לחם חיטה מותסס קר

קטגוריה: לחם שמרים
לחם חיטה מותסס קר

רכיבים

קמח 560 גרם
מים 340 גרם
שמרים לחוצים 10 גרם
מלח כף תה
סוכר כַּף
חמאה / מרגרינה

שיטת בישול

  • שלום לך האופים!
  • כמו רבים, כנראה, התחלתי באפייה בייצור לחם והתאמת המוצר שהתקבל לטעמך, עברתי לאפייה בתנור, ובכן, ואז בזכות הפורום שלנו למדתי על תסיסה קרה, ולאחרונה אני אופה ככה
  • אין שום דבר בבישול שיפחיד אפילו מתחיל בהכנת הלחם הזה
  • בערב אני מכניסה את המרכיבים ליצרן הלחם ומפעילה את תוכנית בצק השמרים - מבחינתי זו שעה וחצי.
  • לאחר סיום התוכנית אני מגלגל אותו לכדור ומעביר אותו למיכל עם מכסה אותו הכנסתי למקרר למשך כ -20 שעות.
  • כך נראה הבצק לאחר שהיה בקור
  • לחם חיטה מותסס קר
  • הנחתי מיכל על השולחן כדי שהבצק יתעורר לחיים, ואז אני מעצב את המוצר ושם אותו בצורה משומנת ושולח לאפייה בתנור שחומם מראש למשך 40 דקות.
  • לאחר 20 דקות מתחילת האפייה אני מוריד את הטמפרטורה למינימום \ יש לי תנור גז \
  • הלחם מתגלה כבושם בצורה יוצאת דופן עם קרום פריך דק ופירור נקבובי מעט גומי
  • לחם חיטה מותסס קר

המנה מיועדת ל

900 גרם

זמן ההכנה:

יְוֹם

תוכנית בישול:

בצק שמרים

הערה

לפעמים אני משתמש בטכנולוגיית טאנג ג'ונג, או מוסיף פירה

בתצלום הכותרת תוכלו לראות כמה הלחם יצא מהתבנית, יש בו איזשהו קסם

אלבינה
צֵל, זה לחם מהקטגוריה "בין הזמנים"
צֵל
שלום לך האופים!

אלבינה--
לגמרי בצדק הבחין
אני מבלה 10 דקות על קו מוצרים אינסטלרי וסימניות ביום אחד, ובכן, וחמש דקות על יצירת מוצר ביום השני
טרישקה
מתכון נהדר לעצלנים, תודה!
וכמה זמן לוקח לבצק "להתעורר לחיים" אחרי המקרר? ומה עם הטמפרטורה אם אופים בתנור חשמלי?
מנדרייק לודמילה
אנטולי, חייבים לנסות מתכון מצוין, אחרת אחרי שקניתי את Panasik אני לא אופה לחם בשום דרך אחרת למעט ב- HP
ממוסי
אנטולי, מתעניין גם בלחם שלך. אנסה כשהחום יירגע מעט. ואז 40º לא מיועד לתנור ...
יש לי שאלה עם תסיסה קרה ו 500-600 גרם קמח זה לא הרבה שמרים? 10 גרם ...
יש לי לוקס ~ הם חיות. אנסה לשים קצת פחות. אני ~ אשתף את החוויה שלי! תודה על המתכון.
איקרה
צֵל, תודה על המתכון! שימושי מאוד.
ממוסי
ציטוט: צל
בתצלום הכותרת תוכלו לראות כמה הלחם יצא מהתבנית, יש בו איזשהו קסם
בְּלִי סָפֵק!
וזה ... מהתמונה אתה רק רוצה לנשוך מיד!
1. קריסטינה
צֵל, אנטולי, תודה על המתכון, לחם נפלא ..
אנג'לינה שחור יותר
אנטוליואכן, לחם מותסס קר הוא גם נוח וטעים. אני גם אוהב את ה"גומיניות "האופיינית. אני מכין לחם "קר" עם מחמצת.
לחם חיטה מותסס קרלחם מחיטה מחמצת ללא לישה
(ANGELINA BLACKmore)
אולגה VB
אנטולימה קורה במהלך שעה וחצי ב- HP? האם כל כך הרבה בצק נלחש או שקיימים תהליכים אחרים?
שאלה נוספת: אפייה עם אדים? מתחת למכסה?
באילו תנאים מקבלים גומי יותר / פחות?
מתחיל
ויש לי את זה חמוץ במקרר
צֵל
שלום לך האופים!

טרישק--
כן, אז קצת שהיה מתחמם, טוב, מחצי שעה - זה תלוי כמה מעלות זה בחדר, לפעמים אני מיד מעצב אותו לצורה, אני מחמם את המטגן ושם אותו בעליית טמפרטורה , אני לא יכול להאיר - אני מדליק את התנור במלוא המצערת, איפשהו אני מחמם 15-20 דקות, ואז שמתי את הטופס ואחרי 20 דקות אני מוריד את החום למינימום

ממוסי--
התחלתי עם סט מרכיבים שהיו במתכון לבגטים לתנור מולינק שלי עם מחזיק בגט, ובכן, והגעתי לממדים לכיכר
והמנהל המוערך נתן פרופורציות בקצב של 2 גרם שמרים לכל 100 גרם קמח

אולגה VB--
שעה וחצי היא אצווה עם עלייה
אופים את 20 הדקות הראשונות עם אדים - ללא מכסה
כבר שיתפתי שיש לי ערכת מה שמכונה "אפקט אקסטרה"
🔗
אז אני שופך מים בין ניירות האפייה, שוב כמות המים מוסרת באופן אמפירי וזה מספיק מספיק \ טוב + - כמה דקות \ למחזור האפייה הראשון
טרישקה
צֵל, אנטולי פאסיב, זה אומר בום על ידי תוקע את התנור שלך
אולגה VB
ציטוט: צל
שעה וחצי היא אצווה עם עלייה
כמה זמן משך הלישה וכמה עולה?
אצווה בודדת? עם או בלי מנוחה?
צֵל
שלום לך האופים!
במולינקס יש לי את זה
בצק שמרים - 5 מ 'תערובות - מנוחה, ואז 5 מ לישה שוב, מנוחה, ואז 15 מ לישה אינטנסיבית ו 60 מ' תפחה
אבל ברדמונד, משהו עדיין לא טרח לזהות

די מצאתי את זה
תוכנית בצק שמרים 16

שלב 1 1:30 התחלה, התחלת ערבוב
1:26 לישה אינטנסיבית
1:23 הפסקה ראשונה
---------------------------------
שלב 2 1:15 אצווה שנייה
1:00 הפסקה שנייה
---------------------------------
לישה בשלב z ותחילת הגהה.

דופלטה
ציטוט: צל
אני מפעיל את תוכנית לחם השמרים - מבחינתי זו שעה וחצי.
אנטולי, כנראה, צריך להיות מתוקן במתכון "לחם שמרים" ל"בצק שמרים ". גם אני, כמו אוליה, וכנראה רבים, לא הבנתי איזה סוג של לחם שמרים אצל יצרנית לחם במשך שעה וחצי.
צֵל
שלום לך האופים!

הכין אצווה לתסיסה קרה מאז יום שישי,
היום אפיתי אותו מאוויר - והריח היה כל כך קרמי בזמן האפייה
אני מוסיפה 20 גרם חמאה לכיכר, התוכנית שעובדה, אשתי נכנסת למטבח ומכריזה שהיא שחררה את צלחת החמאה והשליכה את שאריות הבצק שלי, ובכן, לפי התחתית, היא אומרת 10 גרם, זה היה בהחלט, בתי יצאה ואשתי ואני דנים, היא שמעה גם את שלה תרמתי - שמתי את הפשטידות אתמול ושפכתי בשבילך את שאר המרגרינה המומסת
ובכן, בקיצור, התברר שזה 50 גרם שומן - אני עדיין חושב שלא לחם, אלא אפייה צפופה, אבל לא, לא, בר גבוה ויפה עם ארומה שמנת ונקבוביות מזוינת

🔗
איקרה
צֵלבצק החוליגן שלך. שמתי אותו במקרר במיכל עם מכסה בורג. מקומות האיסוף היו בכמויות גדולות. אז בכל זאת זה נמלט! המכסה התברג ומגן נועז החליק! אני אפילו לא יכול לדמיין איך זה יתנהג בכיכר, בפרוסות! האם השייטים רק עם מה שהוא רוצה, או שאני עדיין יכול לבחור משהו בעצמי?
אנג'לינה שחור יותר
ציטוט: איקרה
האם השייטים רק עם מה שהוא רוצה, או שאני עדיין יכול לבחור משהו בעצמי?
... מגניב ...
צֵל
שלום לך האופים!
אירינה--
אתה מחמיר איתו מייד מזהיר קוויאר sevruga לא
איקרה
צֵל, האמת היא! הדלעת תעלה!




אה, טוב, לחם אופי יצא! אומר: "שלח לכאן את הגבינות הטובות ביותר, מוצרים מעושנים מעבר לים!"

לחם חיטה מותסס קר
עשיתי 2/3 מהמקובל, ולא טיפלתי בזהירות רבה במתכון: ליתי ומזג את הפיצה במשך 45 דקות בתכנית, הפשרתי אחרי המקרר ואפיתי באופן כלשהו איכשהו. רק פתאום אתמול בלילה "הועסקתי" עם סיר פירות יער בנפח 10 ליטר, ולא היה זמן למחשבה. יצא נהדר! כשהגעתי לאוכל אכלנו ארוחת ערב טובה. ועדיין, אחרי הכל, אחרי הפרי, היא לקחה חתיכת לחם ואכלה אותה בדיוק ככה. טָעִים! תודה על המתכון.
צֵל
שלום לך האופים!

אירינה--

צֵל
שלום לך האופים!

אני בדרך כלל מעביר את הבצק מהמיכל לתבנית ומיישר אותו לאורך הדרך - מיישר אותו
היום \ זה עם תפוחי אדמה \ אותו האציל הכל, אולם ----

לחם חיטה מותסס קר

לחם חיטה מותסס קר
איקרה
צֵלהוא עושה מה שהוא רוצה! 🔗
אירינאפ
היום אפיתי לחם כיכר, שהוא לא אהב - הוא גם החליט לשבור אותו.
לחם חיטה מותסס קר
ואם תחילה יוצרים, ואז למקרר, ומהמקרר כבר אופים?
ירינקה
אתה יכול לשאול שאלה, יש לי Panasonic 2511 ואין לה תוכנית בצק שמרים, על איזה פרוג אתה יכול ללוש איתי, בבקשה תגיד לי ...
צֵל
שלום לך האופים!

ירינקה--

על העיקרי
ירינקה
אוקיי, בתוכנית הראשית, לפני העלייה הראשונה, נכון? אם כן, תודה, היום אפיתי תנור רגיל, מחר בערב אנסה את המתכון המעניין שלך !!!
צֵל
שלום לך האופים!

אירינה--

עכשיו הסתכל

הבצק הוא התוכנית העיקרית 12, ובכן, להריץ אותו במלואו, ואז למיכל ולמקרר
$ vetLana
ציטוט: ירינקה
יש לי מכשיר Panasonic 2511 ואין לו תוכנית בצק שמרים,

תכנית 15 הכל הוכנס ל- HP ואחרי שעתיים 20 דקות - הבצק מוכן
הוראות פתוחות בעמוד 28: מתכוני בצק.
ירינקה
אה, הנה אני כוכב - בעמוד 28 מעולם לא הייתי .... תודה לשניכם על הטיפים
עסק קטן - התחל .... ועשה
Iri55
הסתכלתי בתצלום שלך של לחם מקמח איכרים והחלטתי שאני צריך לקנות גם מכונת לחם, רק קטנה. לחם נחמד מאוד!
צֵל
שלום לך האופים!

הרבה זמן, בתנור שלי, בעיקר לישה, אני אופה בתנור

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם