, אני תמיד מגלגל ל -2 כופתאות וכופתאות (יש לי 6 מצבי גלגול. היחידה הכי דקה) הקורד היה 0.5 ק"ג, שמתי שם ביצה אחת וכ -5 כפות סוכר. כתוצאה מכך התגלה שהחמין נוזלי. למה אז אני לא יודע
היא התחילה לגלגל את הרביולי, גבינת הקוטג 'יצאה מכל הסדקים, והרביולקי עצמם לא נדבקו זה לזה. חשבתי שהפנקייק הראשון היה גושי, אני עדיין צריך לנסות, למרות שכל הרצון כבר דחה .. הייתי צריך לנקות את כל הקובץ המצורף מגבינת קוטג 'מתוקה, ניקיתי במשך 30 דקות או אולי יותר ...


החלטתי לרדד אותו 3 פעמים בפעם השנייה, חשבתי לקחת את הבצק העבה יותר טוב ... בשורה התחתונה: הפנקייק השני היה גרוע מהראשון !!! ושוב הייתי צריך לנקות את הזרבובית


ואז היא נחלצה לעזרתי Bast1nda, נטליה יעץ לבצק ל

כתוצאה מכך, לא אהבתי את זה שוב, מכיוון שלא היה נוח לפצל אותם, מכיוון שעדיין מצאתי לעצמי גבינת קוטג ' תְפוּקָה מרביולי


ועכשיו הגעתי לגמר !!!! היא גלגלה את הבצק 3 והכל הסתדר במפץ !!! שמנמן, מעט כרס, וזה היה נוח לפצל אותם גבינת קוטג 'לא טיפסה לשום מקום !!! כמובן, אני לא יודע איך הם יתנהגו במהלך הבישול, אבל התוצאה התאימה לי לחלוטין !!! הרביולקי התגלה כ 3 * 1.5 ס"מ קטנטן, אני חושב שזה בדיוק מתאים לילדים !!!


נ.ב. אני חושב שזה יהיה הרבה יותר נוח לעשות עם בשר טחון, הוא עדיין יבש יותר ... עם גבינת קוטג ', לעולם לא אכין מיניאוויולקי !!! כנראה שאני עדיין לא יכול לבחור גבינת קוטג '..

כתוצאה מכך הלכתי לאמבטיה לנוח

[גבינת קוטג '+ ביצה + סוכר]

גבינת קוטג '+ ביצה + סוכר את הרביולקי האלה אני מכין רק עם גבינת קוטג ', אני לא עושה את זה עם בשר, כי יש מעט מדי בשר בשבילי, אבל משום מה זה אותו דבר לגבי גבינת קוטג', אבל התהליך עצמו כאן זה ההיכרות הראשונה עם מצמד הרביולי

נסטנה, ילדה חכמה, תודה על הרעיון, אחרת הייתה לי אותה בעיה של הקפאה, והרביולקי התחיל להתברר כשהתחלתי לסובב את הידית לאט מאוד, לאט, ואז הם לא התנגשו, הם יצאו נפלאים. נדחף ולהפקת נאסטן ובסט 1 נדא, אבל איכשהו הכל לא נפתר. הרעיון למיטת הקפאה הוא נהדר!

הרעיון למיטת הקפאה הוא נהדר.

אני אתקן את זה קצת ... עדיף לא בשכבות, אבל ברצועות בשכבה לא ניסיתי

אני שמח שהרעיון הקטן יועיל בחיי היומיום)))

[גבינת קוטג '+ ביצה + סוכר]

גבינת קוטג '+ ביצה + סוכר את הרביולקי האלה אני מכין רק עם גבינת קוטג ', אני לא עושה את זה עם בשר, כי יש מעט מדי בשר בשבילי, אבל משום מה זה אותו דבר לגבי גבינת קוטג', אבל התהליך עצמו כאן זה ההיכרות הראשונה עם מצמד הרביולי

תודה רבה על התשובה!
אולי אני אקח סיכוי ואנסה שוב על הזרבובית הזו)) יש לי את זה לאסוף אבק בארון במשך 1.5 שנים, אחרי האכזבות הראשונות אני לא מקבל את זה. ואז הכנתי גם עם גבינת קוטג ', רק לא מתוקים, אלא עם עשבי תיבול וגבינה.
ניסיתם מילוי תפוחי אדמה או פטריות?

אני אתקן את זה קצת ... עדיף לא בשכבות, אבל ברצועות בשכבה לא ניסיתי

אני שמח שהרעיון הקטן יועיל בחיי היומיום)))

אנסה רצועות ואקפיא שכבה אחת, קטנה, אראה איך היא נשברת.

אני אתקן את זה קצת ... עדיף לא בשכבות, אבל ברצועות בשכבה לא ניסיתי

אני שמח שהרעיון הקטן יועיל בחיי היומיום)))

אתה יכול לחתוך אותו במספריים.
רק שהם התרגלו לחתוך את הבצק במספריים, ולשם כך יש מטבחים.

[למן]

למן, תודה על הרעיון להקפאה! לעולם לא הייתי חושב על זה! ובכן, יש אנשים שחושבים בגדול! זה לא ניתן לכולם, נראה לי שאני חושב באותו מישור))))))
בפורום הם מלמדים לבשל, ​​אבל להסתיר ולאחסן))))) תודה, שוב!

[ארוך]

ניסית מילוי תפוחי אדמה או פטריות?

לא, לא ניסיתי את זה כי אני עושה את זה עם תפוחי אדמה ופטריות על Tapervarovskaya varennitsa,

אתה יכול לחתוך אותו במספריים.
רק שהם התרגלו לחתוך את הבצק במספריים, ולשם כך יש מטבח

המספריים ייקח הרבה זמן, ואז העבירו חתיכה אחת למגש המקפיא ארוך..., וכדי להקפיא ולא להיצמד זה לזה, הם צריכים להיות מקופלים אחד מהשני במרחק ... אבל זה מתגלה מהר מאוד! אני בשביל לחסוך זמן במטבח !!!

אני אקפיא את שכבת הדין, קטנה, אראה איך היא נשברת.

הקפד לחתום אחר כך, איך זה קרה, אני אחכה

לעולם לא הייתי חושב על זה! ובכן, יש אנשים שחושבים בגדול!

ובכן, זה לא באמת הרעיון שלי, פשוט שיניתי אותו קצת ... ביוטיוב ראיתי את זה במקרה, רק שיש רביוליניצה ל -2 רביוליקי ושם זו הייתה רק שכבת כפור, אבל משהו שהם לא הלכו נהדר שם ...

נסטיה, אני מתכוון לקלטות. לחתוך במספריים.

אהה אתה מתכוון לזה! וחשבתי לחתוך בזה אחר זה,
אז הם מתפצלים בצורה מושלמת לסרטים, הזרבובית מתמודדת עם זה במפץ

ועכשיו יש לי 3 סוגים במקרר: עם רסק עגבניות, עם תרד, פשוט צהבהב ואכין אותו מסלק (מבושל במיקרוגל עם בלנדר לעיסה והולך). אה, כמה שאני אוהבת אטריות כאלה!))) אגב, אני עושה הכל בראייה כבר הרבה זמן: הרגל ומיומנות. אני מודד את מסת הקמח (כך שהבצק בצבעים שונים יהיה זהה בכמות. אנחנו תמיד זוכרים את הכלל שלכל 100 גרם קמח יש ביצה אחת. כלומר, שפכתי 250 גרם קמח (180- 200 גרם דורום, השאר - לפנה"ס) ואז נוזלים לפי שיקול דעתי: ביצה אחת, קפיר או חלב או מסת מים או תרד, עגבנייה, יין לבן יבש, שמן זית (1-2 כפות). פשוט הוסיפו לכמות הנדרשת .

בפעם הראשונה אני מכין בצק עם מילוי. לא הבנתי קצת, בבקשה תסביר.
הביצה מובנת, אבל אם יש גם תרד, אז הביצה + כמה מתערובת צבעונית (גזר מרוסק, סלק, תרד) והאם זה יתרון לביצה או במקום?
250 קמח שונה בסך הכל + 2 ביצים +? (נוזלים עד כוס אחת?)

250 גרם קמח בסך הכל (BC + מדורום) לכל סוג בצק + 1 ביצה + 1/3 כפית מלח + ....

לבצק טבעי: ... + קפיר או מים או חלב או יין לבן. מלאו ישירות במהלך הלישה בכמה שלבים לעקביות הרצויה.
לבצק תרד: + תרד פירה לעקביות הרצויה (עבור 250 גרם קמח, בדרך כלל נעלם כחצי כוס פירה).
לבצק תפוז: + 2 כפות רסק עגבניות + כל נוזל (קפיר / חלב / מים) לעקביות הרצויה.
לבצק סלק: + סלק מרוסק לעקביות הרצויה (עבור 250 גרם קמח, סלק קטן, מוקצף בבלנדר בפירה).

ניתן להוסיף שמן זית (1 כף) לכל סוגי הבצק.

האם זה ברור יותר?))

[דַחלִיל]

דַחלִילתודה לך על ההבהרה! אני עדיין לא מבין "לעקביות הרצויה", אני מנסה את זה בכל פעם, אבל זה נורמלי, זה יגיע עם ניסיון. חשבתי שהביצה מחליפה את הנוזל. תודה! את התרד כבר קניתי, הבנתי גם איך מכינים פירה. אני רוצה בדיקה צבעונית.

[Bast1nda]

Bast1nda,

כמובן שהביצה מחליפה את הנוזל. אבל הכמות הסטנדרטית של ביצים לעקביות הרצויה מאוד היא ביצה אחת על כל 100 גרם קמח. כלומר, עבור 250 גרם קמח, 2.5 ביצים בקטגוריית CO. שמנו ביצה אחת ועלינו להוסיף עוד מרכיבים "נוזליים" במקום 1.5 הביצים הנותרות.

אל תפחדו מבצק הכופתאות. זה הבצק הכי פשוט בעולם.

[קוקושקה]

שׁוֹשָׁן, קוקושקה, כמעט להוסיף מים לשולי הכופתאות, אם חצי סיר כופתאות, אז כמעט חצי סיר מים רותחים, המים עדיין ירתחו, אז הם יבשלו)

[דַחלִיל]

דַחלִיל, הו, הכל ברור, תודה! קצת התיידדתי עם שמרים (אפילו לא התאמתי קודם. סבתא יכלה לעשות דברים מצוינים, אבל לא צברתי ניסיון), אבל עם כופתאות זו הפעם הראשונה שאני מכינה את זה! כשקניתי את הגלגול, והתחלתי. נהפוך הוא, אני מתגלגל תחילה וחותך אטריות ואז אני מפתח את המיומנות
תודה לך, נטוצ'קה, הבנתי הכל!

אבל מצאתי מוצא !!! זה התחיל לקפוא ברצועות

כאן היה לי ספר עם מתכונים לרביולניצה.
אז שם, באחד המתכונים, הרביולי התבשלו ברצועות, טוגנו בשמן, וההגשה הייתה כל כך מעניינת.
כל הידיים לא מושיטות יד לעשות זאת.
כשבתי הביטה בספר זה בפעם הראשונה, היא מיד אמרה שצריך להכין את המתכון הספציפי הזה, במקום בו הם היו ברצועות.

[PapAnin]

PapAnin, ותמונה מתוך ספר יכולה להיות מושלכת לנושא? מסוקרן מהמצגת היפה.

ואני מאוד מעוניין! ארצה לראות!