כבש כבש (סטבה DD1)

כבש כבש (סטבה DD1)

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
בְּשַׂר כֶּבֶשׂ	700 גרם
בצל בצל	מחשב אחד.
גזר	מחשב אחד.
שום	2 ציפורן
גרגרי פלפל
עלה דפנה
המים קרים

שיטת בישול

• ח'אש הוא מאכל קווקזי, על פי הקלאסיקות הוא מכין מבשר בקר, בו אנו משתמשים לבשר בצ'לי (רגלי בקר, שוקיים). מרק בשר עשיר מבושל למשך 8-12 שעות.
• במקרה זה השתמשתי בבשר טלה רך וארומטי עם עצמות (2 חתיכות שכמות ו -3 חתיכות צוואר).
• אני תמיד מרוקן את המרק הראשון (אבל זה לא הכרחי), כך שתוכל לדלג על שלב 1, אבל אז תצטרך להסיר את פתיתי האבנית מהמרק המוגמר בעזרת כף מחוררת.
• 1. שוטפים את הבשר, מכסים במים קרים, מרתיחים 5 דקות, מרוקנים את המים, שוטפים את הבשר במים קרים.
• 2. שמים בקערה בשר, גזר, בצל, שיני שום, פלפל ועלה לבה.
• 3. יוצקים מים קרים 2-3 ס"מ מעל הבשר. השגתי את זה עד לציון 2L. לא לנקז!
• 4. הגדר את תוכנית הבשר 45 דקות.
• 5. לאחר סיום התוכנית המתן עד לפתיחת המכסה (או שחרור אדים) והגדר את התוכנית BROKEN 88 * למשך 4-6 שעות.
• את כל! המרק הצלול מוכן. העצמות צפות בנפרד (שולפות ומשליכות). אני מסיר את השומן מהמרק.
• מוזגים מרק חם לקערה, שמים חתיכות בשר, מלח לפי הטעם, מפזרים עשבי תיבול (כוסברה) האהובים עליכם ומוסיפים בצל, חותכים לחצאי טבעות דקות. במרק חם זה בכלל לא מר!
• ובכן, חובבי "חם" יכולים להוסיף צ'ילי קצוץ דק.
• בתאבון!

המנה מיועדת ל

4-5 מנות

זמן ההכנה:

5-7 שעות

תוכנית בישול:

בשר, עדיין

מטבח לאומי

כמעט קווקזי

ויקטוריה, תודה על המתכון. אני בהחלט אנסה לבשל את זה. בעונה הקרה, זו כנראה מנה אקטואלית מאוד.

ויקה, כל הכבוד! תודה על המתכון !!

כן, ח'ש הוא מאכל לעונת הסתיו-חורף.

בנות, איך להכניס תמונה גדולה יותר?

[ויקולינה]

ויקולינה, יצא מרק מגניב !!! כל הכבוד שאתה מעלה את זה !!!
אמנם זה לא בדיוק ח'ש אלא בוזבש, המרק עדיין מגניב !!! למזג אוויר קר ביותר זה !!!

האם המטבח הטטרי של בוזבאש? ושמתי את המילה "ח'ש" במרכאות בכוונה מכיוון שהיא לא ממש ח'ש, כן

אני מכיר את הבוזבאש מהמטבח הארמני והאזרבייג'אני, כמו גם חשיש. החאש עשוי מרגלי בקר וצלקות, בוזבש - מבשר טלה.
אה, אני לא נאחז בשם - מה ההבדל, מה השם הנכון, העיקר שהמרק התגלה כמגניב, וחוץ מזה, בסגנון האהוב עלינו (עדיין חלום בשבילי) !! !

ויקה, וואו, איזה מרק עשיר ובהיר.

רווי, כן ... ובהיר מצ'ילי אדום וכוסברה, בעלי כל כך אוהב ... הייתי כל כך הרבה פלפל

נִפלָא! ואני אוהבת כבש !!!

תודה! בשר רך טלה, כן

אה, איך התמונה עצמה צמחה? לא יכולתי ...

המנה נראית נהדר, אתה צריך לקנות איל